giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

... GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) VÀ KHAI THÁC CÁC SẢN PHẨM GIÁ TRỊ GIA TĂNG Đỗ Thị Thanh Hương Trương Thị Mộng Thu Bộ môn Dinh dưỡng Chế biến Thủy sản ... loài có giá trị dinh dưỡng cao thành phần dinh dưỡng chứa nhiều chất đạm, béo, nhiều EPA DHA, cholesterol [24] Bảng 5: dinh dưỡng cá tra [24] Thành phần dinh dưỡng 100g sản phẩm ăn Calo từ Calo ... 6,02%, tương ứng Vì vậy, cần đặc biệt quan tâm đến giá trị kinh tế từ phụ phẩm cá tra Thành phần khối lượng yếu tố quan trọng để đánh giá giá trị thực phẩm cá động vật thủy sản khác Hiểu biết thành

Ngày tải lên: 19/05/2016, 22:28

... GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) VÀ KHAI THÁC CÁC SẢN PHẨM GIÁ TRỊ GIA TĂNG Đỗ Thị Thanh Hương Trương Thị Mộng Thu Bộ môn Dinh dưỡng Chế biến Thủy sản ... loài có giá trị dinh dưỡng cao thành phần dinh dưỡng chứa nhiều chất đạm, béo, nhiều EPA DHA, cholesterol [24] Bảng 5: dinh dưỡng cá tra [24] Thành phần dinh dưỡng 100g sản phẩm ăn Calo từ Calo ... 6,02%, tương ứng Vì vậy, cần đặc biệt quan tâm đến giá trị kinh tế từ phụ phẩm cá tra Thành phần khối lượng yếu tố quan trọng để đánh giá giá trị thực phẩm cá động vật thủy sản khác Hiểu biết thành

Ngày tải lên: 01/03/2016, 22:46

... quan tới các giá trị dinh dưỡng của sữa, các yếu tố hạn chế của sữa về mặt dinh dưỡng, khả năng gây bệnh từ sữa, cách lựa chọn và bảo quản sữa cùng với cách sử dụng sữa để đảm bảo dinh dưỡng nhằm ... động từ -0,540 đến -0,590oC 2.1.3 Thành phần dinh dưỡng chủ yếu của sữa Sữa là một trong những sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất Trong sữa có đầy... trong sữa ... Sữa là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Vì vậy nó là loại thực phẩm quý, đặc biệt với người già và trẻ em. Trong sữa có khoảng 90% là nước và có đủ các chất dinh dưỡng như protein,

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:57

... GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA THỰC PHẨM NGUỒN GỐC THỰC VẬT Mục tiêu Sau học xong học viên có thể: Trình bầy thành phần, giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh ... vệ sinh loại ngũ cốc, khoai củ Trình bầy thành phần, giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh đậu đỗ hạt có dầu Trình bầy thành phần, giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh rau quả, loại thức uống NGŨ ... quả, loại thức uống NGŨ CỐC NGŨ CỐC  Ngũ cốc gồm gạo, ngơ, lúa mì, đại mạch, kê  Thành phần dinh dưỡng loại ngũ cốc thường không cân đối, glucid chiếm tới 70 - 80% Ngũ cốc      Thành phần

Ngày tải lên: 25/02/2021, 10:57

... GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁC NHĨM THỰC PHẨM Mục tiêu mơn học Trình bày nhóm thực phẩm đặc điểm dinh dưỡng nhóm TP nhóm Nêu đặc điểm vệ sinh số nhóm thực phẩm thực phẩm ... kê số thực phẩm nhóm rau thành thành phần chúng có vai trị chống oxy hố MỞ ĐẦU  Thành phần thực phẩm: protein, lipid, glucid, vitamin chất khoáng, hàm lượng khác ? ?Giá trị dinh dưỡng thực phẩm ... dinh dưỡng, cách thức nấu nướng, phối trộn thực phẩm an toàn phương diện vệ sinh  Dinh dưỡng áp dụng: xây dựng phần cân đối, hợp lý, phối trộn thực phẩm phần hàng ngày nhằm tạo thực đơn có giá

Ngày tải lên: 25/02/2021, 11:13

... GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM MỤC TIÊU HỌC TẬP Thực phẩm = thức ăn/uống (FOOD) ? ?Thực phẩm bao gồm gì?” ? ?Thực phẩm bổ nào?” ? ?Thực phẩm chức năng?” Thực phẩm = ... (FOOD) ? ?Thực phẩm bao gồm gì?” Thuốc Mỹ phẩm Dược phẩm Thức ăn Đồ uống Luật An toàn thực phẩm (2011) Thực phẩm = thức ăn/uống (FOOD) ? ?Thực phẩm bổ nào?” Thực phẩm = thức ăn/uống (FOOD) ? ?Thực phẩm ... nào?” Quan điểm thực phẩm: Giá trị dinh dưỡng Phối hợp loại thực phẩm Thực phẩm = thức ăn/uống (FOOD) ? ?Thực phẩm chức năng?” … dùng để hỗ trợ chức phận thể người, có tác dụng dinh dưỡng tạo cho

Ngày tải lên: 02/03/2021, 11:57

... GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁC NHĨM THỨC ĂN www.ipmph.edu.vn Mục tiêu Trình bày cách phân nhóm thực phẩm giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh chung nhóm thực phẩm Trình bầy giá ... giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh số nhóm thực phẩm thông dụng Liệt kê số thực phẩm nhóm rau thành phần có vai trị chống oxy hố chúng www.ipmph.edu.vn Mở đầu  Các thực phẩm (TP) chứa chất dinh ... chứa chất dinh dưỡng protein, lipid, glucid, vitamin chất khoáng, hàm lượng khác Có loại TP có nhiều chất dinh dưỡng này, có loại có nhiều chất dinh dưỡng khác  Giá trị dinh dưỡng TP phụ thuộc

Ngày tải lên: 10/04/2021, 16:40

... thực phẩm: Nhóm thực phẩm Bánh mỳ Tên thực phẩm Chỉ đường số Nhóm thực Tên phẩm huyết Bánh mỳ trắng 100 Rau củ Bánh mỳ toàn 99 thực phẩm Chỉ đường huyết Khoai lang 54 Khoai sọ 58 phần Lương thực ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA THỰC PHẨM – MÔI TRƯỜNG & ĐIỀU DƯỠNG BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN DINH DƯỠNG HỌC ĐỀ TÀI: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG ĐỐI VỚI NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG LỜI CẢM ƠN Trước ... hợp lý đầy đủ dinh dưỡng TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Đàm Sao Mai - Trần Thị Mai Anh - Vũ Chí Hải.Vệ sinh an tồn thực phẩm - NXB Đại Học Quốc Gia TP.HCM, (2010) [2]Minh Thư Thực Phẩm Dinh Dưỡng Và Chữa

Ngày tải lên: 18/11/2017, 19:53

... ? ?Thực phẩm bổ nào?” Thực phẩm = thức ăn/uống (FOOD) ? ?Thực phẩm bổ nào?” Quan điểm thực phẩm: Giá trị dinh dưỡng Phối hợp loại thực phẩm Thực phẩm = thức ăn/uống (FOOD) ? ?Thực phẩm chức năng?” … ... GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁC NHĨM THỰC PHẨM Ths Bs Trương Thành Nam Bộ mơn: Dinh dưỡng VSATTP MỤC TIÊU HỌC TẬP Thực phẩm = thức ăn/uống (FOOD) ? ?Thực phẩm bao gồm gì?” ? ?Thực phẩm ... nào?” ? ?Thực phẩm chức năng?” Thực phẩm = thức ăn/uống (FOOD) ? ?Thực phẩm bao gồm gì?” Thuốc Mỹ phẩm Dược phẩm Thức ăn Đồ uống Luật An toàn thực phẩm (2011) Thực phẩm = thức ăn/uống (FOOD) ? ?Thực phẩm

Ngày tải lên: 18/12/2019, 20:39

... GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM Thực phẩm chia làm nhóm sau: - Nhóm thực phẩm giàu protein: bao gồm thực phẩm có nguồn gốc động vật thịt, ... nghĩa: "Thực phẩm chức thực phẩm có lợi cho nhiều hoạt động thể, cải thiện tình trạng sức khoẻ làm giảm nguy mắc bệnh so với giá trị dinh dưỡng mà mang lại” Khác với thực phẩm thuốc, thực phẩm chức ... trước Thế khoảng thời gian lâu, người ta ý tới giá trị dinh dưỡng thực phẩm Gần đây, vai trò nâng cao sức khoẻ thành phần không dinh dưỡng thực phẩm gọi thức ăn chức ngày quan tâm Khái niệm thức

Ngày tải lên: 24/11/2020, 14:11

... C Y TẾ CÔNG CỘ NG GIÁ TRỊ DINH DƯ Ỡ NG CỦ A THỰ C PHẨ M/ NHÓM THỰ C PHẨ M, ĐẶ C ĐIỂ M VỆ SINH CỦ A MỘ T SỐ NHĨM THỰ C PHẨ M Mụ c tiêu • • • • Các nhóm thự c phẩ m đặ c điể m dinh dư ỡ ng củ a ... Ngũ cố c • • • • Thành phầ n dinh dư ỡ ng không cân đố i Glucid chiế m tớ i 70-80% Protein thấ p Giàu chấ t khoáng vitamin nhóm B 32 www.hsph.edu.vn Gạ o Giá trị dinh dư ỡ ng thay đổ i theo giố ... béo chư a no nố i đôi – mỡ gia cầ m a nhiề u acid béo không no cầ n thiế t www.hsph.edu.vn Giá trị dinh dư ỡ ng củ a thị t (3) Glucid: • Lư ợ ng glucid thị t rấ t thấ p, • Có mộ t lư ợ ng nhỏ

