quy trình chế biến rau quả muối chua

... thời gian rang muối 30 4.7 Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm muối hến 33 4.7.1 Sơ đồ quy trình chế biết đề nghị 33 4.7.2 Diễn Giải Quy Trình Chế Biến 34 4.8 Tính chi phí sản phẩm muối hến 35 ... 3.8 Phương pháp xử lý số liệu 23 Chương 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 25 4.1 Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến 25 4.2 Định mức chế biến 26 4.2.1 Định mức sau khi bỏ nội tạng 26 ... Quảng Trị, Thừa Thiên Huế, Đồng Nai, Bến Tre, Tiền Giang 24 Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến sản phẩm muối hến Hình 4.1: Sơ đồ dự kiến quy...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 13:58

Ngày tải lên: 08/05/2014, 00:38

Ngày tải lên: 24/07/2014, 00:20

Ngày tải lên: 30/07/2014, 17:18

... công đoạn trong quá trình chế biến các sản phẩm rau quả: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rau quả sấy khô, rau quả lạnh đông - Chế biến được sản phẩm rau quả theo qui trình công nghệ ... nâng cao trình độ 3 II 70 25 45 MĐ33 Chế biến rau dầm dấm 3 I 70 25 45 MĐ34 Chế biến rau muối chua 3 I 70 25 45 MĐ35 Chế biến bột rau quả và pure 3 I 70 25 45 MĐ36 Sản xuất rượu vang từ quả 3 I ... thuật, chế độ vệ sinh và bảo dưỡng các thiết bị. - Trình bày được một số nguyên lý cơ bản của quá trình chế biến rau quả. - Phân tích được quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm rau quả phổ biến...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 09:14

... đoạn trong quá trình chế biến các sản phẩm rau quả: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rau quả sấy khô, rau quả lạnh đông - Chế biến được sản phẩm rau quả theo qui trình công nghệ, ... TH MĐ25 Bồi dưỡng chuyên môn nâng cao trình độ 2 I 70 25 45 MĐ26 Chế biến rau dầm dấm 1 II 70 25 45 MĐ27 Chế biến rau muối chua 1 II 70 25 45 MĐ28 Chế biến bột rau quả và pure 1 II 70 25 45 MĐ29 Kiểm ... trình chế biến đối với một sản phẩm rau quả cụ thể. - Trình bày được nội dung công tác kiểm tra, đánh giá chất lượng các sản phẩm chế biến từ rau quả. - Trình bày được các nội dung tổ chức quản...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 09:14

... nghiệp chế biến rau quả 45 CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Ở VIỆT NAM 53 2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở ... chế biến rau quả ở Việt Nam 57 2.3. Đánh giá tổng quát sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam 102 CHƯƠNG 3. PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ ... QUÁ TRÌNH HỘI NHẬP 109 3.1. Quan điểm phát triển công nghiệp chế biến rau quả 109 3.2. Định hướng phát triển công nghiệp chế biến rau quả 110 3.3. Biện pháp phát triển công nghiệp chế biến rau...

Ngày tải lên: 04/10/2012, 16:37

... ngành công nghiệp chế biến rau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá Phát triển công nghiệp chế biến rau quả có một số vai ... nghiệp chế biến rau quả 45 CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Ở VIỆT NAM 53 2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở ... chế biến rau quả ở Việt Nam 57 2.3. Đánh giá tổng quát sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam 102 CHƯƠNG 3. PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ...

Ngày tải lên: 25/03/2013, 16:38

... nghiệp chế biến rau quả 45 CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Ở VIỆT NAM 53 2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở ... chế biến rau quả ở Việt Nam 57 2.3. Đánh giá tổng quát sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam 102 CHƯƠNG 3. PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ ... QUÁ TRÌNH HỘI NHẬP 109 3.1. Quan điểm phát triển công nghiệp chế biến rau quả 109 3.2. Định hướng phát triển công nghiệp chế biến rau quả 110 3.3. Biện pháp phát triển công nghiệp chế biến rau...

Ngày tải lên: 30/03/2013, 16:46

... nghiệp chế biến rau quả mà chúng ta đã nêu ra ở trên. Sau cùng nếu chúng ta nhìn suốt q trình dọc là ngành thương mại đầu ra của cơng nghiệp chế biến rau quả. Sản phẩm của cơng nghiệp chế biến rau ... mới cơng nghệ cho cơng nghiệp chế biến rau quả. Máy móc thiết bị có hiện đại với những cơng nghệ chế biến, bảo quản rau quả có tốt hay khơng hồn tồn do ngành này quy t định. Ngành sản xuất và ... sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả cả về quy mô, cơ cấu sản phẩm cũng như về tốc độ. Đó chính là nhân tố tiên quy t cho sự phát triển của ngành chế biến rau quả. Sản phẩm sản xuất ra...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 11:29

... nghệ muối chua rau quả Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách làm cho chất đường có sẵn trong rau quả hoặc đường bổ sung thêm vào chuyển hóa thành axit lactic, do quá trình ... trình muối chua rau quả. Nghiên cứu đưa ra qui trình công nghệ tối ưu cho quá trình sản xuất các sản phẩm rau quả muối chua. 3/ Nghiên cứu phương pháp thích hợp để bảo quản những sản phẩm rau ... một số công trình nghiên cứu về quá trình lên men lactic của một số loại rau quả chủ yếu là dưa chuột và bắp cải. Tuy nhiên những công trình nghiên cứu về các sản phẩm rau quả muối chua còn...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 21:36

... Tổng công ty rau quả (VEGETEXCO), nay thuộc Tổng công ty rau quả, nông sản. Luận án nghiên cứu các nội dung phát triển công nghiệp chế biến rau quả từ bảo đảm nguyên liệu chế biến, đầu tư cơ ... nghiệp chế biến rau quả. Sản phẩm dứa chế biến là mặt hàng được tập trung nghiên cứu chủ yếu với từng nội dung thích hợp trong luận án. Luận án nghiên cứu phát triển công nghiệp chế biến rau quả ... bảo quản, chế biến và tiêu thụ một số sản phẩm nông nghiệp. Đối tượng nghiên cứu là SMEs thực hiện quá trình bảo quản và chế biến các loại nông sản chủ yếu, trong đó có nhóm sản phẩm rau quả. ...

Ngày tải lên: 01/11/2013, 13:20

... ngành công nghiệp chế biến rau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá Phát triển công nghiệp chế biến rau quả có một số vai ... ngành chế biến rau quả; - Tỷ lệ công nghiệp chế biến: Tỷ lệ chế biến rau quả so với nguyên liệu tiềm năng hiện có là một trong những chỉ tiêu định lượng rất quan trọng để đánh giá trình độ ... nghiệp chế biến rau quả mà chúng ta đã nêu ra ở trên. Sau cùng nếu chúng ta nhìn suốt quá trình dọc là ngành thương mại đầu ra của công nghiệp chế biến rau quả. Sản phẩm của công nghiệp chế biến...

Ngày tải lên: 01/11/2013, 13:20

... xuất khẩu: Rau quả tươi : 700.000 tấn Rau quả chế biến : 720.000 tấn Trong đó: + Rau quả hộp, đông lạnh : 520.000 tấn + Rau quả sấy, muối : 200.000 tấn - Nhu cầu rau quả chế biến nội tiêu ... xuất, chế biến và kinh doanh rau quả; - Phát triển công nghiệp chế biến rau quả hướng vào việc góp phần nâng cao chất lượng của sự phát triển, bảo đảm sự phát triển của ngành chế biến rau quả ... 122 + Rau quả hộp, nước quả: 80.000 tấn +Rau quả chiên, sấy : 20.000 tấn Như vậy tổng sản lượng rau quả chế biến dự kiến cho cả nội tiêu và xuất khẩu là 820.000 tấn. Dự kiến chế biến công...

Ngày tải lên: 01/11/2013, 13:20

... khô, muối, sơ chế, nước hoa quả. Sản phẩm rau quả chế biến thuộc nhóm mặt hàng thực phẩm và đồ uống nên thời gian bảo quản và sử dụng có giới hạn nhất định. Những sản phẩm rau quả chế biến ... nghiệp chế biến rau quả 45 CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Ở VIỆT NAM 53 2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở ... chế biến rau quả ở Việt Nam 57 2.3. Đánh giá tổng quát sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam 102 CHƯƠNG 3. PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ...

Ngày tải lên: 01/11/2013, 13:20

... phẩm 1.2 1.2 Nguyên Nguyên ph ph ụ ụ li li ệ ệ u u trong trong ch ch ế ế bi bi ế ế n n 2.Tiêu 2.Tiêu chu chu ẩ ẩ n n v v à à th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n c c ủ ủ a a squash squash c c à à chua chua 3. Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận 17  RÓT HỘP : Nước quả sau khi được pha trộn xong thì được ... , thư thư ờ ờ ng ng đư đư ợ ợ c c pha pha loãng loãng nư nư ớ ớ c c trư trư ớ ớ c c khi khi u u ố ố ng ng . . Squash Squash c c à à chua chua 15 3.2 3.2 Thuy Thuy ế ế t minh quy tr t minh quy tr ì ì nh nh ( ( tt tt ) )   NƯ NƯ Ớ Ớ C C C C À À CHUA CHUA É É P : P : c c à à chua chua sau sau khi khi đư đư ợ ợ c c r r ử ử a a s s ạ ạ ch ch lo lo ạ ạ i i b b ỏ ỏ nh nh ữ ữ ng ng th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n không không d d ù ù ng ng đư đư ợ ợ c c c c à à chua chua s s ẽ ẽ đư đư ợ ợ c c é é p p l l ấ ấ y y nư nư ớ ớ c c d d ị ị ch ch . . nư nư ớ ớ c c d d ị ị ch ch đư đư ợ ợ c c é é p p t t ừ ừ c c à à chua chua l l à à thanh thanh ph ph ầ ầ n n chinh chinh đ đ ể ể ch ch ế ế bi bi ế ế n n s s ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m . .   CH CH Ấ Ấ T ... 1520g 12 3 3 . Quy tr . Quy tr ì ì nh s nh s ả ả n xu n xu ấ ấ t. t. 3.1 3.1 sơ sơ đ đ ồ ồ quy quy tr tr ì ì nh nh : : 6 1.Tổng quan về nguyên vật liệu sx squash cà chua 1.1 Nguyên liệu cà chua 1.1.1...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20

... ngh rau qu 14 Bài 3. Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa nớc đờng Giới thiệu chung Định nghĩa sản phẩm Dứa hộp là sản phẩm đợc chế biến từ dứa tơi, dứa đông lạnh, dứa bán chế phẩm ... Giỏo trỡnh thc tp cụng ngh rau qu 37 4.3. Chế biến mứt quả nguyên dạng (Mứt táo) Giới thiệu chung Mứt quả nguyên dạng là một loại mứt khô đợc chế biến từ quả nấu với nớc đờng rồi tiếp ... động thái của quá trình lên men thông qua việc theo dõi diễn biến của lợng axit lactic trong dịch muối chua và chỉ số pH của nó: 1.1. Hàm lợng axit lactic trong dịch muối chua đợc xác định...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:45

... sảng khoái. Quy trình bắt đầu từ việc đưa ra chính xác nhất các thành phần. Sau đó, các thành phần này được pha chế với quy trình công nghệ hiện đạ i. Tiếp theo việc chuẩn hoá quy trình sản xuất, ... riêng biệt của mô quả lại với nhau, do đó gây mủn hoá mô quả, làm tăng độ nhớt của dịch quả và kết quả là làm giảm hiệu suất dịch quả. Ngược l ại, khi sử dụng cho các loại quả mọng như dâu tây ... đây có nhiều loại rau rừng khác như rau đắng đất, rau đắng biển, rau má nên lá và đọt khổ qua ít được dùng, hiện nay loại canh từ lá và đọt khổ qua thay thế cho các loạ i rau đắng khác vừa...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:32