giới thiệu một số chất bao thường dùng trong công nghệ thực phẩm
Tổng quan về chất màu sử dụng trong công nghệ thực phẩm
... tiếp vào thực phẩm với lượng tính tốn trước .Thực tế, pha chất màu nước thành dung dịch có nồng độ xác định -> bổ sung vào thực phẩm -> điều chỉnh cường độ màu thực phẩm xác Ví dụ nhóm sản phẩm sử ... tiếp vào thực phẩm với lượng tính tốn trước .Thực tế, pha chất màu nước thành dung dịch có nồng độ xác định->bổ sung vào thực phẩm -> điều chỉnh cường độ màu thực phẩm xác Ví dụ nhóm sản phẩm sử ... vàng dùng nghệ hoa huệ tây màu từ thảo mộc thiên nhiên khác Chất màu nhân tạo • Thế chất màu nhân tạo ? ⇒ Chất màu nhân tạo chất màu tổng hợp nhà hóa học y học nghiên cứu chọn lọc số nhiều chất...
- 75
- 2,819
- 4
Tài liệu GIỚI THIỆU MỘT SỐ ÂM CÂM THÔNG DỤNG TRONG TIẾNG ANH pdf
... [weə] • whether ['weđə] • why [wai] Một số từ bắt đầu âm H câm dùng với mạo từ “an” Ví dụ: • hour ['auə] • honest ['ɔnist] • honor ['ɔnə] • heir [eə] Những từ lại dùng với mạo từ “a” Ví dụ: • hill...
- 5
- 1,094
- 11
Nghiên cứu chiết tách một số hoạt chất trong củ tam thất trồng ở sapa, việt nam và khả năng ứng dụng trong công nghệ thực phẩm (tt)
... công nghệ thực phẩm, y dược mỹ phẩm, giá cạnh tranh với sản phẩm loại thị trường đặc biệt polyacetylen saponin tam thất Tiếp tục nghiên cứu yếu tố cơng nghệ ảnh hưởng đến chuyển hóa saponin chất ... thạch (MTT) + Nghiên cứu ứng dụng sản phẩm tam thất ngành công nghệ thực phẩm phương pháp phân tích cảm quan sản phẩm, phân tích phương sai (ANOVA) Xử lý số liệu theo phương pháp thống kê KẾT ... Do để làm rõ hoạt chất có hoạt tính sinh học lồi Chúng tập trung nghiên cứu xác định thành phần hoạt chất củ để làm sở khoa học cho việc ứng dụng tam thất vào sản phẩm thực phẩm 3.2 Xây dựng...
- 24
- 443
- 0
Nghiên cứu chiết tách một số hoạt chất trong củ tam thất trồng ở sapa, việt nam và khả năng ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... phòng chống đƣợc số bệnh tật [17] 30 Thuật ngữ thực phẩm chức đƣợc dùng để chế phẩm thực phẩm chứa chất mang hoạt tính sinh học cao lấy đƣợc từ thực vật, động vật, vi sinh vật Một số chất tổng hợp ... nghệ đến chuyển hóa saponin 32 1.5.3 Thực phẩm chức từ số loài thuộc chi Panax L 33 1.5.4 Liều dùng cách dùng 34 1.6 CÔNG NGHỆ CHIẾT TÁCH POLYACETYLEN 34 1.7 CÔNG NGHỆ ... 1.5 ỨNG DỤNG MỘT SỐ LOÀI THUỘC CHI PANAX TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM 29 1.5.1 Thực phẩm chức 29 1.5.2 Cơ sở khoa học cho việc bổ sung hoạt chất tam thất thực phẩm 31 1.5.2.1...
