kỹ thuật sản xuất bánh kẹo tập 1

... lại để xuất giáo trình gồm tập Cả ba tập có tên chung giáo trình: Kỹ thuật sản xuất dợc phẩm Giáo trình đợc biên soạn theo hai nội dung: Kỹ thuật sản xuất nguyên liệu lm thuốc Kỹ thuật sản xuất ... Việt Hơng 17 7 17 7 Läc 18 1 KÕt tinh 18 7 HÊp phô 19 2 Chơng 16 Kỹ thuật sản xuất số nguyên liệu dới dạng cao thuốc 19 9 Khái niệm cao thuốc ThS Nguyễn Văn Hân 19 9 Phân loại cao thuốc 200 Kĩ thuật điều ... diazoni 11 3 Cơ chế phản ứng diazo hoá 11 3 Các yếu tố ảnh hởng đến trình diazo hoá 11 5 Nguyên tắc tiến hnh diazo hoá 11 6 Các phản øng cđa mi diazoni 11 7 ThiÕt bÞ vμ an ton lao động 11 9 Ví dụ 12 0 Chơng

Ngày tải lên: 07/03/2017, 10:49

... thái cân ẩm, kẹo không hút ẩm mà không nhã ẩm 23 Bài 3: Kỹ thuật sản xuất kẹo mềm, kẹo dẻo Kỹ thuật sản xuất kẹo mềm dùng lòng trắng trứng (kẹo albumin) 1. 1 Sơ đồ quy trình sản xuất Bột lịng ... = 17 1.975 – (10 0+40 +10 +5 +1) = 15 ,975 kg Lượng chất khơ cịn lại sau chế biến M4 = m1 x (10 0-T) /10 0 = 13 7.58 x (10 0-2) /10 0 = 13 4,83 kg Lượng sản phẩm theo thực đơn M5 = m4 x 10 0 / (10 0- w2) = 13 4.83 ... 4: Kỹ thuật sản xuất bánh 1 .Kỹ thuật sản xuất bánh 29 1. 1 Sơ đồ quy trình sản xuất Đường, nguyên liệu phụ Bột mì + dịch nhũ tương Chuẩn bị dịch nhũ tương Bột mì Tách tạp chất Nhào Cán (lần 1)

Ngày tải lên: 26/06/2020, 13:19

... in nhãn.? ?Kẹo? ?được gói thủ cơng bằng tay, rồi cho vào túi polyetylen 30 Bài 4:? ?Kỹ? ?thuật? ?sản? ?xuất? ?bánh 1 .Kỹ? ?thuật? ?sản? ?xuất? ?bánh 1. 1 Sơ đồ quy trình? ?sản? ?xuất 1. 2 Thuyết minh quy trình? ?sản? ?xuất Bánh? ?Bích quy là một loại? ?sản? ?phẩm được làm từ bột mì, đường, chất béo, trứng, thuốc nở, hóa học, ...                 TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ TÀI LIỆU MƠ ĐUN/MƠN HỌC KỸ THUẬT SẢN XUẤT BÁNH KẸO (Lưu hành nội bộ) Bà Rịa – Vũng Tàu, năm 2 018 Bài? ?1:  Các loại ngun liệu trong? ?sản? ?xuất? ?bánh? ?kẹo 1? ?Ngun liệu chính  1. 1. Đường kính ... M3 = m2 – m ngun liệu =? ?17 1.975 –  (10 0+40 +10 +5 +1)  =? ?15 ,975 kg Lượng chất khơ cịn lại sau chế biến M4 = m1 x  (10 0­T) /10 0 =? ?13 7.58 x  (10 0­2) /10 0 =? ?13 4,83 kg Lượng? ?sản? ?phẩm theo thực đơn M5 = m4 x? ?10 0 /  (10 0­ w2) =? ?13 4.83 x? ?10 0/  (10 0­5) =? ?14 1.93kg

Ngày tải lên: 12/07/2020, 13:11

... CP Bánh kẹo Hải Hà UV 6 K.S Trần Thị Thúy Công ty CP Bánh kẹo Hải Hà UV 7 K.S Nguyễn Thị Vân An Công ty CP (4)MƠ TẢNGHỀ Tªn nghỊ :Sản xuất bánh kẹo Mã số nghề: Nghề ? ?Sản xuất bánh kẹo? ?? ... hành theo yêu cầu kỹ thuật loại bánh - Quá trình nướng kết thúc yêu cầu kỹ thuật bánh đạt tiêu chuẩn - Bánh nướng đạt tiêu chuẩn kỹ thuật III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU 1 Kỹ năng - Thành ... trình sản xuất ghi chép đầy đủ III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU 1 Kỹ năng - Có kinh nghiệm giám sát quy trình sản xuất 2 Kiến thức - Hiểu biết kế hoạch sản xuất, quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 12/03/2021, 20:30

... p 40 30 20 10 1 ,8 0 ,6 11 0 10 10 20 30 40 p [ η ] Lương PE (g/g xúc tác) t(phút) 20 15 10 5 15 10 5 11 5 -12 0 C 12 5 -13 0 C 10 0 -10 5 C 13 5 -14 0 C 13 5 -14 0 C PE (g/g ... lượng phân tử giảm. 0, 01 0,02 0,03 0,04 17 0 C 16 0 C 15 0 C o o o 13 50 atm 0,04 0,03 0,020, 01 115 0 atm 10 00 atm 10 0 atm 5 10 15 Hiệu suất (%) % Oxi % Oxi 15 10 5 Hiệu suất (%) Tăng ... MÔN KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHẤT DẺO GV SOẠN: PHAN THẾ ANH PHẦN 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ POLYMER TRÙNG HỢP CHƯƠNGI: SẢN

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO I.TỔNG QUAN I .1 Một số loại sản phẩm Bánh- Kẹo CTY BÁNH KẸO KINH ĐÔ Bingo Bánh Bơ & Bánh Mặn Sharry Peanut Shortbread A'cafe Coffee ... Apple Flavor CTY BÁNH KẸO HẢI HÀ CTY BÁNH KẸO TRÀNG AN CTY BÁNH KẸO HỮU NGHỊ I.2 Tiềm thị trường bánh kẹo - Sản lượng bánh kẹo Việt Nam năm 2008 vào khoảng 476.000 tấn, đến năm 2 012 đạt khoảng ... trị bán lẻ bánh kẹo thị trường Việt Nam năm 2008 khoảng 674 triệu USD, năm 2 012 1. 446 triệu USD -Tỷ lệ tăng trưởng doanh số bán lẻ bánh kẹo thị trường Việt Nam giai đoạn từ năm 2008-2 012 tính theo

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... mẫu hoa văn đẹp V.Nướng bánh Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trình nướng xảy thay đổi hóa lý bột nhào định đến chất lượng bánh Nướng bánh tiến hành lò nướng Nhiệt ... nguội, nâng cao phẩm chất 1. Làm nguội Làm nguội bánh qui : Bánh vừa khỏi lò có nhiệt độ tương đối cao nhiệt độ lớp bề mặt 11 8 – 12 0 oC nhiệt độ lớp bên 10 0oC Ở nhiệt độ bánh dễ bị gãy khô lấy khỏi ... phút bề mặt lớp bánh tới 10 0 oC lúc lớp bên đạt 70oC Cuối giai đoạn nước, nhiệt độ lớp bề mặt 17 0 - 18 0 oC nhiệt độ lớp bên đạt 10 6 – 18 0oC Sự thay đổi độ ẩm : Khi nướng độ ẩm bánh giảm có bốc

Ngày tải lên: 03/01/2016, 19:36

... loại bánh mì Dựa theo độ ẩm sản phẩm Độ ẩm trung bình từ 32-50% Bánh mì trắng, đen Bánh mì Bánh ngọt: lan, gato… Độ ẩm thấp nhỏ 19 %: bánh mì khơ, snacker CHƯƠNG I NGUN LIỆU SẢN XUẤT Nguyên liệu sản ... thường ? ?1 = 4÷6 phút KK = 60÷70% GĐ III TKK = 18 0? ?19 00C Tbm = 11 0? ?11 50C, TTT = 95÷970C  truyền ẩm  nướng thường ? ?1 = 4÷6 phút KK = 40÷45% 5.Nướng bánh 5.2 Những biến đổi trình nướng bánh Biến ... theo yêu cầu bánh mì thành phẩm 5.Nướng bánh 5 .1. Chế độ nướng bánh TKK = 10 0? ?12 00C khơng q cao  hình thành vỏ  ngăn cản truyền nhiệt, ẩm, khí…  vỏ cháy, ruột sống Tbm = 10 0? ?10 50C, TTT = 70÷750C

Ngày tải lên: 22/12/2017, 14:57

... Gentamicin 15 7 Chơng 11 . sản xuất kháng sinh nhóm macrolid 11 .1. Tổng quan về các Macrolid 16 2 11 2. Sinh tổng hợp Erythromycin 16 5 chơng 12 . sản xuất kháng sinh chống ung th 12 .1. Đại cơng 16 8 12 .2. ... Chơng 5. Sản xuất Protein đơn bo 5 .1. Sự cần thiết sản xuất protein đơn bo 5.2. Sản xuất sinh khối nấm men 5.3. Sản xuất tảo đơn bo 5.4. Sản xuất nấm sợi 5.5. Sản xuất nấm ăn 64 Chơng 6. Sản xuất ... 2. Kỹ thuật sản xuất các dạng thuốc thnh phẩm. Trong đó: Nội dung thứ nhất gồm 2 tập l: * Tập 1. Kỹ thuật sản xuất thuốc bằng phơng pháp tổng hợp hóa dợc v chiết xuất dợc liệu. * Tập 2. Kỹ thuật

Ngày tải lên: 02/12/2013, 19:54

... Glucose) trong MTB Thấp: G (10 11 %), M (11 12 %), D(78÷79%) Mức độ đường hóa Trung bình: G(20÷ 21% ), M( 21 22%), D(55÷57%) 3 mức độ Cao: G(40÷ 41% ), M( 41 42%), D (15 16 %) Một số chỉ a/h: mức ... Chất béo Pentosan Tro Hảo hạng 79.0 1. 8 0 .1 12 .0 0.8 1. 95 0.55 Hạng I 77.5 2.0 0.3 14 .0 1. 5 2.50 0.75 Hạng II 71. 0 2.8 0.8 14 .5 1. 9 3.50 1. 25 Nhận xét Note: So sánh với bột gạo ... khoai, bột sắn… 1 Protit Chiếm 8 14 % chất khô Hàm... độ, khi t ≥ 18 0 C (pư Cramem) Bị thủy phân trong mt axit, Enzyme Đường Sac Enzyme C11H22O 11 + H2O H C6H12O6 + Glucose + C6H12O6 Frutose

Ngày tải lên: 05/12/2014, 11:23

... 2: Kỷ th u ật sản xu ất dạng thuốc 72 B i Kỹ thuật sản xuất thuốc tiêm 72 TS Nguyễn Thanh Háiy ThS Lê Thị Thu Hồ Giói thiệu 72 Kỹ thuật sản xuất thuôic tiêm 73 B i Kỹ thuật sản xuất thuốc viên ... tròn 91 Kỹ thuật sản xuất thuốc viên tròn 94 Tiêu chuẩn chất lượng 10 0 Một số ví dụ 10 2 B i Kỹ thuật sản xuát thuốc viên nén 10 4 TS Nguyễn Thanh Hải Đại cương 10 4 Thành phần dạng thuốc viên 10 5 ... ài Kỳ thuât sản xuấ t nước tinh khiết 11 Đặc điểm nước sản xuất thuốc 12 Một sô’ phương pháp tinh lọc nưỏc 12 Kiểm soát chất lượng nước 16 B ài 2: Kỹ thuật loc 17 Lọc dung dịch 17 Lọc khí 20

