nấm men và nấm mốc
Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (saccharomyces cerevisiae), nấm mốc (aspergillus niger) và vi khuẩn (acetobacter xylinum)
... NGUYÊN LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 NGUYÊN LI U VÀ D NG C 2.1.1 Nguyên li u nghiên c u - Vi khu n Acetobacter xylinum, n m men bánh mì 2.2.3.2 Xác ñ nh ho t l c làm n c a n m men bánh mì ... ng n m men bánh mì Saccharomyces ch ng g c mua cerevisiae t bánh men t trình bày Vi n Công ngh sinh h c TP.HCM K t qu ñư c hình 3.2 Ch ng n m men bánh mì S cerevisiae ñư c phân l p t bánh men t ... n lên t c 1.3.1.4 Nhân t bào vi khu n ñ tăng trư ng c a n m men 1.3.1.5 Bao nh y 1.1.4 Yêu c u ch t lư ng n m men bánh mì 1.3.2 N m men Saccharomyces cerevisiae dùng cho s n xu t bánh mì Ch ng...
Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21
Luận văn:Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (Saccharomyces Cerevisiae), nấm mốc (Aspergillus Niger) và vi khuẩn (Acetobacter Xylinum) docx
... NGUYÊN LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 NGUYÊN LI U VÀ D NG C 2.1.1 Nguyên li u nghiên c u - Vi khu n Acetobacter xylinum, n m men bánh mì 2.2.3.2 Xác ñ nh ho t l c làm n c a n m men bánh mì ... ng n m men bánh mì Saccharomyces ch ng g c mua cerevisiae t bánh men t trình bày Vi n Công ngh sinh h c TP.HCM K t qu ñư c hình 3.2 Ch ng n m men bánh mì S cerevisiae ñư c phân l p t bánh men t ... n lên t c 1.3.1.4 Nhân t bào vi khu n ñ tăng trư ng c a n m men 1.3.1.5 Bao nh y 1.1.4 Yêu c u ch t lư ng n m men bánh mì 1.3.2 N m men Saccharomyces cerevisiae dùng cho s n xu t bánh mì Ch ng...
Ngày tải lên: 20/03/2014, 17:20
Báo cáo "Tuyển chọn và nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp Tyrosinase tưg chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae TP1 " ppt
Ngày tải lên: 20/03/2014, 22:20
Báo cáo " Tuyển chọn và nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp B-Galactosidase từ chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae" doc
Ngày tải lên: 03/04/2014, 20:20
TIÊU CHUẨN HIỆN HÀNH ĐỂ KIỂM NGHIỆM TỔNG VI KHUẨN HIẾU KHÍ VÀ TỔNG SỐ NẤM MEN NẤM MỐC
... buộc phát triển điều kiện vi hiếu khí 2.Tổng số nấm men nấm mốc Phân loại nấm men nấm mốc • Nấm mốc : vi nấm dạng sợi sinh sàn bào tử khuẩn ty • Nấm men: đơn tính, phát triển theo kiểu nảy chồi, ... MỤC LỤC I KHÁI NIỆM VÀ NGUYÊN TẮC Vi khuẩn hiếu khí II Nấm men, nấm mốc PHƯƠNG PHÁP VÀ QUI TRÌNH Phương pháp truyền thống a Vi khuẩn hiếu khí b Nấm men, nấm mốc Phương pháp nhanh a Kỉ ... hiếu khí, nấm men, nấm mốc 2-5 ngày Trên cạnh mang môi trường Plate Count Agar, cho việc đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí, cạnh mang môi trường OGYE Agar cho việc đếm tổng số nấm men nấm mốc Giữ ấm...
Ngày tải lên: 04/04/2014, 00:49
Nấm men và nấm mốc potx
... 1 Sinh s n c a n m men 1.1 Sinh s n vô tính 1.1.1 N y ch i Sinh s n c a n m men 1.1 Sinh s n vô tính 1.1.2 Phân c t ( chi Schizosaccharomyces) ... tương ương nhau,m i t bào s có nhân Sinh s n c a n m men 1.1 Sinh s n vô tính 1.1.3 Bào t Bà a, Bào t t Bà - Hình thành vách ngăn vá u n m men d ng th s i,sau ó tách thành bào t t bà b, Bào t ... (bào t màng dày) Bà (bà dà - Thư ng m c khu n ty gi Sinh s n c a n m men 1.1 Sinh s n vô tính 1.1.3 Bào t Sinh s n c a n m men 1.2 Sinh s n h u tính Hai bào t khác gi i (+) (-) ng g n m c bà (+)...
Ngày tải lên: 11/07/2014, 20:20
Thịt và sản phẩm thịt định lượng nấm men và nấm mốc kỹ thuật đếm khuẩn lạc
... pháp nuôi cấy bề mặt dự kiến có nấm men nấm mốc mẫn cảm với nhiệt ủ đĩa chứa mẫu cấy điều kiện hiếu khí nhiệt độ từ 20 oc đến 25oC ngày, 4.3 Tính số lượng nấm men nấm mốc có gam mililit mẫu từ số ... kết sau: Đối với sản phẩm dạng lỏng : Số lượng nấm men nấm mốc có mililit ước tính là: NE = y Đối với sản phẩm dạng khác: Số lượng nấm men nấm mốc có gam sản phẩm ước tính NE = y/d Trong d hệ ... mẫu thử (sản phẩm dạng lỏng) số lượng nấm men nấm mốc mililit sản phẩm ghi nhỏ Nếu khuẩn lạc đĩa huyền phù ban đầu (sản phẩm dạng khác) số lượng nấm men nấm mốc gam sản phẩm ghi nhỏ 10 11 Độ chụm...
Ngày tải lên: 12/07/2014, 07:52
phân lập và tuyển chọn các dòng nấm mốc trong viên men cơm rượu
... địa điểm thu men cơm rượu dùng cho phân lập nấm mốc .19 Bảng Đặc điểm dòng nấm mốc phân lập .30 Bảng Sự xuất khuẩn ty dòng nấm mốc phân lập 34 Bảng Khả đường hóa dòng nấm mốc 35 ... HÌNH Hình Viên men cơm rượu Hình Cơm rượu Hình Nấm mốc Mucor .11 Hình Nấm mốc Rhizopus 12 Hình Nấm mốc Aspergillus .13 Hình Nấm mốc Penicillium ... Phân lập nấm mốc Kết phân lập 22 dòng nấm mốc từ 11 loại men cơm rượu 10 địa điểm khác Kí hiệu dòng mốc M.i.j M.i kí hiệu loại men (đã trình bày Bảng 1) j thứ tự phân lập Các dòng nấm mốc phân...
Ngày tải lên: 22/09/2015, 17:04
ĐỊNH LƯỢNG TỔNG VI KHUẨN HIẾU KHÍ VÀ TỔNG NẤM MEN NẤM MỐC
... Tổng nấm men, nấm mốc Nấm men nấm mốc nhóm vi sinh vật đa dạng, có 400.000 loài nấm men nấm mốc mô tả Đây nhóm vi sinh vật nhân thật, có vách tế bào lớp chitin, có nhân bào quan khác Tất loài men ... định tổng nấm men, nấm mốc thực phẩm 2.5.1 Nguyên tắc Trong thực phẩm, nấm men nấm mốc diện tăng trưởng làm thay đổi màu thực phẩm, số tạo độc tố gây ngộ độc thực phẩm Mật độ nấm men nấm mốc mẫu ... lạc hệ sợi nấm mốc [11] Cách phân biệt nấm men, nấm mốc • Nấm men vi nấm dạng sợi, sinh sản bào tử khuẩn ty GVHD: NGUYỄN THỊ MỸ LỆ NHÓM TIỂU LUẬN PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM • Nấm mốc tế bào...
