phương pháp đánh giá quản lý chi nsnn
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm
... phương pháp nhiệt: đun nóng, làm nguội, ; + Các phương pháp hóa lý: chưng cất, hấp thụ ; + Các phương pháp hóa học: thủy phân, trung hòa ; + Các phương pháp hóa sinh: ủ chín,…; + Các phương pháp ... học phương pháp phân tích định lượng dựa tảng lý thuyết ngành khoa học vật lý, hóa học hóa lý Do đó, tiêu nói gọi tên nhóm tiêu hóa lý Ví dụ: Hàm lượng cấu tử hương thực phẩm định lượng phương pháp ... chất lượng thực phẩm dựa vào sở khoa học phương pháp phân tích, người ta gọi tên tiêu theo tên phương pháp đánh giá Ví dụ, người ta lập hội đồng để đánh giá cảm quan sản phẩm bia nhà máy A màu...
- 389
- 6,380
- 28
Nghiên cứu công nghệ chế biến thịt vịt hầm măng đóng hộp, nâng cao giá trị sử dụng và ổn định chất lượng trong quá trình bảo quản
... phơng pháp phân lô, nghiên cứu thông số công nghệ chế biến từ nguyên liệu đến th nh phẩm - Đánh giá chất lợng sản phẩm tiêu lý, hoá vi sinh vật theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN, cảm quan theo phơng pháp ... Gia vị mức A, 5% công thức I chất lợng tốt Tính giá th nh cho 10kg sản phẩm Bảng Giá th nh cho 10 kg sản phẩm (Thực thí nghiệm) Lô TN ĐV Kết cấu giá th nh Lô I Túi polyetylen Vịt Vịt Vịt Cỏ Bầu ... so với lô I Nguyên nhân vỏ hộp nấu phải nhập Pháp - Căn nhận xét chất lợng cảm quan, khả tiếp nhận thị trờng v giá th nh sản phẩm, đề t i chọn phơng pháp hầm chín theo công nghệ đồ hộp Sản phẩm...
- 7
- 787
- 10
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
... tích, suất sản lượng II Giá trò cà phê: Giá trò sinh lý : Cà phê thức uống đặc biệt đời sống hàng ngày Phân tích giá trò sử dụng cà phê, người ta thường ý đến giá trò sinh lý thể Cà phê uống vào ... nước cà phê chuyển động ngược chi u hay xuôi chi u, gián đoạn hay liên tục Hiện người ta thường thực ngược chi u, liên tục giảm lượng nước sử dụng, dòch cà phê xử lý nên giữ nhiều phẩm chất tốt ... bơm Lọc phương pháp ly tâm tốt thiết bò tối tân, giá thành đắt Cho nên người ta thường dùng thiết bò lọc khung (ép) Quá trình lọc nhằm tách hết cặn cà phê để thu dòch chi t suốt Nguyên lý làm...
- 37
- 5,358
- 101
Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx
... Chè xanh chi m 20 % th ph n th gi i b Các phương pháp s n xu t chè xanh: D a vào phương pháp di t men, ngư i ta chia làm ba phương pháp: phương pháp sao, phương pháp h p b ng nư c phương pháp h ... nghiên c u ñ u tiên ñ ti n t i áp d ng phương pháp m i s n xu t chè ñen nhi u nư c, chè ñen v n ñư c s n xu t theo phương pháp c ñi n 2.2 Cơ s lý thuy t c a phương pháp s n xu t chè ñen Chè ñen lo ... ng chè s n xu t) Hi n nay, có hai phương pháp s n xu t chè ñen: - Phương pháp c ñi n: ñi u ch nh trình sinh hóa nh tác d ng c a enzym có s n nguyên li u Phương pháp có c ñi m th i gian ch bi n...
- 15
- 604
- 1
Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot
... không mong muốn rang Chất bảo quản Trong trình bảo quản cà phê đóng lon, cần sử dụng thêm lượng chất bảo quản nhằm ngăn chặn lên men nấm mốc phát triển Chất bảo quản phải đảm bảo tinh khiết lượng ... lý, cảm quan cho sản phẩm cà phê đóng lon sau phối trộn với đường Bảo quản: Natri benzoat cho vào kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, ức chế vi sinh vật hại Những biến đổi nguyên liệu: Vật lý: ... linh động cao (dễ tăng giảm diện tích lọc) Giá bảo trì thấp Nhược điểm: Độ tổn thất chất chi t cao Mức độ giới hóa tự động hóa: không cao Thiết bị làm việc gián đoạn nên tốn thời gian cho việc tháo...