Ngày tải lên: 17/07/2016, 11:41

... LIỆU TẬP HUẤN TOT VỀ KỸ THUẬT SẢN XUẤT HỒ TIÊU BỀN VỮNG TÀI LIỆU TẬP HUẤN TOT VỀ KỸ THUẬT SẢN XUẤT HỒ TIÊU BỀN VỮNG MỤC LỤC PHẦN I: HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT SẢN XUẤT HỒ TIÊU 13 BÀI 1: GIỐNG VÀ KỸ THUẬT ... tiêu xuất Việt Nam 10 7 4.2 Tiêu chuẩn Hiệp hội hồ tiêu Quốc tế 10 9 Các yếu tố ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm hồ tiêu 11 0 5 .1 Canh tác: 11 0 5.2 Thu hoạch 11 0 5.3 Sơ chế 11 1 5.4 Bảo quản 11 1 Nâng ... TIÊU 15 Một số giống tiêu phổ biến Việt Nam 18 1. 1 Giống tiêu Vĩnh Linh 18 1. 2 Giống Lada Belangtoeng 18 1. 3 Các giống tiêu sẻ 19 1. 4 Tiêu Ấn Độ 19 1. 5 Giống tiêu Trâu 20 1. 6 Giống Phú quốc 20 Kỹ

Ngày tải lên: 24/08/2021, 15:47

... KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG CÁ TRA VÀ CÁ BA SA (Phần I) 1. Nuôi vỗ thành thục cá bố mẹ 1. 1. Ao nuôi vỗ cá bố mẹ 1. 2. Bè nuôi vỗ cá bố mẹ 1. 3. Lựa chọn cá bố mẹ nuôi vỗ 1. 4. Mùa vụ, ... Công thức 1 Cá tạp, cá vụn (tươi) 90% Cám gạo : 9% mix khoáng 1% Vitamin C 10 mg /10 0kg thức Công thức 2 Cá vụn (khô) 65% Cám gạo 15 % Bột ngô (bắp) 19 % mix khoáng 1% Vitamin C 10 mg /10 0kg ... và sinh sản 1. 5. Thức ăn cho cá bố mẹ 1. 6. Quản lý ao và bè nuôi vỗ cá bố mẹ 1. 7. Kiểm tra sự phát dục của cá bố mẹ [ http://agriviet.com] 1. Nuôi vỗ thành thục cá bố mẹ 1. 1. Ao nuôi

Ngày tải lên: 13/07/2014, 11:21

... Tình hình sản xuất bánh tráng  Đầu tiên, bánh tráng xuất hiện theo quy mô gia đình.  Sau đó, do nhu cầu tiêu thụ tăng nhanh, do tính chất công nghiệp hóa, bánh tráng  được sản xuất hàng ... bột.  Thông số kỹ thuật của q trình hấp: Nhiệt độ hơi hấp: 10 0C -12 0C p suất hơi thấp từ: 1. 1- 1. 5 at Thời gian hấp: 1- 5 phút. Độ ẩm bánh tráng sau khi hấp: 53% Nguyên nhân chủ yếu làm màng tinh ... lý: Độ dày: 0.08 – 0.1mm. Lực xé rách: 1 – 1. 5N. Lực kéo đứt: 1 – 1. 8N.  Chỉ tiêu cảm quan: Độ ẩm: 15 %. Hàm lượng glucid tổng: 78.9%. Hàm lượng muối: 4%.  Chỉ tiêu cảm quan: Bánh mềm, dai, hơi...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:04

... 59,28 2 ,12 9 Diethyl carbinol 16 ,93 58,66 2, 01 10 Diallyl carbinol 10 , 31 50 ,12 1, 01 11 Menthol 15 ,29 61, 49 2,55 12 Trimethyl carbinol 1, 43 6,59 0,0049 13 Dimethyl propyl carbinol 2 ,15 0,83 ... giai đoạn tinh chế 17 7 1. Lắng KS. Nguyễn Việt Hơng 17 7 2. Läc 18 1 3. KÕt tinh 18 7 4. HÊp phô 19 2 Chơng 16 . Kỹ thuật sản xuất một số nguyên liệu dới dạng cao thuốc 19 9 1. Khái niệm cao thuốc ... 10 4 4. Hydro phân 10 9 5. Một số ví dụ 10 9 Chơng 11 . Diazo hoá 11 2 1. Đại cơng TS. Nguyễn Đình Luyện 11 2 2. Đặc điểm của muối diazoni 11 3 3. Cơ chế của phản ứng diazo hoá 11 3 4. Các yếu tố...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 00:20

