nuoc tuong len men
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... Thái Lan, Nhật Bản… và Việt Nam. Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước chấm thực vật lên men từ đậu nành nguyên hạt. Còn tàu vị yểu là sản phẩm nước chấm thực vật được sản xuất bằng phương...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... Quốc 3.Dụng cụ và thiết bị 3.1.Dụng cụ Các dụng cụ được sử dụng trong nghiên cứu bao gồm pipet, erlen, buret, becher, ống đong, bình định mức, ống nghiệm, đóa petri, cốc sứ, đũa thuỷ tinh, que...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... quá trình thủy phân bằng enzym của nấm mốc còn có quá trình lên men tạo hương bởi vi khuẩn Tetragenococcus halophila và nấm men Zygosaccharomyces rouxii, Candida versatilis. Trong quá trình ... dưới 5, lúc đó nó bị ức chế và lúc này nấm men bắt đầu phát triển, kết quả sinh ra ethanol và hàng loạt các hợp chất hương khác. Vì vậy để quá trình lên men ủ hương được tốt, người ta thường bổ ... này sẽ sử dụng N amin và N tổng trong môi trường làm thức ăn cho chúng và xảy ra quá trình lên men thối làm cho hàm lượng N ammoniac cao, đồng thời hàm lượng amin thu được sẽ thấp Nhưng ờ nồng...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... p.363- 371, 1999 [19] Gotz Neurath, Hamburg University Medical School and Department of Toxicology and Environmental Medicine of the Fraunhofer Society, Germany, MCPD in Soya Sauce, 2000 [20] ... Science & Technology, vol. 12, p. 322–327, 2001 [17] Danji Fukushima, Industrialization of fermented soy sauce production centering around Japanese Shoyu, Noda Institude for scientific research, ... Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000. [14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước chấm. Luận văn đại học, 2002 [15] A.K.Kundu,S.Das,S.Manna,N.Pal,...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
... dùng trong sản xuất nước tương lên men 21 2.3.1.Giới thiệu chung 21 2.3.2.Giới thiệu về giống Aspergillus oryzae 25 2.4.Hệ enzyme trong sản xuất nước tương lên men 24 2.4.1.Enzym protease 26 ii 2.4.2.1.Khái ... một số quy trình sản xuất nước tương 10 2.2.2.1.Phương pháp hoá giải 10 2.2.2.2.Phương pháp lên men bằng vi sinh vật 12 2.2.2.3.Phương pháp enzym 15 2.2.2.4.Phương pháp vi sinh vật kết hợp enzym...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Ứng dụng vi sinh vật và enzyme protease để cải tiến chất lượng nước tương lên men truyền thống potx
Ngày tải lên: 20/03/2014, 06:20
CÔNG NGHỆ THIẾT BỊ : Bột tương lên men
... c. Công xuất đề nghị cho thiết bị là 1m 3 /phút. 8. Thiết bị lên men: a. Mục đích: Trong sản xuất tương, quá trình lên men thực chất là quá trình thuỷ phân hộn hợp gồm hạt đậu nành và bột ... truyền động, v/phút. Đồ án công nghệ thiết bị Bột tương lên men http://www.ebook.edu.vn 26 Đồ án công nghệ thiết bị Bột tương lên men http://www.ebook.edu.vn 34 Loại máy nghiền này có thể ... hạn, nên: 32 n D = (1/phút). Đồ án công nghệ thiết bị Bột tương lên men http://www.ebook.edu.vn 25 Sau khi lên men nguyên liệu được chuyển vào máy xay, khởi động máy và nâng dần tốc...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:34
Công nghệ chế biến nước quả lên men
... - Thời gian lên men chính khoảng 1 – 2 ngày, tùy vào chủng loại nấm men và nhiệt độ lên men, mật độ gieo cấy nấm men . . . - Nhiệt độ lên men chính phụ thuộc vào chủng nấm men. 8. Lọc và ... cây lên men có gas (CO 2 ): có hai loại, do lên men tự nhiên hoặc do bổ sung CO 2 . 2. Nước trái cây lên men không có gas. 3. Sản phẩm nước trái cây lên men [10] Nước trái cây lên men Party: ... Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt - Thời gian lên men phụ tùy thuộc vào chủng nấm men, vào nguyên liệu ban đầu. - Nhiệt độ lên men phụ cũng tùy thuộc vào chủng nấm men. Nhiệt độ...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:53
Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men.
... Loại men ép này chứa khoảng 70% nƣớc, do vậy ngƣời ta thƣờng chuyển đổi toàn bộ lƣợng men dạng lỏng sánh sang dạng men ép có tiêu chuẩn nhƣ trên. Trong men ép có nƣớc, và do vậy lƣợng men nguyên ... tƣợng nghiên cứu của đề tài là nấm men bia, phế liệu của ngành sản xuất bia. Nấm men bia tuy là phế phẩm nhƣng có giá trị dinh dƣỡng cao và men chiết xuất từ nấm men bia gồm nhiều sản phẩm rất ... trị kinh tế nhƣ dịch chiết nấm men ( yeast extract ), dịch tự phân nấm men ( yeast autolysate ) dịch vách tế bào nấm men ( yeast cell wall ), dịch chiết nấm men chứa nucleotide tự nhiên đã...
Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44
bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men
... xuất tƣơng lỏng 3 Nấm men bia . Nấm men bia là một phế phẩm của sản xuất bia, đƣợc nằm lại trong thùng lên men và các hầm chứa sau khi lên men chính và lên men phụ. Men bia có giá trị dinh ... Trong sản xuất bia ngƣời ta chia nấm men bia làm hai loại căn cứ vào tính chất thể hiện qua quá trình lên men bia: nấm men nổi và nấm men chìm. Nấm men nổi. Nấm men nổi thuộc loài Saccharomyces ... Sử dụng nấm men nổi đòi hỏi phải có kỹ thuật lọc mới có sản phẩm bia trong suốt vì tế bào nấm men lởn vởn trong dịch lên men ngay cả cuối thời kỳ lên men phụ. Song cũng do nấm men nổi lơ lửng...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31
Khóa luận: Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men để sản xuất nước chấm lên men
... lên men nhanh. Nấm men chìm. Nấm men chìm thuộc loài Saccharomyces carlsbergensis. Sau khi quá trình ủ men kết thúc, men bia sẽ có dạng lỏng sánh nhƣ bùn và chìm xuống đáy bình. Khi ta lấy men ... chấm lên men HCl 3%, 4%, 5% 50 0 C, 30 0 C 10 Trong sản xuất bia ngƣời ta chia nấm men bia làm hai loại căn cứ vào tính chất thể hiện qua quá trình lên men bia: nấm men nổi và nấm men chìm. ... bào nấm men lởn vởn trong dịch lên men ngay cả cuối thời kỳ lên men phụ. Song cũng do nấm men nổi lơ lửng trong toàn bộ khối dịch lên men nên tế bào nấm men có điều kiện tiếp xúc rộng lớn với...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41
Nước quả lên men
... men (lượng nấm men thường dùng khoảng 10 triệu tế bào/mL). - Việc chọn lựa phương pháp vận hành quá trình lên men dựa trên kiểu hình lên men (lên men kín hay lên men hở), phương thức lên men ... cây lên men có gas (CO 2 ): có hai loại, do lên men tự nhiên hoặc do bổ sung CO 2 . 2. Nước trái cây lên men không có gas. 3. Sản phẩm nước trái cây lên men [10] Nước trái cây lên men Party: ... chất của nấm men, đồng thời tăng chi phí cho quá trình nhân giống. • Sự phân bố nấm men trong dịch lên men, kích thước hình dạng bồn lên men - Phân bố càng đồng đều thì lên men càng tốt....
Ngày tải lên: 07/04/2013, 21:56
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 22 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc 1.2.2 Vi sinh vật sử dụng trong sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu nành Vi sinh ... có chất lƣợng nhƣ nƣớc mắm lên men từ cá nhƣng có hƣơng vị đặc trƣng của sản phẩm để phục vụ cho ngƣời tiêu dùng, mà quan trọng là ngƣời ăn chay. Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ... trình lên men glucose. Cơ sở sinh hóa :thử nghiệm Metyl red dựa trên cơ sở sử dụng chất chỉ thị pH là metyl red để nhận biết lƣợng ion H+ có trong môi trƣờng sau khi vi sinh vật lên men glucose....
Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:53
nghiên cứu sử dụng trái thanh long (hylocereus undatus) để chế biến nước uống lên men
... men và lên men etylic 3 1.1 Đặc điểm hình thái nấm men 3 1.2 Đặc điểm sinh lý, sinh hóa 3 1.3 Phân loại nấm men 12 Chương 2: Ứng dụng của nấm men trong công nghiệp chế tạo đồ uống lên men ... chủng nấm men LT 2 84 Bảng 8.5 Khả năng chịu nồng độ cồn của chủng nấm men LT 2 85 3 PHẦN I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU CHƯƠNG 1: NẤM MEN VÀ LÊN MEN ETYLIC 1.1 Đặc điểm hình thái nấm men Tế ... các chủng nấm men 64 Bảng 7.2 Khả năng tạo hương thơm của các chủng nấm men 66 Bảng 7.3 Khả năng kết lắng của các chủng nấm men 67 Bảng 7.4 Hoạt lực lên men của các chủng nấm men trên môi trường...
Ngày tải lên: 19/02/2014, 10:22
nghiên cứu công nghệ và thiết bị liên tục xử lý rơm rạ bằng hơi nước để lên men ethanol
... fermentation with respect to stirring and heating, Department of Chemical engineering, Lund Institute of Technology. Mucl lục 27 Chuẩn bị Tiền xử lí Thủy phân Lên men Nguyên liệu Nấm men Nhân ... hơn. 2. Tiếp tục nghiên cứu quá trình thủy phân và lên men đồng thời (SSF) kết hợp với kỹ thuật cố định tế bào nấm men vào giai đoạn lên men trong quy trình sản xuất liên tục. 3. Nghiên cứu ... trình thủy phân – lên men bán liên tục Từ những nghiên cứu trước đây, quá trình thủy phân và lên men đồng thời thể hiện nhiều ưu thế so với quá trình thủy phân và lên men riêng biệt : o Giảm...
Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:44
Nghiên cứu sản xuất nước uống lên men từ chủng loại probitoic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam pdf
Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: