khảo sát quy trình lên men và tạo sản phấm
Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
... chua Phương trình tóm tắt trình lên men lactic: C6 Hi2 06 -> 2C3 H6 03+ 136 Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic tạo thành ... 2222 Lên men lactỉc Lên men lactic trình chuyên hoá đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điên hình vi khuấn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên Lên men lactic trình ... rang Quá trình ngả nước đậu xảy nhiều phản ứng sinh hóa khác có trình lên men lactic tạo pH thích họp cho sản phẩm làm tăng hương vị cho sản phẩm Sản xuất sản phẩm lên men từ sữa: Trong sản xuất...
Ngày tải lên: 23/05/2016, 21:44
Thử nghiệm và so sánh các phương pháp đo hoạt tính khánh vi sinh vật của vi khẩn lên men LACTIC để chọn chủng tiềm năng PROBIOTIC
... tiêu hóa 2.2.2 Quá trình lên men lactic [1], [37] Vi khuẩn lên men lactic đồng hình Lên men acid lactic đồng hình lượng acid lactic tạo nên chiếm 80% biểu diễn tóm tắt phương trình: C6H12O6 ... đầu xảy trình hoạt hóa hexose phân cắt để hình thành triosephotphate Chất chuyển thành acid pryruvic thành acid lactic Vi khuẩn lên men lactic dò hình Trong lên men lactic dò hình, tạo sản phẩm ... đạt 2-3% ức chế hoạt động vi sinh khác, kể E.Coli Hình 2.8: Quá trình lên men lactic LAB (A): Lên men lactic đồng hình (B): Lên men lactic dò hình [37] SVTH: Đỗ Quê Mi Hương MSSV: 105111016 Trang...
Ngày tải lên: 21/06/2014, 16:16
Nghiên cứu phát triển chủng, tối ưu môi trường lên men xốp sản xuất cao sản chitinase từ chủng nấm kí sinh côn trùng Lecanicillium lecanii và đánh giá tính chất của enzyme này
... sử dụng nghiên cứu tối ƣu môi trƣờng lên men xốp sản xuất chitinase 3.2 TỐI ƢU MÔI TRƢỜNG LÊN MEN XỐP SẢN XUẤT CAO SẢN CHITINASE 3.2.1 Tối ƣu nguồn chất lên men xốp Từ kết bảng phụ lục hình 3.2, ... trƣờng lên men xốp sản xuất cao sản chitinase Từ dòng đột biến, chọn dòng đột biến có hoạt tính chitinase cao môi trƣờng xốp Ta sử dụng dòng đột biến để nuôi tối ƣu môi trƣờng lên men xốp sản xuất ... Thu có công trình nghiên cứu khảo sát số yếu tố tác động lên trình sinh tổng hợp hệ enzyme chitinase chủng nấm mốc Trichoderma sp [14] Năm 2004, tác giả Đinh Minh Hiệp nghiên cứu quy trình tách...
Ngày tải lên: 02/11/2014, 22:25
Khảo sát hoạt tính phân giải tinh bột và lên men rượu của các chủng vi sinh vật có trong bánh men thuốc bắc ở Việt Nam
... nghiệm sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền nước 1.1.1 Một số đặc điểm lên men cổ truyền: Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống loại sản phẩm lên men phổ biến dân tộc giới Đó loại thực phẩm sản ... để nấm men thực trình lên men rượu Quy trình nấu rượu chung: Nấu chín Làm nguội Lên men Chưng cất 1.4.1.1 Quá trình vi sinh vật: Thực chất trình trình sinh sản sinh trưởng vi sinh vật Quá trình ... cho nấm men hoạt động hiệu Quá trình diễn nấm men sử dụng đường để tạo thành rượu etylic CO2 CO2 sinh trình lên men tạo thành bọt khí bám vào bề mặt nấm men làm tế bào nấm men lên trên, lên đến...
Ngày tải lên: 15/12/2015, 20:32
Lựa chọn chủng vi sinh vật cho quá trình thủy phân và lên men
... 51 3.3.5 Hi u su t c a trình lên men 55 3.3.6 Hàm lư ng etanol d ch sau lên men 57 3.4 xu t quy trình s n xu t etanol t thân ngô 58 K T LU N VÀ KHUY N NGH 60 TÀI ... dõi s thay i pH c a d ch lên men 56 B ng 21: Hi u su t chuy n hóa ng kh trình lên men (4 ngày) 57 B ng 22: Hàm lư ng etanol d ch sau lên men 57 Hình 1: Quá trình th y phân Nguy n Th ... Phương pháp lên men 40 2.2.6 Phương pháp chưng c t 40 CHƯƠNG 3- K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 41 3.1 L a ch n ch ng vi sinh v t cho trình th y phân lên men 41 3.1.1...
Ngày tải lên: 16/04/2013, 19:53
sự khác nhau và mối quan hệ của quá trình lên men ethanol và lên men acetic
... bào nấm men để tạo thành glucose-6-phosphat ADP: Phương pháp lên men: Nấm men lên men nổi: dòng nấm men lên men nhanh, mạnh Nhiệt độ lên men thường từ 20-280C trình lên men chúng thường tạo nhiều ... nấm men môi trường nên làm cho trình trao đổi chất diễn nhanh hơn, làm tăng trình lên men Khí CO2 ức chế trình lên men, trình thoát khí CO2 làm tăng lên men nấm men 2.1 Bản chất trình lên men ... bào nấm men thường lên bề mặt dịch men Các loại nấm men thường ứng dụng sản xuất rượu nấm men bánh mì Nấm men lên men chìm: thường lên men nhiệt độ từ 5-100C trình lên men tế bào nấm men bề mặt...
Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:33
Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật lên men lactic để tạo chất cấy vi sinh vật (inoculants) dùng trong chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
... Phân loại dựa giải trình tự rADN 16S - Xác định trình tự rADN 16S chủng vi khuẩn theo phương pháp Sakiyama cs (2009) - Đọc trình tự ADN Sản phẩm PCR tinh xác định trình tự máy đọc trình tự tự động ... 3.1 Phân lập tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic lên men đồng hình 3.1.1 Phân lập vi khuẩn sinh axit lên men đồng hình Với mục đích phân lập vi khuẩn lên men lactic đồng hình mạnh, sử dụng nguồn mẫu ... chủng lên men đồng hình Trong số chủng lên men dị hình, chủng L19 có khả sinh axit cao (dựa vào vòng CaCO3) lựa chọn cho nghiên cứu 132 chủng nuôi cấy lắc 200 vòng/phút/370C, sau ngày quan sát...
Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:00
Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế
... chúng lên men dị hình theo đường Hecxoso-monophosphat tạo D-lactic từ glucose Một số loài Leuconostoc với Lactobacillus gây nên trình lên men malolactic, trình lên men thứ hai sau lên men rượu ... loại nhóm có khả lên men dị hình Các hexosa lên men theo đường EMP tạo thành axit lactic, pentosa lên men dị hình Nhóm 3: gồm trực khuẩn có tên gọi Betabacterium, chúng vi khuẩn lên men dị hình bắt ... phân lập khảo sát tiềm probiotic hệ vi sinh vật lên men lactic nước ta Do đó, tiến hành đề tài: “Tuyển chọn chủng có khả chịu axit muối mật cao từ chủng vi khuẩn lactic số sản phẩm lên men lactic...
Ngày tải lên: 21/07/2015, 15:17
Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít 1năm, từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14 Bx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là đại mạch Việt Nam và 25% là đường
... ti hai phng phỏp lờn men: Phng phỏp lờn men c in Phng phỏp lờn men hin i (lờn men gia tc) 2.3.1 Phng phỏp lờn men c in Phng phỏp ny lờn men nhit thp t 10oC 10 ngy, lờn men ph t ngy Trần ... thựng lờn men 2.4.2.7 Quỏ trỡnh lờn men a Chun b men ging Mc ớch: Bia l sn phm ca quỏ trỡnh lờn men nờn cụng vic chun b men ging l ht sc cn thit, mc ớch to lng ging lờn men v hot húa ging Men ging: ... nhit ca hai quỏ trỡnh lờn men Nhit lờn men chớnh 10 12oC ngy, lờn men ph 2oC 12 ngy u im: thi gian lờn men nhanh, rỳt ngn hn so vi phng phỏp lờn men c in, thit b lờn men gn, khụng tn tht din...
Ngày tải lên: 05/12/2012, 13:57
Nhào trộn và lên men bánh mì
... tạo khí Bánh mì có chất lượng tốt không phụ thuộc vào than trình tạo khí mà vào động thái trình Khi tạo khí đường sẵn có bột tạo khí CO2 cực đại thứ hai trình lên men Trong sản xuất bánh mì tạo ... Lên men lactic Quá trình lên men chủ yếu lên men etylic, thường có kèm theo lên man lactic Vi khuẩn lactic từ không khí nhiễm vào bột nguyên liệu khác Quá trình lên men lactic vi khuẩn lên men ... trình lên men, chất béo nhiều bao quanh tế bào nấm men giảm khả hấp thu nấm men Nhiệt độ: Tăng thời gian lên men giảm, không 40oC Lượng nấm men cho vào: lớn thì thời gian lên men giảm b Lên...
Ngày tải lên: 21/03/2013, 12:03
VI KHUẨN ACETIC VÀ LÊN MEN GIẤM
... Phương pháp lên men nhanh với chủng khiết có nhiều ưu điểm: Quá trình lên men ngắn ngày, dễ kiểm tra, giá thành hạ Trong trình sản xuất lên men liên tục không nghỉ nhân giống lại Ở thùng lên men chậm ... Tuỳ thuộc loài, đa số trình lên men bị ức chế nồng độ axít đạt 8% nồng độ axit axetic từ 12÷14% trình lên men hoàn toàn bị ngừng hoạt động Oxi Quá trình lên men axetic trình oxi hoá không hoàn ... glucoza sục khí mạnh Lên men 28-320C khoảng ngày Quá trình sản xuất giấm ăn: Quá trình sản xuát giấm ăn hay lên men acetic gồm có giai đoạn sau: - 14 – 1) Chuẩn bị môi trường, 2) Lên men, 3) Hoàn thành...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:18
CHƯƠNG 1 NHỮNG LÝ LUẬN CHUNG VỀ ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC CHƯƠNG 1 NHỮNG LÝ LUẬN CHUNG VỀ ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC
... dựng chương trình lựa chọn phương pháp đào tạo Dựa vào mục tiêu đào tạo khả tài Doanh nghiệp để dự tínhchi phí cho chương trình đào tạo 1.2.5 Dự tính chi phí đào tạo Chi phí đào tạo gồm: - Chi ... tạo người dạy Người đào tạo người Doanh nghiệp mời từ Doanh nghiệpkhác, từ sở đào tạo 1.2.7 Đánh giá chương trình đào tạo Thông qua đánh giá chương trình đào tạo để xác định kết thu sauđào tạo ... ý thức kỷ luật tăng lên - Người lao động tiếp thu làm quen với công nghệ sản xuất kinh doanh quản lý Điều tạo điều kiện cho Doanh nghiệp áp dụng tiến kỹ thuật vào trình sản xuất Công ty - Công...
Ngày tải lên: 03/10/2013, 13:20
MEN, KHUẨN VÀ LÊN MEN
... lượng "con men" sử dụng cao gấp 20 lần lên men phần tử đường Số lượng tế bào men có tăng "con men" có sinh sản mạnh có lên men, hai tượng thiết phải song song men sinh sản nhanh lên men đường ... khuẩn; cho thêm SO vào lại thuận cho men cho khuẩn men chịu đựng giỏi Như lên men malôlactic bắt đầu không muộn lên men rượu, bị kiềm hãm dần lại diễn thực vài ngày vài tuần sau lên men rượu xong ... lên men phải thấp; độ nhiệt cao, lên men không hết đường, dừng lại chừng Vì lí vừa nêu, khó xác định độ nhiệt lên men tối ưu cho loài men, cho trường hợp lên men cụ thể Từ nhiều thí nghiệm lên...
