quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt

... tục trình chế biến khác Trong kỹ thuật chế biến cà phê nhân có hai phương pháp: - Phương pháp chế biến ướt - Phương pháp chế biến khô Phương pháp chế biến khô: Chỉ có công đoạn sau phơi cà phê ... MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ A Chọn phương pháp chế biến cà phê [10, tr17] Chế biến cà phê nhân nhằm mục đích loại bỏ lớp vỏ bao quanh hạt nhân cà phê phơi sấy khô đến mức độ định, làm cho cà phê nhân ... dễ bong khỏi hạt trình chế biến Vỏ lụa cà phê vối màu nâu nhạt, vỏ lụa cà phê mít màu vàng nhạt bám sát vào nhân cà phê Thiết kế nhà máy chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt Năng suất 50...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:27

... ???? CHƢƠNG III Tách lớp nhớt Phương pháp sinh hóa Phương pháp học Phương pháp hóa học Phương pháp hóa học Các phƣơng pháp tách lớp nhớt CHƢƠNG III Tách lớp nhớt Phƣơng pháp sinh hóa (lên men) CHƢƠNG ... lớp nhớt Cà phê Rửa Khấy trộn Thay nƣớc Nƣớc CHƢƠNG III Làm cà phê thóc Mục đích ???? Yêu cầu ???? CHƢƠNG III Làm cà phê thóc Các pp làm ???? Làm lƣới Làm tự nhiên CHƢƠNG III Làm cà phê thóc ... CHƢƠNG III Cà phê tươi Cà phê nhân Làm – Phân loại Bao gói – Bảo quản Bóc vỏ tươi Đánh bóng – Phân loại Tách lớp vỏ nhớt Bóc vỏ trấu Rửa cà phê thóc Tách tạp chất Làm Phơi,...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:28

... chọn phương pháp chế biến [5, 36 – 39], [12, 17 – 18] Trong kỹ thuật chế biến cà phê thóc thường có ba phương pháp chế biến chính: phương pháp khô phương pháp ướt, phương pháp nửa ướt Phương pháp ... chất lượng cà phê bị ảnh giảm 15 Mỗi phương pháp chế biến làm tăng hương vị khác cà phê Nhưng chọn phương pháp chế biến ướt phương pháp chế biến cho cà phê nhân có chất lượng cao nhất, cà phê có ... quản cà phê nhân [12 87] Bảo quản cà phê nhân nhằm giữ tốt chất lượng cà phê nhân để phục vụ cho trình tránh tác động yếu tố môi trường, vi sinh vật làm giảm chất lượng cà phê Yêu cầu cà phê bảo...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 22:48

... MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1 Chọn phương pháp chế biến cà phê Hiện sản xuất cà phê nhân có hai phương pháp: + phương pháp chế biến ướt + Phương pháp chế biến khô Cà phê nguyên liệu 3.1.1 Phương pháp ... chọn phương phápXát chế biến cà phê theo phương pháp ướt khô Đánh bóng 3.2 Dây chuyền sản xuất cà phê nhân theo phương pháp ướt 3.2.1 Dây chuyền sản xuất Phân loại theo kích thước Phân loại theo ... khô + Cà phê khô (Husk coffee): cà phê tươi sau làm khô phương pháp phơi khô sấy + Cà phê thóc khô: dạng cà phê nhân mà bọc lớp vỏ trấu + Cà phê nhân: dạng cà phê sau bóc hết lớp vỏ bên + Cà phê...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:54

... Trên giới Cà phê tươi 1.1 Nguyên liệu Cà phê tươi phương pháp chế biên ướt có yêu cầu tương tự phương pháp chế biên khô Tuy nhiên đặc thù phương pháp chế biến ướt mà nguyên liệu cà phê tươi không ... mua cà phê nhân sang mua cà phê chín chưa bóc tách vỏ Ông Đoàn Triệu Nhạn cho biết tại, cà phê chế biến ướt có giá bán tăng thêm 1520%, tức triệu cà phê nhân xuất hàng năm nước, chế biến ướt, ... lược cà phê nhân theo phương pháp ướt 1.1 Lịch sử hình thành Dân gian truyền tụng chồn lựa cà phê chín mọng để ăn sau thải theo đường phân hạt cà phê nhân mà dày không tiêu hoá Người ta đem hạt cà...

