quy trình sản xuất bún khô

... liền, xuất sản phẩm bún khô ăn liền sản xuất công nghiệp Ngoài thị trường tiêu thụ nội địa, sản phẩm bún khô ăn liền xuất nước Nhìn chung, phân xưởng sản xuất bún khô thường đặt nhà máy sản xuất ... lương thực GVHD: Trần Thị Thu Trà QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN KHÔ I Tổng quan sản phẩm Đặc điểm sản phẩm bún khô Tiêu chuẩn sản phẩm Tình hình sản xuất tiêu thụ bún khô giới II Nguyên liệu gạo Thành ... gạo làm bún III Quy trình công nghệ Giải thích quy trình 1.1 Quá trình ngâm gạo 1.2 Quá trình nghiền ướt gạo 1.3 Quá trình tách bớt nước 1.4 Quá trình hồ hóa 1.5 Quá trình nhào bột 1.6 Quá trình...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

Ngày tải lên: 12/08/2014, 06:20

Ngày tải lên: 10/11/2014, 13:27

... 2 Minh chỳng tụi quyt nh thc hin ti Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh si nm Ganoderma lucidum 1.2 MC CH l Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh t nm Linh chi en tia 1.3 YấU ... hoc thn Mt trờn m cú võn ng tõm v búng loỏng, mu vng cam cho n mu on m hoc nõu en Mt di phng, cú nhiu l nh li ti, l c quan sinh bo t Cung nm c v cng, sm mu v búng loỏng C Giỏ tr dc liu ca Linh ... en, búng, khụng cú lụng, ph sut lờn mt tỏn nm M nm non cú hỡnh trng, ln dn cú hỡnh qut Trờn mt m cú võn gch ng tõm mu sc t vng chanh - vng ngh - vng nõu - vng cam - nõu - nõu tớm om pa nhn búng...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:11

... 2 Minh chỳng tụi quyt nh thc hin ti Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh si nm Ganoderma lucidum 1.2 MC CH l Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh t nm Linh chi en tia 1.3 YấU ... hoc thn Mt trờn m cú võn ng tõm v búng loỏng, mu vng cam cho n mu on m hoc nõu en Mt di phng, cú nhiu l nh li ti, l c quan sinh bo t Cung nm c v cng, sm mu v búng loỏng C Giỏ tr dc liu ca Linh ... en, búng, khụng cú lụng, ph sut lờn mt tỏn nm M nm non cú hỡnh trng, ln dn cú hỡnh qut Trờn mt m cú võn gch ng tõm mu sc t vng chanh - vng ngh - vng nõu - vng cam - nõu - nõu tớm om pa nhn búng...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

... Phân loại Bún chia làm loại chủ yếu bún tươi bún khô  Bún tươi: sau định hình, làm nguội, bún bao gói cẩn thận, chuyển phân phối tới nơi tiêu thụ  Bún khô: sau định hình, vắt sợi, bún đem sấy ... gói  Phân loại BÚN TƯƠI BÚN KHÔ Chỉ tiêu nguyên liệu       Nguyên liệu chủ yếu công nghệ sản xuất bún tươi gạo tẻ Gạo tẻ ngon, có thời gian bảo quản 6-12 tháng Không bị mốc Không có sâu mọt ... ngâm sở sản xuất Bồn ngâm quy mô công nghiệp Nghiền ướt   Giảm kích thước hạt gạo để chuẩn bị cho trình chế biến Quá trình nghiền ướt nhằm làm cho khối hạt không bị nấu chín, tinh bột không bị...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:04

... BÚN GVHD: ThS TRẦN THỊ THU TRÀ Do quy trình tương đối giống nên ta tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm bún đơn giản thường thấy Việt Nam hơn, quy trình sản xuất bún tươi IV Nguyên liệu: Gạo tẻ: ... yếu bún tươi bún khô: - Bún tươi: sau định hình, làm nguội, bún bao gói cẩn thận, chuyển phân phối tới nơi thiêu thụ thời gian bảo quản ngắn (không 24 giờ) - Bún khô: sau định hình, vắt sợi, bún ... sợi bún mềm dễ gãy Trang 15 CNSX BÚN GVHD: ThS TRẦN THỊ THU TRÀ CHƯƠNG III: SẢN PHẨM Hình 5: Bún thành phẩm I Mô tả sản phẩm: Bún sản phẩm dạng sợi, trắng, không suốt mà đục, mùi vị lạ Sợi bún...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:04

... 300C/ 54h không đảo trộn Sấy - 45oC/15h 40oC/24h Giống khởi động Sơ đồ Quy trình sản xuất giống khởi động từ nấm mốc Mucor elegans 777 Xây dựng quy trình sản xuất giống khởi động cho sản xuất chao ... mặt khối chất Ghi chú: Trong cột, số có chữ giống không khác có ý nghĩa mức ý nghĩa α = 5% 775 Xây dựng quy trình sản xuất giống khởi động cho sản xuất chao từ nấm mốc Mucor elegans 3.6 Ảnh hưởng ... Xây dựng quy trình sản xuất giống khởi động cho sản xuất chao từ nấm mốc Mucor elegans VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP Vật liệu Chủng...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 16:28