Ngày tải lên: 15/05/2016, 12:14
đề tài:ứng dụng vi sinh vật nấm men nấm mốc xạ khuẩn
... Nếu tế bào nấm men khác gọi tiếp hợp dị giao 4.Chu kì sống nấm men Trong chu trình sống nhiều loài nấm men, có kết hợp hình thức sinh sản khác Sau trình sinh sản S serevisiae - loài nấm men phân ... gồm giai đoạn vi sinh vật bậc cao Số lượng nhiễm sắc thể tế bào nấm men khác tuỳ loại nấm men Ở Saccharomyces serevisiae nhóm nấm men phân bố rộng rãi nhất, thể đơn bội có n = 17 nhiễm sắc thể, ... tế bào nấm men dày khoảng nm có cấu tạo tương tự màng nguyên sinh chất vi khuẩn -Tế bào chất nấm men tương tự tế bào chất vi khuẩn, độ nhớt tế bào chất cao nước 800 lần -Nhân tế bào nấm men nhân...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30
Nghiên cứu starter của nấm mốc Actinomucor elegans và bước đầu ứng dụng trong sản xuất chao với quy mô công nghiệp
... mặt hệ nấm Trong trình lên men chao, nấm mốc cố định bề mặt khối tàu hủ, hệ nấm thâm nhập sâu vào khối này, mặt khác enzyme nấm mốc tiết enzyme ngoại bào, mà chúng liên kết lỏng lẻo với hệ nấm liên ... chuyển vào hũ, chuẩn bị dung dịch muối có nồng độ 20% cho vào bánh đậu lên men Lên men : Sau nuôi mốc, lên men công đoạn quan trọng, giai đoạn định chất lượng sản phẩm Trong giai đoạn enzyme nấm mốc ... trường nhân giống nấm mốc Actinomucor elegans Bào tử nấm mốc nhiều vào ngày thứ 3- Thời gian từ nuôi bào tử đến làm viên mốc khoảng ngày Bột gạo thích hợp để giữ bào tử nấm mốc Actinomucor elegans...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22
Lên men nấm mốc
... chung nấm mốc Page | Nấm mốc (molds hay moulds), gọi nấm sợi, tên chung cho tất sinh vật nấm men nấm mũ lớn Tuy nhiên tất giai đoạn chưa sinh mũ nấm khuẩn ti thể (hệ sợ nấm) nấm lớn coi nấm sợi ... trước cho vào khay tre cách phun tưới bào tử lên men chuẩn bị cho việc tạo môi trường nuôi cấy men giống vào hạt đậu Lên men thuộc tính bất biến nấm mốc, nấm men vi khuẩn, loại nấm mốc quan trọng ... tính: Ngoài nấm mốc sinh sản theo kiểu hữu tính (có tính đực, cái) Hai đầu sợi nấm tiếp hợp với mọc lên cá thể II Lên men nấm mốc Các sản phẩm lên men nấm mốc khía cạnh thực phẩm lên men Cho đến...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
nhiễm nấm mốc và aflatoxin tự nhiên
... loại nấm khác không sinh độc tố PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Hệ nấm mốc lương thực: Theo Christensen [22] có hai hệ nấm mốc lương thực: Hệ nấm mốc đồng hệ nấm mốc bảo quản 2.1.1 Hệ nấm mốc ... đổi chất thứ cấp phụ thuộc chặt chẽ vào đặc tính loài, chủng nấm mốc Thông thường trình thường xảy vào cuối giai đoạn phát triển tế bào nấm mốc Các độc tố nấm mốc tổng hợp từ nhiều đường chuyển ... pháp làm tiêu soi nấm mốc: Dựa đặc điểm hình dạng, kích thước nấm mốc để phân loại sơ loài nấm mốc khác Nhỏ giọt cồn: nước theo tỷ lệ 2:1 lên lam kính, dùng que cấy mốc, lấy mốc ống thạch nghiêng...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31
Nấm mốc và phòng chống nấm mốc
... thành độc tố phụ thuộc vào pH Nghiên cứu nấm mốc Aspergillus flavus hại ngô cho thấy, thời kỳ trước thu hoạch đồng ruộng, ngô nhiễm nấm giai đoạn muộn hạt đông sữa Nấm mốc phát triển thời kỳ ... cyclopium Ngoài ra, số loài nấm mốc phát triển phạm vi ẩm độ môi trường (không khí) rộng, chia làm nhóm: - Nhóm nấm ưa khô: phát triển phạm vi ẩm độ RH = 75-85% Điển hình nấm mốc Cladosporium cladosporoides, ... hưởng trực tiếp tới phát triển nấm Aspergillus flavus ngô đồng ruộng Nếu nhiệt độ cao từ 30oC-38oC lây nhiễm nấm vào hạt ngô thích hợp nhiệt độ đó, nấm xâm nhiễm vào hạt qua lớp bẹ dễ dàng sản...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 10:10
Khảo sát hoạt tính và tinh sạch Protease từ hai chủng nấm mốc Aspergillus Oryzae và Aspergillus Kawasaki trên môi trường bán rắn
... trình lên men rƣợu Theo ông, nấm men hay vi khuẩn lên men mà ta nhìn thấy dƣới kính hiển vi nguyên nhân gây tƣợng lên men rƣợu Ông cho có nấm men hay vi khuẩn sống thực trình lên men Từ dẫn ... Chủng nấm mốc Aspergillus oryzae có màu vàng hoa cau, sợi nấm phát triển mạnh (chiều ngang – m), có vách ngăn chia sợi nấm thành nhiều tế bào (nấm đa bào), phát triển thành đám gọi hệ sợi nấm hay ... “ferment” nhà khoa học ngƣời Hà Lan Van Heltmon đề xƣớng Theo nghĩa tiếng La Tinh “fermentatio” nghĩa lên men, nguồn gốc từ “ferment” Theo ý kiến ông, yếu tố tham gia tích cực vào trình lên men...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:42
Vai trò của nấm mốc trong men rượu cổ truyền
... vật men rượu cổ truyền Hệ vi sinh vật men rượu cổ truyền •• Quy trình sản xuất men rượu cổ truyền Quy trình sản xuất men rượu cổ truyền •• Vai trò nấm mốc men rượu cổ truyền Vai trò nấm mốc men ... Streptococus) Nấm mốc Nấm men Vi khuẩn Quy trình sản xuất men rượu cổ truyền Ở Việt Nam, có loại men làm rượu chủ yếu: • Bánh men thường: thành phần bánh men thường bột gạo giống vi sinh vật • Bánh men ... có lớp trấu mỏng bánh men Ủ nhiệt độ phòng (28-300C) ngày Phơi sấy khô (40 – 500C) Men rượu Quy trình sản xuất men rượu cổ truyền Vai trò nấm mốc men rượu cổ truyền Nấm mốc yếu tố có vai trò...
Ngày tải lên: 12/04/2013, 12:05
Sự nhiễm nấm mốc và aflatoxin tự nhiên trên một số giống ngô, lạc trồng ở một số tỉnh và khả năng phòng trừ bằng các chủng Aspergillus aflavus không sinh độc tố
... nấm khác khơng sinh độc tố PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN 2.1 Hệ nấm mốc lương thực: Theo Christensen [22] có hai hệ nấm mốc lương thực: Hệ nấm mốc ngồi đồng hệ nấm mốc ... TUYẾN thứ cấp phụ thuộc chặt chẽ vào đặc tính lồi, chủng nấm mốc Thơng thường q trình thường xảy vào cuối giai đoạn phát triển tế bào nấm mốc Các độc tố nấm mốc tổng hợp từ nhiều đường chuyển ... pháp làm tiêu soi nấm mốc: Dựa đặc điểm hình dạng, kích thước nấm mốc để phân loại sơ lồi nấm mốc khác Nhỏ giọt cồn: nước theo tỷ lệ 2:1 lên lam kính, dùng que cấy mốc, lấy mốc ống thạch nghiêng...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:58
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA pH, NỒNG ĐỘ NẤM MEN VÀ ENZYME PECTINASE ĐẾN CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG SƠRI
... dựa vào hàm lượng cồn sinh - Chỉ tiêu cần đạt: pH tối ưu cho q trình lên men rượu vang sơri CHƯƠNG 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thí nghiệm 2: Khảo sát nồng độ nấm men bổ sung vào ... TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU • Phương pháp thí nghiệm: thí nghiệm tiến hành theo sơ đồ Ngun liệu sơri ép Phối chế (pH, Brix) Thành phẩm Chủng nấm men Lên men (15ngày) Chiết dịch Lọc thơ Lên men ... nấm men bổ sung vào q trình lên men * Sơ đồ thí nghiệm: Ngun liệu sơri ép Phối chế Chủng nấm men - Thí nghiệm bố trí ngẫu nhiên, lần lặp lại Nhân tố B: nồng độ nấm men (5 mức độ): 0,01; 0,02; 0,03;...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41
Mould Fermentations”- lên men nấm mốc
... chung nấm mốc Page | Nấm mốc (molds hay moulds), gọi nấm sợi, tên chung cho tất sinh vật nấm men nấm mũ lớn Tuy nhiên tất giai đoạn chưa sinh mũ nấm khuẩn ti thể (hệ sợ nấm) nấm lớn coi nấm sợi ... động vật, thực vật gây bệnh nấm nguy hiểm Nhiều nấm sợi sinh độc tố nấm gây bệnh ưng thư nhiều bệnh tật khác Hình thái cấu tạo nấm mốc 1.1.Hình thái nấm mốc Nấm mốc (nấm sợi) nhóm vi sinh vật có ... tính: Ngoài nấm mốc sinh sản theo kiểu hữu tính (có tính đực, cái) Hai đầu sợi nấm tiếp hợp với mọc lên cá thể II Lên men nấm mốc Các sản phẩm lên men nấm mốc khía cạnh thực phẩm lên men Cho đến...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:18
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: