phần 2 nguyên liệu trong sữa tươi tiệt trùng

... 4080 40 28 560 20 0 143 28 600 Kho nguyên vật liệu 6000 40 420 00 20 0 21 0 420 00 Trạm biến áp 24 10 3,6 86,4 40 80 10 Khu xử lí nước thải 40 20 24 0 100 20 0 11 Phân xưởng điện 54 20 324 40 320 12 Kho ... tg 2 = 0, 426 ⇒ Qb = 24 6,64 (1,33 – 0, 426 ) = 22 2,9 62( KVA)  Xác định số tụ điện: Số lượng tụ điện cần dùng: n= Qp q = 22 2,9 62 = 22 ,29 ≈ 22 10 Vậy chọn n = 22 tụ Sau chọn tụ ta thử lại tính cosϕ ... 11 12 Cả năm Số ngày sản xuất tháng 27 20 27 26 27 26 14 27 26 27 26 27 300 Số ca sản xuất tháng 81 60 81 78 81 78 42 81 78 81 78 81 900 Năng suất tháng (tấn) 4050 3000 4050 3900 4050 3900 21 00...

Ngày tải lên: 11/09/2014, 21:40

... 1 12, 0 73,6 72, 1 68,7 121 ,1 124 ,4 125 ,0 21 5,7 22 4 ,2 233,3 141,6 141,5 149,9 25 2,3 25 5,3 25 2 ,2 275,3 27 2,6 27 1 ,2 244,9 24 8,1 25 1,1 24 7,3 23 8,1 22 8,3 314,3 309,9 305,9 1047,0 125 5,8 1186,0 (Nguồn FAO, ... sữa (kg/người/năm) 20 07 20 08 20 09 31 ,2 32, 7 34 ,2 9,9 10,8 10,7 11,6 12, 1 12, 7 22 ,8 21 ,2 22, 1 87,0 83,3 58,8 55,7 55,6 55,4 74,4 73,6 74,5 164,9 164,4 165,8 111,0 1 12, 2 1 12, 0 73,6 72, 1 68,7 121 ,1 ... quản Hình 4 .2 Sơ đồ sản xuất sữa tươi tiệt trùng 21 Vương Thành Đức – LT3 - BQCB Trang 21 Báo cáo thực tập tốt nghiệp 4 .2. 2 Nguyên liệu sản xuất 4 .2. 2.1 Sữa tươi nguyên liệu - Sữa tươi chuyển...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 09:15

... ghi rõ tên gọi sản phẩm " Sữa tươi tiệt trùng" 7 .2 Bao gói : Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng đựng bao bì chuyên dùng cho thực phẩm 7.3 Bảo quản : Bảo quản sữa tươi tiệt trùng nơi khô, sạch, mát, ... nhiệt độ cao Để chuẩn hoá nguyên liệu, cho phép bổ sung sữa bột và/hoặc chất béo sữa không 1% tính theo khối lượng sữa tươi nguyên liệu Yêu cầu kỹ thuật 4.1 Nguyên liệu: Sữa tươi lấy trực tiếp từ ... lượng, không nhỏ 3 ,2 Tỷ trọng sữa 20 oC, g/ml, không nhỏ 1, 027 Độ axit, oT 16-18 4.4 Các chất nhiễm bẩn 4.4.1 Hàm lượng kim loại nặng sữa tươi tiệt trùng, qui định bảng TCVN 7 028 : 20 02 Bảng – Hàm lượng...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 05:18

... ghi rõ tên gọi sản phẩm " Sữa tươi tiệt trùng" 7 .2 Bao gói : Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng đựng bao bì chuyên dùng cho thực phẩm 7.3 Bảo quản : Bảo quản sữa tươi tiệt trùng nơi khô, sạch, mát, ... nhiệt độ cao Để chuẩn hoá nguyên liệu, cho phép bổ sung sữa bột và/hoặc chất béo sữa không 1% tính theo khối lượng sữa tươi nguyên liệu Yêu cầu kỹ thuật 4.1 Nguyên liệu: Sữa tươi lấy trực tiếp từ ... lượng, không nhỏ 3 ,2 Tỷ trọng sữa 20 oC, g/ml, không nhỏ 1, 027 Độ axit, oT 16-18 4.4 Các chất nhiễm bẩn 4.4.1 Hàm lượng kim loại nặng sữa tươi tiệt trùng, qui định bảng TCVN 7 028 : 20 02 Bảng – Hàm lượng...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 15:20

... 111,0 1 12, 2 1 12, 0 73,6 72, 1 68,7 121 ,1 124 ,4 125 ,0 21 5,7 22 4 ,2 233,3 141,6 141,5 149,9 25 2,3 25 5,3 25 2 ,2 275,3 27 2,6 27 1 ,2 244,9 24 8,1 25 1,1 24 7,3 23 8,1 22 8,3 314,3 309,9 305,9 1047,0 125 5,8 1186,0 ... sữa) 10 110 1 02 108 121 1 12 105 114 106 115 Số bình quân di động (4x 121 +3x108+2x1 02+ 1x110)/10 =1 12, 2 (4x1 12+ 3x 121 +2x108+1x1 02) /10 =1 12, 9 (4x105+3x1 12+ 2x 121 +1x108)/10 =110,6 (4x114+3x105+2x1 12+ 1x 121 )/10 ... 13 2. 2 .2. 2 Lựa chọn quy trình sản xuất 14 2. 2 .2. 3 Lựa chọn thiết bị .19 2. 2 .2. 4 Hoạch định công suất 24 2. 2 .2. 5 Lựa chọn địa điểm sản xuất 24 2. 2.3...

Ngày tải lên: 26/11/2014, 17:56

... 2. 8m 7000 lớt/h Rng :2. 8m Cụng sut Cao: 2. 8m 11kw Thit trn Tetra Alfast Plus Nhit tiờu Di:1. 425 m chun ca sa Rng: 1m núng: 45-65 0C Cao: 2. 6m in nng ti u th: 0.5KW p sut khụng khớ: 600kPa, 20 0Nl/phỳt ... húa kh V o S ng mt 20 C Dynes/cm Bng 2: Ch tiờu lý húa ca sa ti nguyờn liu Ch tiờu chua pH ( 20 oC) nh t ( 20 oC) Giỏ tr 1, 028 1.036 -0,54 0,59 0,004 0005 0,933 0,954 0,1 0 ,2 50 Tiờu cun 16-18oT ... khụ khụng bộo Nhit Khi ng riờng (15,5oC) 3 ,2- 4,2g/100ml s t i 12% 0, 425 6oC 1,032g/ml Bng 3: Ch tiờu cm quan ca sa ti nguyờn liu- theo TCVN 7405 :20 04 Ch tiờu Yờu cu Mu sc M u tr ng a sn phm...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:35

... đoạn 20 01 – 20 05 (%/năm) 20 06 – 20 10 (%/năm) Sữa đặc 2% 1% Sữa bột 15% 10% 25 % 20 % Sữa chua loại 15% 15% Kem loại 10% 10% Sữa tươi trùng, tiệt trùng Bảng 3: Quy hoạch phát triển đàn bò sữa [9] ... 9.578 4.310 32. 270 14.508 IV Bắc Trung Bộ 12. 500 5. 625 39.500 17.775 V Đồng Bắc Bộ 21 .21 7 9.545 49.100 22 .095 VI.Vùng núi phía Bắc 18.917 8.5 12 38.3 82 17 .27 0 Tổng cộng 137.761 61.9 52 2 52. 239 113.459 ... .21 3 .2. 5 Ly tâm tách béo tiêu chuẩn hóa: 21 - Tách phần chất béo khỏi sữa nguyên liệu .22 3 .2. 15 Rót bao gói: 25 3 .2. 16 Sản phẩm: 26 PHẦN 4: TÍNH...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... 25 2. 2 .2 Điều kiện tự nhiên khu vực dự án 26 2. 2.3 Hệ thống giao thông 27 2. 3 Sản phẩm nhà máy 27 2. 4 Nguyên liệu công nghệ sản xuất 28 2. 4.1 Nguyên liệu ... thước: 12 x (m) 2. 6.4 Kho 2. 6.4.1 Kho nguyên liệu Kho nguyên liệu dùng để chứa nguyên liệu bao bì trước đưa vào sản xuất Nguyên liệu xếp giá có kê, xếp chồng lên cao 2m Nguyên liệu nhà máy sữa tươi ... .28 2. 4 .2 Công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng . 32 2.4.3 Đánh giá chất lượng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng 34 2. 5 Tính toán sản xuất lựa chọn thiết bị 35 2. 5.1 Tính...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... .17 2. 2 .2. 1 Quy trình tiệt trùng 17 2. 2 .2. 2 Thuyết minh quy trình 18 2. 2.3 Các biến đổi diễn trình tiệt trùng .20 2. 2.3.1 Biến đổi hóa học .20 2. 2.3 .2 Biến ... xuất sữa tươi tiệt trùng có phương án khác nhau.[4] 2. 2.1 Tiệt trùng bao bì 2. 2.1.1 Quy trình tiệt trùng 27 Sữa nguyên liệu Chuẩn hóa Bài khí Đồng hóa Rót sản phẩm Bao bì thủy tinh nhựa Tiệt trùng ... temperature) 2. 2 .2. 1 Quy trình tiệt trùng 30 Sữa nguyên liệu Chuẩn hóa Bài khí Đồng hóa Tiệt trùng UHT Bao bì giấy vô trùng Rót sản phẩm Sữa tiệt trùng UHT Hình 2. 10 : Quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 10:22

... 22 206,968 21 874,186 15 921 ,24 6 15 841,640 15 7 62, 4 32 15 696 ,29 0 15 539, 327 15 22 8,540 82 140 713 (hộp/năm) 764 331 (thùng/năm) 5593, 523 6775,8 52 6707,683 6640 ,24 7 6674,698 6607,995 29 37,131 28 13 ,25 4 ... Nguồn nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất sữa tiệt trùng phô mai sữa tươi, cream sữa bột nguyên cream Nguyên liệu sữa tươi thu mua vùng lân cận huyện tỉnh Quảng Nam, việc vận chuyển nguyên liệu ... chuyền sản xuất sữa Dây chuyền Dây chuyền chung Dây chuyền sữa tiệt trùng không đường Dây chuyền phô mai STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 GVHD: Th.S Nguyễn...

Ngày tải lên: 04/07/2014, 17:27

... 051 21 0 500 21 0 500 21 0 500 21 0 500 21 0 500 21 0 23 3 21 0 000 000 000 000 000 25 4** 500 21 0 21 0 500 21 0 500 21 0 500 21 0 500 21 0 000 21 0 000 000 000 000 000 329 ** 500 21 0 500 21 0 21 0 500 21 0 500 21 0 ... 000 000 000 000 000 044 500 21 0 500 21 0 500 21 0 500 21 0 500 21 0 21 0 26 3 21 0 051 25 4** 329 ** 24 1** 28 4** 044 23 3 21 0 000 21 0 000 21 0 000 21 0 000 21 0 26 3 21 0 21 0 38 4.3 .2 Phân tích h i quy Phân tích ... 21 0 500 21 0 500 21 0 000 21 0 000 000 000 000 000 24 1** 500 21 0 500 21 0 500 21 0 21 0 500 21 0 500 21 0 000 21 0 000 000 000 000 000 28 4** 500 21 0 500 21 0 500 21 0 500 21 0 21 0 500 21 0 000 21 0 000 000 000...

Ngày tải lên: 23/11/2014, 23:52

... sữa nguyên liệu 26 2. 2.3 Bảo quản lạnh 34 2. 2.4 Chuẩn hóa 38 2. 2.5 Thanh trùng 55 2. 2.6 Làm lạnh 58 2. 2.7 Bồn chờ rót 59 2. 2.8 Làm nóng 60 2. 2.9 Đồng hóa 61 2. 2.10 Tiệt trùng làm nguội 64 2. 2.11 ... 1.1 .2 Nguyên liệu phụ, phụ gia 12 1 .2 Bao bì sử dụng 12 Phần 2: Quy trình công nghệ sản xuất 22 2. 1 Quy trình sản xuất 22 2. 2 Thuyết minh quy trình 23 2. 2.1 Tiếp nhận nguyên liệu 23 2. 2 .2 Kiểm ... Rót Làm nguội Tiệt trùng Đóng gói Sữa tiệt trùng 27 2. 2 Thuyết minh quy trình: 2. 2.1 Tiếp nhận nguyên liệu: 28 Sữa tươi sau vắt từ bò phải qua quy trình vận chuyển, thu nhận bảo quản sữa trước đưa...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39

... 26 2. 2.3 Hệ thống giao thông 27 2. 3 Sản phẩm nhà máy 27 2. 4 Nguyên liệu công nghệ sản xuất 28 2. 4.1 Nguyên liệu .28 2. 4 .2 Công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt ... thước: 12 x (m) 2. 6.4 Kho 2. 6.4.1 Kho nguyên liệu Kho nguyên liệu dùng để chứa nguyên liệu bao bì trước đưa vào sản xuất Nguyên liệu xếp giá có kê, xếp chồng lên cao 2m Nguyên liệu nhà máy sữa tươi ... sản phẩm từ sữa .24 2. 1.3 Nhu cầu nguồn nguyên liệu 25 2. 2 Luận chứng chọn địa điểm để xây dựng nhà máy 25 2. 2.1 Mô tả địa điểm xây dựng nhà máy 25 2. 2 .2 Điều kiện tự nhiên...

Ngày tải lên: 26/11/2014, 09:31

Ngày tải lên: 20/12/2014, 00:31

... 10 2. 1 Giới thiệu nguyên liệu sữa tươi .10 2. 2 Thành phần hoá học sữa tươi .10 2. 1.1 Chất béo .10 2. 1 .2 Protein .11 2. 1.3 Đường lactoza 12 2.1.4 ... xuất sữa tươi tiệt trùng có đường .16 3 .2 Thuyết minh quy trình 17 3 .2. 1 Sữa tươi nguyên liệu 17 3 .2. 2 Các nguyên liệu khác 18 3 .2. 3 Kiểm tra - thu nhận .21 ... đoạn 20 01 – 20 05 (%/năm) 20 06 – 20 10 (%/năm) Sữa đặc 2% 1% Sữa bột 15% 10% 25 % 20 % Sữa chua loại 15% 15% Kem loại 10% 10% Sữa tươi trùng, tiệt trùng Bảng 3: Quy hoạch phát triển đàn bò sữa [9]...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:57

... XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG .8 2. 1 Sơ đồ quy trình 2. 2 Thuyết minh quy trình .9 2. 2.1 Nguyên liệu 2. 2 .2 Làm 2. 2.3 Chuẩn hóa 10 2. 2.4 Bài ... 2. 1.1 Tiệt trùng UHT (gián tiếp): Hình 2. 1 Sơ đồ phương pháp gia nhiệt gián tiếp 2. 1 .2 Tiệt trùng UHT (trực tiếp): Hình 2. 2 Sơ đồ phương pháp gia nhiệt trực tiếp 2. 2 Thuyết minh quy trình 2. 2.1 Nguyên ... 10 2. 2.5 Đồng hóa 10 2. 2.6 Tiệt trùng .11 2. 2.6.1 Phương pháp gia nhiệt gián tiếp 11 2. 2.6 .2 Phương pháp gia nhiệt trực tiếp 11 2. 2.7 Rót sản phẩm...

Ngày tải lên: 26/05/2015, 21:44

... nhận Sữa tươi đồng hóa 2/ sữa đồng hóa STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu 01 HHH Sữa tươi bán thành phẩm 25 Khối lượng 3/ sữa tiệt trùng STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu 01 TTT Khối lượng Sữa ... hành tiệt trùng sữa PP: mã QC công đoạn tiệt trùng • Mã thiết bị tiệt trùng: Mã nhận diện Thiết bị tiệt trùng Ghi Máy Công thức tiệt trùng Máy 17 • Mã lô tiệt trùng ngày: Mã nhận diện Thứ tự lô tiệt ... bảo quản lạnh 22 2/ nguyên liệu sau tiếp nhận STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu Khối lượng 01 XXX Sữa tươi 65000 lít bảo quản lạnh 3/ sữa chuẩn hóa STT Mã số truy xuất Loại nguyên liệu Khối lượng...

Ngày tải lên: 29/05/2015, 22:44

... 2. 2.1.1 Quy trình tiệt trùng Sữa nguyên liệu Chuẩn hóa 19 Bài khí Đồng hóa Rót sản phẩm Bao bì thủy tinh nhựa Tiệt trùng Sữa tiệt trùng Hình 2. 9 : Quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng ... ngày 01/04/09 - 24 /06/09 3 .2 Vật liệu 3 .2. 1 Mẫu - Sữa tươi Vinamilk tiệt trùng có đường sản xuất ngày 22 / 12/ 08 h ạn s d ụng đ ến ngày 22 /06/09 - Sữa tươi Vixumilk hương dâu tiệt trùng có đường ... Sữa nguyên liệu Chuẩn hóa Bài khí 23 Đồng hóa Tiệt trùng UHT Rót sản phẩm Bao bì giấy vô trùng Sữa tiệt trùng UHT Hình 2. 10 : Quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng phương pháp tiệt trùng...

Ngày tải lên: 24/07/2015, 19:24