quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp khô

... trồng cà phê thì kỹ thuật chế biến có ảnh hưởng đến phẩm chất cà phê. Hiện nay, chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê nhân sống xuất khẩu và chế biến cà phê bột, cà phê hòa tan, song quy mô ... nhiên liệu. - Cà phê vụn nát có thành phần tương tự như cà phê nhân nên có thể dùng làm sản xuất cà phê bột, cà phê hòa tan, cà phê sữa… 3.2.2.5 Đánh bóng. [ 8, tr 61-63] Cà phê nhân sau khi ... nhà máy sản xuất cà phê nhân 26 Đồ án tốt nghiệp Phơi cà phê là một khâu quan trọng đóng vai trò quy t định phần lớn về phẩm chất cà phê nhân. Nếu phơi không tốt thì nhân cà phê sẽ bị mất màu...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 10:30

... 78.8 CHỦ ĐỀ TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TRONG SẢN XUẤT CÀ PHÊ THÓC THEO PHƯƠNG PHÁP KHÔ SVTH: Nhóm 3 – CNTP41 I. NGUYÊN LIỆU Theo tiêu chuẩn cà phê tươi 10 TCN 95-88 quy định: Lò sấy tĩnh ... độcMùi lạ 2. Phương pháp sấy Những yếu tố ảnh hưởng: - Nhiệt độ không khí nóng. - Vận tốc không khí nóng. - Độ ẩm không khí bên ngoài. - Độ ẩm ban đầu của cà phê. - Dụng cụ phơi: phên, tôn ... sấy khô trong m 2 /ha Q: Sản lượng trung bình hàng năm cà phê (kg / ha) T: Trung bình thời gian sấy trong ngày

Ngày tải lên: 23/08/2014, 22:05

Ngày tải lên: 13/11/2014, 07:11

... Bao gói – Bảo quản Cà phê nhân CHƢƠNG III 3. Tách lớp nhớt CHƢƠNG III Phương pháp sinh hóa Phương pháp hóa học Phương pháp cơ học Phương pháp cơ hóa học Các phƣơng pháp tách lớp nhớt ... biết quá trình lên men kết thúc ???? 3. Tách lớp nhớt CHƢƠNG III Phƣơng pháp sinh hóa (lên men) Cà phê quả tươi Làm sạch – Phân loại Bóc vỏ quả tươi Tách lớp vỏ nhớt Rửa cà phê thóc ... CHƢƠNG III Đặc tính lớp nhớt Mục đích tách lớp nhớt ???? 6. Phơi cà phê thóc CHƢƠNG III CHƢƠNG III Quy cách phơi cà phê thóc ???? Giai đoạn đầu Giai đoạn sau Giai đoạn cuối 3-4cm, 1.5h/...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:28

... chọn phương pháp chế biến [5, 36 – 39], [12, 17 – 18] Trong kỹ thuật chế biến cà phê thóc thường có ba phương pháp chế biến chính: phương pháp khô và phương pháp ướt, phương pháp nửa ướt. - Phương ... 17] Loại này không có hương thơm, vị trung tính, thường để pha trộn với cà phê chè, đại bộ phận dùng chế biến cà phê hòa tan, cà phê sữa, bánh kẹo cà phê. 1.1.3. Cà phê Chari (cà phê mít) Chari ... tăng những hương vị khác nhau của cà phê. Nhưng tôi chọn phương pháp chế biến ướt vì đây là một phương pháp chế biến cho cà phê nhân có chất lượng cao nhất, cà phê có nước pha màu sắc và hương...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 22:48

... 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006. http://agriviet.com) 2.1.2 Quy trình chế biến Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông Nguyên liệu ... sát quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình tạo hình 28 Hình 14: Quy trình ... rách nhiều không để đánh giá năng suất công nhân đạt không, nếu trong một ngày mà không đạt 3 rổ thì coi như năng suất ngày đó sẽ bị bỏ. Tùy theo trọng lượng rổ cá mà xếp loại công nhân để khen...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

Ngày tải lên: 08/08/2013, 21:33

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:10

... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 3.2.13.2. Yêu cầu của quá trình rót nước sốt Khối lượng cái, nước của hộp phải đạt đúng theo quy định của sản phẩm, duy trì ... NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP b) Phương pháp cảm quan bên trong của sản phẩm đồ hộp cá Phải làm sạch đồ hộp trước khi mở sản phẩm, không được mở sớm trước 10 ... SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP TÀI LIỆU THAM KHẢO  [1]. www.google.com.vn [2]. Nguyễn Trọng Cẩn, Giáo trình chế biến đồ hộp thủy sản. [3]. Trần...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23

... nay, có rất nhiều phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm như GMP, GAP, ISO 9000, ISO 1400, nhưng phương pháp quản lý chất lượng theo HACCP được các doanh nghiệp áp dụng phổ biến và mang lại ... kể không? (C/K) Diễn giải cho quy t định ở cột 3 Biện pháp phòng ngừa nào có thể được áp dụng để khống chế mối nguy? Điểm kiểm soát tới hạn (C/K) -Dư lượng thuốc kháng sinh hạn chế sử ... liệu Định nghĩa HACCP Nguyên tắc của HACCP Quy trình công nghệ 4 1 2 3 Bảng phân tích mối nguy 5 Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP 6 Kết luận 7 Quy trình công nghệ: Giết cá Fillet Lạng da Định...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20

... lý Nước thải IV. KẾT LUẬN Sau quá trình tìm hiểu về quy trình công nghệ trong quá trình sản xuất cà phê theo phương pháp ướt. Chúng tôi thấy rằng phương pháp này có những ưu và khuyết điểm ... phê (Rubiaceae). Ba dòng cây cà phê chính là: _ Coffea arabica (Cà phê Arabica) - cà phê chè _ Coffea canephora (Robusta) - cà phê vối _ Coffea excelsa - cà phê mít Trong các ngành công ... VỀ CÀ PHÊ Cà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi, được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên, từ cây cà phê. ...

Ngày tải lên: 23/08/2014, 19:25

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:20

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:59

Ngày tải lên: 18/12/2013, 13:31

... lượng nhựa tham khảo (tính theo phần trăm của tổng khối lượng hỗn hợp BTN). - Nhiệt độ trộn hỗn hợp BTN và nhiệt độ đúc mẫu hỗn hợp BTN theo phương pháp Marshall. - Phương pháp đầm mẫu Marshall ... phê duyệt công thức chế tạo BTN. - Bước 2: Kiểm soát chất lượng sau khi thi công - tương tự như Bước 4 của giai đoạn phê duyệt công thức chế tạo BTN. 7.4.1 Kiểm soát chất lƣợng trong quá trình ... hợp của hai loại cát này. 5 Nguyên tắc thiết kế hỗn hợp BTN theo phƣơng pháp Marshall Công tác thiết kế hỗn hợp BTN theo phương pháp Marshall nhằm mục đích tìm ra hàm lượng nhựa tối ưu ứng...

Ngày tải lên: 16/05/2014, 14:23

... sử về cà phê II. Giá trị cà phê 1. Giá trị sinh lý 2. Giá trị thay thế CHƯƠNG II: NGUYÊN LIỆU I. Phân loại cà phê 1. Cà phê chè 2. Cà phê vối 3. Cà phê mít II. Thành phần hoá học cà phê nhân a. ... quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là trong quá trình rang. Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần bảo quản cà phê trong ... cà phê có màu nâu thẫm đồng nhất lẫn màu vỏ bạc sáng của cà phê nhân. Mùi: Cà phê rang quá cháy hay rang còn non là loại cà phê chất lượng kém. Cà phê tốt thể hiện ở mùi vị đực trưng của cà...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54