Ngày tải lên: 05/10/2013, 19:20
Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt
... thống thiết bị lên men nối với ống chống chuyền, bắt đầu thiết bị lên men đầu dây (đầu dây) Một chu kỳ lên men bắt dầu kể từ chuyển dịch men giống môi trường lên men vào thiết bị lên men đầu dây ... len men chua tự nhiên ( làm nguội đường hoá malt đại mạch 60oC lên men lactic) 12h để tạo pH thích hợp lên men tạo bọt kết lắng nấm men làm lạnh tách bã chưng cất cốt rượu Trong trình lên men ... 16 3.3.1 Các trình hoá sinh nấm men sử dụng môi trường nuôi cấy : - Quá trình lên men yếm khí : nấm men sử dụng chất chủ yếu đường để lên men rượu (95 – 96% tổng lượng đường lên men dược) sử...
Ngày tải lên: 25/12/2013, 06:16
Nghiên cứu sản xuất cồn từ nguyên liệu lát khô, sắn tươi bằng công nghệ đường hoá và lên men đồng thời
... pH lên men tới trình lên men 95 Bảng 3.67 Ảnh hưởng thời gian lên men đến trình lên men 96 Bảng 3.68 Ảnh hưởng nhiệt độ lên men đến trình lên men 96 Bảng 3.69 Ảnh hưởng tỷ lệ nấm men ... đường định cho trình lên men, tiếp tục làm nguội đến nhiệt độ lên men 300C bơm sang thùng lên men [9] Lên men Dịch đường trộn với dịch nấm men thùng lên men tiến hành đường hóa tiếp lên men nhiệt ... 84 Bảng 3.52 Ảnh hưởng pH lên men đến hiệu lên men 84 Bảng 3.53 Ảnh hưởng thời gian lên men đến hiệu lên men 85 Bảng 3.54 Ảnh hưởng tỷ lệ nấm men đến hiệu lên men 86 Bảng 3.55 Ảnh hưởng...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:39
Quá trình nhào trộn và lên men trong sản xuất bánh mỳ tài liệu, tai lieu
Ngày tải lên: 24/04/2014, 09:40
Hoàn thiện quy trình lên men lactic và sử dụng có hiệu quả phụ phẩm thủy hải sản trong chăn nuôi lợn tại Hải Bình - Tỉnh Gia - Thanh Hóa docx
... ngu n ng lên men lactic Thí nghi m b sung 30, 40, 50, 60, 70% b t ngô vào h n h p lên men Theo dõi bi n i tr s pH ch th c a trình lên men K t qu ghi B ng B ng 2.Bi n i pH s n ph m lên men lactic ... sung men kh i ng nghĩa trình lên men di n nhanh m nh có m t nhi u men kh i ng (nhi u vi khu n lăctic ã c n ch n) 5% t l men kh i ng nh t h n h p lên men có tr s pH t yêu c u (4,52) ngày lên men ... ng men kh i ng lên 10, 15% ngày th ã hoàn ch nh trình lên men (pH có tr s 4,47-4,56) Trong m t 15 ngày n u không b sung men kh i ng (pH: 4,61) Do v y 5% men kh i ng c xác nh quy tình k thu t lên...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 05:20
Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. pptx
... CO2 H2O, pH tăng lên, sản phẩm bắt đầu có váng (váng dưa, váng cá) môi trường giảm chua, có mùi mốc, có nhiều bọt khí (nấm men dại thường có Geotrichumcandidum) Khi muối rau lên men lactic có thành ... yêu cầu: - Tạo sinh khối vi khuẩn có ích, át sinh vật gây thối - Gây chua, tạo hương vị thơm ngon cho sản phẩm - Chuyển rau dạng “chín sinh học” mà hiệu suất tiêu hóa tăng Nếu muốn giữ sản phẩm ... triển, pH 2.5 – 3: nấm men dại hoạt động, pH 1,2 – 3: nấm mốc phát triển) c Giai đoạn 3: Khi rau chua, pH giảm xuống đến 3, vi khuẩn lactic bị ức chế, để tự nhiên nấm men dại, nấm mốc bắt đầu...
Ngày tải lên: 05/07/2014, 09:20
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: