nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong

... trắng ngà Màu xám, lổn ngổn, không Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà Oolong Hình 2.6: Cấu trúc của gluten Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà Oolong LỜI CẢM ƠN  Trước hết, em ... lượng bánh theo TCVN . 4.10 QUY TRÌNH ĐỀ NGHỊ SẢN XUẤT BÁNH BAO TRÀ OLONG 4.10.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà Oolong GVHD: ThS. Nguyễn Anh Trinh SVTH: Nguyễn ... lượng Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà Oolong GVHD: ThS. Nguyễn Anh Trinh SVTH: Nguyễn Nữ My My Bánh bao là loại bánh hấp có thể có nhân thịt và/hoặc rau, khá quen thuộc. Bánh bao thường...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:47

... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản phẩm ... dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm. 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Nhìn chung sản phẩm xốt cà rất đa dạng, chúng khác ... thị biểu diễn mức độ ưa thích sản phẩm khi tiệt trùng ở 121 và 125 0 C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21

... Mỹ. Nhìn chung, hầu hết các nghiên cứu chế biến phần lớn tập trung vào cá ba sa. Các sản phẩm chế biến từ nguyên liệu cá tra còn ít. Do đó, việc nghiên cứu chế biến các sản phẩm mới từ cá tra là ... nhiều sản phẩm chế biến từ cá tra như: cá tra phi lê đông lạnh, khô cá tra phồng, cá tra viên, cá tra tẩm bột chiên, …đã được nghiên cứu và chế biến tạo sự đa dạng thêm cho các sản phẩm chế biến ... hiện đại. Tuy nhiên, hiện nay việc nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ cá còn rất hạn chế trên thị trường nước ta. Do vậy thực hiện nghiên cứu tạo ra sản phẩm mới từ cá tra có giá trị dinh...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:29

... càng cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ... chất của sản phẩm có 3 loi khụ: khụ sng, khụ chớn v khụ mn ã Khụ sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sng khụng qua x lý bng mui hay nu chớn. ã Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng ... khoa công nghệ thực phẩm trường Đại học Kỹ thuật công nghệ TP. Hồ Chí Minh, cùng với sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Anh Trinh, tôi đã thực hiện đề tài: Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá trê tẩm gia...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... nghiệm 2: Nghiên cứu nồng độ muối thích hợp trong công thức dịch rót. 28 2.3.3. Thí nghiệm 3: Nghiên cứu tỷ lệ dầu và dịch rót thích hợp cho sản phẩm 29 2.3.4. Thí nghiệm 4: Nghiên cứu ảnh hưởng ... thích hợp trong công thức dịch rót 34 3.3. Nghiên cứu tỷ lệ dầu và dịch rót thích hợp cho sản phẩm 36 3.4. Nghiên cứu ảnh hưởng loại dầu đến hương vị sản phẩm 37 3.5. Khảo sát thời gian thanh trùng ... thái, hương vị, màu sắc đặc trưng của sản phẩm theo những qui định của từng loại sản phẩm. 1.5. Sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp Cá ngâm dầu là một loại sản phẩm đặc biệt được nhiều người ưa thích...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:11

... cảm quan sản phẩm. - Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp. - Sơ bộ tính chi phí chế biến sản phẩm. 3 Hình 3.1. Biểu đồ trung bình thể hiện sự khác biệt về chế độ xử ... ở việc sản xuất nước sốt cà chua cô đặc. Từ sản phẩm này có thể chế biến thành các loại nước sốt cà chua cũng như các sản phẩm có thành phần sốt cà chua. Ở nước ngoài, phần lớn sản phẩm cà ... bền của vitamin C nên mọi quá trình chế biến và bảo quản rau quả đều phải được nghiên cứu đầy đủ để giữ lượng vitamin C cao cấp trong các sản phẩm đã chế biến. - Trong quá trình bảo quản rau...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:14

