Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo (nghề) - Nguồn: Internet

- Dùng các phương pháp ki ểm tra theo đúng ti êu chu ẩn quy định - Th ực hiện theo nguy ên t ắc ghi chép số liệu và đánh giá chất lượng - Quá trình điều chỉnh đúng theo các thông số kỹ t[r]

(1)

(2)

GIỚI THIỆU CHUNG I QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG:

Xây dựng tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia dựa tr ên bước thực hiện sau:

Ban chủ nhiệm xây dựng tiêu chuẩn kỹ nghề năm triến khai kế hoạch xây dựng tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia cho nghề Sản xuất bánh, kẹo cụ thể sau:

* Phân tích nghề:

Nghiên cứu, thu thập thơng tin tiêu chuẩn liên quan đến nghề “S¶n xt b¸nh, kĐo”.Tìm hiểu lựa chọn doanh nghiệp cần đ ược khảo sát quy trình sản xuất, kinh doanh để phục vụ cho phân tích nghề, phân tích công việc xây dựng tiêu chuẩn kỹ nghề Đến trực tiếp c sở sản xuất lựa chọn tìm hiểu quy trình sản xuất Tổ chức hội thảo phân tích kết khảo sát để lập sơ đồ phân tích nghề

* Phân tích cơng việc:

Lập phiếu phân tích cơng việc cho tất cơng việc có s đồ phân tích nghề để phân tích theo nội dung: trình tự thực bước cơng việc; tiêu chuẩn thực mà sản xuất hay hoạt động kinh doanh đòi hỏi; kỹ cần thiết kiến thức có liên quan; điều kiện cơng cụ, máy, thiết bị, dụng cụ, nguyên vật liệu môi trường làm việc để thực cơng việc có hiệu Tiến hành hội thảo để hồn thiện phiếu phân tích công việc

* Xây dựng danh mục công việc:

Căn theo khung bậc trìnhđộ kỹ nghề tiến hành lựa chọn xếp cơng việc s đồ phân tích nghề hồn thiện Lập phiếu ghi danh mục cơng việc xây dựng gửi chuyên gia có kinh nghiệm hồn thiện sau có ý kiến chuy ên gia

* Biên soạn tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia:

Căn vào phiếu phân tích cơng việc, danh mục cơng việc cấu trúc tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia đãđược hoàn thiện theo qui định để tiến hành biên soạn tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia theo mẫu định dạng tiêu chuẩn kỹ năngnghề Tổ chức hội thảo lấy ý kiến tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia biên soạn để hoàn thiện dự thảo tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia giao cho Ban chủ nhiệm nghiệm thu trước tổ chức thẩm định

Sau tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia đ ược xây dựng ban hành làm công cụ đường giúp cho:

(3)

Các sở dạy nghề có để xây dựng ch ương trình dạy nghề tiếp cận tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia C quan có thẩm quyền có để tổ chức thực việc đánh giá cấp chứng kỹ nghề quốc gia cho ng ười lao động

II DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA XÂY DỰNG:

STT Họ tên Nơi làm việc

1 Đặng Huy Tước Trường CĐCN Thực phẩm

2 Trần Văn Thanh Vụ Tổ chức cán bộ-Bộ Cơng thương

3 Hồng Vĩnh Phong Trường CĐCN Thực phẩm

4 Vũ Việt Thành Trường CĐCN Thực phẩm Đào Thị Việt Hà Trường CĐCN Thực phẩm Trần Thị Minh Thọ Trường CĐCN Thực phm

7 Lê Thị Thu Uyên Trng CCN Thc phẩm

8 Hà Thị Loan Trường Cao Đẳng NL Bc Giang

9 Nguyễn Khánh Ngọc Công ty CP bánh kẹo Hải hà Hà Nội

10 Bựi Mnh Lợi C.ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà

III DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA THẨM ĐỊNH

(Kèm theo Quyết định số 5356/QĐ-BCT ngày 28 tháng 10 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Công Thương)

STT Họ tên Nơi làm việc Chức danh

1 T.S Phạm Hữu Đức Dục Trường ĐHKT KT Công

nghiệp CT Hội đồng

2 PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh Trường ĐH Bách khoa Hà Nội

PCT Hội đồng Th.s Đặng Thanh Thủy Vụ TCCB - Bộ Công Thương UV Thư ký

4 Th.s Nguyễn Thị Minh Nguyệt

Trường ĐHKT KT Công

nghiệp UV

5 K.S Văn Thị Minh Hương Công ty CP

Bánh kẹo Hải Hà UV

6 K.S Trần Thị Thúy Công ty CP

Bánh kẹo Hải Hà UV

7 K.S Nguyễn Thị Vân An Công ty CP

(4)

MƠ TẢNGHỀ Tªn nghỊ:Sản xuất bánh kẹo

Mã số nghề:

Nghề “Sản xuất bánh kẹo” nghề sản xuất sản phẩm bánh, kẹo phục

vụ tiêu dùng đời sống hàng ngày Sử dụng quy trình cơng nghệ thiết bị

chuyên dụng để chế biến nguyên liệu thành sản phẩm khác nh loại

kẹo: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻo, … loại bánh: Bánh quy xốp, bánh quy dai, bánh mỳ, bánh gato …

Để đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ, người thợ cần phải : - Thực nhiệm vụ dây chuyền công nghệ

- Thực việc vận hành bảo dưỡng máy thiết bị theo quy định

- Tổ chức quản lý trình sảnxuất tương xứng với trìnhđộ đào tạo

- Có lịng say mê nghề nghiệp, có ý thức trách nhiệm cơng việc, có kỷ luật lao động

-Có đủ sức khoẻ thíchứng với môi trường làm việc nghề sản xuất bánh

kẹo

- Có hiểu biết q trình cơng nghệ biến đổi tính chất

của nguyên liệu trình sản xuất

- Có hiểu biết nguyên lý làm việc, cấu tạo, vận hành máy, thiết bị

trong q trình sản xuất

- Có kiến thức an toàn lao động, an toàn vệ sinh thực phẩm, tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, hiểu biết vệ sinh mơi tr ường

- Có khả bồi dưỡng, giúp đỡ kèm cặp người thợ có trình độ thấp

Điều kiện môi trường làm việc bối cảnh thực công việc :

-Đủ tiêu chuẩn sức khoẻ theo quy định Y tế việc hành nghề kinh

doanh sản xuất thực phẩm nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Hợp tác với đồng nghiệp cán kỹ thuật thuộc lĩnh vực khác

suốt trình tiến hành sản xuất Cùng chịu trách nhiệm chất l ượng sản phẩm cuối

cùng

- Quản lý máy móc thiết bị tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm

(5)

Các dụng cụ máy, thiết bị chủ yếu d ùng để sản xuất bánh kẹo : Thiết bị nấu ch©n

(6)

danh mục công việc Tên nghề: SN XUT BÁNH KẸO

M· sè nghÒ: Sè

TT M· sèc«ng

viƯc C«ng viƯc

Trình độ kỹ nghề

BẬC 1 BẬC 2 BẬC 3 BẬC 4 BẬC 5

A Nhập nguyên liệu

1 A1 Tiếp nhận nguyên liệu X

2 A2 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu X

3 A3 Cân nhận nguyên liệu X

4 A4 Vận chuyển nguyên liệu đến nơi bảo quản

X

5 A5 Bảo quản nguyên liệu X

6 A6 Đảm bảo chất lượng nguyên liệu trình bảo quản

X B Chuẩn bị dịch xiro đường

7 B1 Chuẩn bị ngun liệu cho q trình nấu xi rơ đường

X

8 B2 Kiểm tra thiết bị dụng cụ nấu X B3 Cấp nguyên liệu vào thiết bị X

10 B4 Nấu xi rô X

11 B5 Lọc xi rô đường X

12 B6 Kiểm tra chất lượng xi rô X

13 B7 Thu nhận xi rô X

C Phối trộn, pha chế nguyên liệu

14 C1 Chuẩn bị nguyên liệu X

15 C2 Kiểm tra thiết bị dụng cụ để phối trộn, pha chế

X

16 C3 Đưa nguyên liệu vào thiết bị X

17 C4 Phối trộn, pha chế X

18 C5 Thu nhận sản phẩm X

D Nhào bột

19 D1 Chuẩn bị bột loại nguyên liệu phụ

X 20 D2 Kiểm tra thiết bị dụng cụ

nhào bột

X 21 D3 Đưa nguyên liệu vào thiết bị

nhào bột

X

22 D4 Nhào bột X

(7)

TT c«ng

viƯc C«ng viƯc BẬC1

BẬC 2 BẬC 3 BẬC 4 BẬC 5

E Nấu kẹo

24 E1 Kiểm tra thiết bị nấu X

25 E2 Vận hành hệ thống thiết bị nấu cấp nhiệt

X

26 E3 Bơm xi ro dịch đường vào thiết bị nấu

X

27 E4 Nấu kẹo X

F Tạo hình cho bánh kẹo

28 F1 Kiểm tra thiết bị, dụng cụ để tạo hình

X 29 F2 Nhận nguyên liệu cần tạo hình X

30 F3 Tạo hình X

31 F4 Thu hồi sản phẩm sau tạo hình X G Nướng bánh

32 G1 Kiểm tra thiết bị, dụng cụ nướng X 33 G2 Vận hành hệ thống thiết bị

nướngvà cấp nhiệt

X 34 G3 Cấp nguyên liệu vào thiết bị

nướng

X

35 G4 Nướng bánh X

36 G5 Thu nhận sản phẩm sau nướng

X H Làm nguội sản phẩm bổ

xung hương liệu

37 H1 Chuẩn bị loại hương liệu cần thiết

X 38 H2 Kiểm tra hệ thống làm nguội

bánh

X

39 H3 Làm nguội X

40 H4 Bổ sung hương liệu cho bánh, kẹo

X

41 H5 Thu hồi sản phẩm X

I Đóng gói bao bì sản phẩm 42 I1 Chuẩn bị bao bì tác nhân làm

sạch bao bì

X 43 I2 Kiểm tra máy, thiết bị dụng

cụ để đóng gói bao bì

X 44 I3 Khử trùng bao bì đóng gói

sản phẩm

(8)

Sè TT

M· sè c«ng

viƯc C«ng viƯc

Trình độ kỹ nghề

BẬC 1 BẬC 2 BẬC 3 BẬC 4 BẬC 5

46 I5 Hoàn thiện sản phẩm X

J Kiểm tra chất lượng sản phẩm

47 J2 Lấy mẫu kiểm tra X

48 J3 Kiểm tra tiêu chất lượng yêu cầu

X 49 J4 Xử lý số liệu đánh giá chất

lượng sản phẩm

X K Bảo quản sản phẩm xuất

kho

50 K1 Kiểm tra kho X

51 K2 Làm vệ sinh kho trước nhập sản phẩm

X

52 K3 Nhập sản phẩm vào kho X

53 K4 Tiến hành bảo quản X

54 K5 Xuất kho X

L Vệ sinh nhà xưởng xử lý chất thải trình sản xuất

55 L1 Chuẩn bị dụng cụ hóa chất tẩy rửa

X

56 L2 Vệ sinh X

57 L4 Thu gom chất thải X

58 L5 Xử lýchất thải X

59 L6 Kiểm tra nghiệm thu chất thải trước thải ngồi mơi trường

X M Bảo dưỡng thiết bị, máy và

nhà xưởng

60 M1 Lập trình tự bảo dưỡng toàn máy , thiết bị nhà xưởng

X

61 M2 Bảo dưỡng X

62 M3 Lập kế hoạch mua dự trữ loại phụ tùng thay thiết yếu cho máy, thiết bị

X 63 M4 Đánh giá tình trạng máy, thiết bị

và nhà xưởng

X 64 M5 Lập kế hoạch sửa chữa lớn

mua thiết bị, máy để thay

(9)

TT c«ng

viƯc C«ng viƯc BẬC1

BẬC 2 BẬC 3 BẬC 4 BẬC 5

66 N2 Bố trí nhân lực dây chuyền sản xuất

X 67 N3 Hướng dẫn công nhân vận hành

máy , thiết bị thực chế độ công nghệ sản xuất

X

68 N4 Giám sát quy trình sản xuất X

69 N5 Xử lý cố công nghệ X

70 N6 Ghi chép nhật ký sản xuất giao nhận ca

X 71 N7 Xây dựng quản lý định

mức lao động

X 72 N8 Quản lý tài sản, nguyên liệu,

nhiên liệu sản phẩm

X 73 N9 Thống kê suất làm việc

cá nhân nhóm sản xuất

X 74 N10 Tính tốn tiền lương cho người

lao động theo định mức

X

75 N11 Xây dựng giá thành sản phẩm X

O Phát triển nghề nghiệp 76 O1 Lập kế hoạch phát triển nghề

nghiệp

X 77 O2 Tham dự lớp bồi dưỡng, tập

huấn chuyên môn quản lý

X

78 O3 Kèm cặp người vào nghề X

79 O4 Hội thảo trao đổi kinh nghiệm X 80 O5 Phát huy sáng kiến cải tiến kỹ

thuật

X

P Đảm bảo an toàn lao động 81 P1 Xây dựng chế độ bảo hộ

lao động an toàn PCCC

X 82 P2 Học tập kỹ thuật an toàn lao

động PCCC

X

83 P3 Kiểm tra bảo hộ lao động X

85 P4 Kiểm tra thiết bị an toàn lao động

X

(10)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Tiếp nhận ngun liệu

Mã số cơng việc:A1 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Chuẩn bị điều kiện để sẵn sàng tiếp nhận nguyên liệu nhằm đảm bảo tốt công việc: tiếp khách hàng, tiếp nhận toàn nguyên liệu đưa tới, tháo dỡ nguyên liệu đưa xuống nơi tiếp nhận

Các bước cần thực bao gồm:

- Chuẩn bị khu vực tiếp nhận nguyên liệu

- Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị để tiếp nhận nguyên liệu

- Đón tiếp xếp lịch trình tiếp nhận nguyên liệu khách hàng - Tháo dỡ nguyên liệu từ phương tiện vận tải

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC

- Theo văn quy định (nội quy) xí nghiệp trật tự vệ sinh khu tiếp nhận nguyên liệu

- Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị để tiếp nhận nguyên liệu theo yêu cầu công việc

- Thực theo văn hợp đồng với khách hàng theo số thứ tự khách hàng đến giao nguyên liệu

- Thực tháo dỡ theo trình tự

- Đảm bảo tháo dỡ, nguyên liệu không bị hư hỏng

III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU 1 Kỹ năng

- Giao tiếp thành thạo đảm bảo tất khách h àng đón tiếp chu đáo, cởi mở nghiêm túc

- Sử dụng thành thạo dụng cụ, thiết bị đảm bảo tháo dỡ nguyên liệu nhanh, xếp nguyên liệu nơi quy định để dễ kiểm tra (kiểm tra chất l ượng, kiểm tra khối lượng, thể tích số lượng bao gói)

2 KiÕn thøc

- Hiểu biết tính chất loại nguyên liệu, dụng cụ, trang thiết bị d ùng để tháo dỡ loại nguyên liệu

- Hiểu biết khách hàng, khách hàng tiếp đón chu đáo, phù hợp với tâm lý đối tượng làm tăng mối quan hệ với doanh nghiệp

(11)

- Danh mục loại nguyên liệu cần tiếp nhận yêu cầu kỹ thuật loại nguyên liệu

- Máy tính - Điện thoại

- Dụng cụ chứa đựng phù hợp với tính chất loại nguyên liệu

- Dụng cụ, trang thiết bị dùng để tháo dỡ nguyên liệu: chuẩn bị khu vực tiếp nhận nguyên liệu

- Trang thiết bị để vận chuyển nguyên liệu đến vị trí cần thiết

- Dụng cụ để dánh dấu lô hàng mã số lô hàng (phấn mầu loại, bút phớt mầu loại v.v.)

- Bảng thông báo vấn đề cần thi ết liên quan đến khách hàng

- Các bảng dẫn (chỉ nơi đón tiếp, nơi ghi tên nhận số thứ tự, nơi đỗ loại phương tiện, nơi ăn nghỉ khách hàng v.v)

V TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá

-Tiến hành tiếp nhận nguyên liệu cách khoa học, có trật tự

-Nguyên liệu tháo dỡ an toàn -Toàn nguyên liệu tiếp nhận

đến nơi quy định

-Tất khách hàng đón tiếp chu đáo đối xử bình đẳng

-Kiểm tra tính trật tự vệ sinh nơi tiếp nhận nguyên liệu

-Kiểm tra chất lượng nguyên liệu theo tiêu chuẩn quy định

-Kiểm tra lượng nguyên liệu tiếp nhận ngày

(12)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc:Kiểm tra chất lượng nguyên liệu

Mã số công việc: A2 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Kiểm tra đánh giá chất lượng nguyên liệu để làm sở cho việc toán với khách hàng làm chuẩn bị nguyên liệu cho sản xuất

- Phân loại nguyên liệu tiếp nhận theo chủng loại theo lô hàng - Lấy mẫu phân tích

- Phân tích tiêu chất lượng cần thiết theo quy định - Ghi chép số liệu

- Đánh giá chất lượng nguyên liệu

- Ghi phiếu kiểm định chất lượng nguyên liu II Các tiêu chí thực công việc

- Phân loại nguyên liệu theo hồ sơ bên giao nguyên liệu - Theo nguyên tắc lấy mẫu vàphân tích đãđược quy định - Thực theo nguyên tắc ghi chép hồ sơ lưu

- Theo tiêu chuẩn đánh giá chất lượng nguyên liệu - Thực theo quy định xí nghiệp chất l ượng

- Thành thạo thực phân loại, lấy mẫu, phân tích - Ghi chép nhanh, xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất loại nguyên liệu, phương pháp phân tích - Nắm cách ghi chép số liệu theo hệ thống, phương thức lấy mẫu,

đánh giá chất lượng nguyên liệu, thủ tục ghi phiếu kiểm định chất l ượng nguyên liệu

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC

- Sổ sách ghi chép, phiếu xuất kho bên giao, phiếu ghi kết phân tích

- Các bảng tra cứu chất lượng nguyên liệu đãđược công bố - Các biểu mẫu kiểm định

(13)

-Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Phân loại nguyên liệu chủng

loại lô hàng

-Lấy mẫu phân tích, xác -Đánh giá chất lượng nguyên liệu

-Kiểm tra tính trật tự, xắp xếp theo lô hàng, nguyên liệu phân loại theo quy định

-Phương pháp lấy mẫu, theo quy định -Kiểm tra kết sau phân tích đ ối

(14)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Cân nhận nguyên liệu

Mã số công việc: A3 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Cân nhận lượng nguyên liệu để làm sở cho việc chuẩn bị nguyên liệu cho sản xuất

- Chuẩn bị dụng cụ trang thiết bị cân nguyên liệu - Phân loại nguyên liệu theo chất lượng lô hàng - Tiến hành định lượng nguyên liệu

- Ghi chép số liệu

- Ghi phiếu thực nhập nguyên liệu

- Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị để cân nhận nguyên liệu theo yêu cầu công việc

- Phân loại nguyên liệu theo chất lượng lô hàng tiếp nhận - Tiến hành định lượng theo phương pháp định lượng quyđịnh - Định lượng nguyên liệu xác

- Ghi chép số liệu, phiếu nhập thực theo mẫu quy định xí nghiệp

- Thành thạo thực phân loại nguyên liệu, cân - Ghi phiếu đầy đủ, xác, thao tác nhanh

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất nguyên liệu, cách sử dụng loại cân dụng cụ đo, cách ghi chép số liệu, thủ tục ghi phiếu nhập

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Phiếu kiểm định chất lượng

(15)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá -Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ,

trang thiết bị để cân nhận nguyên liệu theo yêu cầu công việc

-Phân loại nguyên liệu chất lượng theo lô hàng

-Định lượng nguyên đủ xác

-Ghi chép số liệu

-Kiểm tra dụng cụ , trang thiết bị theo quy định

-Nguyên liệu phân loại chủng loại, theo lô hàng quy định

-Kiểm tra theo dừi phương pháp định lượng nguyên liệu

(16)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Vận chuyển nguyên liệu đến nơi bảo quản

Mã số cơng việc: A4 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Chuẩn bị điều kiện để chứa đựng vận chuyển nguyên liệu, để thực đưa tới tháo dỡ nguyên liệu đến nơi bảo quản

- Chuẩn bị phương tiện chứa đựng vận chuyển - Đưa nguyên liệu lên phương tiện vận chuyển - Vận chuyển nguyên liệu đến nơi bảo quản - Thực quy trình tháo dỡ nguyên liệu - Thảo dỡ nguyên liệu từ phương tiện vận chuyển

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC:

- Chuẩn bị đầy đủ phương tiện chứa đựng vận chuyển nguyên liệu theo yêu cầu công việc

- Thực đưa nguyên liệu lên phương tiện vận chuyển theo trình tự - Chuyển ngun liệu đến vị trí bảo quản

- Thực tháo dỡ theo trình tự

- Đảm bảo đưa ,tháo dỡ, nguyên liệu không bị hư hỏng

- Tiến hành thành thạo chuẩn bị loại phương tiện chứa đựng vận chuyển - Qúa trình vận chuyển nguyên liệu đến nơi bảo quản nhanh, xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất nguyên liệu, ảnh hưởng việc đưa tháo dỡ nguyên liệu đến hư hỏng nguyên liệu mặt học

- Vị trí nguyên liệu cần bảo quản

(17)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá -Chuẩn bị đầy đủ phương tiện chứa

đựng vận chuyển nguyên liệu theo u cầu cơng việc

-Tồn ngun liệu vận chuyển đến nơi quy định

-Nguyên liệu tháo dỡ trình tự, đảm bảo chất l ượng không bị hư hỏng

-Kiểm tra phương tiện chứa đựng vận chuyển theo quy định

-Kiểm tra theo dõi lượng nguyên liệu vận chuyển hết ngày theo quy định

(18)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Bảo quản nguyên liệu

Mã số công việc: A5

I MÔ TẢ CÔNG VIỆC:

Chuẩn bị điều kiện sở vật chất, thực quy trình cho trình bảo quản

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị kho bảo quản

- Bảo quản nguyên liệu

- Kiểm tra tình trạng nguyên liệutrong trình bảo quản - Xử lý tình kỹ thuật trình bảo quản - Xuất kho

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC :

- Chuẩn bị kho để tiếp nhận nguyên liệu theo yêu cầu bảo quản - Nguyên liệu bảo quản đảm bảo chất l ượng đặt

- Thực lịch trình kiểm tra tình trạng ngun liệu xí nghiệp đề - Thực yêu cầu kỹ thuật trình bảo quản nguyên liệu - Quá trình xuất kho đảm bảo theo yêu cầu xí nghiệp

- Thành thạo khitiến hành chuẩn bị kho

- Xuất kho nhanh, xác, kiểm tra l ượng nguyên liệu đủ số lượng chủng loại

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất nguyên liệu, tính loại kho

- Có kiến thức loại kho tàng bảo quản, phương pháp vận hành kho bảo quản, xử lý tình kỹ thuật

- Kho bảo quản, dụng cụ phương tiện để tiến hành bảo quản - Nguyên liệu bảo

(19)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá -Kho bảo quản chuẩn bị phải

phù hợp với tính chất loại nguyên liệu

-Chất lượng nguyên liệu phải đảm bảo trình bảo quản

-Các thông số kỹ thuật, xử lý cố trình bảo quản phải đảm bảo

-Kiểm tra thông số kỹ thuật kho theo quy định

-Kiểm tra lịch trình lấy mẫu để phân tích đánh giá chất lượng nguyên liệu theo yêu cầu

(20)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC

Tên công việc: Đảm bảo chất lượng nguyên liệu q trình bảo quản

Mã số cơng việc: A6 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Thực đầy đủ bước trình bảo quản để đảm bảo chất l ượng nguyên liệu

- Lấy mẫu kiểm tra định kỳ nguyên liệu - Phân tích tiêu cần kiểm tra

- Ghi chép số liệu đánh giá chất lượng nguyên liệu - Điều chỉnh thơng số kỹ thuật q trình bảo quản

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC: - Lấy mẫu yêu cầu

- Dùng phương pháp ki ểm tra theo tiêu chuẩn quy định - Thực theo nguyên tắc ghi chép số liệu đánh giá chất lượng - Quá trìnhđiều chỉnh theo thông số kỹ thuật đãđược quy định

III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU 1.Kỹ năng

- Thành thạo sử dụng thiết bị kiểm tra - Đánh giá chất lượng nhanh, xác

2 Kiến thức

- Nắm phương pháp lấy mẫu, bảo quản mẫu, vận chuyển mẫu

- Phân tích đánh giá s ố liệu kiểm tra, thủ tục quy trình kiểm tra phương pháp kiểm tra

- Sử dụng dụng cụ thiết bị kiểm tra, cách ghi chép số liệu theo hệ thống v đánh giá chất lượng từ kết thu

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC

(21)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Mẫu ki Mẫu kiểm tra cần phải đại diện,

đồng điều, phân tích đủ tiêu, xác

Ghi chép số liệu phải đúng, đủ xác

Kiểm tra phương pháp lấy mẫu, phân tích mẫu theo dúng quy định

(22)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Chuẩn bị nguyên liệu cho trình nấu xi rơ đường

Mã số cơng việc: B1 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu số lượng chất lượng trước thực trình nấu (mật tinh bột, đường kính )

Các bước cần thực bao gồm: - Nhận kế hoạch sản xuất

- Nhận nguyên liệu

- Phân loại nguyên liệu nhận - Ghi chép số lượng nhập

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Nhận kế hoạch sản xuất từ ng ười có trách nhiệm - Nhận loại nguyên liệu theo yêu cầu đặt - Phân loại ngun liệu theo lơ hàng tiếp nhận - Thực theo mẫu quy định xí nghiệp

- Thành thạo nhận nguyên liệu, phân loại nguyên liệu nhanh xác - Thực thành thạo ghi phiếu mẫu theo quy định

2 Kiến thức

- Nhận biết loại nguyên liệu tính chất, đặc điểm loại nguyên liệu

- Hiểu biết tính chất loại nguyên liệu, thủ tục ghi phiếu nhập

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các dụng cụ thu nhận, phân loại, nguyên liệu - Các biểu mẫu kiểm định

(23)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Nhận kế hoạch sản xuất

- Nguyên liệu nhận đầy đủ, chủng loại

- Ghi chép số lượng nhập phải đầy đủ, xác

- Kiểm tra kế hoạch sản xuất theo quy định

- Kiểm tra tính trật tự, xắp xếp theo lơ hàng, nguyên liệu phân loại theo quy định

(24)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc:Kiểm tra thiết bị dụng cụ nấu

Mã sốcông việc:B2 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Kiểm tra tất thiết bị, máy móc dụng cụ nấu để nhằm đảm bảo hệ thống làm việc tốt, an toàn

Các bước cần thực bao gồm: - Kiểm tra, dụng cụ thiết bị - Vệ sinh dụng cụ thiết bị - Hiệu chỉnh thiết bị

- Vận hành hệ thống không tải

- Các thiết bị kiểm tra nhằm đảm bảo thiết bị vận hành an toàn - Thực vệ sinh thiết bị quy định, đạt yêu cầu

- Quá trình hiệu chỉnh tiến hành theo quy định

- Thành thạo có kinh nghiệm phương pháp kiểm tra, lắp đặt, vệ sinh thiết bị trình nấu

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính thiết bị, nắm vững trình tự kiểm

- Phương pháp vệ sinh thiết bị, phương pháp hiệu chỉnh, vận hành thiết bị

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Thiết bị nấu gián đoạn

- Thiết bị phối trộn - Thiết bị nấu hòa tan

(25)

Tiêu chíđánh giá Cách thức đánh giá - Thiết bị vệ sinh sẽ, chuẩn

bị trước sản xuất

- Thiết bị vận hành an toàn, đảm bảo trước thực

- An toàn cho người, thiết bị dụng cụ

- Kiểm tra theo dõi phương pháp, chế độ quy trình vệ sinh theo quy định - Kiểm tra theo dõi thao tác đối chiếu

với quy đinh an tồn máy móc thiết bị

(26)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Cấp nguyên liệu vào thiết bị

Mã số công việc: B3 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC :

Sử dụng dụng cụ thiết bị trang bị để cấp nguyên liệu cần nấu vào thiết bị phù hợp với tính loại thiết bị

Các bước cần thực bao gồm: - Cấp nguyên liệu vào thiết bị nấu

- Điểu chỉnh lượng nguyên liệu vào thiết bị nấu - Hòa tan nguyên liệu đưa vào

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC

- Cấp nguyên liệu đầy đủ kỹ thuật phù hợp với loại thiết bị - Nguyên liệu hòa tan đạt yêu cầu

- Thành thạo trìnhđiều chỉnh ngun liệu vào thiết bị nấu - Hịa tan hoàn toàn nguyên liệu

2 Kiến thức

- Hiểu biết đầy đủ hệ thống thiết bị nấu, cấp liệu, c ơcấu điều chỉnh - Nắm vững yêu cầu kỹ thuật trình cấp liệu

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Hệ thống cấp liệu

- Các dụng cụ điều chỉnh - Thiết bị nấu

- Dụng cụ hòa tan

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá

- Nguyên liệu cấp vào thiết bị nấu , đủ

- Các thiết bị làm việc đồng - An toàn cho người, thiết bị dụng

cụ

- Kiểm tra theo dõi thao tác, lưu lượng nguyên liệu cấp vào thiết bị theo quy định

- Theo dõi thao tác vận hành thiết bị đối chiếu với tiêu chuẩn vận hành thiết bị

(27)

Tên công việc: Nấu xi rô

Mã số công việc: B4 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành q trình nấu xi rô yêu cầu kỹ thuật nhằm đảm bảo chất lượng

Các bước cần thực bao gồm: - Vận hành hệ thống cấp - Tiến hành nấu hịa tan

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC:

- Thực q trình cấp đạt yêu cầu kỹ thuật ph ương pháp nấu (gián đoạn, liên tục)

- Thực nấu hịa tan trình tự đạt u cầu kỹ thuật (kết thúc trình nấu nồng độ xi rô đạt 84-85%)

III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU 1 Kỹ năng

- Thao tác xác thành thạo vận hành hệ thống cấp hơi, nấu - Bao quát nhanh diễn biến q trình

- Có khả phối hợp tốt với cộng nhanh nhạy phán đoán, xử lý cố

2 Kiến thức

- Hiểu biết yêu cầu kỹ thuật trình nấu - Có kiến thức an tồnđối với hệ thống cấp

- Hiểu biết biến đổi nguyên liệu trình nấu

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Hệ thống cấp

- Thiết bị nấu

- Thiết bị nấu gián đoạn - Thiết bị phối trộn

(28)

V TIÊU CHÍ VÀ CÁCH T HỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG

- Các thông số kỹ thuật q trình nấu xi rơ phải đạt yêu cầu

- Nồng độ xi rô sau trình nấu đạt yêu cầu chất lượng

- An toàn cho người , thiết bị dụng cụ

- Theo dõi kiểm tra thao tác điều chỉnh chế độ kỹ thuật trình nấu xi rô

- Theo dõi kiểm tra phương pháp phân tích tiêu chất lượng dịch xi rơ sau nấu

(29)

Tên công việc: Lọc xi rô đường

Mã số công việc: B5 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành q trình lọc xi rô đường yêu cầu kỹ thuật Các bước cần thực bao gồm:

- Chuẩnbị thiết bị, dụng cụ lọc - Tiến hành lọc xi rô đường

- Các thiết bị dụng cụ lọc chuẩn bị đạt yêu cầu cho trình sản xuất - Tiến hành trình lọc theo trình tự đạt yêu cầu kỹ thuật

- Dịch xi rơ thu sau lọc loại bỏ hồn toàn tạp chất

- Thao tác thành thạo chuẩn bị thiết bị lọc - Sử dụng thành thạo thiết bị lọc

- Bao quát nhanh diễn biến trình

- Phối hợp tốt với cộng nhanh nhạy phán đoán, xử lý cố

2 Kiến thức

- Nắm vững yêu cầu kỹ thuật trình lọc - Biết phương pháp vận hành thiết bị lọc

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dịch xi rô đường

- Thiết bị lọc, dụng cụ lọc - Các thiết bị phụ trợ

- Mẫu kiểm tra phải đồng , đại diện xác

- Dịch xi rơ kiểm tra tiêu chất lượng theo quy định

- Thời gian thực

- Kiểm tra phương pháp lấy mẫu theo quy định

- Theo dõi, thao tác phân tích, phương pháp phân tích theo tiêu chuẩn ban hành

- Theo dõi thao tác người làm đối chiếu với tiêu chuẩn quy định quy trình kỹ thuật an toàn bảo hộ lao động

(30)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Kiểm tra chất lượng dịch xi rô

Mã số cơng việc: B6 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành lấy mẫu kiểm tra, phân tích tính chất sản phẩm thu đ ược, ghi chép số liệu đánh giá chất lượng sản phẩm từ thông số kiểm tra Các bước cần thực bao gồm:

- Lấy mẫu kiểm tra

- Kiểm tra tiêu chất lượng - Ghi chép số liệu

- Đánh giá chất lượng dịch

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Theo ngun tắc lấy mẫu quy định

- Thực kiểm tra ti phương pháp kiểm tra quy định (kiểm tra nồng độ xi rô, hàm lượng đường khử )

- Thực trình ghi chépđúng quy định, theo biểu mẫu

- Thành thạo thưc lấy mẫu

- Tiến hành phân tích, ghi chép đánh giá nhanh xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết phương thức lấy mẫu, phương pháp phân tích, đánh giá chất lượng dịch

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các dụng cụ lấy mẫu, đựng mẫu

- Thiết bị máy móc phân tích

- Các bảng tra cứu chất lượng dịch công bố Sổ sách, phiếu ghi kết phân tích

- Máy in, máy tính

- Mẫu kiểm tra phải đồng , đại diệnvà xác

- Dịch xi rô kiểm tra tiêu chất lượng theo quy định

(31)

Tên công việc: Thu nhận xi rô

Mã số công việc: B7 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Sau dịch xi rơ nấu đạt u cầu kỹ thuật kiểm tra chất lượng tiến hành thu nhận

- Chuẩn bị phương tiện thiết bị thu nhận - Tiến hành thu nhận xi rô đường

- Các trang thiết bị phải đảm bảo thu nhận đủ không làm ảnh hưởng chất lượng xi rô đường

- Tiến hành thu nhận xi rô dịch đường yêu cầu quy định

- Thành thạo phương pháp thu nhận,

- Tiến hành chuẩn bị trang thiết bị nhanh,chính xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất sản phẩm thu nhận (xi rô dịch đ ường) - Nắm vững phương pháp thu nhận

- Dụng cụ thiết bị thu nhận (Các thùng chứa làm thép không rỉ) - Dịch xi rô đường

- Thiết bị thu nhận chuẩn bị đầy đủ đảm bảo yêu cầu kỹ thuật trước thực

- Dịch xi rô tiếp nhận hết vào dụng cụ chứa đựng

- Theo dõi đối chiếu với tiêu chuẩn quy định thiết bị trình sản xuất

- Theo dõi kiểm tra lượng dịch thu nhận sau mẻ nấu

(32)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Chuẩn bị nguyên liệu

Mã số công việc: C1 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC :

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu số lượng chất lượng trước tiến hành phối trộn, pha chế nguyên liệu

Các bước cần thực bao gồm: - Nhận nguyên liệu

- Kiểm tra tính chất nguyên liệu - Ghi chép số liệu

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đủ lượng ngun liệu

- Nguyên liệu xác định tính chất - Thực theo nguyên tắc ghi chép hồ sơ lưu

- Thao tác thành thạo trình nhận, kiểm tra nguyên liệu - Quá trình ghi chép số liệu nhanh xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất nguyên liệu

- Các phương pháp kiểm tra tính chất nguyên liệu - Hiểu biết cách ghi chép số liệu theo hệ thống

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Nguyên liệu, dụng cụ chứa nguyên liệu

- Thiết bị định lượng, dụng cụ để kiểm tra - Sổ sách, máy tính

- Kiểm tra loại nguyên liệu tham gia trình sản xuất

(33)

Tên công việc:Kiểm tra thiết bị dụng cụ để phối trộn, pha chế

Mã số công việc: C2 I.MÔ TẢ CÔNG VIỆC :

Kiểm tra tất thiết bị, dụng cụ d ùng để phối trộn, pha chế để đảm bảo việc sản xuất liên tục

Các bước cần thực bao gồm: - Kiểm tra thiết bị, dụng cụ - Vệ sinh thiết bị dụng cụ - Hiệu chỉnh dụng cụ

- Thực trình kiểm tra để đảm bảo thiết bị vận hành an toàn - Thực vệ sinh thiết bị, dụng cụ quy định, đạt yêu cầu

- Quá trình hiệu chỉnh thiết bị dụng cụ tiến hành theo quy định hướng dẫn

- Thao tác thành thạo phương pháp kiểm tra, lắp đặt, vệ sinh thiết bị - Thực tốt thao tác hiệu chỉnh thiết bị

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính thiết bị

- Nắm vững trình tự kiểm tra, phương pháp lắp đặt quy trình vận hành hệ thống thiết bị

-IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các thiết bị pha chế, phối trộn

- Các dụng cụ kiểm tra, dụng cụ vệ sinh, dụng cụ hiệu chỉnh, chất tẩy rửa

- Thiết bị vệ sinh sẽ, chuẩn bị trước sản xuất

với quy định an tồn máy móc thiết bị q trình vận hành

(34)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Đưa ngun liệu vào thiết bị

Mã số cơng việc: C3 I.MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Sử dụng dụng cụ thiết bị trang bị để đưa nguyên liệu vào thiết bị theo khối lượng thể tích tốc độ quy định phù hợp với tính từngloại thiết bị phối trộn, pha chế

Các bước cần thực bao gồm: - Nối hệ thống cấp liệu với thiết bị - Vận hành hệ thống cấp liệu

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đảm bảo hệ thống kín

- Đảm bảo cấp liệu tốc độ vào thiết bị

III CÁC KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG THIẾT YẾU 1.Kỹ năng

- Thao tác thành thạo nối nguồn cấp liệu

- Điều chỉnh thành tạo xác lưu lượng dung dịch hay nguyên liệu thô cấp vào thiết bị

2 Kiến thức

- Nắm sơ đồ hệ thống cấp liệu

- Phương pháp vận hành hệ thống thiết bị cấp liệu - Tính chất nguyên liệu

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Nguyên liệu sản xuất bánh kẹo

- Hệ thống thiết bị, dụng cụ dùng để cấp liệu

- Nguyên liệu cấp đúng, đủ, phù hợp với tính thiết bị tính chất ngun liệu - An tồn cho người, thiết bị

dụng cụ

- Theo dõi kiểm tra thao tác điều chỉnh chế độ kỹ thuật cấp liệu vào hệ thống thiết bị phối trộn, pha chế - Theo dõi thao tác người làm

(35)

Tên công việc: Phối trộn, pha chế

Mã số cơng việc: C4 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Hệ thống thiết bị phối trộn, pha chế đ ượcvận hành theo yêu cầu Các bước cần thực bao gồm:

- Vận hành thiết bị phối trộn, pha chế

- Kiểm tra trì thơng số kỹ thuật q trình phối trộn, pha chế - Dừng trình phối trộn

- Kiểm tra chất lượng phối trộn

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆNCƠNG VIỆC :

- Các thiết bị phải làm việc an toàn, yêu cầu kỹ thuật

- Thực trình kiểm tra trì thơng số u cầu đảm bảo chất lượng trình

- Quá trình phối trộn kết thúc yêu cầu kỹ thuật đảm bảo

- Kiểm tra nồng độ chất khơ, độ nhớt theo u cầu q trình công nghệ

III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU 1.Kỹ năng

- Thao tác thành thạo trình vận hành thiết bị - Quan sát, kiểm tra thơng số kỹ thuật nhanh, xác

- Thành thạo phân tích tiêu hóa lý q trình phối trộn, pha chế

2 Kiến thức

- Hiểu biết đầy đủ thiết bị phối trộn, pha chế - Nắm yêu cầu kỹ thuật phối trộn

- Nắm vững quy trình phương pháp kiểm tra thơng số kỹ thuật

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Thiết bị phối trộn, pha chế

- Hệ thống cấp liệu

- Văn ghi thông số kỹ thuật yêu cầu - Sổ sách ghi chép

(36)

- Nguyên liệu pha chế, phối trộn đúng, đủ, đảm bảo yêu cầu kỹ thuật

- Mẫu kiểm tra phải đồng đều, đại diện xác

- Sản phẩm phân tích đầy đủ tiêu

- Theo dõi kiểm tra thao tác điều chỉnh chế độ kỹ thuật trình pha chế phốitrộn

- Theo dõi, thao tác phân tích, phương pháp phân tích theo tiêu chuẩn ban hành

(37)

Tên công việc: Thu nhận sản phẩm

Mã số công việc: C5 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Sau có sản phẩm trình phối trộn, pha chế đãđạt yêu cầu, tiến hành thu nhận

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị trang thiết bị thu nhận - Tháo sản phẩm khỏi thiết bị

- Ghi chép số lượng sản phẩm thu

- Các trang thiết bị phải đảm bảo thu nhận đủ không làm ảnh hưởng chất lượng sản phẩm

- Đảm bảo tháo hết dung dịch, sản phẩm khỏi thiết bị - Thực theo nguyên tắc ghi chép hồ sơ lưu

- Thành thạo phương pháp thu nhận,

- Tiến hành chuẩn bị trang thiết bị nhanh,chính xác

2 Kiếnthức

- Hiểu biết phương pháp kiểm tra, xác định tính chất sản phẩm thu nhận

- Biết cách ghi chép số liệu theo hệ thống

- Biết yêu cầu sản phẩm tiến hành thu nhận

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ thiết bị thu nhận, chứa đựng sản phẩm - Sổ sách, máy tính

- Dịch sau phối trộn - Sản phẩm

- Sản phẩm sau pha chế, phối trộn tiếp nhận hết vào dụng cụ chứa đựng

- Nguyên liệu kiểm tra phương tiện thu nhận

- Thời gian thu nhận

- Lượng sản phẩm thu nhận hết sau trình pha chế phối trộn

- Kiểm tra phương pháp đánh giá chất lượng theo tiêu chuẩn quy định

(38)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Chuẩn bị bột loại nguyên liệu phụ

Mã số công việc: D1 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC :

Sau rửa làm sản phẩm đạt quy định, tiến hành thu nhận

- Nhận kế hoạch sản xuất từ người có trách nhiệm

- Nhận kiểmtra số lượng bột loại nguyên liệu cần có - Vận chuyển bột nguyên liệu phụ nơi sản xuất

- Bốc rỡ xếp nguyên liệu vào nơi qui định

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Nhận kế hoạch sản xuất v đầy đủ thông tin - Thực nhận kiểmtra nguyên liệu quy định

- Không để đổ vỡ rơi, xếp gọn gàng, dễ thấy, dễ lấy nguyên liệu

- Kiểm tra quan sát tốt trình nhận nguyên liệu

- Thao tác thành thạo vận hành thiếtbị vận chuyển, bốc rỡ

2 Kiến thức

- Hiểu biết tầm quan trọng việc nhận kế hoạch tr ước vào sản xuất - Biết đặc tính nguyên liệu nhận

- Hiểu biết quy trình nhận kiểm tra - Các quy định nguyên tắc xếp

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC

- Bột, loại nguyên liệuphụ như: chất béo, trứng, vany, đường, chất làm nở

- Các dụng cụ : Gầu tải, vít tải, xe nâng, xe đẩy h àng… - Văn kế hoạch sản xuất ,cân, giấy, bút …

- Kiểm tra tính trật tự, xắp xếp theo lơ hàng, nguyên liệu phân loại theo quy định

(39)

Tên công việc: Kiểm tra thiết bị dụng cụ nhào bột

Mã số cơng việc: D2 I.MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Các thiết bị dụng cụ nhào bột kiểm tra vệ sinh nhằm đảm bảo vận hành an toàn chất lượng sản phẩm sau

- Kiểm tra chi tiết thiết bị dụng cụ nhào bột - Vệ sinh thiết bị nhào bột dụng cụ nhào

- Thử thiết bị chạy không tải - Hiệu chỉnh máy

- Các chi tiết thiết bị dụng cụ nhào bột kiểm tra theo quy trình hướng dẫn

- Thực vệ sinh thiết bị quy định, đạt yêu cầu

- Quá trình hiệu chỉnh máy, vận hành không tải tiến hành theo quy định

- Thành thạo quan sát, vệ sinh, vận hành thiết bị chạy không tải an toàn - Tiến hành thao tác hiệu chỉnh máy xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính hoạt động, ph ương pháp kiểm tra thiết bị nhào - Quy trình thử chạy thiết bị không tải

- Các phương pháp hiệuchỉnh

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Thiết bị nhào bột, dụng cụ nhào bột

(40)

- Thiết bị đượcvệ sinh sẽ, chuẩn bị trước sản xuất

với quy định an tồn máy móc thiết bị q trình vận hành

(41)

Tên công việc: Đưa nguyên liệu vào thiết bị nhào bột

Mã số cơng việc: D3 I.MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Sử dụng dụng cụ thiết bị trang bị để đưa nguyên liệu vào máy nhào bột yêu cầu phù hợp với tính loại máy

- Chuẩn bị nguyên liệu để nhào bột

- Tiến hành tiếp nhận nguyên liệu vào thiết bị nhào bột - Dừng trình tiếp nhận nguyên liệu

- Các nguyên liệu chuẩn bị đầy đủ số lượng chất lượng - Đảm bảo tiếp liệu tốc độ, thứ tự số lượng vào thiết bị - Thực trình dừng tiếp nguyên liệu yêu cầu

- Thành thạo công tác chuẩn bị

- Điều chỉnh xác lưu lượng dungdịch nhũ tương lượng bột cho vào - Thao tác trình dừng nguyên liệu xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết đặc tính nguyên liệu cần nhào bột, phương pháp tiếp nhận nguyên liệu

- Nắm vững yêu cầu trình nhào bột - Phương pháp dừng tiếp nhận nguyên liệu

- Nguyên liệu nhào bột: Bột mỳ, dịch nhũ t ương (xi rô đường, chất béo, sữa, trứng )

- Hệ thống tiếp nhận nguyên liệu: bơm, đường ống, thùng chứa, - Thiết bị nhào bột

V TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG

- Nguyên liệu cấp đúng, đủ, phù hợp với tính thiết bị tính chất nguyên liệu

- An toàn người, thiết bị dụng cụ

- Theo dõi kiểm tra thao tác điều chỉnh chế độ kỹ thuật cấp liệu vào hệ thống thiết bị nhào bột

(42)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc:Nhào bột

Mã số cơng việc: D4 I.MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành vận hành thiết bị nhào bột, kiểm tra thông số kỹ thuật nhào bột nhằm đảm bảo chất lượng

Các bước cần thực bao gồm: - Vận hành thiết bị nhào bột

- Kiểm tra trì thơng số kỹ thuật trình nhào bột - Dừng q trình nhào bột

- Thiết bị nhào bột phải làm việc an toàn, yêu cầu kỹ thuật

- Thực trình kiểm tra trì thông số: Thời gian nhào, tốc độ cánh khuấy, nhiệt độ nhào yêu cầu nhằm đảm bảo chất lượng

- Quá trình nhào bột kết thúc yêu cầu kỹ thuật bột nhào đảm bảo: độ dẻo dai, độ tơi, độ đàn hồi

- Thành thạo trình vận hành thiết bị nhào bột - Kiểm tra khối bột nhào nhanh, xác

- Q trình ngừng nhào bột thời điểm

2 Kiến thức

- Hiểu biết đầy đủ thiết bị nhào bột phương pháp nhào bột - Nắm quy trình phương pháp kiểm tra thiết bị nhào - Biết thông số kỹ thuật yêu cầu nhào bột

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Thiết bị nhào bột

- Hệ thống tiếp nhận nguyên liệu - Các thiết bị kiểm tra

(43)

Tiêu chíđánh giá Cách thức đánh giá - Nguyên liệu cấp vào thiết bị

đủ

- Chất lượng bột nhào đảm bảo kỹ thuật

- Các thiết bị làm việc đồng - An toàn cho người, thiết bị

dụng cụ

- Kiểm tra theo dõi thao tác, lưu lượng nguyên liệu cấp vào thiết bị theo quy định

- Kiểm tra đánh giá theo tiêu chuẩn quy định ( độ dẻo, độ dai, độ đàn hồi )

- Theo dõi thao tác vận hành thiết bị đối chiếu với tiêu chuẩn quy định vận hành thiết bị

(44)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc:Thu nhận khối bột nhào

Mã số cơng việc: D5 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Sau có khối bột nhào đạt yêu cầu chất lượng tiến hành thu nhận Các bước cần thực bao gồm:

- Chuẩn bị trang thiết bị thu nhận - Lấy sản phẩm khỏi thiết bị

- Ghi chép số lượng sản phẩm thu

- Các trang thiết bị phải đảm bảo thu nhận đủ không làm ảnh hưởng chất lượng khối bột nhào

- Đảm bảo lấy hết khối bột nhào khỏi thiết bị nhào bột - Thực theo nguyên tắc ghi chép hồ sơ lưu

- Thao tác thành thạo phương pháp thu nhận khối bột nhào - Chuẩnbị tốt thiết bị thu nhận khối bột nhào

- Ghi chép nhanh xác 2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất khối bột nhào

- Hiểu biết cách ghi chép số liệu theo hệ thống - Nắm vững phương pháp thu nhận

- Dụng cụ thiết bị thu nhận, dụng cụ chứa đựng sản phẩm - Sổ sách, máy tính

- Khối bột nhào

- Nguyên liệu tiếp nhận hết vào dụng cụ chứa đựng

- Sản phẩm sau trình nhào bột kiểm tra ph ương tiện thu nhận

- Thời gian thu nhận

- Kiểm tra lượng nguyên liệu thu nhận

- Sử dụng phương pháp đánh giá chất lượng theo tiêu chuẩn quy định

(45)

Tên công việc: Kiểm tra thiết bị nấu

Mã số công việc: E1 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Kiểm tra tất thiết bị nấu, nhằm đảm bảo hệ thống nấu làm việc tốt, an toàn

Các bước cần thực bao gồm: - Kiểm tra hệ thống thiết bị nấu - Vệ sinh thiết bị nấu kẹo

- Hiệu chỉnh hệ thống máy, thiết bị - Vận hành hệ thống khơng tải

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Đảm bảo thiết bị nấu vận hành an toàn

- Thực vệ sinh thiết bị quy định

- Vận hành quy trình phát trục trặc thiết bị

- Thành thạo phương pháp kiểm tra thiết bị

- Các thao tác xác v ệ sinh thiết bị, chạy thiết bị không tải

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính thiết bị nấu kẹo

- Nắm vững trình tự kiểm tra, quy trình vận hành hệ thống thiết bị - Các phương pháp vệ sinh điều chỉnh thiết bị

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Hệ thống thiết bị nấu kẹo

- Các thiết bị phụ trợ

(46)

- Kiểm tra theo dõi phương pháp, chế độ quy trình vệ sinh theo quy định

- Kiểm tra theo dõi thao tác đối chiếu với quy định an toàn máy móc thiết bị q trình vận hành

(47)

Tên công việc: Vận hành hệ thống thiết bị nấu cấp nhiệt

Mã số công việc: E2 I.MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Vận hành hệ thống thiết bị nấu cấp nhiệt Các bước cần thực bao gồm:

- Vận hành hệ thống thiết bị nấu - Vận hành hệ thống cấp nhiệt - Điều chỉnh lượng nhiệt - Kiểm tra chế độ kỹ thuật

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Thiết bị vận hành yêu cầu

- Cấp nhiệt đầy đủ chế độ kỹ thuật đối vơi loại kẹo - Quá trìnhđiều chỉnh tiến hành theo quy định

- Các chế độ kỹ thuật kiểm tra đầy đủ

- Thao tác thành thạo phối hợp với thiết bị khác dây chuyền sản xuất

- Thành thạo điều chỉnh chế độ kỹ thuật hệ thống thiết bị cấp nhiệt - Thao tác nhanh, xác q trình vận hành, đảm bảo an tồn lao

động

2 Kiến thức

- Hiểu biết đầy đủ hệ thống, yêu cầu kỹ thuật, thiết bị nấu, thiết bị cấp nhiệt - Ứng dụng phương pháp kiểm tra cho thông số kỹ thuật

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Hệ thống thiết bị nấu, hệ thống cấp nhiệt, thiết bị phụ trợ - Thiết bị xử lý nhiệt

- Tác nhân nhiệt

- Các thiết bị làm việc đồng bộ, đảm bảo cấp nhiệt đầy đủ

- Theo dõi thao tác vận hành thiết bị đối chiếu với tiêu chuẩn quy định vận hành thiết bị, tiêu chuẩn kỹ thuật

(48)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Bơm xi rô dịch đường vào thiết bị nấu

Mã số cơng việc: E3 I.MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Sử dụng thiết bị trang bị để bơm xi rô dịch đường vào thiết bị nấu theo khối lượng tốc độ

- Bơm xi rô dịch đường vào thiết bị nấu

- Điều chỉnh lượng xi rô dịch đường vào thiết bị nấu

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đảm bảo cấp liệu tốc độ vào thiết bị nấu

- Q trìnhđiều chỉnh lượng xi rơ dịch đường theo quy định

- Thành thạo điều chỉnh hệ thống b ơm

- Tiến hành bơm xác lượng xi rơ dịch đường vào thiết bị nấu

2 Kiến thức

- Hiểu biết phương pháp vận hành hệ thống thiết bị bơm

- Nắm vững yêu cầu kỹ thuật tiến hành bơm dịch xi rô đường - Hiểu biệt tính chất dịch xi rơ đem nấu

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Hệ thống thiết bị bơm dịch

- Dịch xi rơ đường

- Dịch xi rô cấp vào thiết bị nấu đủ theo yêu cầu

- Kiểm tra theo dõi thao tác, lưu lượng dịch cấp vào thiết bị theo quy định

(49)

Tên công việc: Nấu kẹo

Mã số cơng việc: E4 I.MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành nấu kẹo, theo thông số kỹ thuật yêu cầu, đảm bảo chất lượng sản phẩm

Các bước cần thực bao gồm: - Gia nhiệt sơ

- Nấu kẹo - Xả kẹo

- Kiểm tra chất lượng dịch kẹo sau nấu

- Đảm bảo quy trình thơng số kỹ thuật với loại kẹo - Đảm bảo thao tác kỹ thuật

- Các tiêu độ nhớt, nồng độ chất khô, h àm lượng đường khử, tiêu cảm quan đạt yêu cầu loại kẹo

- Thao tác thành thạo sử dụng vận hành thiết bị nấu

- Thành thạo phương pháp lấy mẫu kiểm tra, phương pháp kiểm tra số tiêu chuẩn quy định

- Bao quát nhanh diễn biến trình

2 Kiến thức

- Hiểu biết ảnh hưởng nhiệt độ áp suất, thời gian nấu tới chất l ượng kẹo - Nắm thao tác vận hành thiết bị

- Hiểu biết phương pháp đánh giá cảm quan, phương pháp xác định độ nhớt nồng độ chất khô, phương pháp lấy mẫu

- Phương pháp xác định hàm lượng đường khử

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Đồng hồ đo áp lực, nhiệt độ

- Dụng cụ chứa đựng - Hệ thống thiết bị nấu - Dụng cu lấy mẫu

- Dụng cụ đo Bx, đo độ nhớt

- Các dụng cụ hóa chất cho xác định lượng đường khử - Dịch xi rô đường

(50)

- Dịch kẹo nấu theo yêu cầu

- Các thiết bị làm việc đồng - Mẫu kiểm tra phải đồng đều, đại

diện xác

- Đánh giá chất lượng sản phẩm sau q trình nấu

- An tồn cho người, thiết bị dụng cụ

- Theo dõi thời gian nấu

- Kiểm tra theo dõi đánh giá chất lượng dịch xi rô theo quy định - Theo dõi thao tác vận hành thiết

bị đối chiếu với tiêu chuẩn quy định vận hành thiết bị

- Kiểm tra tiêu đánh giá chất lượng đối chiếu với tiêu chuẩn quy định

(51)

Tên công việc: Kiểm tra thiết bị, dụng cụ để tạo hình Mã số cơng việc: F1

I MÔ TẢ CÔNG VIỆC :

Kiểm tra tất thiết bị, máy dụng cụ để nhằm đảm bảo hệ thống làm việc tốt, an toàn

Các bước cần thực bao gồm: - Kiểm tra hệ thống thiết bị tạo hình - Vệ sinh thiết bị

- Hiệu chỉnh hệ thống máy, thiết bị - Vận hành hệ thống không tải

- Đảm bảo thiết bị vận hành an toàn, phát trục trặc thiết bị - Thực vệ sinh thiết bị, trình hiệu chỉnh tiến hành quy định

- Thành thạo phương pháp kiểm tra thiết bị

- Thực xác quy trình vệ sinh thiết bị - Phát lỗi xử lý lỗi kịp thời

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính năng, quy trình vận hành, trình tự kiểm tra, phương pháp vệ sinh thiết bị

IV.CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Hệ thống thiết bị tạo hình, thiết bị phụ trợ - Các dụng cụ dùng để vệ sinh, dụng cụ điều chỉnh

V.TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG

- Kiểm tra theo dõi phương pháp , chế độ quy trình vệ sinh theo quy định

- Kiểm tra theo dõi thao tác đối chiếu với quy định an tồn máy móc thiết bị q trình vận hành

(52)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Nhận ngun liệu tạo hình

Mã số cơng việc: F2 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu số lượng chất lượng trước tạo hình cho bánh kẹo

- Kiểm tra tính chất nguyên liệu - Ghi chép số liệu

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đủ lượng ngun liệu

- Nguyên liệu xác định tính chất - Thực theo nguyên tắc ghi chép hồ sơ lưu

- Phân biệt loại nguyên liệu cần cho trình tạo hình - Kiểm tra phân tích tiêu thành thạo, chuẩn bị mâu đầy đủ - Ghi chép nhanh xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất ngun liệu cần tạo hình cho bánh kẹo - Các phương pháp kiểm tra tính chất nguyên liệu

- Hiểu biết cách ghi chép số liệu theo hệ thống

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ chứa nguyên liệu

- Thiết bị định lượng - Nguyên liệu cần tạo hình - Các dụng cụ để kiểm tra - Sổ sách, máy tính

- Nguyên liệu kiểm tra đầy đủ tiêu trước tạo hình - Ghi chép số lượng nhập phải đầy

đủ,chính xác

- Kiểm tra số lượng, chủng loại nhập theo quy định

- Kiểm tra theo dõi phân tích tiêu theo quy định

(53)

Tên cơng việc: Tạo hình Mã số cơng việc: F3 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành tạo hình theo khuụn mẫu chủng loại bánh, kẹo, quy định đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, chất lượng sản phẩm

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị khn mẫu tạo hình - Tiến hành tạo hình

- Căn chỉnh trình tạo hình

- Chuẩn bị đầy đủ loại khuôn mẫu dùng sản xuất bánh kẹo

- Sản phẩm sau trình tạo hình phải đảm bảo hoa văn hình dạng, kích thước, khối lượng theo u cầu

- Quá trình cănchỉnh tiến hành theo quy định

- Thành thạo, xác chuẩn bị khn mẫu, thao tác vận h ành, chỉnh tạo hình

2 Kiến thức

- Hiểu biết loại khuôn mẫu bánh kẹo

- Nắm phương pháp vận hành, chỉnh hệ thống thiết bị tạo hình - Nắm phương pháp kiểm tra

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Thiết bị tạo hình, loại khn mẫu tạo hình - Dụng cụ chỉnh

- Các dụng cụ lấy mẫu, đựng mẫu, thiết bị máy móc phân tích - Các bảng tra cứu chất lượng sản phẩm sau tạo hình

(54)

- Sản phẩm sau trình tạo hình phải đảm bảo hoa văn hình dạng, kích thước, khối lượng theo yêu cầu - Mẫu kiểm tra phải đồng đều, đại

diện xác

- Theo dõi kiểm tra tiêu theo tiêu chuẩn quy định

(55)

Tên cơng việc:Thu hồi sản phẩm sau tạo hình Mã số cơng việc: F4

I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Sau tạo hình sản phẩm đạt u cầu , tiến hành thu nhận Các bước cần thực bao gồm

- Tiếp nhận sản phẩm vào phương tiện chứa đựng - Kiểm tra sản phẩm phương tiện thu nhận

- Các trang thiết bị phải đảm bảo thu nhận đủ không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

- Theo phương pháp ki ểm tra quy định

- Thao tác thành thạo trình thu nhận - Tiến hành kiểm tra nhanh, xác

2 Kiến thức

- Nắm yêu cầu đặc điểm, tính chất sản phẩm bánh kẹo - Hiểu biết phương pháp kiểm tra

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ thiết bị thu nhận

- Các dụng cụ, thiết bị, máy kiểm tra - Các phiếu ghi kết kiểm tra

- Sản phẩm tiếp nhận hết vào dụng cụ chứa đựng

- Sản phẩm kiểm tra phương tiện thu nhận

- Kiểm tra lượng sản phẩm sau thu nhận

(56)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc:Kiểm tra thiết bị, dụng cụ n ướng

Mã số công việc: G1 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Kiểm tra tất thiết bị n ướng, nhằm đảm bảo hệ thống n ướng làm việc tốt, an toàn

- Kiểm tra hệ thống thiết bị nướng bánh - Vệ sinh thiết bị nướng bánh

- Hiệu chỉnh hệ thống máy, thiết bị - Vận hành hệ thống không tải

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đảm bảo thiết bị nướng vận hành an toàn

- Thực vệ sinh thiết bị quy định

- Quá trình hiệu chỉnh tiến hành theo yêu cầu

- Thành thạo phương pháp kiểm tra quy trình vệ sinh - Phát xử lý lỗi thiết bị kịp thời

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính thiết bị, trình tự kiểm tra, vệ sinh, quy trình vận hành - Phương pháp điều chỉnh thiết bị nướng bánh

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Hệ thống thiết bị nướng, thiết bị phụ trợ

- Dụng cụ dùng để vệ sinh, dụng cụ điều chỉnh thiết bị

- Kiểm tra theo dõi thao tác đối chiếu với quy định an tồn máy móc thiết bị trình vận hành

(57)

Tên công việc:Vận hành hệ thống thiết bị nướngvà cấp nhiệt

Mã số cơng việc: G2 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Vận hành hệ thống thiết bị nướng cấp nhiệt Các bước cần thực bao gồm:

- Vận hành hệ thống thiết bị nướng - Vận hành hệ thống cấp nhiệt - Điều chỉnh lượng nhiệt - Kiểm tra chế độ kỹ thuật

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Thiết bị vận hành yêu cầu

- Cấp nhiệt đầy đủ chế độ kỹ thuật loại bánh - Quá trìnhđiều chỉnh tiến hành theo quy định

- Các chế độ kỹ thuật kiểm tra đầy đủ

- Thành thạo phối hợp với thiết bị khác dây chuyền sản xuất Chuẩn hoá điều chỉnh chế độ kỹ thuật hệ thống thiết bị cấp nhiệt Thao tác xác, đảm bảo an toàn lao động

2 Kiến thức

- Hiểu biết đầy đủ hệ thống thiết bị n ướng, yêu cầu kỹ thuật trình cấp nhiệt

- Ứng dụng phương pháp kiểm tra cho thông số kỹ thuật

(58)

- Nhiệt cấp vào thiết bị đủ, đáp ứng đảm bảo thông số kỹ thuật - Các thiết bị làm việc đồng - An toàn cho người, thiết bị dụng

cụ

- Kiểm tra theo dõi thao tác, lưu lượng nhiệt cấp vào thiết bị theo quy định

- Theo dõi thao tác vận hành thiết bị đối chiếu với tiêu chuẩn quy định vận hành thiết bị

(59)

Tên công việc: Cấp nguyên liệu vào thiết bị nướng

Mã số cơng việc: G3 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Sử dụng dụng cụ thiết bị trang bị để đưa nguyên liệu vào thiết bị nướng theo yêu cầu

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị nguyên liệu cần nướng

- Tiến hành tiếp nhận nguyên liệu vào thiết bị nướng - Dừng trình tiếp nhận ngun liệu

- Các nguyên liệu chuẩn bị đầy đủ số lượng chất lượng - Đảm bảo tiếp liệu tốc độ, số lượng vào thiết bị nướng - Thực trình dừng tiếp nhận nguyên liệu yêu cầu

- Thành thạo công tác chuẩn bị

- Điều chỉnh thành thạo xác lưu lượng nguyên liệu cần nướng - Bao quát nhanh diễn biến trình

- Phối hợp tốt với cộng

2 Kiến thức

- Hiểu biết đặc tính nguyên liệu cần nướng - Phương pháp tiếp nhận nguyên liệu

- Tính chất nguyên liệu

- Hiểu biết yêu cầu trình nướng

- Phương pháp điều chỉnh thiết bị tiếp nhận nguyên liệu

- Nguyên liệu tạo hình sẵn theo yêu cầu loại bánh để đưa vào nướng - Hệ thống tiếp nhận nguyên liệu

(60)

- Cấp đủ nguyên liệu vào thiết bị nướng

- Quy trình vận hành hệ thống an tồn

- Thời gian dừng hệ thống quy trình

- Kiểm tra theo dõi trình cấp liệu đủ theo yêu cầu

- Theo dõi quan sát việc vận hành quy trình, an tồn

- Kiểm tra thũi gian dừng hệ thống - Theo dõi thao tác người làm

(61)

Tên công việc: Nướng bánh

Tiến hành nướng bánh theo thông số kỹ thuật, đảm bảo yêu cầu chất lượng loại bánh

Các bước cần thực bao gồm: - Nướng bánh

- Điều chỉnh thông số kỹ thuật n ướng - Dừng trình nướng

- Kiểm tra chất lượng bánh

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Cấp đủ ngun liệu cần nướng loại bánh - Bánh nướng đạt tiêu chuẩn quy định loại

- Quá trìnhđiều chỉnh tiến hành theo yêu cầu kỹ thuật loại bánh - Quá trình nướng kết thúc yêu cầu kỹ thuật bánh đạt tiêu chuẩn - Bánh nướng đạt tiêu chuẩn kỹ thuật

- Thành thạo quan sát, trình nướng, ngừng nướng thời điểm đảm bảo an toàn lao động

2 Kiến thức

- Hiểu biết đặc tính nguyên liệu cần nướng , tiêu chuẩn kỹ thuật với loại bánh, yêu cầu kỹ thuật nướng bánh

- Hiểubiết đầy đủ hệ thống thiết bị cấp nhiệt

- Nguyên liệu tạo hình sẵn theo yêu cầu loại bánh cho trình nướng

- Hệ thống nướng, hệ thống cấp nhiệt - Dụng cụ điều chỉnh

- Sản phẩm sau trình nướng phải đảm bảo tiêu chuẩn với loại bánh

- Theo dõi kiểm tra tiêu theo tiêu chuẩn quy định

- Theo dõi thao tác người làm đối chiếu với tiêu chuẩn quy định quy trình kỹ thuật an toàn bảo hộ lao động

(62)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc:Thu nhận sản phẩm sau nướng

Sau tạo hình sản phẩm đạt quy định , đ ược tiến hành thu nhận Các bước cần thực bao gồm:

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC :

- Thao tác thành thạo trình thu nhận, kiểm tra xác, nhanh

2 Kiến thức

- Nắm yêu cầu kỹ thuật sản phẩm bánh - Hiểu biết phương pháp kiểm tra

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ thiết bị thu nhận

- Các dụng cụ, thiết bị, máy kiểm tra - Các phiếu ghi kết kiểm tra

V TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG

- Sản phẩm sau nướng tiếp nhận hết vào dụng cụ chứa đựng

- Kiểm tra sản phẩm sau thu nhận - Sử dụng phương pháp đánh giá chất

(63)

Tên công việc:Chuẩn bị loại hương liệu cần thiết

Mã số cơng việc: H1 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Chuẩn bị đầy đủ loại hương liệu số lượng chất lượng trước làm nguội sản phẩm cho bánh kẹo

- Kiểm tra tính chất hương liệu - Ghi chép số liệu

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đủ lượng nguyên liệu

- Hương liệu xác định

- Thực theo nguyên tắc ghi chép hồ sơ lưu

- Thành thạo phân biệt loại hương liệu cần cho trình bổ sung hương liệu

- Thành thạo kỹ ghi chép sổ sách

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất hương liệu cần bổ sung cho bánh kẹo - Các phương pháp kiểm tra tính chất hương liệu

- Hiểu biết cách ghi chép số liệu theo hệ thống

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ chứa hương liệu, dụng cụ để kiểm tra - Thiết bị định lượng,các loại hương liệu cần bổ sung - Sổ sách, máy tính

- Hương liệu nhận đầy đủ, chủng loại

- Kiểm tra loại hương liệu theo quy định

(64)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Kiểm tra hệ thống làm nguội bánh

Mã số cơng việc: H2 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Kiểm tra tất thiết bị làm nguội nhằm đảm bảo hệ thống làm việc tốt

- Kiểm tra hệ thống thiết bị làm nguội bánh - Vệ sinh thiết bị làm nguội bánh

- Hiệu chỉnh hệ thống máy, thiết bị - Vận hành hệ thống khơng tải

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đảm bảo thiết bị làm nguộivận hành an toàn - Thực hiệnvệ sinh thiết bị quy định

- Thành thạo phương pháp kiểm tra, quy trình vệ sinh, thực nhanh, xác, phát xử lý lỗi hệ thống thiết bị

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính năng, quy trình vận hành, trình tự kiểm tra hệ thống thiết bị làm nguội

- Các phương pháp vệ sinh, phương pháp điều chỉnh thiết bị

(65)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Thiết bị vệ sinh sẽ,

chuẩn bị trước sản xuất

- Kiểm tra theo dõi thao tác đối chiếu với quy định an tồn máy móc thiết bị q trình vận hành

(66)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Làm nguội

Tiến hành làm nguội theo thông số kỹ thuật yêu cầu, đảm bảo chất lượng sản phẩm

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị nguyên liệu cần làm nguội - Cấp tác nhõn làm nguội

- Làm nguội

- Các nguyên liệu chuẩn bị đầy đủ số lượng chất lượng - Cấp đủ chế độ kỹ thuật phù hợp loại nguyên liệu - Đảm bảo quy trình thông số kỹ thuật

- Thành thạo điều chỉnh chế độ cấp tác nhân làm nguội, công tác chuẩn bị hệ thống thiết bị làm nguội

2 Kiến thức

- Hiểu biết đặc tính nguyên liệu cần làm nguội, yêu cầu kỹ thuật trình cấp tác nhõn làm nguội, ảnh hưởng nhiệt độ, độ ẩm tới chất l ượng sản phẩm

- Hệ thống chứa đựng, hệ thống làm lạnh, hệ thống quạt, tác nhân làm nguội

- Các tác nhân làm nguội cấp đúng, đủ theo quy định

- Sản phẩm làm nguội theo quy định

- Kiểm tra thao tác, tiêu chuẩn kỹ thuật trình làm nguội theo quy định

(67)

Tên công việc:Bổ sung hương liệu cho bánh, kẹo

Mã số công việc: H4 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Kiểm tra tất thiết bị, máy móc dụng cụ để nhằm đảm bảo hệ thống làm việc tốt, an toàn

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị hương liệu cần làm nguội - Tiến hành bổ sung hương liệu

- Kiểm tra mẫubánh kẹo sau làm nguội bổ sung hương liệu

- Các hương liệu chuẩn bị đầy đủ số lượng chất lượng - Đảm bảo yêu cầu kỹ thuật , đảm bảo chất l ượng

- Thành thạo công tác chuẩn bị,thực yêu cầu kỹ thuật trình phun hương

- Thành thạo trình phân tích tiêu cảm quan

2 Kiến thức

- Hiểu biết đặc tính h ương liệu cần làm nguội

- Hiểu biết yêu cầu kỹ thuật trình bổ sung hương liệu - Nắm phương pháp phân tích

- Các hương liệu chuẩn bị đầy đủ số lượng chất lượng - Các dụng cụ lấy mẫu, dụng cụ đựng mẫu, dụng cụ phân tích - Các phiếu ghi kết kiểm tra sổ sách, máy tính

V.TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG

- Sản phẩm phun hương theo yêu cầu

- Mẫu kiểm tra phải đồng đều, đại diện, xác

- Đánh giá chất lượng sản phẩm sau trình phun hương

- Kiểm tra tiêu chất lượng, sau trình phun hương theo quy định

(68)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Thu hồi sản phẩm

Sau làm nguội bổ sung hương liệu sản phẩm đạt quy định, đ ược tiến hành thu nhận Các bước cần thực bao gồm:

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CễNG VIỆC

- Kỹ thành thạo, nhanh, cẩn thận trình thu nhận

2 Kiến thức

- Nắm yêu cầu kỹ thuật sản phẩm bánh, kẹo - Hiểu biết phương pháp kiểm tra

- Dụng cụ thiết bị thu nhận, dụng cụ, thiết bị, máy kiểm tra - Các phiếu ghi kết kiểm tra

- Sản phẩm tiếp nhận hết vào dụng cụ chứa đựng

- Kiểm tra lượng sản phẩm sau thu nhận

(69)

Tên công việc: Chuẩn bị bao bì tác nhân làm bao bì Mã số cơng việc: I1

Chuẩn bị đầy đủ bao bì tác nhân làm bao bì số lượng chất lượng trước tiến hành đóng gói

Các bước cần thực bao gồm: - Nhận kế hoạch sản xuất

- Nhận bao bì

- Kiểm tra tính chất bao bì - Nhận tác nhân làm bao bì - Ghi chép số liệu

- Nhận đầy đủ lượng bao bì cần thiết cho cơng viêc, bao bì đem đóng gói phải xác định tính chất nhằm đảm bảo chất l ượng sản phẩm

- Thực nhận đủ số lượng chất lượng tác nhân làm bao bì theo kếhoạch sản xuất

- Các số liệu trình chuẩn bị ghi chép theo biểu mẫu đãđược quy định

- Phân biệt đươc tính chất học hố học bao bì cần đóng gói - Bao bìđóng gói kiểm tra nhanh, xác

- Thành thạo trình khử trùng, làm bao bì - Ghi chép số liệu đầy đủ, rõ ràng

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất bao bì cần đóng gói

- Các phương pháp kiểm tra tính chất bao bì đóng gói

- Biết phương pháp sử dụng tác nhân làm cho loại bao bì - Hiểu biết cách ghi chép số liệu theo hệ thống biểu mẫu quyđịnh

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Dụng cụ chứa bao bì, thiết bị định lượng

- Bao bì cần đóng gói, dụng cụ để kiểm tra tính chất bao bì - Các chất khử trùng, làm bao bì

(70)

-Phân biệt tính chất bao bì đóng gói

-Bao bì kiểm tra, đầy đủ xác

-Chuẩn bị đầy đủ chất khử trùng, làm bao bì

-Số liệu ghi chép trình chuẩn bị đầy đủ, rõ ràng, quy định

-Kiểm tra tính chất bao bì đóng gói đãđược quy định

-Theo dõi phương pháp áp dụng để kiểm tra tính chất bao bì đóng gói

-Kiểm tra chất khử trùng, làm bao bì theo yêu cầu quy định -Tính hệ thống cơng việc ghi

(71)

Tên công việc: Kiểm tra máy, thiết bị dụng cụ để đóng gói bao bì Mã số cơng việc: I2

Kiểm tra tất máy, thiết bị dụng cụ để đóng gói nhằm đảm bảo hệ thống làm việc tốt, an toàn

Các bước cần thực bao gồm: - Kiểm tra hệ thống thiết bị đóng gói

- Kiểm tra thiết bị cấp nguyên liệu vào thiết bị đóng gói - Hiệu chỉnh hệ thống máy, thiết bị

- Vận hành hệ thốngkhơng tải

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đảm bảo thiết bị đóng gói vận hành an tồn

- Q trình hiệu chỉnh tiến hành theo quy định - Phát kịp thời trục trặc thiết bị

- Thực xác quy trình vận hành thiết bị

- Thành thạo có kinh nghiệm trình hiệu chỉnh, phát lỗi kỹ thuật vận hành thử thiết bị

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính thiết bị

- Nắm vững trình tự kiểm tra, phương pháp kiểm tra - Hiểu biết quy trình vận hành hệ thống thiết bị

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Thiết bị đóng gói, dụng cụ

- Các thiết bị phụ trợ, dụng cụ điều chỉnh máy, thiết bị

-Đảm bảo thiết bị cấp liệu làm việc tốt

-Hệ thống cấp nhiệt, thiết bị kiểm tra hiệu chỉnh theo quy định

-Kiểm tra trình cấp liệu

(72)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên cơng việc: Khử trùng bao bì đóng gói sản phẩm

Mã số cơng việc: I3 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Vận hành hệ thống khử trùng bao bì đóng gói với chế độ kỹ thuật phù hợp tính chất sản phẩm

Các bước cần thực bao gồm: - Cấpbao bì vào thiết bị

- Cấp tác nhân khử trùng bao bì - Khử trùng bao bì

- Kiểm tra bao bì sau khử trùng - Cấp sản phẩm cần đóng gói - Tiến hành đóng gói

- Thực trình cấp bao bì, cấp tác nhân khử trùng bao bì đúngtốc độ yêu cầu

- Được khử trùng yêu cầu

- Quá trình kiểm tra bao bì sau khử trùng thực quy định - Cấp sản phẩm tốc độ, chủng loại

- Đảm bảo hệ thống đóng gói làm việc tốt, tốc độ quy định

- Thành thạo có kinh nghiệm kỹ điều chỉnh chế độ kỹ thuật hệ thống thiết bị đóng gói, việc cấp bao bì tác nhân khử trùng bao bì

- Vận hành thiết bị xác yêu cầu kỹ thuật

2 Kiến thức

- Hiểu biết chế độ kỹ thuật cho trình cấp bao bì, cấp tác nhân khử trùng bao bì

- Nắm yêu cầu kỹ thuật q trìnhđóng gói - Biết phương pháp khử trùng bao bì

- Hiểu biết tính hệ thống thiết bị cấp bao bì - Các phương pháp kiểm tra cho thông số kỹ thuật

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Thiết bị đóng gói

- Bao bì, chất khử trùng bao bì

(73)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá -Các thiết bị hệ thống thiết bị

đóng gói cấp bao bì tác nhân khử trùng phải làm việc đồng -Các chế độ kỹ thuật kiểm tra

đầy đủ

-Kiểm tra tốc độ cấp bao bì, tác nhân làm tốc độ cấp liệu phù hợp với

(74)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Kiểm tra độ kín bao bì

Tiến hành lấy mẫu kiểm tra định kỳ, kiểm tra độ kín bao bì ghi chép số liệu đánh giá độ kín từ cácthông số kiểm tra

Các bước cần thực bao gồm: - Lấy mẫu kiểm tra

- Kiểm tra thiết bị đo độ kín - Kiểm tra độ kín bao bì - Ghi chép số liệu - Đánh giá chất lượng

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Theo nguyên tắc lấy mẫu đãđược quy định

- Theo phương pháp kiểm tra đãđược quy định

- Quá trình kiểm tra phải đảm bảo theo yêu cầu đề - Thực theo nguyên tắc ghi chép hồ sơ lưu

- Theo tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm

- Thưc lấy mẫu, kiểm tra nhanh, xác - Ghi chép đầy đủ, rõ ràng

- Đánh giá chất lượng q trình xác 2 Kiến thức

- Hiểu biết phương thức lấy mẫu, phương pháp kiểm tra - Nắm phương pháp kiểm tra

- Hiểu biết cách ghi chép số liệu theo hệ thống - Hiểu biết việc đánh giá chất lượng sản phẩm

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các dụng cụ lấy mẫu

- Dụng cụ đựng mẫu

- Các dụng cụ, máy, thiết bị kiểm tra - Các phiếu ghi kết kiểm tra

(75)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Theo nguyên tắc lấy mẫu

quy định

-Theo phương pháp ki ểm tra quy định

-Quá trình kiểm tra phải đảm bảo theo yêu cầu đề

-Thực theo nguyên tắc ghi chép hồ sơ lưu

-Các mẫu phải đảm bảo đại diện cho toàn khối nguyên liệu

-Kết kiểm tra

(76)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Hồn thiện sản phẩm

Tiến hành tiếp nhận sản phẩm sau đ ược bao gói, xử lý bao bì trước tiến hành dán nhãn xếp vào bao bì lớn nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm sau

Các bước cần thực bao gồm: - Tiếp nhận sản phẩm

- Xử lý bao bì - Dán nhãn

- Chuẩn bị bao bì lớn - Xếp vào bao bì lớn

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đảm bảo tiếp nhận hết sản phẩm

- Xử lý bên ngồi bao bì u cầu để đảm bảo cho trình - Dán nhãn theo tiêu chuẩn quy định

- Các bao bì lớn phái thích hợp với sản phẩm chứa đựng

- Xếp sản phẩm vào bao bì lớn theo tiêu chuẩn số lượng

- Thao tác hồn thiện sản phẩm trình tự

- Quá trình xử lý bao bì nhanh, đạt yêu cầu kỹ thuật - Dán nhanh, xác, v ị trí quy định

- Chuẩn bị đầy đủ bao bì

- Sản phẩm xếp vào bao bì lớn đủ số lượng quy cách

2 Kiến thức

- Hiểu biết đặc tính sản phẩm, ph ương pháp tác dụng xử lý bao bì - Hiểu biết thiết bị dán nhãn,đặc tính bao bì lớn

- Biết cách xếp sản phẩm vào bao bì lớn

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ trang thiết bị chứa đựng

- Các dụng cụ trang thiết bị để xử lý bao bì, thiết bị để dán nhãn - Các phương tiện vận chuyển

(77)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Đảm bảo tiếp nhận hết sản phẩm

-Xử lý bên bao bì yêu cầu để đảm bảo cho trình -Dán nhãn theo tiêu chuẩn quy

định

-Các bao bì lớn phái thích hợp với sản phẩm chứa đựng

-Xếp sản phẩm vào bao bì lớn theo tiêu chuẩn số lượng

-Kiểm tra số lượng sản phẩm thu

-Kiểm tra bề mặt bao bì -Kiểm tra kết dán nhãn

-Kiểm tra số lượng chất lượng bao bì lớn

(78)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Lấy mẫu kiểm tra

Mã số cơng việc: J1 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Quá trình lấy mẫu kiểm tra tiến hành cách chuẩn bị dụng cụ lấy mẫu chứa mẫu, tiến hành lấy mẫu, phân loại mẫu, xử lý bảo quản mẫu Các bước cần thực bao gồm:

- Chuẩn bị dụng cụ lấy mẫu chứa mẫu - Tiến hành lấy mẫu

- Phân loại mẫu - Xử lý mẫu - Bảo quản mẫu

- Thực chuẩn bị đầy đủ dụng cụ lấy mẫu chứa mẫu - Theo nguyên tắc lấy mẫu đãđược quy định

- Thực phân loại mẫu theo quy định

- Thực quy trình xử lý mẫu theo yêu cầu cần phân tích - Mẫu bảo quản đảm bảo chất l ượng đặt

- Thành thạo có kinh nghiệm việc chuẩn bị dụng cụ - Tiến hành lấy mẫu, phân loại mẫu nhanh, xác

- Thành thạo phương pháp xử lý mẫu

2 Kiến thức

- Hiểu biết vai trò việc chuẩn bị dụng cụ lấy mẫu chứa mẫu - Nắm vững phương thức lấy mẫu, đặc tính loại mẫu - Hiểu biết tính chất mẫu đãđược lấy, ý nghĩa trình IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC

- Dụng cụ lấy mẫu chứa mẫu - Các dụng cụ lấy mẫu

- Dụng cụ đựng mẫu

(79)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá -Thực chuẩn bị đầy đủ dụng cụ

lấy mẫu chứa mẫu

-Theo nguyên tắc lấy mẫu quy định

-Thực phân loại mẫu theo quy định

-Thực quy trình xử lý mẫu theo yêu cầu cần phân tích

-Dụng cụ lấy mẫu chứa mẫu đủ số lượng chất lượng

(80)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Kiểm tra tiêu chất lượng u cầu

Mã số cơng việc:J2 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành chuẩn bị điệu kiện cần thiết tr ước tiến hành kiểm tra, tiến hành kiểm tra, sau ghi lại kết

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị dụng cụ, thiết bị kiểm tra

- Chuẩn bị hóa chất, mơi trường cho qtrình kiểm tra - Kiểm tra tiêu cảm quan

- Kiểm tra tiêu vật lý - Kiểm tra tiêu hóa học - Kiểm tra tiêu vi sinh - Ghi chép

- Các dụng cụ thiết bị kiểm tra đảm bảo yêu cầu kỹ thuật tiến hành kiểm tra

- Chuẩn bị hóa chất, mơi trường theo yêu cầu

- Thực kiểm tra tiêu chất lượng theo quy định (cảm quan, vật lý, hóa học, vi sinh)

- Thành thạo có kinh nghiệm chuẩn bị dung cụ, hóa chất mơi trường

- Thành thạo phương pháp kiểm tra tiêu chất lượng

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính hoạt động dụng cụ thiết bị kiểm tra - Nắm tính chất loại hóa chất, mơi tr ường

- Hiểu biết phương pháp kiểm tra (cảm quan, vật lý, hóa học, vi sinh)

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các dụng cụ định lượng

- Dụng cụ thiết bị kiểm tra - Các mẫu cần kiểm tra

- Các hóa chất, mơi trường cho trình kiểm tra - Sổ sách ghi chép

(81)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá -Các dụng cụ thiết bị kiểm tra

đảm bảo yêu cầu kỹ thuật tiến hành kiểm tra

-Chuẩn bị hóa chất, mơi trường theo yêu cầu

-Thực kiểm tra tiêu chất lượng theo quy định -Thực theo nguyên tắc ghi

chép hồ sơ lưu

-Các dụng cụ thiết bị kiểm tra đủ số lượng chất lượng

-Kiểm tra hóa chất, mơi trường có

(82)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Xử lý số liệu đánh giá chất lượng sản phẩm

Mã số cơng việc: J3 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành tập hợp số liệu, xử lý số liệu thu đ ược, tiến hành so sánh đưa kết luận cuối việc đánh giá chất lượng sản phẩm

Các bước cần thực bao gồm: - Tập hợp số liệu đãđược kiểm tra - Xử lý số kiệu

- So sánh kết phân tích với số liệu chuẩn - Đưa kết luận chất lượng sản phẩm

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Thực tập hợp số liệu phân tích yêu cầu - Các tiêu chuẩn đãđược quy định

- Quá trình xử lý số liệu chuẩn xác

- Thực theo văn quy định chất l ượng sản phẩm hành III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU

1 Kỹ năng

- Thành thạo có kinh nghiệm xử lý số liệu đánh giá chất lượng sản phẩm

- Xử lý số liệu, ghi chép xác nhanh - Kết luận rõ ràng

2 Kiến thức

- Hiểu biết vai trò việc tập hợp số liệu đến việc đánh giá chất l ượng sản phẩm

- Hiểu biết trình so sánh ảnh hưởng đến việc đánh giá chất lượng sản phẩm - Ghi chép số liệu theo hệ thống, văn quy định chất l ượng

- Biết phương pháp xử lý số liệu

- Sử dụng phần mềm xử lý số liệu

- Các báo cáo số liệu tiêu hóa học, vật lý, sinh học, cảm quan - Sổ sách, bảng tra chuẩn

(83)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá -Thực tập hợp số liệu phân

tích yêu cầu

-Các tiêu chuẩn đãđược quy định -Xử lý số liệu chuẩn xác

-Thực theo văn quy định chất lượng sản phẩm hành

-Các số liệu tập hợp đủ -Có tiêu chuẩn có -Kết xử lý số liệu

(84)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Kiểm tra kho

Mã số cơng việc: K1 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành chuẩn bị dụng cụ kiểm tra, tiến hành kiểm tra để đảm bảo cho trình bảo quản sản phẩm sau

Các bước cần thựchiện bao gồm: - Chuẩn bị dụng cụ kiểm tra kho - Tiến hành kiểm tra

- Ghi chép tình trạng kho tàng

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Đầy đủ dụng cụ cho cơng việc kiểm tra

- Thực trình kiểm tra theo bước đãđược quy định - Thực trình ghi chép quy định

- Thành thạo việc chuẩn bị dụng cụ kiểm tra

- Thành thạo có kinh nghiệm phương pháp kiểm tra - Ghi chép xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết nhiệm vụ kiểm tra để chuẩn bị dụng cụ - Nắm quy trình kiểm tra

- Các phương pháp kiểm tra - Hiểu biết cách ghi chép số liệu

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ kiểm tra

(85)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá -Đầy đủ dụng cụ cho công việc

kiểm tra

- Thực trình kiểm tra theo bước đãđược quy định

- Thực trình ghi chép quy định

- Dụng cụ cho công việc kiểm tra đủ số lượng

- Theo dõi trình kiểm tra

(86)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Làm vệ sinh kho trước nhập sản phẩm

Mã số cơng việc: K2 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ hóa chất khử trùng trước tiến hành vệ sinh, sau vệ sinh cần đánh giá tình trạng vệ sinh

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị dụng cụ làm vệ sinh - Chuẩn bị hóa chất khử trùng kho - Tiến hành vệ sinh khử trùng

- Kiểm tra tình trạng kho tàng sau vệ sinh

- Các dụng cụ làm vệ sinh chuẩn bị theo yêu cầu - Chuẩn bị hóa chất khử trùng theo yêu cầu

- Thực vệ sinh khử trùng kho quy định

- Thực trình kiểm tra theo bước đãđược quy định

- Thực xác quy trình vệ sinh kho - Thành thạo có kinh nghiệm việc kiểm tra

2 Kiến thức

- Hiểu biết cách sử dụng loại dụng cụ làm vệ sinh

- Hiểu biết tính chất tác dụng loại hóa chất khử trùng - Các phương pháp vệ sinh kho

- Các hóa chất khử trùng đượcdùng vệ sinh thiết bị - Nắm quy trình kiểm tra

- Các phương pháp kiểm tra

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Dụng cụ đựng hóa chất

- Các dụng cụ định lượng - Các hóa chất khử trùng - Thiết bị vệ sinh

(87)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Các dụng cụ làm vệ sinh

chuẩn bị theo yêu cầu

- Chuẩn bị hóa chất khử trùng theo yêu cầu

- Thực vệ sinh khử trùng kho quy định

- Kiểm tra dụng cụ làm vệ sinh theo quy định

- Kiểm tra hóa chất khử trùng theo quy định

(88)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Nhập sản phẩm vào kho

Tiến hành nhập sản phẩm vào kho phải đảm bảo trình tự nhằm đảm bảo việc bảo quản sản phẩm sau n ày thuận lợi

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị sản phẩm

- Chuẩn bị phương tiện vận chuyển - Sắp xếp sản phẩm vào kho

- Ghi chép số liệu

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Chuẩn bị sản phẩm yêu cầu

- Các phương tiện vận chuyển chuẩn bị theo yêu cầu

- Quá trình sếp sản phẩm vào kho theo quy định loại sản phẩm

- Thực trình ghi chépđúng quy định

- Thành thạo có kinh nghiệm nhập sản phẩm vào kho - Sắp xếp sản phẩm vào kho nhanh, kỹ thuật

2 Kiến thức

- Hiểu biết cách sử dụng loại ph ương tiện vận chuyển - Hiểu biết tính chất loại sản phẩm

- Nắm vững phương pháp xếp sản phẩm vào kho IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các dụng cụ phương tiện vận chuyển

(89)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Chuẩn bị sản phẩm yêu cầu

-Các phương tiện vận chuyển chuẩn bị theo yêu cầu

- Quá trình sếp sản phẩm vào kho theo quy định loại sản phẩm

- Kiểm tra sản phẩm chủng loại theo quy định

- Kiểm ta phương tiện vận chuyển chuẩn bị đủ số lượng - Kiểm tra phương pháp sếp sản

phẩm vào kho

(90)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Tiến hành bảo quản

Khi tiến hành bảo quản sản phẩm để đảm bảo chất l ượng cho sản phẩm cần qua tiến hành kiểm tra thông số kỹ thuật th ường xuyên định kỳ, có cố cần xử lý ghi chép tình trạng kho tàng

- Kiểm tra thông số kỹ thuật trình bảo quản - Kiểm tra sản phẩm theo lịch trình

- Xử lý cố

- Ghi chép tình trạng kho bảo quản sản phẩm

- Thực kiểm tra sản phẩm theo lịch trìnhđúng quy định - Thực quy trình xử lý theo yêu cầu kỹ thuật

- Thành thạo có kinh nghiệm việc kiểm tra - Thành thạo phương pháp xử lý

- Ghi chép xác 2 Kiến thức

- Nắm quy trình kiểm tra, phương pháp kiểm tra - Hiểu biết kho bảo quản, sản phẩm đ ược bảo quản

- Biết cách ghi chép số liệu

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ kiểm tra

- Sổ sách ghi chép

- Các dụng cụ thiết bị dùng để xử lý

(91)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Thực trình kiểm tra theo

các bước đãđược quy định

- Thực kiểm tra sản phẩm theo lịch trìnhđúng quy định

- Thực quy trình xửlý theo yêu cầu kỹ thuật

- Kiểm tra theo dõi q trình thực xác theo u cầu - Sản phẩm đảm bảo chất

lượng bảo quản

- Kiểm tra theo dõi xử lý cố yêu cầu kỹ thuật

(92)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Xuất kho

Mã số công việc: K5 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Xuất kho cần đảm bảo quy trình theo yêu cầu loại sản phẩm

Bao gồm bước:

- Tiếp nhận phiếu xuất kho

- Chuẩn bị phương tiện vận chuyển để xuất kho - Xuất kho

- Lập phiếu xuất kho

- Các phương tiện vận chuyển chuẩn bị theo yêu cầu - Thực xuất kho theo quy định

- Thực lập phiếu xuất kho theo biểu mẫu quy định

- Có kinh nghiệm thành thạo việc xuất kho - Thành thạo việc lập phiếu

2 Kiến thức

- Hiểu biết quy chế xuất kho, nội dung phiếu xuất kho - Sử dụng tốt loại phươngtiện vận chuyển

- Hiểu biết biểu mẫu xuất kho

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Sổ sách

- Phiếu xuất kho

- Phương tiện vận chuyển - Dụng cụ chứa đựng - Các biểu mẫu

- Thực theo quy chế xuất kho sản phẩm

- Các phương tiện vận chuyển chuẩn bị theo yêu cầu

- Thực lập phiếu xuất kho theo biểu mẫu quy định

- Kiểm tra trình xuất kho sản phẩm xác theo quy định - Kiểm tra phương tiện vận

chuyển chuẩn bị đủ số lượng chất lượng

(93)

Tên cơng việc: Chuẩn bị dụng cụ hóa chất tẩy rửa

Mã số cơng việc: L1 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành chuẩn bị đầy đủ dụng cụ sinh chất tẩy rửa trước tiến hành vệ sinh nhà xưởng

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị dung dịch hóa chất - Pha hóa chất

- Chuẩn bị dụng cụ sinh

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Chuẩn bị dung dịch hóa chất theo yêu cầu

- Thực trình pha hóa chất theo yêu cầu kỹ thuật - Dụng cụ vệ sinh chuẩn bị đầy đủ sử dụng

- Thành thạo có kinh nghiệm việc pha hóa chất - Dụng cụ sinh hóa chất chuẩn bị đầy đủ

2 Kiến thức

- Hiểu biết tính chất loại hóa chất - Hiểu biết phương pháp pha hóa chất

- Biết dụng cụ cần thiết cho trình vệ sinh

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ thiết bị pha hóa chất

- Các loại hóa chất cần pha, dụng cụ thiết bị vềsinh - Dụng cụ vệ sinh

- Chuẩn bị dung dịch hóa chất đủ, chủng loại

-Thực q trình pha hóa chất theo yêu cầu kỹ thuật

-Dụng cụ vệ sinh chuẩn bị đầy đủ sửdụng

-Kiểm tra sổ sách q trình xử dụng hóa chất

- Kiểm tra nồng độ, dung lượng hóa chất đãđược pha

(94)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Vệ sinh

Mã số công việc: L2 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Nhà xưởng vệ sinh để đảm bảo không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

- Dừng thiết bị máy để tiến hành vệ sinh - Làm

- Khử trùng nhà xưởng

- Các máy, thiết bị phải dừng trước tiến hành vệ sinh nhà xưởng theo quy định

- Quy trình làm nhà xưởng thực yêu cầu - Khử trùng trang thiết bị nhà xưởng tiêu chuẩn đưa

- Đảm bảo tất thiết bị ngừng làm việc

- Thành thạo có kinh nghiệm việc làm

- Sử dụng thành thạo dụng cụ thiết bị làm chất tẩy rửa

2 Kiến thức

- Hiểu biết ý nghĩa việc dừng thiết bị tr ước vệ sinh - Biết tác dụng trình làm

- Hiểu biết cáckỹ thuật làm - Các phương pháp khử trùng

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các máy, thiết bị hoạt động

- Các dụng cụ thiết bị làm - Nhà xưởng, chất khử trùng - Các dụng cụ thiết bị tẩy rửa

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Các máy, thiết bị phải dừng trước

khi tiến hành vệ sinh nhà xưởng theo quy định

-Quy trình làm nhà xưởng thực yêu cầu

-Khử trùng trang thiết bị nhà xưởng tiêu chuẩn đưa

-Kiểm tra thiết bị dừng vệ sinh

-Kiểm tra kết trình làm

(95)

Tên công việc: Thu gom xử lý chất thải

Tiến hành thu gom chất thải quy định, thuận tiện cho trình xử lý sau

- Chuẩn bị dụng cụ thiết bị thu gom, xử lý chất thải - Phân loại chất thải

- Thu gom chất thải

- Vận chuyển chất thải đến n quy định

- Thực chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cho công việc thu gom, xử lý chất thải - Phân loại loại chất thải

- Thu gom hết chất thải

- Vân chuyển hết chất thải đến nơi quy định

- Thành thạo có kinh nghiệm trongviệc chuẩn bị dụng cụ - Thu gom triệt để chất thải

- Vận chuyển hết đến nơi quy định

2 Kiến thức

- Hiểu biết vai trò việc chuẩn bị dụng cụ thu gom, xử lý chất thải đến chất lượng vệ sinh

- Hiểu biết tính chất loại chất thải, ô nhiễm môi tr ường chất thải

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dụng cụ thu gom, xử lý chất thải

- Các thiết bị phân loại

- Phương tiện chứa đựng, phương tiện vận chuyển - Các loại chất thải thu gom

- Thực chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cho công việc thu gom, xử lý chất thải

-Phân loại loại chất thải -Thu gom hết chất thải

-Vân chuyển hết chất thải đến n quy định

-Kiểm tra số lượng chất lượng dụng cụ thu gom, xử lý chất thải

(96)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Xử lý chất thải

Mã số công việc: L4 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành xử lý chất thải quy định tr ước thải ngồi mơi trường

- Lựa chọn phương pháp xử lý chất thải

- Chuẩn bị trang thiết bị, nhà xưởng cho việc xử lý chất thải - Xử lý chất thải

- Kiểm tra chất lượng chất thải qua xử lý

- Lựa chọn phương pháp xử lý tối ưu cho loại chất thải (chất thải rắn, lỏng)

- Thực chuẩn bị đầy đủ trang thiết bị, nh xưởng cho việc xử lý chất thải đạt yêu cầu

- Quá trình xử lý, kiểm tra theo quy trình kỹ thuật đạt yêu cầu trước thải môi trường

- Thành thạo có kinh nghiệm việc chuẩn bị dụng cụ - Phương pháp xử lý chất thải lựa chọn xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết ảnh hưởng phương pháp lựa chọn để xử lý đến lợi nhuận nhà máy môi trường

- Biết trang thiết bị, nh xưởng cần thiết cho việc xử lý chất thải - Nắm vững phương pháp xử lý sơ , yêu cầu chất thải sau xử lý

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các trang thiết bị, nhà xưởng cho việc xử lý chất thải - Chất thải

(97)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Lựa chọn phương pháp xử lý

và tối ưu cho loại chất thải (chất thải rắn, lỏng)

-Thực chuẩn bị đầy đủ trang thiết bị, nhà xưởng cho việc xử lý chất thải đạt yêu cầu

-Quá trình xử lý, kiểm tra theo quy trình kỹ thuật đạt u cầu trước thải ngồi mơi trường

-Chất lượng tính kinh tế phương pháp xử lý chất thải đãđược áp dụng

-Kiểm tra trang thiết bị, nhà xưởng cho việc xử lý chất thải

(98)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC

Tên cơng việc: Kiểm tra nghiệm thu chất thải trước thải ngồi mơi trường

Tiến hành kiểm tra chất lượng chất thải qua xử lý đạt yêu cầu thải ngồi mơi trường

- Tiến hành kiểm tra chất lượng xử lý chất thải - Nghiệmthu chất thải

- Ghi chép sổ sách

- Thực quy trình kiểm tra theo quy định có

- Tiến hành nghiệm thu chất thải qua xử lý theo trình tự quy định nơi sản xuất

- Thành thạo, có kinh nghiệm quy trình kiểm tra - Q trình nghiệm thu tiến hành nhanh, xác - Ghi chép đầy đủ, rõ ràng

2 Kiến thức

- Nắm vững yêu cầu chất lượng chất thải qua xử lý trước thải ngồi mơi trường

- Hiểu biết bước tiến hành nghiệm thu - Hiểu biết cách ghi chép số liệu theo hệ thống

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các dụng cụ thiết bị chứa đựng kiểm tra - Các loại chất thải qua xửlý, biên kiểm tra - Biên nghiệm thu

(99)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá -Tiến hành kiểm tra theo quy

định có

-Nghiệm thu chất thải qua xử lý theo trình tự quy định nơi sản xuất

-Thực theo nguyên tắc ghi chép hồ sơ lưu

-Các văn bản, tài liệu cho trình kiểm tra

-Kiểm tra biên nghiệm thu,các bước trình nghiệm thu

(100)

Tên cơng việc: Lập trình tự bảo dưỡng toàn máy, thiết bị nhà xưởng

Mã số cơng việc: M1 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Thực chuẩn bị hồ sơ thiết bị, lên kế hoạch bảo dưỡng toàn máy, thiếtbị nhà xưởng

Các bước cần thực bao gồm: - Lập hồ sơ quản lý máy, thiết bị - Lên kế hoạch bảo dưỡng

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Hồ sơ quản lý lập theo yêu cầu - Thực quy chế bảo dưỡng máy, thiết bị3

III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾNTHỨC THIẾT YẾU 1 Kỹ năng

- Có kinh nghiệm việc lập kế hoạch - Thành thạo lập hồ sơ quản lý

2 Kiến thức

- Hiểu biết quy chế bảo dưỡng máy, thiết bị - Biết phương pháp lập kế hoạch

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Máy tính, máy in

- Các báo cáo tình trạng thiết bị - Danh sách máy, thiết bị có

- Hồ sơ tình trạng thiết bị

- Lập kế hoạch theo dõi thường xuyên định kỳ

- Kiểm tra máy, thiết bị yêu cầu

- Kiểm tra hồ sơ máy, thiết bị cần bảo dưỡng

- Đánh giá kế hoạch theo dõi

(101)

Tên công việc: Tiến hành bảo dưỡng

Mã số công việc: M2 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành chuẩn bị dụng cụ bảo dưỡng,lập nhóm kỹ thuật bảo dưỡng, tiến hành bảo dưỡng, đánh giá tình trạng thiết bị tiến hành hiệu chỉnh cần thiết

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị dụng cụ bảo dưỡng - Lập nhóm kỹ thuật bảo dưỡng - Tiến hành bảo dưỡng

- Đánh giá tính trạng máy, thiết bị - Hiệu chỉnh

- Các dụng cụ bảo dưỡng chuẩn bị theo yêu cầu

- Thực theo tiêu chuẩn nghiệp vụ ng ười bảo dưỡng theo quy định

- Thực bảo dưỡng thiết bị theo quy định

- Thực quy trìnhđánh giá đánh giá xác - Q trình hiệu chỉnh chỉnh tiến hành theo quy định

- Có kinh nghiệm quản lý - Bảo dưỡng nhanh, xác

- Đánh giá tình trạng thiết bị xác, có kinh nghiệm

2 Kiến thức

- Hiểu biết cách sử dụng loại dụng cụ bảo d ưỡng

- Hiểu biết vai trị nhóm kỹ thuật cơng việc bảo d ưỡng - Nắm vững quy trình bảo dưỡng thiết bị

- Hiểu biết rõ cấu tạo phương pháp vận hành thiết bị

(102)

- Các dụng cụ bảo dưỡng chuẩn bị theo yêu cầu

- Thực bảo dưỡng thiết bị theo quy định

- Thực quy trình đánh giá đánh giá xác

- Q trình hiệu chỉnh tiến hành theo quy định

- Kiểm tra dụng cụ bảo d ưỡng chuẩn bị đầy đủ

- Kiểm ta bảo dưỡng tình trạng thiết bị theo yêu cầu

- Kiểm tra kết đánh giá

(103)

Tên công việc: Lập kế hoạch mua dự trữ loại phụ tùng thay thiết yếu cho máy thiết bị

Mã số cơng việc: M3 I MƠ TẢ CÔNGVIỆC

Tiến hành thống kê lập danh sách loại máy, thiết bị cần phải có dụng cụ thay xin kí duyệt

- Thống kê loại máy, thiết bị cần phải có dụng cụ thay - Lập danh mục số lượng phụ tùng thay cần mua - Kí duyệt thủ trưởng đơn vị

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Thực quy chế bảo dưỡng máy, thiết bị - Thực theo thủ tục phê duyệt

- Thành thạo việc lập kế hoạch mua dự trữ loại phụ tùng thay thiết yếu cho máy, thiết bị

- Có kinh nghiệm làm thủ tục phê duyệt

2 Kiến thức

- Hiểu biết quy chế bảo dưỡng máy, thiết bị

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Máy tính, máy in

- Biểu mẫu

- Văn trìnhđể kí duyệt

- Thống kê loại thiết bị máy cần phải có dụng cụ thay

- Lập danh mục số lượng phụ tùng thay cần mua

- Kiểm tra bảng thống kê loại thiết bị máy cần phải có dụng cụ thay

(104)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Đánh giá tình trạng máy , thiết bị nhà xưởng

Mã số cơng việc: M4 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành lập nhóm kỹ thuật đánh giá sau đánh giá tình trạng thiết bị đưa kiến nghị cần thiết

Các bước cần thực bao gồm: - Lập nhóm kỹ thuật để đánh giá

- Đánh giá tình trạng thiết bị máy, nhà xưởng - Ghi chép tình trạng

- Kiến nghị

- Thực theo tiêu chuẩn nghiệp vụ ng ười đánh giá kỹ thuật theo quy định

- Thực theo yêu cầu kỹ thuật máy, thiết bị, nh xưởng

- Thành thạo có kinh nghiệm việc đánh giá - Đánh giá nhanh, xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết vai trị nhóm kỹ thuật đánh giá công việc kiểm tra - Hiểu biết tính kỹ thuật loại máy, thiết bị

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Văn kết đánh giá

- Các văn tiêu chuẩnmáy, thiết bị - Máy, thiết bị

- Hồ sơ cá nhân tuyển chọn

- Thực theo tiêu chuẩn nghiệp vụ người đánh giá kỹ thuật theo quy định

- Thực theo yêu cầu kỹ thuật máy, thiết bị

- Kiểm tra lực ng ười tham gia nhóm đánh giá

(105)

Tên công việc:Lập kế hoạch sửa chữa lớn mua máy, thiết bị để thay

Mã số cơng việc: M5 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành tiếp nhận hồ sơ đánh giá, kiểm tra lại thông tin vừa nhận, lập kế hoạch sửa chữa lớn xin phê duyệt nhằm đảm bảo kiểm tra, bảo d ưỡng máy, thiết bị quy định

- Tiếp nhận hồ sơ đánh giá máy , thiết bị - Kiểm tra lại thông tin đánh giá

- Lập kế hoạch sửa chữa lớn mua máy , thiết bị để thay - Phê duyệt kế hoạch thủ trưởng

- Thực theo quy chế kiểm tra, bảo d ưỡng máy, thiết bị đãđược quy định - Thực theo thủ tục phê duyệt

- Thành thạo lập kế hoạch sửa chữa lớn mua máy, thiết bị để thay

- Có kinh nghiệm đánh giá - Thành thạo thủ tục phê duyệt

2 Kiến thức

- Biết quy chế kiểm tra, bảo dưỡng

- Hiểu biết nội dung hồ sơ đánh giá máy, thiết bị - Hiểu biết thủ tục phê duyệt

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Máy tính, máy in

- Sổ sách

- Hồ sơ đánh giá máy, thiết bị - Văn trìnhđể kí duyệt

- Tiến hành tiếp nhận hồ sơ đánh giá

- Lập kế hoạch sửa chữa lớn

- Xin phê duyệt

- Kiểm tra hồ sơ đánh giá

- Kiểm tra lập kế hoạch sửa chữa lớn

(106)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Lập kế hoạch sản xuất lớn

Mã số cơng việc: N1 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Để lập kế hoạch sản xuất yêu cầu cần tiếp nhận kết hoạch, phân tích lực thực kế hoạch lập kế hoạch đơn vị sản xuất cuối kế hoạch phê duyệt

- Tiếp nhận kế hoạch sản xuất từ cấp - Phân tích lực thực kế hoạch - Lập kế hoạch thực tế sản xuất

- Phê duyệt kế hoạch thủ trưởng

- Thực tiếp nhận kế hoạch theo quy trình đãđược quy định - Thực phân tích theo lực thực tế đ ơn vị sản xuất - Thực theo thủ tục phê duyệt

- Thành thạo việc tiếp nhận

- Có kinh nghiệm phân tích lực - Có kinh nghiệm phê duyệt

2 Kiến thức

- Hiểu biết nguyên tắc tiếp nhận kế hoạch - Hiểu biết lực thực tế đ ơn vị sản xuất - Biết quy trình lập kế hoạch

- Hiểu biết thủ tục phê duyệt

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các văn cấp

- Các văn thực

(107)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Tiếp nhận kế hoạch sản xuất từ

cấp

- Phân tích lực thực kế hoạch

- Lập kế hoạch thực tế sản xuất

- Kiểm tra kế hoạch sản xuất từ cấp

- Kiểm tra lực thực kế hoạch

- Kiểm tra kế hoạch thực tế sản xuất

(108)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Bố trí nhân lực dây chuyền sản xuất

Mã số công việc: N2 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Việc bố trí nhân lực dây chuyền sản xuất tiến hành theo bước: tiêps nhận kết đánh giá công nhân, phân công lao động cử người phụ trách nhóm cơng nhân

- Tiếp nhận kết đánh giá công nhân - Phân công lao động

- Cử người phụ trách

- Thực tiếp nhận kết đánh giá cơng nhân theo quy trình quy định

- Thực quy trình phân cơng lao động theo quy định đ ơn vị sản xuất quy định nhà nước người lao động

- Người phụ trách thực yêu cầu công việc

- Thành thạo việc tiếp nhận bố trí nhân lực dây chuyền sản xuất - Tiến hành phân công lao động rõ ràng, chuyên môn

2 Kiến thức

- Biết nguyên tắc tiếp nhận kết đánh giá công nhân

- Hiểu biết quy định đ ơn vị sản xuất quy định nhà nước đốivới người lao động

- Hiểu biết lực người cử

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các kết đánh giá công nhân

- Kế hoạch sản xuất

- Các kết đánh giá công nhân - Sổ sách phân công lao động

Tiêu chíđánh giá Cách thức đánh giá - Tiếp nhận kết đánh giá công

nhân

- Phân công lao động

- Cử người phụ trách

- Kiểm tra kết đánh giá công nhân

- Kiểm tra phân công lao động hợp lý

(109)

Tên công việc: Hướng dẫn công nhân vận hành máy, thiết bị thực chế độ công nghệ sản xuất

Mã số cơng việc: N3 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Hướng dẫn công nhân vận hành thiết bị máy thực chế độ công nghệ sản xuất

Các bước cần thựchiện bao gồm: - Chuẩn bị tài liệu hướng dẫn - Phân nhóm lao động

- Hướng dẫn công nhân thực - Kiểm tra kiến thức công nhân

- Đánh giá mức độ tiếp thu kiến thức công nhân

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Các tài liệu hướng cẫn chuẩn bị yêu cầu

- Thực theo tiêu chuẩn tay nghề người lao động kế hoạch sản xuất - Thực theo quy trình hướng dẫn cơng nhân văn quy định

vận hành thiết bị

- Quy trình kiểm tra kiến thức công nhân đ ược tiến hành yêu cầu

- Có kinh nghiệm quản lý lao động - Thành thạo trình hướng dẫn - Có phương pháp sư phạm nghề

- Có kinh nghiệm đánh giá

2 Kiến thức

- Hiểu biết quy trình hướng dẫn cơng nhân văn quy định vận hành thiết bị

- Hiểu biết quy trình cơng nghệ

- Nắm vững tay nghề người lao động nhiệm vụ nhóm cần làm - Hiểu biết nội dung tài liệu hướng dẫn

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các văn quy định vận hành thiết bị

(110)

- Chuẩn bị tài liệu hướng dẫn - Phân nhóm lao động

- Hướng dẫn cơng nhân thực

- Kiểm tra kiến thức Đánh giá mức độ tiếp thu kiến thức công nhân

- Kiểm tra tài liệu hướng dẫn - Kiểm tra phân nhóm lao động

hợp lý

- Kiểm tra q trình hướng dẫn cơng nhân thực

(111)

Tên công việc: Giám sát quy trình sản xuất

Mã số cơng việc: N4 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Để đảm bảo việc giám sát quy trình sản xuất tốt cần tiến h ành bước theo trình tự

- Thiết lập thông báo quy trình sản xuất - Giám sát tình trạng sử dụng nhân lực - Giám sát chế độ công nghệ chất lượng - Giám sát chế độ kỹ thuật máy, thiết bị - Đánh giá ghi chép

- Thực việc thông báo thiết lập quy trình sản xuất mà đơn vị sản xuất chọn

- Thực theo chức nhiệm vụ làm việc vị trí cơng việc - Tuân thủ theo chế độ công nghệ đãđược quy định dây chuyền sản xuất - Thực theo quy trìnhđánh giá hiệu trình sản xuất ghi

chép đầy đủ

- Có kinh nghiệm giám sát quy trình sản xuất

2 Kiến thức

- Hiểu biết kế hoạch sản xuất, quy trình sản xuất - Biết quy trình thơng báo

- Hiểu biết chức nhiệm vụ làm việc vị trí công việc - Nắm vững chế độ công nghệ cho khâu quy trình sản xuất - Hiểu biết tính hoạt động thiết bị

- Hiểu biết quy trìnhđánh giá

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Tài liệu

- Quy trình sản xuất

- Bảng phân cơng lao động

(112)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Thiết lập thông báo quy trình

sản xuất

- Giám sát tình trạng sử dụng nhân lực, chế độ công nghệ

- Giám sát chế độ kỹ thuật máy máy, thiết bị

- Kiểm tra trình thiết lập có thơng báo quy trình sản xuất - Kiểm tra tình trạng sử dụng nhân

lực, chế độ công nghệ

(113)

Tên công việc: Xử lý cố công nghệ

Tiến hành nhận biết cố, đưa giải pháp tiến hành thảo luận trước xử lý cố

Các bước cần thực bao gồm: - Nhận biết cố công nghệ - Đưa giải pháp xử lý công nghệ

- Thảo luận nhóm định giải pháp - Xử lý cố công nghệ

- Ghi chép

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Các cố công nghệ cần phát kịp thời

- Các văn chế độ công nghệ đãđược quy định dây chuyền sản xuất - Thực hiệnxử lý cố công nghệ theo quy định đãđưa

- Có kinh nghiệm xác đưa giải pháp - Có kinh nghiệm xác xử lý cố - Ghi chép đầy đủ, rõ ràng

2 Kiến thức

- Hiểu biết chế độ công nghệ loại sản phẩm

- Nắm vững văn chế độ công nghệ quy định dây chuyền sản xuất

- Hiểu rõ tình trạng cố

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Văn quy định

- Các báo cáo tình trạng cơng nghệ thực - Các ý kiến thảo luận thành viên nhóm - Giải pháp xử lý cơng nghệ

(114)

- Nhận biết cố công nghệ

- Đưa giải pháp xử lý công nghệ - Thảo luận nhóm định

giải pháp

- Xử lý cố công nghệ

- Ghi chép

- Sự cố công nghệ phát xác

- Xử lý cơng nghệ xác

- Kết thảo luận nhóm định giải pháp

- Kiểm tra theo dõi xử lý cố cơng nghệ xác

(115)

Tên công việc: Ghi chép nhật ký sản xuất giao nhận ca

Mã số công việc: N6 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành chuẩn bị sổ sách, biểu mẫu, ghi chép nhật kí bàn giao dụng cụ thiết bị sản phẩm

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị sổ sách biểu mẫu - Ghi chép nhật ký

- Bàn giao dụng cụ thiết bị sản phẩm cho ca

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Sổ sách biểu mẫu chuẩn bị theo yêu cầu - Thực theo quy định ghi chép nhật kí

- Thực theo quy chế quy định ban giao dụng cụ thiết bị sản phẩm cho ca

- Thành thạo có kinh nghiệm ghi chép nhật ký sản xuất giao nhận ca

- Tiến hành bàn giao dụng cụ thiết bị sản phẩm cho ca xác, rõ ràng

2 Kiến thức

- Hiểu biết phương pháp ghi chép nhật ký sản xuất giao nhận ca

- Hiểu biết quy chế quy định v ề ban giao dụng cụ thiết bị sản phẩm cho ca

- Biểu mẫu

- Các dụng cụ, thiết bị - Sản phẩm

- Chuẩn bị sổ sách biểu mẫu

- Ghi chép nhật ký

- Bàn giao dụng cụ thiết bị sản phẩm cho ca

- Kiểm tra sổ sách biểu mẫu chuẩn bị đầy đủ

- Kiểm tra ghi chép nhật ký theo quy định

(116)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Xây dựng quản lý định mức lao động

Mã số cơng việc: N7 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành theo dõi số liệu suất lao động bình quân thời gian định, xây dựng định mức thực tế, thảo luận định mức với ng ười lao động cấp trên, lập bảng định mức lao động cho công việc

- Theo dõi số liệu suất lao động bình quân thời gian định

- Xây dựng định mức thực tế

- Thảo luận định mức với ng ười lao động cấp - Lập bảng định mức lao động cho cơng việc

- Thực theo dõi số liệu suất lao động bình quân thời gian định quy định

- Thực theo lực làm việc điều kiện lao động thực tế - Thực theo văn cấp

- Thực lập bảng định mức lao động cho công việc theo quy định

III CÁC KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG THIẾT YẾU 1 Kỹ năng

- Thành thạo, có kinh nghiệm xác xây dựng quản lý định mức lao động

- Có kinh nghiệm việclập bảng định mức lao động cho công việc

2 Kiến thức

- Hiểu biết văn quy định định mức làm việc người lao động - Hiểu biết phương pháp định mức lao động

- Văn quy định định mức làm việc người lao động - Văn cấp

(117)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Theo dõi số liệu suất lao

động bình quân thời gian định

- Xây dựng định mức thực tế

- Định mức với người lao động phù hợp

- Lập bảng định mức lao động cho công việc

- Kiểm tra số liệu suất lao động bình quân thời gian định

- Kiểm tra xây dựng định mức thực tế đối chiếu tiêu chuẩn quy định

- Kiểm tra định mức với người lao động yêu cầu

(118)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Quản lý tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

Mã số công việc: N8 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành lập biểu thống kê, lập thủ tục bàn giao tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

Các bước cần thực bao gồm: - Lập biểu thống kê tài sản hữu - Lập thủ tục tiếp nhận bàn giao tài sản - Thống kê lượng nguyên liệu đầu vào

- Lập thủ tục tiếp nhận bàn giao nguyên liệu - Lập biểu thông kê nhiên liệu

- Lập thủ tục tiếp nhận bàn giao nhiên liệu - Lập biểu thống kê sản phẩm

- Lập thủ tục bàn giao sản phẩm

- Thực theo quy chế quy định lập biểu thống kê tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

- Thực theo quy chế quy định thủ tục ban giao sản phẩm

- Thành thạo, xác quản lý tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

2 Kiến thức

- Hiểu biết quy chế quy định thống kê tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

- Nắm vững quy chế quy định thủ tục ban giao tài sản nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

- Văn thống kê tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

- Văn tiếp nhận bàn giao tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

- Lập biểu thống kê tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

- Lập thủ tục tiếp nhận bàn giao tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm

- Kiểm tra biểu thống kê tài sản, nguyên liệu, nhiên liệu sản phẩm theo quy định

(119)

Tên công việc: Thống kê suất làm việc cá nhân nhóm sản xuất

Mã số cơng việc: N9 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành chuẩn bị biểu mẫu thống kê, ghi chép xuất, làm báo cáo bộp báo cáo có

Các bước cần thực bao gồm: - Chuẩn bị biểu mẫu thống kê - Ghi chép xuất

- Nộp báo cáo thống kê

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Thực biểu mẫu thống k ê quy định

- Nộp báo cáo thống kê theo quy định đơn vị sản xuất

- Thành thạo có kinh nghiệm thống kê suất làm việc cá nhân nhóm sản xuất

2 Kiến thức

- Hiểu biết biểu mẫu thống kê

- Hiểu biết trình theo dõi số liệu suất lao động bình quân - Biết quy định đơn vị sản xuất

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Biểu mẫu thống kê

- Sổ sách ghi chép

- Thực biểu mẫu thống kê quy định

- Nộp báo cáo thống kê đơn vị sản xuất

- Kiểm tra phương pháp ghi biểu mẫu thống kê

- Kiểm tra theo dõi số liệu suất lao động bình qn thời gian định xác theo quy định

(120)

Tên cơng việc: Tính tốn tiền lương cho người lao động theo định mức

Để tính tốn tiền lương cho người lao động theo định mức cầ tiếp nhận báo cáo thống kê xuất tiếp nhận báo cáo xây dựng định mức

- Tiếp nhận báo cáo thông kê xuất - Tiếp nhận báo cáo xây dựng định mức - Tính tốn tiền lương

- Thực tiếp nhận báo cáo thông k ê xuất quy định - Tính tốn tiền lương theo quy định đơn vị sản xuất nhà nước - Thực tiếp nhận báo cáo xây dựng định mức yêu cầu

- Thành thạo, xác Tính tốn tiền l ương

2 Kiến thức

- Hiểu biết báo cáo thông k ê xuất xây dựng định mức - Hiểu biết quy định tính tốn tiền l ương

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các báo cáo thông kê xu ất

- Các báo cáo xây dựng định mức

- Thực tiếp nhận báo cáo thông kê xuất quy định

- Thực tiếp nhận báo cáo xây dựng định mức quy định - Tính tốn tiền lương theo quy

định đơn vị sản xuất nhà nước

- Kiểm tra báo cáo thống k ê xuất tính tiền lương

- Kiểm tra báo cáo xây dựng định mức tính tiền lương

(121)

Tên công việc: Xây dựng giá thành sản phẩm

Tiến hành thống kê chi phí trực tiếp phân xưởng, thống kê sản phẩm thu từ tính tốn giá thành sản phẩm

- Thống kê chi phí trực tiếp phân xưởng - Thống kê sản phẩm thu

- Tính tốn giá thành

- Thực theo ngun tắc tính tốn giá thành sản phẩm

- Thành thạo, xác có kinh nghiệm xây dựng giá thành sản phẩm - Thống kê đầy đủ

- Tính tốn xác 2 Kiến thức

- Hiểu biết phương pháp xây dựng giá thành sản phẩm

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Tài liệu hướng dẫn thống kê

- Các báo cáo chi phí nguyên, nhiên liệu, chi phí cho nhân cơng lao động - Các báo cáo khấu hao thiết bị, nhà xưởng, loại sản phẩm t hu - Các tài liệu hướng dẫn tính tốn giá thành sản phẩm

- Thống kê chi phí trực tiếp phân xưởng yêu cầu

- Thống kê sản phẩm thu

- Tính tốn giá thành hợp lý

- Kiểm tra có văn thống kê chi phí trực tiếp phân xưởng xác

- Kiểm tra có văn thống kê sản phẩm thu

(122)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Lập kế hoạch phát triển nghề nghiệp

Mã số cơng việc: O1 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Để lập kế hoạch phát triển nghề nghiệp yêu cầu cần tiếp nhận kế hoạch chung cho toàn đơn vị sản xuất từ cấp trên, phân tích lực có người lao động sau lên kế hoạch trình duyệt thủ trưởng đơn vị