... dùng sản xuất bún 17 2.2 Nước sử dụng sản xuất bún 19 CHƯƠNG TÌM HIỂU QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI 21 3.1 Qui trình sản xuất bún tươi 21 3.2 Thuyết minh qui trình ... hiểu số thông tin bún  Tìm hiểu nguyên liệu sản xuất bún  Tìm hiểu trình qui trình sản xuất bún, cụ thể  Mục đích trình  Phương pháp thực  Các yêu cầu trình  Các biến đổi xảy trình thực  Các ... lượng bún Với mục đích tìm hiểu qui trình sản xuất bún tươi số thông số công nghệ trình nhào trộn ảnh hưởng đến chất lượng bún, đồ án chia thành hai phần Phần 1: Tìm hiểu qui trình sản xuất bún...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:17

... Khanh GVHD: Th.S Nguyn Minh Khang Minh chỳng tụi quyt nh thc hin ti Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh si nm Ganoderma lucidum 1.2 MC CH l Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh t nm Linh chi en tia 1.3 YấU ... hoc thn Mt trờn m cú võn ng tõm v búng loỏng, mu vng cam cho n mu on m hoc nõu en Mt di phng, cú nhiu l nh li ti, l c quan sinh bo t Cung nm c v cng, sm mu v búng loỏng C Giỏ tr dc liu ca Linh ... en, búng, khụng cú lụng, ph sut lờn mt tỏn nm M nm non cú hỡnh trng, ln dn cú hỡnh qut Trờn mt m cú võn gch ng tõm mu sc t vng chanh - vng ngh - vng nõu - vng cam - nõu - nõu tớm om pa nhn búng...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 21:20

... Khanh GVHD: Th.S Nguyn Minh Khang Minh chỳng tụi quyt nh thc hin ti Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh si nm Ganoderma lucidum 1.2 MC CH l Xõy dng quy trỡnh sn xut sinh t nm Linh chi en tia 1.3 YấU ... hoc thn Mt trờn m cú võn ng tõm v búng loỏng, mu vng cam cho n mu on m hoc nõu en Mt di phng, cú nhiu l nh li ti, l c quan sinh bo t Cung nm c v cng, sm mu v búng loỏng C Giỏ tr dc liu ca Linh ... en, búng, khụng cú lụng, ph sut lờn mt tỏn nm M nm non cú hỡnh trng, ln dn cú hỡnh qut Trờn mt m cú võn gch ng tõm mu sc t vng chanh - vng ngh - vng nõu - vng cam - nõu - nõu tớm om pa nhn búng...

Ngày tải lên: 16/03/2014, 17:20

... đắng, mùi vị lạ Không có mùi thơm đặc trưng, vị đắng nhiều, mùi vị lạ Sản phẩm có mùi nấu, vị không hài hòa Sản phẩm có mùi nấu rõ rệt Sản phẩm có mùi lạ Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm STT ... trưng khổ qua Sản phẩm có màu vàng xanh nhạt Sản phẩm có màu vàng xanh nhạt trắng Sản phẩm có màu trắng đục vàng Sản phẩm có màu khác lạ Biểu màu hư hỏng Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm STT ... 2,526 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM     Bảng mô tả tiêu sản phẩm Bảng hệ số quan trọng tiêu sản phẩm Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm Bảng phân cấp mức chất lượng Kết Sản phẩm đạt loại KẾT...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 06:20

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:56

... Phân loại dựa phương thức sản xuất PHOMAI TƯƠI PHOMAI TƯƠI Phomai tươi sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao Hàm lượng protein 15-20% Phomai tươi có loại: loại béo, béo không béo SỮA SỮA Sữa bò, ... đa cho phép 30g/100kg sữa Nhưng sử dụng muối nitrit nhiều gây vị không tốt cho sản phẩm ức chế giống vi sinh vật sử dụng sản xuất phô mai 5 PHỤ GIA VÀ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC PHỤ GIA VÀ CÁC NGUYÊN ... GIỐNG CẤY GIỐNG Mục đích: chuẩn bị cho trình lên men Vi khuẩn lactic thường nhân giống hoạt hóa môi trường sữa tái chế với hàm lượng chất khô 10 – 11% Trong sản xuất mai Blanc người ta sử dụng nhóm...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 06:20

... gói Bún khô Khác biệt quy trình sản xuất bún khô bún tươi : Nguyên liệu Tách nước Sấy Bao bì Bún tươi Bột gạo ướt 0% Không sấy Bún khô Bột gạo khô ướt 30% Sấy lần Bao kín ghép mí III Một số sản ... đa dạng chủng loại: bún khô từ gạo, bún khô từ đậu xanh, bún khô từ sắn với sợi bún có nhiều kích thước khác để phục vụ nhu cầu người tiêu dùng II Quy trình sản xuất : Bún khô Gạo Tách kim loại ... cường độ trắng cho sản phẩm Liều dùng: – g cho1kg sản phẩm Phần phụ : Các sản phẩm bún khô , phở khô , bánh canh khô I Nguồn gốc Bún – phở - bánh canh khô : - Bên cạnh sản phẩm bún – bánh phở -...

Ngày tải lên: 02/06/2014, 15:23

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:57

Ngày tải lên: 01/08/2014, 19:21

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:44