nghien cuu qua trinh len men ruou nep than

Nghiên cứu quá trình lên men rượu bắp

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:36

... lờn men mạnh và cũng bắt đầu giai đoạn lên men chậm ( lên men phụ). 3.4.5.Thời gian lên men: Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: nhiệt độ lên men, nồng độ đường, chủng nấm men. ... quá trình lên men tác động ngược lại đến cường độ lên men. Thông thường nấm men lên men tới nồng độ đạt 12 ữ 14% V. Mt s nm men cú th t c 17ữ 20%V. Vi nng cao hn s ức chế nấm men và gần như ... nấm men Saccharomyces Nấm men có thể sinh sản vô tính thông qua mọc chồi hoặc hữu tính thông qua sự hình thành của nang bào tử . Trong quá trình sinh sản vô tính, chồi mới phát triển từ men...

74
1.7K
12

Nghiên cứu quá trình lên men rượu vang từ trái nho

Ngày tải lên : 08/09/2014, 12:04

45
669
0

đề tài khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng chế phẩm enzyme amylase đến tốc độ thủy phân tinh bột trong quá trình lên men rượu nếp than

Ngày tải lên : 18/06/2014, 10:06

53
934
1

khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng chế phẩm enzyme amylase đến tốc độ thủy phân tinh bột trong quá trình lên men rượu nếp than

Ngày tải lên : 28/08/2014, 22:25

105
823
3

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

Ngày tải lên : 16/11/2012, 16:13

... 0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 4,23 10 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 6,84 15 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 3,15 20 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 2,52 Qua bảng 4.8 ... +0,5 % cao nấm men 5 37 10 24 7,47 10 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 5 37 10 24 12,6 15 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 5 37 10 24 9,72 20 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 5 37 10 24 8,64 Qua bảng 4.9 ... %mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 7,11 10 %mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 16,65 15 %mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 14,22 20 %mât rỉ +0,5 % cao nấm men 6 37 10 24 11,16 ...

60
2.1K
7

Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao

Ngày tải lên : 23/04/2013, 09:34

... lên men 19,5 kg hạt không lưu quả Đợt 2 từ ngày 25/3 đến 10/3: Nghiên cứu ảnh hưởng của vị trí ủ và khối lượng hạt ủ đến quá trình lên men và chất lượng hạt ca cao sau lên men. Thùng lên men ... quả. Thúng lên men 34,5 kg (hai thúng) lưu quả 7 ngày. 3.2.2. Phơi sấy hạt c a cao sau lên men Từ ngày 10/3 đến 13/3. Phơi ngoài trời: Hạt lên men có lưu quả 16 kg. Hạt lên men không lưu quả ... và giảm dần ở những ngày lên men tiếp theo. Mẫu lưu quả nhiệt độ trong suốt quá trình lên men tương đối cao. B. Đợt hai B.1. Kết quả theo dỏi nhiệt độ hai mẫu lên men thúng (thúng 1 và thúng 2) Bảng...

46
1.2K
6

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

Ngày tải lên : 24/04/2013, 11:38

... 0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 4,23 10 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 6,84 15 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 3,15 20 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 6 45 10 24 2,52 Qua bảng 4.8 ... +0,5 % cao nấm men 5 37 10 24 7,47 10 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 5 37 10 24 12,6 15 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 5 37 10 24 9,72 20 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 5 37 10 24 8,64 Qua bảng 4.9 ... brevis L. buchneri L. fermentum L. reuteri a: Khi lên men b: Cảm ứng khi có pentose Một đặc điểm quan trọng dùng để phân biệt các giống vi khuẩn acid lactic là sự lên men glucose dƣới các...

60
1.3K
3

Nghiên cứu quá trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng aspergillus niger

Ngày tải lên : 30/12/2013, 14:21

13
746
0

Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ rơm lúa

Ngày tải lên : 30/12/2013, 14:21

25
761
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

Ngày tải lên : 23/03/2014, 03:42

... được phân tích đánh giá qua các chỉ tiêu: cảm quan, hóa lý, vệ sinh (kim loại nặng, vi sinh vật…) theo TCVN 7030:2002 như sau: 2.9.1 Các chỉ tiêu cảm quan [4] Chất lượng cảm quan của sản phẩm sữa ... Thị Liên Hoa 42 GVHD:Ths. Huỳnh Thế Viên Tổng quan SVTH: Trần Thị Liên Hoa 3 2 TỔNG QUAN Chương GVHD:Ths. Huỳnh Thế Viên Tổng quan chuyển dễ dàng qua các mao mạch, dẫn đến việc giảm độ nhớt ... quan  Ủ, lên men: - Thời gian lên men phụ thuộc vào chủng vi khuẩn sử dụng, số lượng và trạng thái sinh lý của giống và yêu cầu về độ chua của yaourt thành phẩm. Thông thường quá trình lên men...

83
1.7K
2

Luận văn:Nghiên cứu quá trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng Aspergillus niger doc

Ngày tải lên : 25/03/2014, 11:21

... cơ chất, quá trình lên men diễn ra trong toàn bộ khối dịch lên men, thời gian lên men ngắn, hiệu suất lên men cao. Từ kết quả trên, chúng tôi lựa chọn phương pháp lên men trong môi trường lỏng ... gian lên men ñến hàm lượng axit gluconic Qua quan sát hình 3.5 cho thấy ban ñầu khi thời gian lên men tăng, hàm lượng axit gluconic sinh ra tăng, khi thời gian lên men kéo ... CƠ SỞ QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT GLUCONIC 1.2.1. Giới thiệu về Aspergillus niger 1.2.2. Các phương pháp lên men 1.2.2.1. Phương pháp lên men bề mặt 1.2.2.2. Phương pháp lên men bề sâu 1.2.3....

13
615
0

Luận văn:Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ rơm lúa docx

Ngày tải lên : 25/03/2014, 11:21

... thời gian lên men d ịch ñường bị chuyển hóa và sản phẩm tạo thành cuối cùng chủ yếu là axit lactic. 7 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN 1.1. Giới thiệu về axit lactic 1.2. Vi sinh vật lên men lactic 1.3. ... + Nồng ñộ dịch ñường lên men là 6,2% + Thời gian lên men là 72 giờ + Hàm lượng axit lactic tạo thành ñạt ñến 17,69 g/l. KIẾN NGHỊ 1. Nếu tiếp tục nghiên cứu lên men axit lactic từ rơm lúa, ... khuẩn, thời gian lên men cho quá trình lên men axit lactic bằng cách sử dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hóa nhằm thu ñược hàm lượng axit lactic sau lên men là cao nhất. 3....

25
630
1

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

Ngày tải lên : 27/04/2014, 17:37

... hai nhóm: nhóm nấm men nổi và nhóm nấm men chìm. 8[/  - Nhiệt độ lên men 10-25 0 C - Lên men mạnh, quá trình lên men xả y ra trên bề mặt của môi trường, khi quá trình lên men kết thúc ... [3]. 3.2Hình thái, kích thước của nấm men Hình thái của nấm men thay đổi phụ thuộc tùy loại nấm men, điều kiện nuôi cấy nấm men, tuổi của ống giống, do đó nấm men có hình thái rất đa dạng hình trứng ... quá trình lên men rượu từ Bưởi sv: Trương Thị Thùy Trang nấm men có khả năng lên men rượu vì vậy từ lâu người ta đã biết sử dụng nấm men để nấu rượu,bia, sản xuất cồn, glycerin,… Nấm men sinh sản...

66
1.6K
5

nghiên cứu quá trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định trên alginate

Ngày tải lên : 10/05/2014, 22:00

... giống cấy đến khả năng lên men của nấm men cố định Chu kỳ lên men Thời gian lên men (giờ) Nồng độ ethanol (%v/v) Nấm men cố định Nấm men tự do Nấm men cố định Nấm men tự do A B C A B C ... trong bia non khi lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định và nấm men tự do. Tỷ lệ thành phần nguyên tố Nấm men tự do Nấm men cố định Nấm men bia Đường lên men Acid amin đồng hóa ... ban đầu; nhiệt độ lên men và nồng độ ethanol trong dịch lên men. 1.4. Ứng dụng nấm men cố định trong quá trình lên men bia Việc sử dụng nấm men cố định trong quá trình lên men bia nồng độ cao...

28
716
0

nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ tinh bột hạt mít

Ngày tải lên : 19/06/2014, 09:14

... thủy phân thu nhận dịch lên men. - Xác ñịnh các thông số công nghệ tốt nhất như nồng ñộ dịch ñường, nhiệt ñộ lên men, thời gian lên men, pH lên men cho quá trình lên men axit lactic bằng cách ... - 5 - CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN 1.1. Tổng quan về axit lactic 1.1.1. Lịch sử lên men lactic Lên men lactic là quá trình chuyển hóa kỵ khí ñường tạo thành ... như: lên men chua rau quả, làm sữa chua… Năm 1780 nhà bác học Thụy Điển Shale lần ñầu tiên ñã tách ñược axit lactic từ sữa bò lên men chua. Năm 1857 Pasteur ñã chứng minh ñược sự lên men chua...

122
2K
6

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 6 doc

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... vón 3.5.7.Khả năng lên men nguồn carbohydrate - Khả năng đồng hóa và lên men các nguồn carbohydrate của vi khuẩn thƣờng không giống nhau. Đây là một trong những đặc tính quan trọng dùng để định ... 40. http://www.the-infoshop.com/study/bc27352_fermentation_ingredients.html > <HTML><HEAD><TITLE>[Report] Global Fermentation Ingredients Market Research, Trends, Analysis</TITLE> ... mẫu đối chứng là dung dịch chƣa lên men. Hàm lƣợng acid tổng (∑ a g/l) qui về acid lactic (xem nhƣ acid lactic là acid chủ yếu đƣợc tích lũy trong dịch lên men) là: ∑a =(V t -V 0 ) x 0,1 x 90/10...