Ngày tải lên: 02/11/2016, 13:47

... bit c phờ sn xut theo quy trỡnh sn xut tt vi c phờ khụng sn xut theo quy trỡnh sn xut tt 32 - Phi ghi chộp: tng lng c phờ thu hoch, lng mua v bỏn c phờ sn xut theo tng loi, quy cỏch - Phi cú ... hp cú khiu ni, t chc v cỏ nhõn sn xut c phờ theo quy trỡnh sn xuõt tt phi cú trỏch nhim gii quyt theo quy nh ca phỏp lut; lu n khiu ni v kt qu gii quyt vo h s./ 33 PHN XI: TNH TON THIT K SN XUT: ... sn xut tt cho quy trỡnh ch bin t - Ch s dng nc t tiờu chun theo quy nh nc sinh hot cho quỏ trỡnh xỏt v, v lờn men c phờ - Phi x lý nc thi t quỏ trỡnh ch bin t t tiờu chun theo quy nh trc thi...

Ngày tải lên: 15/03/2015, 20:51

... phê hòa tan .5 Hình 5: Cà phê sữa Hình 6: Biến đổi màu sắc hạt cà phê trình rang .20 Hình 7: Máy rang cà phê 22 Hình 8: Máy xay cà phê 29 xii xiii DANH ... đến chất lượng cà phê bột biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm cà phê bột 32 3.4.1 Nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng 32 3.4.2 Biện pháp nâng cao chất lượng cà phê bột thành ... Robusta 2.2.3 Cà phê Chari(Liberca) 2.3 Tổng quan tình hình sản xuất cà phê giới Việt Nam 2.3.1 Tình hình sản xuất cà phê giới 2.3.2 Tình hình sản xuất cà phê Việt Nam ...

Ngày tải lên: 30/08/2016, 21:41

... Hạt cà phê lấy từ hạt loài thuộc họ cà phê (Rubiaceae) Ba dòng cà phê là: _ Coffea arabica (Cà phê Arabica) - cà phê chè _ Coffea canephora (Robusta) - cà phê vối _ Coffea excelsa - cà phê mít CÀ ... Sau trình tìm hiểu quy trình công nghệ trình sản xuất cà phê theo phương pháp ướt Chúng thấy phương pháp có ưu khuyết điểm sau: * Ưu điểm: - Tiết kiệm diện tích sân phơi, sấy - Thời gian chế biến ... luận I.TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ Cà phê (gốc từ café tiếng Pháp) loại thức uống màu đen có chứa chất caffein sử dụng rộng rãi, sản xuất từ hạt cà phê rang lên, từ cà phê Ngày nay, cà phê thức uống thông...

Ngày tải lên: 23/08/2014, 19:25

... cà phê giới Chế biến nhân cà phê giới, sau thu hoạch có hai phƣơng pháp chủ yếu đƣợc sử dụng để chế biến cà phê: Chế biến khô (phƣơng pháp truyền thống) trình chế biến ƣớt Mục đích chế biến cà ... mùi cà phê rang Cà phê tốt cà phê có hàm lƣợng khoáng thấp 76 1.3.2 Tính chất vật lý Các nhân cà phê C robusta, C arabica vài giống cà phê khác phân biệt nhờ đặc tính hình thái Nhân cà phê C ... trọng ngành chế biến cà phê Việt Nam Việt Nam nƣớc đứng thứ sau Braxin xuất cà phê; nhiên, Việt Nam chủ yếu xuất cà phê thô, giá thành thấp [21] Cà phê đƣợc chế biến theo phƣơng pháp truyền thống...

Ngày tải lên: 13/11/2014, 07:11

... lên men kết hợp 151 3.6.8 Quy trình tách vỏ lên men cà phê chế phẩm 153 3.6.8.1 Quy trình tách vỏ chế phẩm vsv 153 3.6.8.2 Quy trình lên men cà phê chế phẩm vsv 154 CHƢƠNG ... từ nhân cà phê 44 2.2.1.2 Phương pháp cấy chuyền giữ giống (trong điều kiện vô trùng) 44 2.2.1.3 Phương pháp nhân giống 44 2.2.1.4 Phương pháp lên men 44 2.2.1.5 Phương pháp ... cứu lên men nhân cà phê quy trình lên men 145 3.6.6 Nghiên cứu đánh giá cảm quan cà phê 145 3.6.6.1 Đánh giá cảm quan cà phê C arabica 146 3.6.6.2 Đánh giá cảm quan cà phê C robusta...

Ngày tải lên: 23/06/2016, 09:27

... tục trình chế biến tinh khiết chế biến cà phê rang, chế biến cà phê hòa tan….Hoặc sản phẩm khác có phối chế cà phê sữa, loại bánh kẹo cà phê Trong kỹ thuật chế biến cà phê nhân có hai phương pháp ... CÔNG NGHỆ 3.1 Chọn phương pháp chế biến cà phê Chế biến cà phê nhân nhằm mục đích loại bỏ lớp vỏ bao bọc quanh hạt nhân cà phê phơi sấy khô đến mức độ định, làm cho cà phê nhân sống có giá trị ... để vận chuyển cà phê 2.3.8 Ảnh hưởng trình chế biến: Tên đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê nhân Đồ án tốt nghiệp 12 Quá trình chế biến trình chuyển cà phê tươi thành cà phê nhân sau loại...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 10:30

... cao Cà phê nhân nguyên liệu cho sản phẩm khác như: cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan sản phẩm phối chế khác như: cà phê sữa, loại bánh kẹo cà phê Có phương pháp chế biến cà phê: − Phương ... cà phê: − Phương pháp chế biến ướt − Phương pháp chế biến khô Ngoài ra, phương pháp trung gian nửa khô hay nửa ướt  Phương pháp chế biến ướt: Phương pháp sử dụng công nghệ chế biến phức tạp Sử ... tùy theo loại cà phê Vỏ lụa cà phê chè có màu trắng bạc mỏng dễ bong khỏi hạt trình chế biến Vỏ lụa cà phê vối màu nâu nhạt, vỏ lụa cà phê mít màu vàng nhạt bám sát vào nhân cà phê − Nhân cà phê: ...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:14

... ban đầu cà phê cà phê tươi Cà phê tươi qua trình sơ chế, chế biến cho ta cà phê nhân. Từ cà phê nhân qua trình chế biến công nghiệp cho ta sản phẩm tinh chế cà phê hoà tan, cà phê bột, cà phê sữa, ... Được lẫn A: ≤ 5% A: Cà phê chè (Arabica) R: Cà phê vối (Robusta) C: Cà phê mít (Chari)  Trong kỹ thuật chế biến cà phê nhân có phương pháp chính: - Phương pháp chế biến ướt: gồm giai đoạn chính: ... nguồn từ cà phê dạng bột cà phê nêm nếm sẵn theo vị chế biến phương pháp rang, xay, sấy khô Cà phê hòa tan sử dụng cách chế với nước sôi khuấy sử dụng Loại cà phê bảo quản lâu dễ sử dụng Cà phê hòa...

Ngày tải lên: 11/04/2016, 12:29

... 3.1 Quy trình sản xuất 11 3.2 Giải thích quy trình 12 3.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu 12 3.2.2 Rửa 13 3.2.3 Bảo quản nguyên liệu 15 3.2.4 Xử lý (sơ chế) , ... 32 3.5 Phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm 32 3.5.1 Về hóa học 32 3.5.2 Về vi sinh 32 3.5.3 Kiểm tra sản phẩm trạng thái bên 33 3.6 An toàn lao động quy định ... lý công ty Sơ đồ 2.3: Tổng thể mặt nhà máy Sơ đồ 3.1: Quy trình sản xuất ~x~ DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT GMP : Good Manufacturing Practices (Quy phạm sản xuất tốt) HACCP: Hazard Analysis Critical...

Ngày tải lên: 31/08/2016, 17:25

... 23 Hình 10: Quy trình ch bi n t ng quát cá tra, cá basa fillet c p ông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình s n xu t khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình t o hình ... 28 Hình 14: Quy trình s n xu t khâu t o hình 28 Hình 15: Khâu x p khuôn 30 Hình 16: Quy trình s n xu t khâu x p khuôn 30 Hình 17 : Quy trình s n xu t khâu thành ... t, có quy n quy t nh i u hành m i ho t ng c a công ty theo k ho ch sách pháp lu t c a nhà nư c Phòng tài k toán: có nhi m v theo dõi v m t tài chính, báo cáo y k p th i nh ng s li u v tài theo...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... 23 Hình 10: Quy trình ch bi n t ng quát cá tra, cá basa fillet c p ông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình s n xu t khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình t o hình ... 28 Hình 14: Quy trình s n xu t khâu t o hình 28 Hình 15: Khâu x p khuôn 30 Hình 16: Quy trình s n xu t khâu x p khuôn 30 Hình 17 : Quy trình s n xu t khâu thành ... t, có quy n quy t nh i u hành m i ho t ng c a công ty theo k ho ch sách pháp lu t c a nhà nư c Phòng tài k toán: có nhi m v theo dõi v m t tài chính, báo cáo y k p th i nh ng s li u v tài theo...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

... thành dây chuyền chế biến Với sản phẩm cà phê nhân, có hai phơng pháp chế biến chế biến ớt chế biến khô [24] Chế biến ớt: Quy trình chế biến đợc phân làm nhiều công đoạn Cà phê tơi đợc xát ớt ... xỉn 2.1.3.2 Phơng pháp chế biến Để chế biến cà phê nhân có hai phơng pháp chính: Phơng pháp chế biến ớt phơng pháp chế biến khô Sự khác biệt hai phơng pháp là: chế biến khô cà phê đợc phơi, sấy ... bị chế biến cà phê áp dụng phơng pháp nghiên cứu thống theo kết cấu phân tổ nh sau: - Theo quy mô chế biến có quy mô tập trung quy mô phân tán - Theo phơng pháp chế biến có phơng pháp chế biến...

Ngày tải lên: 08/08/2013, 21:33

... thành dây chuyền chế biến Với sản phẩm cà phê nhân, có hai phơng pháp chế biến chế biến ớt chế biến khô [24] Chế biến ớt: Quy trình chế biến đợc phân làm nhiều công đoạn Cà phê tơi đợc xát ớt ... xỉn 2.1.3.2 Phơng pháp chế biến Để chế biến cà phê nhân có hai phơng pháp chính: Phơng pháp chế biến ớt phơng pháp chế biến khô Sự khác biệt hai phơng pháp là: chế biến khô cà phê đợc phơi, sấy ... bị chế biến cà phê áp dụng phơng pháp nghiên cứu thống theo kết cấu phân tổ nh sau: - Theo quy mô chế biến có quy mô tập trung quy mô phân tán - Theo phơng pháp chế biến có phơng pháp chế biến...

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:10

... giá rẻ CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 20 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ NGỪ ... quy định, nội quy biện pháp phòng cháy chữa cháy Tổ chức thực quy định, nội quy, điều kiện an toàn, biện pháp phòng cháy chữa cháy yêu cầu bảo đảm an toàn phòng cháy chữa cháy theo quy định pháp ... NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 3.2.13.2 Yêu cầu trình rót nước sốt Khối lượng cái, nước hộp phải đạt theo quy định sản phẩm, trì nhiệt độ nước sốt phải theo quy định, thành...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23

... tiêu dùng Hiện nay, có nhiều phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm GMP, GAP, ISO 9000, ISO 1400, phương pháp quản lý chất lượng theo HACCP doanh nghiệp áp dụng phổ biến mang lại hiệu cao ... hạn tới hạn cho CCP - Thiết lập chương trình giám sát cho CCP - Đề hành động sửa chữa - Xây dựng thủ tục thẩm tra - Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ Quy trình công nghệ: Nguyên liệu Xếp khuôn ... 1 Giới thiệu nguyên liệu Định nghĩa HACCP Nguyên tắc HACCP Quy trình công nghệ Bảng phân tích mối nguy Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP Kết luận Giới thiệu cá tra:...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20