... trong sản phẩm và tạo độ dai Ngâm đường tạo độ ngọt và tăng độ trong cho sản phẩm Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan. 1.1.5. Sản phẩm thạch trên thị trường Khi nhắc đến các sản phẩm ... 16. Sản phẩm thạch lên men từ múi mít 58 Hình 3. 17. Sản phẩm thạch lên men từ xơ mít 58 Hình 3. 18. Đồ thị thể hiện mức độ ưa thích chung về sản phẩm 59 Hình 4. 1. Sơ đồ qui trình sản xuất ... hành nghiên cứu từ phương pháp lên men thạch dừa để đề ra một công nghệ sản xuất thạch lên men từ mít.  Mục đích - Khảo sát chế độ và phương pháp trích ly dịch mít - Lên men tạo sản phẩm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:16

... dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà, thuận tiện cho người tiêu dùng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài : “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt ... nấu đông.” Mục tiêu nghiên cứu - Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà trên qui mô công nghiệp. - Cải tiến công nghệ để sản xuất sản phẩm thịt gà nấu ... chất lượng sản phẩm theo TCVN 3215-79 thì sản phẩm cuối cùng cho ra đạt loại tốt. 3.2 Qui trình chế biến Dựa vào các kết quả nghiên cứu chúng tôi đưa ra quy trình sản xuất sản phẩm “Thịt...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:18

... sinh, do đó sản phẩm sau sấy phải đƣợc bao gói trong bao bì PE, PP có ghép mí chân không. Bao gói sản phẩm sấy bằng bao PE, sử dụng máy ghép mí chân không để đóng gói sản phẩm. o Rau sau ... tài” Nghiên cứu sản xuất Rau má sấy khô”. Em hy vọng rằng, đề tài của mình sẽ góp phần làm phong phú thêm số lƣợng sản phẩm rau má có trên thị trƣờng. Đề tài của em tập trung nghiên cứu sản ... TRƢỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM RAU MÁ SẤY KHÔ. GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:24

... (%)  xuất đảm bảo sản xuất ra sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và khi sản xuất phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt mới có thể sản xuất ra sản phẩm có chất lượng tốt. ... nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu của đề tài là cá bạc má. 1.5. Phạm vi và giới hạn nghiên cứu Phạm vi và giới hạn nghiên cứu của đề tài là cá bạc má (R. kanagurta) sauce cà đóng hộp. . Khi sản ... (2008), nghiên cứu sản phẩm cá tra đóng hộp cho thấy phần ăn được của cá tra đóng hộp chiếm khoảng 2/3 khối lượng cá [7]. Vậy phần ăn được của cá bạc má được sử dụng làm nguyên liệu chế biến sản phẩm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:59

... Trang 1 SVTH: ĐỖ THỊ LAN 1 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KẸO JELLY DÂU TẰM SVTH: Đỗ Thị Lan MSSV 105110064 ĐẶT VẤN ĐỀ CHƯƠNG Chương 3: Phương pháp nghiên cứu GVHD: Th.S NGUYỄN ANH TRINH ... trong quá trình chế biến còn một phần các loại muối chưa loại trừ được. Chương 3: Phương pháp nghiên cứu GVHD: Th.S NGUYỄN ANH TRINH Trang33 SVTH: ĐỖ THỊ LAN NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT KẸO JELLY ... dâu tằm có thể ăn tươi hay chế thành rất nhiều món như bánh nướng, bánh tạc, bánh pudding, mứt hay nước sốt ngọt dạng pure. Thường thì quả chưa chín được sử dụng làm bánh . Dâu tằm phối trộn...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:02

... thịt để chế biến thực phẩm, nước chấm Một phần sản lượng dứa được dùng để ăn tươi, còn phần lớn dùng để chế biến đồ hộp, đông lạnh, nước giải khát, rượu quả, mứt, kẹo, cồn, giấm, chế phẩm bromelin, ... việc chế biến dứa sẽ làm giảm bớt lượng thất thoát sau thu hoạch. Ngoài ra, việc nghiên cứu chế biến dứa theo phương pháp công nghiệp không chỉ đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng về một sản phẩm ... các chỉ tiêu của sản phẩm: hóa lý, vi sinh, cảm quan. I.4 Giới hạn đề tài Sản phẩm được tiến hành nghiên cứu trong điều kiện phòng thí nghiệm của trường nên trang thiết bị còn hạn chế vì thế thông...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:06