quy trình chế biến xúc xích xông khói

... thức sản xuất xúc xích phân loại thành xúc xích tươi, xúc xích xơng khói, xúc xích tiệt trùng… hay xúc xích phân loại theo tên nơi xuất xứ xúc xích Frankfuter, xúc xích Lyons, xúc xích Krakauer Ở ... theo quy mơ cơng nghiệp Hiện thị trường có nhiều loại xúc xích khác nhau, theo ngun liệu phân loại xúc xích thành xúc xích heo, xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tơm theo phương thức sản xuất xúc ... chất lượng hiệu sản xuất q trình chế biến xúc xích xơng khói Krakauer Nhất Nam Qua thời gian thực tập chúng tơi thu số kết sau: • Tìm hiểu quy trình chế biến xúc xích xơng khói Krakauer bao gồm sở

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:40

... ăn nhanh Trong trình khảo sát quy trình chế biến sản phẩm xúc xích bò xơng khói, chúng em thu kết sau: - Nắm bắt Quy trình chế biến xúc xích bò xơng khói, thơng số kỹ thuật quy trình, thao tác ... trực tiếp vào quy trình chế biến xúc xích bò xơng khói nhằm khảo sát quy trình Tìm hiểu vấn đề có liên quan hệ thống máy móc thiết bị, vệ sinh an toàn thực phẩm, … Đây quy trình chế biến góp phần ... KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỊ XƠNG KHÓI CỦA NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỒNG NAI Họ tên sinh viên: NGUYỄN VĂN THANH Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:04

... LUẬN 53 4.1 Quy trình sản xuất và thuyết minh quy trình 53 4.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích 53 4.1.2 Thuyết minh quy trình 54 4.2 Xây dựng quy phạm thực hành ... NÔNG LÂM ĐINH THỊ NHÀN Tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH XÔNG KHÓI TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỊT HÀ NỘI – CÔNG TY CỔ PHẦN ... lý do trên, tôi thực hiện đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất và xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà Nội – Công ty CP chăn

Ngày tải lên: 28/02/2019, 05:32

... sát quy trình trực tiếp tham gia sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.1 Quy trình sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.2 Một số cố, biện pháp kiểm soát giải pháp khắc phục q trình sản xuất xúc xích ... sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói trực tiếp tham gia sản xuất sản phẩm xúc xích xơng khói 78 3.3.2 Khảo sát mối nguy xác định điểm kiểm soát tới hạn CCPs dây truyền sản xuất xúc xích ... chất lượng cảm quan xúc xích thịt lợn, Trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun [4] Trần Đức Hoàng(2016), “Khảo sát hoàn thiện quy trình sản xuất xúc xích xơng khói nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà

Ngày tải lên: 28/02/2019, 05:32

... sản phẩm xúc xích Nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà Nội Xúc xích Xúc xích vười Xúc xích phơ cooktail bia mai Xúc xích đỏ ngắn Xúc xích winner Xúc xích đỏ dài Xúc xích vealz Xúc xích Xúc xích frankfurter ... Hình 2.5: Xúc xích Bockwurst 31 Hình 2.6: Xúc xích Cumberland .32 Hình 2.7: Các sản phẩm xúc xích thị trường .34 Hình 2.8: Sơ đồ quy trình sản xuất xúc xích xơng khói ... kiểm soát tiêu vi sinh q trình sản xuất xúc xích cơng ty chế biến thực phẩm DABACO, Trường Đại học Nông Lâm Thái Ngun Nguyễn Tiến Lực (2016), Giáo trình Cơng nghệ chế biến thịt thủy sản, NXB ĐHQG

Ngày tải lên: 28/02/2019, 17:33

... sát quy trình trực tiếp tham gia sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.1 Quy trình sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.2 Một số cố, biện pháp kiểm sốt giải pháp khắc phục q trình sản xuất xúc xích ... sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói trực tiếp tham gia sản xuất sản phẩm xúc xích xơng khói 78 3.3.2 Khảo sát mối nguy xác định điểm kiểm soát tới hạn CCPs dây truyền sản xuất xúc xích ... đến chất lượng cảm quan xúc xích thịt lợn, Trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun [4] Trần Đức Hồng(2016), “Khảo sát hồn thiện quy trình sản xuất xúc xích xơng khói nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà

Ngày tải lên: 21/05/2021, 08:15

... sát quy trình trực tiếp tham gia sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.1 Quy trình sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.2 Một số cố, biện pháp kiểm sốt giải pháp khắc phục q trình sản xuất xúc xích ... sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói trực tiếp tham gia sản xuất sản phẩm xúc xích xơng khói 78 3.3.2 Khảo sát mối nguy xác định điểm kiểm soát tới hạn CCPs dây truyền sản xuất xúc xích ... đến chất lượng cảm quan xúc xích thịt lợn, Trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun [4] Trần Đức Hồng(2016), “Khảo sát hồn thiện quy trình sản xuất xúc xích xơng khói nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà

Ngày tải lên: 22/05/2021, 07:58

... xuất tốt với quy phạm xây dựng Quy phạm vệ sinh chuẩn với 10 quy phạm cho quy trình sản xuất xúc xích xơng khói - Đã xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất xúc xích xơng khói với điểm ... tiêu cụ thể Khảo sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói cơng ty Xây dựng quy phạm sản xuất tốt (GMP) quy phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) quy trình sản xuất xúc xích xơng khói Thiết lập kế hoạch HACCP ... LUẬN 53 4.1 Quy trình sản xuất thuyết minh quy trình 53 4.1.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích 53 4.1.2 Thuyết minh quy trình .54 4.2 Xây dựng quy phạm thực hành

Ngày tải lên: 22/05/2021, 08:02

... sát quy trình trực tiếp tham gia sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.1 Quy trình sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.2 Một số cố, biện pháp kiểm sốt giải pháp khắc phục q trình sản xuất xúc xích ... sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói trực tiếp tham gia sản xuất sản phẩm xúc xích xơng khói 78 3.3.2 Khảo sát mối nguy xác định điểm kiểm soát tới hạn CCPs dây truyền sản xuất xúc xích ... đến chất lượng cảm quan xúc xích thịt lợn, Trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun [4] Trần Đức Hồng(2016), “Khảo sát hồn thiện quy trình sản xuất xúc xích xơng khói nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà

Ngày tải lên: 08/06/2021, 18:32

... xuất tốt với quy phạm xây dựng Quy phạm vệ sinh chuẩn với 10 quy phạm cho quy trình sản xuất xúc xích xơng khói - Đã xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất xúc xích xơng khói với điểm ... tiêu cụ thể Khảo sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói cơng ty Xây dựng quy phạm sản xuất tốt (GMP) quy phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) quy trình sản xuất xúc xích xơng khói Thiết lập kế hoạch HACCP ... LUẬN 53 4.1 Quy trình sản xuất thuyết minh quy trình 53 4.1.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích 53 4.1.2 Thuyết minh quy trình .54 4.2 Xây dựng quy phạm thực hành

Ngày tải lên: 08/06/2021, 18:33

... sát quy trình trực tiếp tham gia sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.1 Quy trình sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.2 Một số cố, biện pháp kiểm soát giải pháp khắc phục q trình sản xuất xúc xích ... sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói trực tiếp tham gia sản xuất sản phẩm xúc xích xơng khói 78 3.3.2 Khảo sát mối nguy xác định điểm kiểm soát tới hạn CCPs dây truyền sản xuất xúc xích ... chất lượng cảm quan xúc xích thịt lợn, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên [4] Trần Đức Hồng(2016), “Khảo sát hồn thiện quy trình sản xuất xúc xích xơng khói nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà

Ngày tải lên: 21/04/2023, 06:39

... sản phẩm xúc xích Nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà Nội Xúc xích Xúc xích vười Xúc xích phơ cooktail bia mai Xúc xích đỏ ngắn Xúc xích winner Xúc xích đỏ dài Xúc xích vealz h Xúc xích Xúc xích frankfurter ... Hình 2.5: Xúc xích Bockwurst 31 Hình 2.6: Xúc xích Cumberland .32 Hình 2.7: Các sản phẩm xúc xích thị trường .34 Hình 2.8: Sơ đồ quy trình sản xuất xúc xích xơng khói ... xuất xúc xích .53 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .54 4.1 Kết khảo sát quy trình trực tiếp tham gia sản xuất xúc xích nhà máy 54 4.1.1 Quy trình sản xuất xúc xích

Ngày tải lên: 21/04/2023, 06:40

... xuất tốt với quy phạm xây dựng Quy phạm vệ sinh chuẩn với 10 quy phạm cho quy trình sản xuất xúc xích xơng khói - Đã xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất xúc xích xơng khói với điểm ... tiêu cụ thể Khảo sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói cơng ty Xây dựng quy phạm sản xuất tốt (GMP) quy phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) quy trình sản xuất xúc xích xơng khói Thiết lập kế hoạch HACCP ... LUẬN 53 4.1 Quy trình sản xuất thuyết minh quy trình 53 4.1.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích 53 4.1.2 Thuyết minh quy trình .54 4.2 Xây dựng quy phạm thực hành

Ngày tải lên: 21/04/2023, 06:41

... xuất tốt với quy phạm xây dựng Quy phạm vệ sinh chuẩn với 10 quy phạm cho quy trình sản xuất xúc xích xơng khói - Đã xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất xúc xích xơng khói với điểm ... tiêu cụ thể Khảo sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói cơng ty n Xây dựng quy phạm sản xuất tốt (GMP) quy phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) quy trình sản xuất xúc xích xơng khói Thiết lập kế hoạch ... LUẬN 53 4.1 Quy trình sản xuất thuyết minh quy trình 53 4.1.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích 53 4.1.2 Thuyết minh quy trình .54 4.2 Xây dựng quy phạm thực hành

Ngày tải lên: 12/10/2023, 16:27

... sát quy trình trực tiếp tham gia sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.1 Quy trình sản xuất xúc xích nhà máy 80 4.1.2 Một số cố, biện pháp kiểm soát giải pháp khắc phục q trình sản xuất xúc xích ... sát quy trình sản xuất xúc xích xơng khói trực tiếp tham gia sản xuất sản phẩm xúc xích xơng khói 78 3.3.2 Khảo sát mối nguy xác định điểm kiểm soát tới hạn CCPs dây truyền sản xuất xúc xích ... đến chất lượng cảm quan xúc xích thịt lợn, Trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun [4] Trần Đức Hồng(2016), “Khảo sát hồn thiện quy trình sản xuất xúc xích xơng khói nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà

Ngày tải lên: 12/10/2023, 16:27

... việc nghiên cứu, chế biến nguyên liệu thành sản phẩm giá trị cao quan tâm Trong phạm vi đề tài tiến hành nghiên cứu việc “Xây dựng quy trình chế biến thịt muối xông khói ” áp dụng quy mô phòng thí ... thông số thích hợp cho quy trình chế biến thịt muối xông khói quy mô phòng thí nghiệm  Khảo sát khác biệt phương pháp làm chín  Khảo sát biến đổi chất lượng sản phẩm trình bảo quản Chương LƯỢC ... sấy Sản phẩm thịt ba rọi xông khói bảo quản điều kiện nhiệt độ lạnh 4-6oC bao bì PP với độ chân không 99,9% tuần Quy trình đề nghị chế biến sản phẩm thịt ba rọi xông khói tổng kết hình 5.2 ĐỀ

Ngày tải lên: 28/08/2017, 18:26

... nhiều loại xúc xích khác theo ngun liệu phân loại xúc xích xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích heo… phân loại theo phương thức sản xuất xúc xích tươi, xúc xích triệt trùng, xúc xích xơng khói? ?? Cơng ... .3 Hình 2.2 Sơ đồ tổ chức của công ty Hình 4.1: Sơ đồ quy trình chế biến xúc xích hotdog xơng khói 17 viii Chương MỞ ĐẦU Cuộc sống xã hội ngày theo hướng công nghiệp ... Bảng 4.3: Các thơng số xử lý xúc xích bán thành phẩm lò xơng khói tự động 26 Bảng 4.4: Các thơng số xử lý xúc xích bán thành phẩm lò xơng khói thủ cơng 26 Bảng 4.5: Quy cách đóng gói hotdog

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:33

... Cơng thức quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 39 4.4.1 Công thức chế biến đề nghị 39 4.4.2 Quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 40 4.6 Thuyết minh quy trình ... sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xơng khói? ?? Do nhu cầu cao người tiêu dùng nên sản phẩm xúc xích ngày đa dạng như: xúc xích bắp, xúc xích trứng… Ngồi ra, có loại xúc xích có bổ sung ... 3.1: Quy trình chế biến xúc xích rau củ thử nghiệm 16 Hình 4.1: Sandwich kẹp xúc xích bò rau củ 35 Hình 4.2: Mì ăn liền với xúc xích bò rau củ 36 Hình 4.3: Bún xào xúc xích

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:16

... Cơng thức quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 39 4.4.1 Công thức chế biến đề nghị 39 4.4.2 Quy trình chế biến xúc xích rau củ đề nghị 40 4.6 Thuyết minh quy trình ... sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xơng khói? ?? Do nhu cầu cao người tiêu dùng nên sản phẩm xúc xích ngày đa dạng như: xúc xích bắp, xúc xích trứng… Ngồi ra, cịn có loại xúc xích có bổ sung ... 3.1: Quy trình chế biến xúc xích rau củ thử nghiệm 16 Hình 4.1: Sandwich kẹp xúc xích bị rau củ 35 Hình 4.2: Mì ăn liền với xúc xích bị rau củ 36 Hình 4.3: Bún xào xúc xích

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…và cũng có cả những thử nghiệm về xúc xích cá, hải sản…Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói ... trong quá trình lưu trữ thực phẩm. Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi ... giới thiệu “ Quy trình sản xuất xúc xích xông khói . Mục tiêu nghiên cứu Tìm hiểu quy trình chế biến xúc xích trong qui mô công nghiệp. So sách quy trình sản xuất thực tế với qui trình trong phòng...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25