- 21
- 776
- 1
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot
... 10 2.1.3 Phương pháp thực 11 2.1.4 Thiết bị 12 2.2 Xử lý hóa chất 13 2.2.1 Mục đích 13 2.2.2 Các phương pháp xử lý 13 ... khí nóng 3.2.1.1 Nguyên tắc − Phương pháp sấy không khí áp dụng rộng rãi hầu hết sản phNm sấy rau trái với ưu điểm phương pháp đơn giản hiệu kinh tế cao Trong phương pháp này, không khí nóng thổi ... nhanh chóng mong muốn Phương pháp giảm thời gian, đặc biệt kích thước vật liệu không khả thi để sấy phương pháp khác Dĩ nhiên, giá thành cao sử dụng nguồn lượng thông thường giá thành thiết bị để...
- 72
- 1,477
- 7
Hoàn thiện thiết kế, công nghệ chế tạo thử nghiệm hai loại động cơ điện chìm có công suất 37 và 55 kw dùng cho bơm chìm
... phơng pháp Građiên, phơng pháp Đaviđôva- Phletrera- Pauêla(Građiên bậc hai), phơng pháp liên kết nhiều hớng Pauêla, phơng pháp lựa chọn xác suất trực tiếp Từ tính toán nhiều phơng pháp suy phơng pháp ... 67 V.6 Đánh giá khả ứng dụng động điện chìm - máy bơm chìm kiểu ly tâm hỗn lu phục vụ tới tiêu nông nghiệp Việt Nam V.7 Kết luận 68 68 VI Hoàn thiện công nghệ tháo lắp, quy trình quản lý vận ... 10,5 mm - Miệng rãnh rôto: bW2 = 1,5 mm - Chi u cao rãnh rôto: hr2 = 30,5mm - Chi u cao gông rôto: hg2 = 32 mm - Chi u cao miệng rãnh: hW2 = 1,5 mm - Chi u cao vòng ngắn mạch: hV = 1,2.hr2 = 40...
- 268
- 482
- 0
Công nghệ chế biến mứt quất, cà chua đóng hộp_Báo cáo môn học
... tươi, cùi tươi chi m 10-40% Hạt tươi chi m 3-6%, vỏ 10% (có hạt lép hết vài hạt mẩy) Tác dụng dược lý pectin Pectin loại chất xơ hòa tan nước Nó không cung cấp lượng có nhiều giá trị phòng, chữa ... Bảng tóm tắt thành phần, tỷ lệ phần trăm, giá trị dinh dưỡng tác dụng dược lý thành phần quất Thành phần Tỷ lệ (%) Giá trị dinh dưỡng tác dụng dược lý Vỏ 19 – 21 - Chống loét dày, làm bền thành ... biện pháp kỹ thuật, thời kì thu hoạch bảo quản Thành phần hóa học cà chua thay đổi Ở chất khô đường nhiều, xung quanh acid nhiều đường Nước: cà chua nước chi m khoảng 94% Glucid: cà chua glucid chi m...
- 23
- 937
- 3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI .ppt
... 4.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ ngấm muối ướp muối: • Phương pháp ướp: phương pháp ướp muối ướt nhanh phương pháp muối khô phương pháp hỗn hợp • Nồng độ: nồng độ cao tốc độ thẩm thấu nhanh ... có mùi thơm đặc trưng 3.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ ướp muối: - Phương pháp ướp: phương pháp muối ướt nhanh phương pháp muối khô - Nồng độ: nồng độ cao, tốc độ thẩm thấu nhanh - Thời gian: ... vào dung dịch muối Mức độ hao hụt tùy thuộc vào nồng độ muối, phương pháp muối (phương pháp khuấy đảo bị hao hụt nhiều protein phương pháp không khuấy đảo), thời gian ướp, hao hụt tối đa lên đến...
- 47
- 1,636
- 3
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI
... ảnh hưởng đến ướp muối ```````````````````````````````````` Phương pháp ướp: Phương pháp ướp muối ướt nhanh phương pháp muối khô phương pháp hỗn hợp Nồng độ: Nồng độ cao tốc độ thẩm thấu nhanh Thời ... trước ướp • Thời gian đánh bắt đến sở chế biến phải nhanh Thời gian tốt từ 4h đến 12h sau cá đánh bắt thời gian cá từ đánh bắt đến chế biến phải bảo quán tốt (ướp đá, bảo quản lạnh…) Nhằm đảm ... 1 Nguyên liệu Nguyên lý Quy trình công nghệ Đánh giá sản phẩm Tổng quan nguyên liệu • Nguyên liệu cho sản phẩm thịt – thủy sản ướp...
- 29
- 1,082
- 2
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM KHÔ
... nhiệt độ, phương pháp xử lý cá, kích cỡ điều kiện vật lý cá o Hiện tượng tê cứng xảy sau thời gian ngắn kể từ cá chết cá đói nguồn glycogen dự trữ bị cạn cá bị sốc (stress) Phương pháp đập giết ... định tính NH3 Phản ứng định lượng NH 3(mg/100g thịt) - Phương pháp vật lý: dựa độ màu sắc thịt Thịt ôi độ giảm, màu sắc thịt xác định phương pháp phân tích huỳnh quang b Chỉ tiêu vi sinh • Thịt ... trình rang, 64 Các biến đổi nguyên liệu trình xử lý, chế biến .66 4.1 Biến đổi vật lý 66 4.2 Biến đổi hóa lý .66 4.3 Biến đổi hóa học 66 4.3.1...
- 91
- 1,534
- 6
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN
... hai phương pháp truyền thống đại 58 1.3.1 Ưu nhược điểm phương pháp truyền thống 58 1.3.2 Ưu nhược điểm phương pháp đại 58 1.3.3 Sự giống hai phương pháp 58 1.3.4 Sự khác hai phương ... thịt người ta tiến hành theo phương pháp: GVHD: Ths Lê Văn Nhất Hoài Nhóm05 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản Phương pháp thủ công: cho thịt sau xử lý chất p h ụ g i a v g i a ... đăng quầng theo quy mô quảng canh, quảng canh cải tiến bán thâm canh Giá trị kinh tế Tôm xanh thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thịt tôm ăn thơm ngon, có vị ngọt, có giá trị xuất Cỡ tôm thương...
- 81
- 4,392
- 9
Tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp Nấm Rơm đóng hộp
... trùng điện ly Hoặc kết hợp với nhiều phương pháp Hiện nay, phương pháp khác có khả tiêu diệt vi sinh vật khác tùy thuộc vào loại thực phẩm đóng hộp, phương pháp phổ biến tiệt trùng nhiệt − Ảnh ... ghép kín Hiện biện pháp sử dụng phổ biến để tạo độ chân hiệu đồ hộp Nhóm 26 Đề tài tiểu luận: Nấm rơm đóng hộp + GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình Bài khí phương pháp khác: Ngoài phương pháp trên, người ... vào lượng nấm cho vào hộp Ưu điểm phương pháp đỡ tốn chất khô nước chần giá trị dinh dưỡng nguyên liệu Những biến đổi nấm rơm trình chần / hấp − Biến đổi vật lý: Chần làm mềm hóa cấu trúc vững...
- 30
- 1,949
- 10
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản lạnh đông
... phương pháp ướp đá nguyên liệu: - Ướp đá trực tiếp: Nguyên liệu ướp theo lớp nước đá lớp nguyên liệu Phương pháp phù hợp cho làm lạnh cá, tôm Phương pháp ướp đá trực tiếp Phương pháp ướp đá gián ... tiết nhớt đánh bắt) Nguyên liệu thủy sản cần phải trước ướp lạnh việc làm lạnh cần thực nhanh, khắp 2.1.2.2 Các phương pháp làm lạnh Ướp đá Sử dụng đá để ướp lạnh phương pháp phổ biến bảo quản thủy ... hoạt động nước (aw) giảm phát triển vi khuẩn 2.2.7 Ưu điểm phương pháp lạnh đông Về chất: Phần lớn thủy sản thích ứng với phương pháp bảo quản mau lẹ hữu hiệu Bản chất thuỷ sản mau hư hỏng, mang...
- 92
- 1,682
- 12
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản
... theo phương pháp: + Phương pháp thủ công: Cho thịt sau xử lý chất phụ gia gia vị cần thiết vào cối đá, thịt đạt cấu trúc mong muốn + Phương pháp bán thủ công: Thịt cho vào cối đá phương pháp ... 3.3 So sánh hai phương pháp 3.3.1 Ưu nhược điểm phương pháp truyền thống 3.3.2 Ưu nhược điểm phương pháp đai 3.3.3 Sự giống hai phương pháp 3.3.4 Sự ... mặt môi trường Phương pháp thường sử dụng để sản xuất axit citric số enzym Nhược điểm lớn phương pháp tốn bề mặt Tuy nhiên, đầu tư nên chừng mực sử dụng Lên men bán rắn: Là phương pháp trung gian...
- 70
- 1,282
- 1
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA
... rng n khp m dch chit c thu nhn e Lc: Mc ớch: Chun b v khai thỏc - Chun b cho quỏ trỡnh cụ c tip theo - Khai thỏc thu nhn dch chit, lm sch, nõng cao cht lng dch chit Cỏc bin i: - Vt lý: s thay i ... lactose c tng hp t lactose H u, rau qu, cht chit xut / thy Cht chit xut thu c t h u, rau v Tinh bt cú tớnh bn III (GOS) Polysaccharides Inulin ng cc Cht chit xut thu c t h u, rau v ng cc bi bỏo ... nhm chun b cho quỏ trỡnh sy, nú lm tng nng cht khụ dch chit giỳp gim chi phớ v nng lng, gim thi gian sy, tng m c ca sn phm Cỏc bin i: - Vt lý: tng lng riờng, nht, nhit sụi; gim h s truyn nhit,...
- 27
- 579
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25