- Tiếp nhận kế hoạch chung cho to àn đơn vị sản xuất từ cấp - Phân tích lực có người lao động

- Lập kế hoạch phát triển nghề nghiệp

- Thực tiếp nhận kế hoạch theo quy trìnhđãđược quy định

- Thực phân tích theo lực thực tế có ng ười lao động - Thực theo thủ tục phê duyệt

- Có kinh nghiệm phân tích lực

2 Kiến thức

- Hiểu biết nguyên tắc tiếp nhận kế hoạch

- Nắm vững lực thực tế có ng ười lao động - Hiểu biết quy trình lập kế hoạch, thủ tục phê duyệt

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các văn cấp trên, văn thực - Các kết thực đơn vị

- Hồ sơ cá nhân người lao động

- Bảng đánh giá kết sản xuất ng ười lao động theo tháng quý - Văn trìnhđể kí duyệt

- Tiếp nhận kế hoạch sản xuất từ cấp

- Phân tích lực thực tế có người lao động

- Kiểm tra kế hoạch sản xuất từ cấp

- Kiểm tra lực thực người lao động

(123)

Tên công việc: Tham dự lớp bồi dưỡng, tập huấn chuyên môn quản lý

Mã số công việc: O2 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành phân loại đối tượng tham gia bồi dưỡng, lựa chọn chương trình bồi dưỡng, lập kế hoạch nhân lực, thời gian, tài xin trình duyệt thủ trưởng đơn vị, sau bồi dưỡng đánh giá hiệu trình

- Phân loại đối tượng tham gia bồi dưỡng - Lựachọn chương trình bồi dưỡng

- Lập kế hoạch nhân lực, thời gian, tài - Trình duyệt thủ trưởng đơn vị

- Tiến hành lớp bồi dưỡng

- Đánh giá hiệu trình bồi dưỡng

- Thực dựa lực người lao động yêu cầu thực tế nâng cao trìnhđộcủa đơn vị sản xuất

- Thực bỗi dưỡng theo chương chình đãđịnh, đánh giá kiến thức học viên theo yêu cầu

- Có kinh nghiệm xác phân loại đối tượng tham gia bồi dưỡng, lựa chon chương trình bồi dưỡng

- Có khả phân tích, có kinh nghiệm xác lập kế hoạch nhân lực, thời gian, tài

- Thành thạo q trình hướng dẫn - Có phương pháp sư phạm nghề

2 Kiến thức

- Hiểu biết lực người lao động yêu cầu thực tế nâng cao trìnhđộ đơn vị sản xuất

- Hiểu biết quy trình lập kế hoạch, tình hình nhân lực tài đơn vị sản xuất

(124)

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Sổ sách nhân

- Các văn chương trình bồi dưỡng - Các văn cấp có liên quan

- Các văn quy định quy trình lập kế hoạch - Các tài liệu bồi dưỡng

- Danh sách người tham gia bồi dưỡng - Các văn quy định quy trình đánh giá

- Phân loại đối tượng tham gia bồi dưỡng

- Lựa chon chương trình bồi dưỡng

- Lập kế hoạch nhân lực, thời gian, tài

- Trình duyệt thủ trưởng đơn vị - Tiến hành lớp bồi dưỡng

- Đánh giá hiệu trình bồi dưỡng

- Phương pháp phân loại đối tượng tham gia bồi dưỡng

- Kiểm tra chương trình bồi dưỡng

- Có kế hoạch nhân lực, thời gian, tài

- Thủ trưởng đơn vị kí duyệt

- Kiểm tra đánh giá triển khải tiến hành lớp bồi dưỡng

(125)

Tªn c«ng viƯc: Kèm cặp người vào nghề

M· số công việc: O3

I.Mô tả công việc

Lên kế hoạch tiến hành kèm cặp chuyên môn cho người vào nghề Các bước cần thực bao gồm:

- Lập danh sách người cần bồi dưỡng

- Phân loại trìnhđộ chun mơn người danh sách - Lập kế hoạch thời gian bồi dưỡng

- Lập kếhoạch điều động giáo viên thợ lành nghề… - Lập kế hoạch sở vật chất

- Lập kế hoạch tài cho bồi dưỡng - Lập kế hoạch tổ chức thực

- Tổng kết, kiểm tra, đánh giá kết

II Các tiêu chí thực công việc

- Người vào nghề, người chun mơn cịn non - Bám sát tiêu chuẩn phân loại cấp trìnhđộ

- Bám sát nhiệm vụ điều kiện thực tế nhà máy - Đánh giá theo mục đích, yêu cầu bồi dưỡng

III.CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THC THIT YU 1 Kỹ năng

- Thit lp kế hoạch, điều động, lập kế hoạch tài - Lên kế hoạch tổ chức

2 KiÕn thøc

- Kiến thức quản lý, tài kế tốn, kế hoch t chc, chuyờn mụn liờn quan IV Các điều kiƯn thùc hiƯn c«ng viƯc

- Giấy, bút, máy vi tính, máy in - Kế hoạch, nhiệm vụ nhà máy

V Tiêu chí cách thức đánh giá kỹ nă ng

- Kèm cặp người vào nghề, người có chuyờn mụn cũn non kộm theo cấp độ

(126)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Hội thảo trao đổi kinh nghiệm

Mã số cơng việc: O4 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC

Chuẩn bị tài liệu, nội dung, trang thiết bị phục vụ, địa điểm, thời gian, nhân lực, tài cho hội thảo, sau tiến hành hội thảo trao đổi kinh nghiệm đánh giá chất lượng hội thảo

- Chuẩn bị tài liệu nội dung hội thảo - Chuẩn bị trang thiết bị phục vụ hội thảo

- Chuẩn bị địa điểm, thời gian, nhân lực, tài cho hội thảo - Tiến hành lớp hội thảo

- Đánh giá hiệu trình hội thảo

- Thực chuẩn bị tài liệu nội dung hội thảo, trang thiết bị phục vụ hội thảo theo yêu cầu

- Chuẩn bị địa điểm, thời gian, nhân lực, tài cho hội thảo quy định - Tiến hành hội thảo theo chương chình đãđịnh đánh giá chất lượng hội

thảo

- Có kinh nghiệm xác lựa chon chương trình hội thảo - Có khả chuẩn bị trang thiết bị phục vụ hội thảo

2 Kiến thức

- Nắm vững nội dung hội thảo, công tác chuẩn bị tr ước hội thảo - Hiểu biết quy trìnhđánh giá kiến thức

- Có kiến thức lĩnh vực hội thảo - Có kiến thức sâu tay nghề

-IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các văn chương trình hội thảo

- Các tài liệu hội thảo

- Danh sách người tham gia hội thảo

(127)

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Thực chuẩn bị tài liệu

nội dung hội thảo theo yêu cầu - Chuẩn bị trang thiết bị phục

vụ hội thảo theo yêu cầu

- Tiến hành chuẩn bị địa điểm, thời gian, nhân lực, tài cho hội thảo theo yêu cầu

- Thực hội thảo theo ch ương chìnhđãđịnh

- Kiểm tra chuẩn bị tài liệu nội dung hội thảo theo yêu cầu - Kiểm tra chuẩn bị trang thiết

bị phục vụ hội thảo

- Chuẩn bị địa điểm, thời gian, nhân lực, tài cho hội thảo hợp lý

(128)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Phát huy sáng kiến cải tiến kỹ thuật

Mã số cơng việc: O5 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành phát động phong trào, tiếp nhận sáng kiến, phân tích đánh giá khả thực thi cải tiến, sa u chuẩn bị sở vật chất nhân lực để thực hiện, triển khai thực hiện, đánh giá hiệu kinh tế v kỹ thuật sáng kiến khen thưởng cải tiến kỹ thuật

- Phát động phong trào cải tiến kỹ thuật - Tiếp nhận sáng kiến cải tiến kỹ thuật

- Phân tích đánh giá kh ả thực thi cải tiến

- Chuẩn bị sở vật chất nhân lực để thực cải tiến kỹ thuật - Triển khai thực

- Đánh giá hiệu kinh tế kỹ thuật sáng kiến cải tiến kỹ thuật - Khen thưởng cải tiến kỹ thuật

- Phát huy sáng kiến cải tiến kỹ thuật theo yêu cầu nâng cao chất lượng, xuất sản lượng sản phẩm đơn vị sản xuất

- Thực theo quy trình tiếp nhận sáng kiến cải tiến kỹ thuật, phân tích đánh giá khả thực thi cải tiến kịp thời

- Chuẩn bị sở vật chất nhân lực để thực cải tiến kỹ thuật yêu cầu

- Thực triển khai sáng kiến theo yêu cầu đãđịnh, đánh giá hiệu kinh tế kỹ thuật sáng kiến cải tiến kỹ thuật

- Thực khen thưởng cải tiến kỹ thuật theo quy chế đ ơn vị sản xuất

- Có kinh nghiệm sản xuất - Có khả phân tích

- Thành thạo có kinh nghiệm chuẩn bị sở vật chất nhân lực - Có kinh nghiệm đánh giá kinh tế kỹ thuật sáng kiến cải tiến

kỹ thuật

2 Kiến thức

- Hiểu biết khả nâng cao chất l ượng, xuất sản lượng sản phẩm đơn vị sản xuất, lực sáng tạo ng ười lao động

- Hiểu biết khả nâng cao ch ất lượng, xuất sản lượng sản phẩm đơn vị sản xuất

(129)

người lao động

- Hiểu biết lực tài sở vật chất đơn vị

- Các báo cáo tổng kết tình hình sản xuất xí nghiệp

- Thơng tin, tư liệu đơn vị sản xuất khác sản xuất loại sản phẩm - Các văn sáng kiến cải tiến kỹ thuật

- Các báo cáo kết thu thực triển khai sáng kiến Báo cáo đánh giá

- Thực theo quy trình tiếp nhận sáng kiến cải tiến kỹ thuật

- Phân tích đánh giá kh ả thực thi cải tiến kịp thời

- Chuẩn bị sở vật chất nhân lực để thực cải tiến kỹ thuật yêu cầu

- Thực triển khai sáng kiến theo yêu cầu đãđịnh

- Quy trình đánh giá hiệu kinh tế kỹ thuật sáng kiến cải tiến kỹ thuật

- Thực khen thưởng cải tiến kỹ thuật theo quy chế đ ơn vị sản xuất

- Kiểm tra quy trình tiếp nhận sáng kiến cải tiến kỹ thuật

- Các văn báo cáo phân tích đánh giá khả thực thi cải tiến

- Các báo cáo việc chuẩn bị sở vật chất nhân lực để thực cải tiến kỹ thuật

- Quá trình triển khai sáng kiến

- Đánh giá hiệu kinh tế kỹ thuật sáng kiến cải tiến kỹ thuật

(130)

Tên cơng việc: Xây dựng chế độ bảo hộ lao động an tồn PCCC Mã số cơng việc: P1

I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành phân loại vị trí lao động cần bảo hộ, xây dựng chế độ bảo hộ trang thiết bị chế độ bồi dưỡng vật chất, an toàn PCCC

- Phân loại vị trí lao động cần bảo hộ - Xây dựng chế độ bảo hộ trang thiết bị - Xây dựng chế độ bảo hộ bồi d ưỡng vật chất - Trình duyệt thủ trưởng

- Thực dựa vị trí người lao động yêu cầu thực tế bảo hộ lao động, an toàn PCCC đãđược văn nhà nước quy định

- Theo văn hướng dẫn chế độ bảo hộ lao động, an toàn PCCC III CÁC KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG THIẾT YẾU

1 Kỹ năng

- Có kinh nghiệm xác xây dựng chế độ bảo hộ lao động, an toàn PCCC

2 Kiến thức

- Hiểu biết quy chế bảo hộ lao động, an to àn PCCC đãđược văn nhà nước quy định

- Hiểu biết văn hướng dẫn chế độ bảo hộ lao động, an toàn PCCC IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC

- Bảng phân cơng lao động - Quy trình sản xuất

- Các văn hướng dẫn chế độ bảo hộ cho ng ười lao động, an toàn PCCC V TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG

- Phân loại vị trí lao động cần bảo hộ

- Xây dựng chế độ bảo hộ trang thiết bị, an toàn PCCC

- Xây dựng chế độ bảo hộ bồi dưỡng vật chất

- Trình duyệt thủ trưởng

- Kiểm tra việc phân loại vị trí lao động cần bảo hộ

- Kiểm tra văn xây dựng chế độ bảo hộ trang thiết bị, an toàn PCCC

- Kiểm tra văn xây dựng chế độ bảo hộ bồi dưỡng vật chất

(131)

Tên công việc: Học tập kỹ thuật an toàn lao động PCCC Mã số cơng việc: P2

Chuẩn bị tài liệu học tập, thời gian, địa điểm, tài lớp học, lựa chọn đối tương lao động học, sau tiến hành học tập đánh giá chất lượng Các bước cần thực bao gồm:

- Chuẩn bị tài liệu nội dung học tập - Chuẩn bị trang thiết bị phục vụ học tập

- Chuẩn bị địa điểm, thời gian, nhân lực, tài cho học tập - Tiến hành học tập

- Đánh giá hiệu trình học tập

- Thực chuẩn bị tài liệu nội dung, trang thiết bị phục vụ học tập theo yêu cầu

- Thực chuẩn bị địa điểm, thời gian, nhân lực, tài cho học tập theo yêu cầu

- Thực học tập theo chương chìnhđãđịnh - Đánh giá chất lượng học tập

- Có kinh nghiệm xác lựa chon chương trình hội thảo - Có khả chuẩn bị trang thiết bị phục vụ học tập

2 Kiến thức

- Hiểu biết nội dung hội thảo, công tác chuẩn bị tr ước học tập - Nắm vữngquy trình đánh giá kiến thức

- Có kiến thức sâu lĩnh vực học tập - Có kiến thức sâu tay nghề

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Các văn chương trình học tập

- Các tài liệu hội thảo

- Danh sách người tham gia hội thảo

(132)

- Thực chuẩn bị tài liệu nội dung học tập theo yêu cầu - Thực chuẩn bị trang

thiết bị phục vụ học tậptheo yêu cầu

- Thực chuẩn bị địa điểm, thời gian, nhân lực, tài cho học tậptheo yêu cầu

- Thực học tậptheo ch ương chìnhđãđịnh

- Kiểm tra chuẩn bị tài liệu nội dung học tậptheo yêu cầu - Kiểm tra chuẩn bị trang thiết

bị phục vụ học tập

- Chuẩn bị địa điểm, thời gian, nhân lực, tài cho học tập hợp lý

(133)

Tên công việc: Kiểm tra bảo hộ lao động

Mã số công việc: P3 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Tiến hành kiểm tra việc trang bị bảo hộ lao động công nhân làm việc khu vực theo quy định nhà máy

- Lập danh sách nơi cần kiểm tra - Tiến hành kiểm tra

- Đánh giá tình trạng bảo hộ lao động

II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Danh sách nơi kiểm tra lập

- Thực trình kiểm tra theo quy định nơi sản xuất khu vực

- Đánh giá trang bị bảo hộ lao động khách quan, theo tình trạng

- Có kinh nghiệm thành thạo trình kiểm tra - Tiến hành đánh giá nhanh, xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết yêu cầu trang bị bảo hộ n kiểm tra

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Danh sách khu vực cần kiểm tra

- Các biên kiểm tra

- Danh sách nơi kiểm tra lập yêu cầu

- Thực trình kiểm tra theo quy định nơi sản xuất khu vực

- Đánh giá trang bị bảo hộ lao động khách quan, theo tình trạng

- Kiểm tra danh sách đãđược lập

- Phương pháp kiểm tra áp dụng, khu vực kiêm tra

(134)

TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên cơng việc: Kiểm tra thiết bị an tồn lao động

Mã số cơng việc: P4 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành kiểm tra thiết bị đảm bảo an tồn lao đơng nhằm đảm bảo an tồn sản xuất

- Tiến hành kiểm tra thiết bị an to àn lao động - Đánh giá tình trạng thiết bị

- Thực trình kiểm tra thiết bị theo quy định - Tiến hành đánh giá khách quan, theo tình trạng

- Có kinh nghiệm thành thạo việc kiểm tra - Đánh giá tình trạng thiết bị an tồn lao động xác

2 Kiến thức

- Hiểu biếtvề yêu cầu thiết bị an toàn lao động

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Danh sách thiết bị an tồn lao động cần kiểm tra - Các biên kiểm tra

- Sổ sách

- Thực trình kiểm tra thiết bị theo quy định

- Tiến hành đánh giá khách quan, theo tình trạng

- Các biên kiểm tra, phương pháp kiểm tra, kết kiểm tra - Biên đánh giá, phương pháp

(135)

Tên công việc: Xử lý cố cháy nổ

Mã số cơng việc: P5 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC

Tiến hành nhận biết cố, đưa giải pháp tiến hành thảo luận trước xử lý cố

- Trang bị thiết bị dụng cụ phòng cháy chữa cháy - Nhận biết cố công nghệ

- Xử lý cố cháy nổ - Ghi chép

- Trang bị thiết bị dụng cụ phòng cháy chữa cháy theo tiêu chuẩn - Các cố cháy nổ cần phát kịp thời

- Thực xử lý cố cháy nổ theo quy định đãđưa - Thực trình ghi chépđúng quy định

- Có kinh nghiệm xác định, xử lý cố - Ghi chép xác

2 Kiến thức

- Hiểu biết rõ Các thiết bị dụng cụ phòng cháy chữa cháy - Hiểu rõ tình trạng cố

- Hiểu biết cách ghi chép số liệu

IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC - Thiết bị phịng chống cháy nổ

- Văn quy định - Giải pháp xử lý cháy nổ - Biểu mẫu in sẵn

- Sổ ghi chép

Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Nhận biết cố cháy nổ

- Đưa giải pháp xử lý cháy nổ

- An toàn cho người sản xuất , thiết bị môi trường

- Kiểm tra nguyên nhân gây cố

- Kiểm tra xử lý cháy nổ theo yêu cầu

- Kiểm tra an toàn người thiết bị

(136)