- 160
- 622
- 1
MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT
... 3.32 Hệ thống đặc cấp Trong thực tế người ta thường ghép nhiều thiết bị lại với thường từ 3-7 cấp Hệ thống cho phép sản phẩm đầu đạt nồng độ chất khô cao, tiết kiệm lượng Sản phẩm khỏi nồi đưa vào ... phục vụ cho việc bao gói hộp kim loại ta có số thiết bị sau: Trang 37 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN Hình 7.9 : thiết bị đóng lon VIII MỘT SỐ THIẾT BỊ DÙNG ĐỂ VẬN CHUYỂN ... 44 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN Bảng Hàm lượng chất dinh dưỡng có 100g chất béo chất đạm DHA Khoáng linoleic ẩm 2g 24.3g 18.8g 34.6 mg 4.7g 4500mg Một vài sản phẩm...
- 48
- 1,107
- 4
Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... nhận chế phẩm enzyme phù hợp với mục đích sử dụng Trong thời gian gần đây, giới, nhiều nhà khoa học tiến hành nghiên cứu, đa vào ứng dụng chế phẩm protease công nghiệp chế biến thực phẩm thơng ... nhận chế phẩm enzyme ứng dụng chế phẩm việc xử lý phế phụ phẩm chế biến nông sản, tiến hành đề tài: "Nghiên cứu thu nhËn chÕ phÈm protease tõ mét sè nguån kh¸c ứng dụng công nghệ thực phẩm Mục ... luận án Protease enzyme công nghiệp quan trọng nhất, đợc ứng dụng rộng rãi công nghiệp chế biến thực phẩm Quá trình thu nhận chế phÈm enzyme phơ thc rÊt nhiỊu u tè nh− tÝnh chất nguyên liệu, tác...
- 27
- 1,194
- 3
MỘT số LOÀI nấm lớn được ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... Đề tài : MỘT SỐ LOÀI NÂM LỚN ĐƯỢC ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM www.trungtamtinhoc.edu.vn DANH SÁCH NHĨM TT HỌ VÀ TÊN MSSV BÙI ... khơng tổng hợp được) Nấm có số alcool hữu mà nấu chín, alcool biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt • Trong 100g nấm sấy khơ có12,5g chất đạm, 1,6 g chất béo, 60g chất đường, 16 mg can-xi, 240 ... cao chất lượng sản phẩm Linh chi tốt • ADENOSIN Adenosin loại vật chất có hoạt tính dược lý mạnh, cấu tạo gồm nucleoside purine, thành phần chủ yếu Linh chi Linh chi có chứa nhiều loại hợp chất...
- 46
- 952
- 0
Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... ng quan tr ng lĩnh v c c a cu c s ng: công nghi p ch bi n th c ph m (như s n xu t rư u vang nư c gi i khát, s n xu t nư c qu , s n xu t cà phê), y h c, công nghi p d t s i, s n xu t gi y, x lý ... P.italicum ch ng NM3 A.flavus Ch n ñư c ch ng NM1 dùng cho nghiên c u ti p theo kh sinh trư ng, phát tri n m nh kh sinh t ng h p pectinase cao Trong đó, đư ng kính khu n l c 35,5mm; 26 đư ng kính ... tơi ch n đ tài “Nghiên c u kh t ng h p pectinase c a n m m c phân l p t ch t giàu pectin ng d ng công ngh th c ph m” nh m phân l p ch ng n m m c có kh t ng h p enzym pectinase cao, t ti n hành...
- 26
- 816
- 1
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf
... xuất đơn giản, dễ thực Sản phẩm phơi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] PGS.TS Nguyễn Thọ (2009) ,thí nghiệm công nghệ thực phẩm, NXB Đại học ... 1000C 30 phút đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân khơng có số acid q trình bảo quản thay đổi thấp 3.3 Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì cơng nghệ thực phẩm Sản phẩm phơi lúa mì có mùi ... thích 9-cực kỳ thích Hội đồng người thử 25 sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, đánh giá tách biệt, ánh sáng sử dụng ánh sáng trắng bình thường nhằm giúp người thử đánh giá màu cách chuẩn xác Kết...
- 6
- 1,205
- 3
Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt
... pectinase 1.1.3.1 ng d ng công nghi p th c ph m * S n xu t nư c qu * S n xu t rư u vang ñ * Lên men trà cà phê * S n xu t tinh d u 1.1.3.2 ng d ng ngành công nghi p khác * Trong công nghi p d t x lý ... yêu c u s n xu t, góp ph n phát tri n ngành công nghi p vi sinh nư c ta C u trúc c a lu n văn Ngoài ph n m ñ u, k t lu n tài li u tham kh o, lu n văn bao g m chương, m c sau: + Chương 1: T ng quan; ... thi t c a ñ tài Enzyme pectinase bao g m nhi u lo i enzyme khác polygalacturonase, pectinesterase, pectolyase,… xúc tác th y phân phân t pectin t o s n ph m khác Trong đó, hai enzyme polygalacturonase...
- 25
- 909
- 2
Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... pectinase nấm mốc phân lập từ chất giàu pectin ứng dụng công nghệ thực phẩm nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả tổng hợp enzym pectinase cao, từ tiến hành khảo sát số điều kiện ni cấy thích hợp ... nhiều ứng dụng quan trọng lĩnh vực sống: công nghiệp chế biến thực phẩm (như sản xuất rượu vang nước giải khát, sản xuất nước quả, sản xuất cà phê), y học, công nghiệp dệt sợi, sản xuất giấy, ... giá thành sản phẩm Ngoài ra, việc sử dụng chế phẩm enzym trình sản xuất cà phê giai ñoạn tách nhớt cho sản phẩm cà phê thóc nhớt thuận tiện cho phơi sấy, nâng cao chất lượng sản phẩm CẤU TRÚC...
- 26
- 298
- 0
Đề xuất đưa thêm một số học phần thuộc lĩnh vực công nghệ thực phẩm vào giảng dạy cho sinh viên ngành quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành
... phòng Cơng nghệ Chế biến-BỘ Môn Công nghệ Thực phẩm + Quản lý ẩm thực: Mơn học hữu ích Bao gồm phần quản lý bếp nghiệp vụ bàn, trình bày tiệc buffer, lưu giữ thực phẩm, cách xây dựng thực đcm, ... độ gây độc chất độc diện thực phẩm Cách lựa chọn thực phẩm sạch, đảm bảo dinh dưỡng Các chế gây độc tác nhân: sinh học, hóa học, vật lý tồn thực phẩm Các biện pháp đảm bảo an tồn thực phẩm Từ sinh ... vụ ngộ độc thực phẩm, nhận thức mối nguy hại vệ sinh an toàn thực phẩm để nâng cao ý thức cá nhân, tuyên truyền vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho du khách, cho cộng đồng, biết kiểm sốt để phòng...
- 4
- 165
- 0
Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn gia súc giới ... AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 13 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam 13 3.2 Ứng dụng enzyme amylase công nghiệp thực phẩm 16 a Trong ... enzyme amylase công nghiệp thực phẩm Các nguyên liệu chứa tinh bột không nguồn thực phẩm trực tiếp quan trọng mà nguồn nguyên liệu quan trọng để tạo nhiều loại thực phẩm khác Trong công nghiệp sản...
- 69
- 2,063
- 31
23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... TRUONG THI MY LINH 284 Pectin ứng dụng công nghệ thực phẩm • Một tạp chất tinh bột protein lẫn với pectin loại bỏ nhờ enzyme phân giải protein Việc xử lý thực pH 4.5 (điều chỉnh dung dòch sodium ... THI MY LINH 285 Pectin ứng dụng công nghệ thực phẩm • Đặc tính quan trọng pectin khả tạo cấu trúc gel có mặt acid đường Do tính chất này, pectin sử dụng nhiều công nghệ sản xuất mứt kẹo Để tạo cấu ... Th.s TRUONG THI MY LINH 297 Ứng dụng pectin thực phẩm • Các ứng dụng dược phẩm • Một số pectin ứng dụng loại băng vết thương Pectin dùng kết hợp với số polymer sinh học khác tan trương phồng nước...
- 35
- 3,484
- 10
Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... enzyme quy mô lớn dùng công nghệ đời sống Ứng dụng enzyme protease công nghệ thực phẩm Trong cơng nghiệp sữa Hình 11 : Pho mát Pho mát sản phẩm giàu dinh dưỡng chế biến từ sữa, giới có hàng trăm ... nhanh phân tử thấp Một số ứng dụng enzyme amylase công nghệ thực phẩm Hiện việc chế phẩm enzyme loại phát triển mạnh mẽ qui mô công nghiệp Chế phẩm enzyme không ứng dụng y học, đời sống,… mà ứng dụng ... đáng kể công nghiệp thực phẩm: Trong y học dược phẩm: thuốc, hóa chất chứa hoạt tính enzyme amylase amylase sử dụng để chuẩn đoán viêm tụy cấp công nghiệp: amylase ứng dụng sản xuất chất tẩy...
- 23
- 4,121
- 19
Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... án thực phẩm I Trang16 Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Chương 2: ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT SỮA Sữa loại thực phẩm thiếu đời sống ... Đồ án thực phẩm I Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Trang Chương 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT VỀ CÔNG NGHỆ SẤY PHUN 1.1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ SẤY VÀ SẤY PHUN 1.1.1 Sấy ... Giới thiệu số sản phẩm thực phẩm khác đƣợc sản xuất công nghệ sấy phun Sản phẩm maltodextrin Bột sữa dừa GVHD: Ths Ngô Thị Minh Phương Trà hoà tan SVTH: Nguyễn Thị Thanh Lên Đồ án thực phẩm I Trang33...
- 33
- 3,197
- 23
TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... khả xử lý số liệu thường gặp điều tra, nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm Trang bị cho sinh viên kỹ sử dụng phần mềm tin học việc giải xử lý, trình bày số liệu giải số tốn cơng nghệ Tài liệu ... đồ phân phối tần số Sơ đồ tổng quát bảng phân phối tần số Trị số biến (Xi) X1 Tần số (số lần xuất trị số - fi) f1 X2 f2 … … Xk fk Sơ đồ tổng quát bảng phân phối tần số điểm số sinh viên 2 … ... nghiên cứu thực phẩm Phần mềm ứng dụng bảng tính Phần mềm ứng dụng xử lý thống kê Phần mềm ứng dụng biểu diễn cơng thức hóa học 1.1 Tin học ứng dụng nghiên cứu thực phẩm Trong ngành khoa học thực nghiệm:...
- 297
- 970
- 4
Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong Công Nghệ Thực Phẩm
... hợp chất màu Anthocyanin từ hoa hồng - Ứng dụng chất màu thu công nghệ thực phẩm như: nhuộm rau cau, thạch dừa, siro, bánh, mứt, kẹo dẻo, kem sản phẩm công nghiệp khác Trong giới hạn thời gian thực ... sản phẩm thực phẩm Rau Cau Kẹo Dẻo SVTH: HỒ THỊ NGỌC ANH Giới thiệu GVHD: ThS TRẦN QUỐC TUẤN CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ CHẤT MÀU 1.1.1 Ý nghĩa chất màu thực phẩm sản xuất Chất lượng sản phẩm ... vii GIỚI THIỆU CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ CHẤT MÀU 1.1.1 Ý nghĩa chất màu thực phẩm sản xuất 1.1.2 Phân loại chất màu 1.1.3 Một số chất màu...
- 88
- 5,852
- 20
Tách chiết nhằm thu nhận collagen ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... chiết collagen từ da xương cá tra, basa để ứng dụng công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm Nếu thành công, đề tài giúp xử lý nguồn phế phẩm từ nhà máy chế biến thuỷ sản, giảm thiểu nhiễm mơi ... tắc: • Dùng dung mơi kị nước trích li hồn tồn lipid từ ngun liệu cắt nhỏ Một số thành phần hòa tan chất béo trích ly theo bao gồm sắc tố, chất mùi…tuy nhiên hàm lượng chúng thấp Do có lẫn tạp chất, ... lượng collagen cao có chất lựong tốt nội dung nghiên 1.2 cứu đề tài MỤC ĐÍCH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Nghiên cứu quy trình tách chiết nhằm thu nhận collagen ứng dụng công nghệ thực phẩm 1.3 - NỘI DUNG...
- 18
- 737
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25