... chờ nhập kho. Trong quá trình sản xuất, kiểm tra chất lượng sản phẩm luôn được thực hiện ở từng mỗi công đoạn. CHƯƠNG II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT Báo cáo thực tập Trang 19 Lê Quang Vũ 2. Màng gấp ... thức pha nhựa máy tráng Loại sản phẩm Nhựa trong Bã màu Tỉ lệ Loại nhựa trong PE: 722, 606… PP: 9 411 , 9 413 Không có 10 0% Loại nhựa trắng đục PE: 722, 606… Không có 10 0% Loại nhựa vàng PE: 722, ... Nam phát triển trên tất cả các lĩnh vực, bao gồm sản phẩm bao bì nhựa, sản phẩm nhựa vật liệu xây dựng, sản phẩm nhựa gia dụng và sản phẩm nhựa kỹ thuật cao. Trong lĩnh vực phát triển ngành nhựa...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 04:22

... qua đào tạo còn ít - Sản xuất còn lạc hậu Cơ hội: - Nhân dân có thể dễ dàng tiếp cận khoa học kỹ thuật áp dụng vào sản xuất. - Có sự đầu tư lớn về máy móc, phân bón,… cho sản xuất nông nghiệp. ... chủ yếu là phục vụ cho sản xuất nông nghiệp và nhu cầu sinh hoạt của địa phương. - khó khăn: + Trình độ sản xuất hạn chế + Quy mô sản xuất nhỏ lẻ + Thiếu nguyên liệu cho sản xuất + Thị trường tiêu ... liệu 1. Về nông nghiệp: công tác chuyển đổi cơ cấu cây trồng , vật nuôi, ứng dụng khoa học kỹ thuật. - Cấy giống lúa vụ chiêm được 8 hộ - Nông dân ít ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất -...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 20:20

... Phương pháp Dụng cụ 11 h00 - 11 h15 1. Quản lý nội vi và sản xuất sạ ch hơn Giới thiệu nội dung của phầ n học PowerPoint slide 2 – slide 9 11 h15 - 12 h00 2. Khởi động sản xuất sạ ch hơn với ... chức lại sản xuất . Chương trình tập huấn sản xuất sạch hơn dành cho cán bộ kỹ thuật doanh nghiệp Tài liệu hướng dẫn giảng viên 3 MỤC LỤC 1. Giới thiệu 5 1. 1. Đối ... 9 3 .1. Chủ đề 1 – Giới thiệu sản xuất sạch hơn 10 3.2. Chủ đề 2 – SXSH và doanh nghiệp sản xuất công nghiệp 17 3.3. Chủ đề 3 – Các điển hình áp dụng SXSH tại Việt Nam 19 Bài tập trắc...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 19:37

... thêm dây chuyền sản xuất kẹo isomalt, nhằm tăng thêm chủng loại sản phẩm vốn đà rất đa dạng của mình. Và đến nay, tuy xuất hiện rất nhiều nhÃn hiệu sản phẩm bánh kẹo mới song sản phẩm của công ... chăng, đặc biệt là sản phẩm bánh tơi đợc thị trờng đặc biệt a chuộng. 3.Đặc điểm của công nhân sản xuất sản phẩm: Công nhân sản xuất sản phẩm là đội ngũ lao động trực tiếp tạo ra sản phẩm mang ... đà xuất hiện nhiều trên thị trờng cả nớc, thị trờng chính vẫn là Hà Nội. Thời gian này, công ty cũng nhập thêm dây chuyền sản xuất kẹo que để mở rộng sản xuất và chủng loại sản phẩm. Năm 19 99,...

Ngày tải lên: 31/08/2012, 10:53

... Kỹ thuật Nuôi trồng Rong biển Kỹ thuật Nuôi trồng Rong biển : :  một môn học một môn học thuộc thuộc kỹ thuật nuôi trồng thủy sản, kỹ thuật nuôi trồng thủy sản,  chuyên nghiên cứu kỹ thuật ... rong biển; trồng rong biển; 1. Định nghĩa, nhiệm vụ và vị trí của môn học (1) . 1. Định nghĩa, nhiệm vụ và vị trí của môn học (1) . 1. 1. Định nghĩa. 1. 1. Định nghĩa.  Nuôi trồng rong biển: Nuôi ... Sản lượng rong biển thương mại hàng năm của 10 nước dẫn đầu. 2 .1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất rong biển 2 .1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất rong biển trên...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:36