nước thốt nốt lên men
Nước thốt nốt lên men
... làm nhiều kiểu lên men khác nhau. Tuy nhiên, có hai hình thức lên men chính: Lên men yếm khí và lên men hiếu khí. Lên men rượu là quá trình lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men, chúng sẽ ... phẩm. 4.4.Kết quả phân tích sản phẩm nước thốt lốt lên men Kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm như sau: Bảng 12:Kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm so với tiêu chuẩn ... nồng độ dịch lên men. Quá trình lên men chia làm 3 thời kỳ chính: + Thời kỳ đầu: Khoảng 60 giờ kể từ khi cho nấm men tiếp xúc với dịch lên men. Sự lên men xảy ra rất chậm, đường lên men không đáng...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12
nước thốt lốt lên men
... nồng độ dịch lên men. Quá trình lên men chia làm 3 thời kỳ chính: + Thời kỳ đầu: Khoảng 60 giờ kể từ khi cho nấm men tiếp xúc với dịch lên men. Sự lên men xảy ra rất chậm, đường lên men không đáng ... tăng khả năng lên men của nấm men. Kích thước, vật liệu chế tạo của thiết bị lên men, các chất hòa tan mang điện tích các vật lơ lửng khác hiện diện trong dịch lên men khi lên men đều ảnh hưởng ... sản phẩm nước thốt lốt lên men đạt chất lượng, chúng tôi tiến hành khảo sát mức độ các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men như: pH, độ Brix ban đầu của dịch lên men và tỷ lệ nấm men sử dụng,...
Ngày tải lên: 21/03/2013, 08:13
Tài liệu ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN THU HOẠCH VÀ ĐIỀU KIỆN XỬ LÝ ĐẾN KHẢ NĂNG PHÂN LẬP NẤM MEN TỪ NƯỚC THỐT NỐT (BORASSUS) TƯƠI pptx
... nước thốt nốt, các điều kiện xử lý nước thốt nốt không ảnh hưởng đến khả năng phân lập nấm men. Từ khóa: nước thốt nốt, thời gian thu hoạch, phân lập, nấm men 1 0BGIỚI THIỆU Cây thốt nốt (Borassus) ... TÓM TẮT Với mục đích tìm ra các dòng nấm men thuần chủng có đặc tính lên men rượu tối ưu từ nước thốt nốt, nghiên cứu phân lập nấm men từ nước thốt nốt ở huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang được ... nấm men từ nước thốt nốt với các điều kiện xử lý khác nhau. Ngoài ra, thời gian thu hoạch nước thốt nốt buổi sáng và buổi chiều có ảnh hưởng đến khả năng hiện diện của các dòng nấm men trong nước...
Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20
Tài liệu TUYỂN CHỌN CÁC DÒNG NẤM MEN ĐƯỢC PHÂN LẬP TỪ NƯỚC THỐT NỐT potx
... bộ, rượu thốt nốt lên men từ nấm men phân lập SM2 có hương vị hài hòa đặc trưng, màu sắc sáng đẹp hơn rượu thốt nốt lên men từ nấm men Saccharomyces cerevisiae. 4 KẾT LUẬN Dòng nấm men SM2 ... màu sắc sáng đẹp. Rượu thốt nốt lên men từ dòng nấm men SM2 của nấm men phân lập, với dị ch lên men phối chế có 22 o Brix, pH 4,5, mật số tế bào nấm men 10 5 /ml, lên men ở 30 o C, cho hàm ... từ nước thốt nốt thu hoạch buổi chiều không xử lý, CK2: Dòng nấm men hình ovan phân lập từ nước thốt nốt thu hoạch buổi chiều không xử lý, CK3: Dòng nấm men hình tròn phân lập từ nước thốt nốt...
Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20
PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN NẤM MEN TỪ NƯỚC THỐT NỐT THU HOẠCH Ở TRI TÔN, TỈNH AN GIANG doc
Ngày tải lên: 20/03/2014, 08:21
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm
... thùng lên men: n = TmX×× Trong đó: n - Số thùng lên men, cái. http://www.ebook.edu.vn ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP -2- GVHD: ThS. Phan Thị Bích Ngọc Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: ... chủng nấm men thuộc họ Sacharomyces minor để tiến hành lên men. Điều kiện tối ưu của chủng nấm men là lên men ở nhiệt độ 25÷30 0 C và pH = 5÷5,5. 2.3.2. Vi khuẩn Lactic Vai trò: Nước giải ... chất khô Lọc và rửa bã 2 % so với thể tích Phối chế dịch lên men 0,5 % so với thể tích Thanh trùng dịch lên men 1 % so với thể tích Lên men 1 % so với thể tích Lọc trong sản phẩm 1 % so với...
Ngày tải lên: 12/09/2012, 16:21
Chế biến nước giải khát lên men từ sơri
... thủ cạnh tranh: nước táo lên men, sữa chua trái cây, nước ép trái cây, rượu vang… 2 Nước giải khát sơri lên men Mục đích: do trong nước giải khát lên men vẩn có chứa tế bào nấm men, đó là ngun ... NaHCO 3 Chai Nhân giống Nấm men giống Nghiền, ép Điều chỉnh dịch lên men Sunphit hóa dịch lên men Lọc Lên men Đóng chai Thanh trùng Bã, hạt bã Sản phẩm Nước giải khát sơri lên men đường ta dùng khúc ... bào nấm men. C 6 H 12 O 6 C 2 H 2 OH + H 2 O Trong sản xuất nước giải khát lên men nói chung, người ta sử dụng cả nấm men chìm và nấm men nổi. Trong quá trình lên men, các giống nấm men thường...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:23
Nghiên cứu và ứng dụng chế biến nước giải khát lên men của đài hoa cây bụp dấm Hibiscus sabdariffa L
... của tỷ lệ giống cấy lên lượng cồn tạo thành của dịch chiết trong q trình lên men Nấm men =8 % Nấm men =10% Nấm men =12% Thời gian (giờ) Nấm men =8 % Nấm men =10% Nấm men =12% Thời gian ... sát quá trình lên men * Mục đích: Xác định chiều hướng thay đổi của các thành phần trong quá trình lên men. Xác định thời gian lên men thích hợp. * Phương pháp thực hiện: Lên men dịch chiết ... bổ sung vào dịch lên men đã xử lý là: 3.10 6 tb/ml + Độ Brix ban đầu của dịch lên men cần chỉnh để đạt 20% + pH ban đầu thích hợp cho quá trình lên men là 4,5 + Nhiệt độ lên men là 15-17 0 C...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít 1 năm
... lên men và tỷ lệ dùng nấm men/ vi khuẩn cho quá trình lên men là 4/1. 3.2.6.3. Tiến hành lên men Dịch lên men sau khi làm lạnh có nồng độ 10,5% và nhiệt độ 30 0 C được bơm vào thùng lên men. ... nấm men vào. Tiến hành lên men ở 30 0 C trong 15 giờ. Do lên men kín nên áp lực tăng lên khoảng 1at. Sau thời gian này nồng độ chất khô giảm xuống khoảng 1,2%. Khi kết thúc quá trình lên men ... ôtô. 1.7. Nguồn cung cấp nước và vấn đề xử lý nước Đối với nhà máy sản xuất nước giải khát, nước là vấn đề quan trọng, trong sản phẩm nước chiếm trên 90%, chất lượng nước có ảnh hưởng rất lớn...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít một năm
... lên men và tỷ lệ dùng nấm men/ vi khuẩn cho quá trình lên men là 4/1. 3.2.6.3. Tiến hành lên men Dịch lên men sau khi làm lạnh có nồng độ 10,5% và nhiệt độ 30 0 C được bơm vào thùng lên men. ... nấm men vào. Tiến hành lên men ở 30 0 C trong 15 giờ. Do lên men kín nên áp lực tăng lên khoảng 1at. Sau thời gian này nồng độ chất khô giảm xuống khoảng 1,2%. Khi kết thúc quá trình lên men ... thùng lên men: n = TmX×× Trong đó: n - Số thùng lên men, cái. http://www.ebook.edu.vn ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP -12- GVHD: ThS. Phan Thị Bích Ngọc Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH:...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:14
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi
... từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước quả lên men từ một loại quả thì hiện nay đã có nhiều công trình nghiên cứu nước quả lên men hỗn hợp.Ví dụ hỗn hợp nước quả lên men của Nguyễn Đỗ Hồng Hạnh ... xuất nước cái men để cấy vào nước quả, người ta thường áp dụng các biện pháp tăng oxy cho nước cái men: lắc cơ giới cho oxy tăng nhanh vào nước ,dùng bơm bơm thêm oxy vào nước. Khi lên men với ... lên men với lượng nước quả lớn có khả năng thiếu oxy và lên men chậm thì người ta rút nước quả ra rồi trở lại phía trên bể lên men nhằm làm tăng oxy cho nước quả đang lên men. Tăng oxy chỉ...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26
Xây dựng nhà máy nước giải khát lên men và nước giải khát pha chế để sản xuất ra các loại nước uống có chất lượng cao
... mục Đv 1 mẻ 1 ngày 1 năm Nguyên liệu ban đầu Kg Nước GK Lên men Nước ngọt pha chế Nước GK lên men Nước ngọt pha chế Nước GK lên men Nước ngọt pha chế Malt Kg 812,92 2438,75 702359 Ngô ... ra) 5.14 . tính thiết bị lên men: Một ngày nấu 3 mẻ, mỗi mẻ cho vào 1 thùng lên men. Thời gian lên men 10 giờ, vậy mỗi thùng trong 1 ngày sẽ lên men được 2 lần: Thể tích dịch lên men mỗi ngày: 55903,2 ... nấm men, sau đó đưa sang phân xưởng lên men. 3.3.9. Lên men: 3.3.9.1. Mục đích: Lên men nhằm biến một phần đường thành rượu và CO 2 , đồng thời tạo hương vị cho nước giải khát. Khi lên men...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 14:31
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi
... trong lên men rượu vang, nước quả lên men thường có 3 loại là men tự nhiên và men nuôi cấy thuần chủng. 1 .Men tự nhiên : Men tự nhiên hệ vi sinh vật trong lên men vang, nước quả lên men tự nhiên ... dụng bánh men cổ truyền. − Lên men tạo nguồn men giống cho các mẻ lên men sau. Kĩ thuật theo dõi lên men. Trong quá trình lên men nước giải khát. Kĩ thuật theo dõi quá trình lên men là công ... TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN. Nước giải khát lên là sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men và vi khuẩn lactic từ môi trường lên men là nước quả tự nhiên. Trong quá trình lên men này,...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:11
phải xây dựng nhà máy nước giải khát lên men và nước giải khát pha chế
... nay.Trong công nghệ sản xuất nước giải khát, bao gồm nhiều sản phẩm khác nhau như: Nước ngọt pha chế, nước khoáng, nước giải khát lên men Trong đó nước giải khát lên men là loại nước uống mát, bổ dưỡng, ... ra. Đó là việc các công ty nước giải khát trong nước đang chuyển dịch mạnh sang sản xuất các sản phẩm nước trái cây thiên nhiên và nước uống bổ dưỡng, giảm tỷ trọng nước uống có gas. Trà thảo ... phẩm lên men khác tạo nên. Đặc biệt CO2 bão hoà trong nước giải khát có tác dụng làm giảm cơn khát cho người sử dụng. Hiện nay nước ta đang trên đà công nghiệp hoá và hiện đại hoá đất nước, ...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41
Các loại nước giải khát lên men pdf
... sâm: lên men từ nước trà + đường với sự cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn acetic (váng giấm - dân gian gọi là sâm ). Thuỷ hoài sâm trải qua 2 quá trình lên men rượu (bởi nấm men) và lên men ... khát, quá trình lên men còn được ứng dụng sản xuất rượu nêp, bánh mì, bánh bao. LÊN MEN RƯỢU CẦN Nấu gạo thành cơm Phối trộn cơm và trấu Đặt trong gùi Trộn đều với bột bánh men lá Lên men kị khí ... khối hệ VSV ( ủ thoáng khí) Giai đọan: lên men ( ủ kị khí Công nghệ sản xuất nata de coco Nước dừa khô Phối trộn thành phẩn dinh dưỡng Thu hoạch sinh khối Lên men bề mặt/trong 7-8 ngày Thanh trùng Thành...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 16:20
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT
Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:15
KỸ THUẬT CHẾ BiẾN NƯỚC GiẢI KHÁT LÊN MEN VÀ KHÔNG LÊN MEN pptx
Ngày tải lên: 29/03/2014, 11:20
nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít
Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:04
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: