quy trình chế biến dầu cá

... phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ) 2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ mỡ cá Tra được xây dựng như sau: (hình 2.1) ... sản phẩm dầu ăn có màu sắc đẹp, mùi dễ chịu, đạt tiêu chuẩn chất lượng của dầu thực phẩm. Vì thế mục tiêu của đề tài là xây dựng quy trình chế biến sản phẩm dầu ăn chất lượng tốt từ mỡ cá Tra. ... cho sản phẩm dầu có mùi giảm rõ rệt, đảm bảo được tiêu chuẩn của dầu thực phẩm. 5.2 Đề xuất Nghiên cứu thêm một số yếu tố ảnh hưởng để xây dựng quy trình tinh chế dầu ăn từ mỡ cá tra hoàn...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:04

... quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến ... xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với chất lượng ... Nguồn: Đoàn Thị Kiều Tiên, 2006 2.2 QUÁ TRÌNH SẤY VÀ VIỆC CHẾ BIẾN KHÔ CÁ Làm khô là biện pháp tốt nhất được con người sử dụng để bảo quản cá. Từ xa xưa, cá được làm khô ngay sau giai đoạn đánh...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22

... CHƯƠNG 1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ Nhìn chung, quá trình chế biến thịt cá bao gồm các giai đoạn sau: 1.1 Tiếp nhận nguyên liệu 2 Đóng gói, ... nhận nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Hình 1. Sơ đồ quy trình chế biến thịt cá Ướp muối Gia công sơ bộ Hun khói Làm lạnh, LĐ Thịt, cá khô Chế biến sản phẩm Đồ hộp… SP tươi bao gói Chụp hút ▬Quạt ... pháp rất phổ biến trong quá trình xử lý chất thải và nước thải cho các nhà máy chế biến rau quả ở Mỹ. Quy trình xử lý phụ thuộc vào hoạt động của vi sinh vật hiếu khí phân rã các vật liệu hữu...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 08:36

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46

... phẩm 1.2 1.2 Nguyên Nguyên ph ph ụ ụ li li ệ ệ u u trong trong ch ch ế ế bi bi ế ế n n 2.Tiêu 2.Tiêu chu chu ẩ ẩ n n v v à à th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n c c ủ ủ a a squash squash c c à à chua chua 3. Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận 17  RÓT HỘP : Nước quả sau khi được pha trộn ... 53g+ (1424,6g + 1000g + 53g+ 2,4g) = 1520g 2,4g) = 1520g 12 3 3 . Quy tr . Quy tr ì ì nh s nh s ả ả n xu n xu ấ ấ t. t. 3.1 3.1 sơ sơ đ đ ồ ồ quy quy tr tr ì ì nh nh : : 6 1.Tổng quan về nguyên vật liệu ... trở nên hấp dẫn hơn .  CHẤT BẢO QUẢN : Các chất bảo quản ngăn hoặc kiềm chế sự thối hỏng của sản phẩm bị gây ra bởi các hoạt động của nấm mốc, vi khuẩn hay các vi sinh vật khác.  ĐỒ NG HÓA :Để...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20

Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:13

Ngày tải lên: 29/09/2014, 02:37

Ngày tải lên: 29/09/2014, 02:43

Ngày tải lên: 30/11/2014, 11:27

... THỦY TRANG 34 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 4.2. ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Đối với thực phẩm ... phân loại cá Bảng 3.1. Đánh giá cảm quan và phân loại cá theo các chỉ tiêu GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 22 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP cá được ... hoặc chế biến thành các món ăn khác. Hình 1.4. Cá ngừ dầu đóng hộp Bảo quản ở nhiệt độ thường GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 7 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23

... muối, các alkaloid bền vững hơn và không bị phân huỷ hoặc chuyển màu trong quá trình bảo quản. Người ta sử dụng tính chất tạo muối của các alkaloid để chiết suất, tinh chế alkaloid. Các muối ... alkaloid được bào chế thành các dạng viên nén, viên nang, thuốc tiêm để làm thuốc và bảo quản lâu hơn. - Các alkaloid kết hợp với kim loại nặng (Hg, Bi, Pb…) tạo ra các nuối phức. - Các alkaloid ... môi, thu được alkaloid toàn phần. Bước 2 – Tinh chế: Chuyển các alkaloid ở dạng bazơ sang dạng muối bằng cách hoà tan alkaloid toàn phần bằng các dung dịch axit loãng như axit sunfuric, axit...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

... học Hòan thiện Bảo quản Chế biến Khai thác Chuẩn bị Hóa sinh Sinh học Biến đổi Mục đích Phương pháp hoặc quá trình Cảm quan Quá trình ép 2.2.2. Vật liệu và quá trình biến đổI Thay đổi chủ yếu ... đích: Khai thác: Sản xuất bột Chuẩn bị: Lọc dịch đường trước khi chế biến Thiết bị sàng sơ bộ Thiết bị phân loại 1.Khái niệm CNTP Biến đổI cuả vật liệu Công cụ sản xuất Phương pháp sản xuất Điều ... bị lắng) Thiết bị sàng tơi M U ã 1.Khỏi nim CNTP -Vt liu v quỏ trỡnh biến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:56

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... giáo trình sấy nông sản và một số giáo trình khác cũng đã nêu ra rất nhiều các thiết bị như : +Máy sấy khí động +Máy tầng sôi +Băng tải +Trống quay +Tháp sấy…v.vv Nhưng theo ý kiến của các ... rạo III.CƠNG NGHỆ SẤY: 3.1.Cơ sở khoa học: - Nguyên tắc của qúa trình sấy là q trình sử dụng nhiệt để tách nước ra khỏi mẫu nguyên liệu.Trong quá trình sấy nước được tách ra khỏi nguyên liệu Thu và ... tục hoặc sấy theo mẻ. - Có trang bị các sensor cảm biến để kiểm soát và vận hành tự động hệ thống sấy. - Nhiên liệu sử dụng có thể là: than đá, vỏ trấu hoặc dầu hỏa - Lò đốt gián tiếp. - Năng...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:18

... áng k. Các cht dit khun Các cht dit khun thng dùng nht là phenol các hp cht ca phenol, formol, các alcohol, halogen, kim loi nng, H 2 O 2 , thuc nhum, xà phòng và các các cht ... c làm bng các vt liu bo m d v sinh trong quá trình sn xut. * Cách b trí các phân xng sn xut: Các phân xng sn xut c b trí theo phng thc sao cho quá trình sn xut ... 84 4.3.2. Thuyt minh quy trình 84 4.4. CÁC HÌNH THC QUN LÝ CHT LNG TRONG CÔNG TY 85 4.4.1. Các chng trình qun lý cht lng ang áp dng ti công ty 85 4.4.2. Các hình thc qun lý cht...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14