Ngày tải lên: 21/10/2021, 05:22

... Bài GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁC NHĨM THỰC PHẨM MỤC TIÊU Trình bày khái niệm thực phẩm cách phân nhóm thực phẩm Nêu giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh số thực phẩm thông ... thực phẩm chức cịn có tên gọi sau: Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, sản phẩm dinh dưỡng y học 1.2 Phân nhóm thực phẩm: Hàm lượng chất dinh dưỡng ... Tóm lại, nhóm thực phẩm có chức năng, vai trò dinh dưỡng định thể Chỉ phối hợp nhóm thực phẩm cách hợp lý phát huy hiệu dinh dưỡng tốt thực phẩm cho sức khỏe người GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỊT, CÁ,

Ngày tải lên: 13/03/2023, 22:22

... giá trị dinh dưỡng của một số thực phẩm thường được sử dụng. 3. Nêu được khái niệm và vai trò của thức ăn chức năng trong nâng cao sức khoẻ nhân dân. NỘI DUNG 1. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỰC PHẨM ... NHÓM THỰC PHẨM 1.1. Cách phân loại thực phẩm và ý nghĩa Có nhiều cách phân loại thực phẩm, tuy nhiên các nhà dinh dưỡng thường phân thức ăn thành các nhóm sau: - Thực phẩm giàu protein - Thực phẩm ... chiếm trọng lượng chủ yếu của của hạt cốc. Gạo Giá trị dinh dưỡng của gạo thay đổi tuỳ thuộc vào giống, điều kiện đất đai, khí hậu, và điều kiện canh tác. Giá trị dinh dưỡng của gạo cũng thay đổi

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

... GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM Mục tiêu: Sau học xong sinh viên có khả năng: Trình bày cách phân loại thực phẩm Trình bày giá trị dinh dưỡng đặc điểm ... sinh số thực phẩm thường sử dụng Phân loại thực phẩm: - Nhóm thực phẩm giàu protein: bao gồm thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua loại nhuyễn thể thực phẩm có nguồn ... nguồn gốc thực vật đậu đỗ, đặc biệt đỗ tương - Nhóm thực phẩm giàu lipid: gồm mỡ, bơ, dầu ăn hạt có dầu vừng, lạc - Nhóm thực phẩm giàu glucid: bao gồm gạo, mì, ngô, khoai, sắn - Nhóm thực phẩm giàu

Ngày tải lên: 28/08/2017, 01:55

... Giá trị dinh dưỡng và trị bệnh của CHIM CÚT Thịt Chim Cút được xem là một món ăn 'cao cấp', trong các bữa tiệc đặc biệt và trứng chim cút cững được cho là có những giá trị dinh ... Linolenic acid (18:3) 20 mg (Theo Food Composition and Nutrition Tables của Souci-Fachmann- Kraut) Giá trị dinh dưỡng của Trứng cút: Một quả trứng cút nặng trung bình 9 gram chứa: - Calories ... 300 trứng. Trứng nặng 7-10 gram, vỏ màu trắng đục có đốm đen. Trứng nở sau 15-17 ngày Giá trị dinh dưỡng của thịt chim cút: 100 gram thịt chim cút (tươi) chứa: - Calories 134 - Chất đạm 22

Ngày tải lên: 02/08/2014, 06:20

... MSSV: 090530 3 Phần 1: LẬP LUẬN KINH TẾ 1.1. Giá trị dinh dƣỡng của sữa ( tài liệu 7) Sữa là một trong những sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dƣỡng cao nhất. Trong sữa có đầy đủ tất cả các chất ... loại thực phẩm hiện nay, thì sữa là thực phẩm thiết yếu cho sự sinh trƣởng và phát triển của con ngƣời. Mỗi chúng ta khi sinh ra đều cần đến sữa để bắt đầu sự sống, có thể nói sữa là thực phẩm ... dàng hơn bất cứ protein của thực vật nào khác. Độ tiêu hoá của protein sữa 96 – 98%. Lipit của sữa giữ vai trò quan trọng trong dinh dƣỡng. Khác với các loại mỡ động vật và thực vật khác, mỡ sữa

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:34

... Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Giá trị dinh dưỡng của thức ǎn phụ thuộc vào thành phần hóa học của các loại thức ǎn, các chất dinh dưỡng trong thức ǎn, sự tươi sạch của thức ǎn ... sữa chua đậu nành…để làm tǎng giá trị dinh dưỡng và tỷ lệ hấp thu của thức ǎn. Nên sử dụng nhiều sản phẩm từ đậu nành vì là loại thực phẩm giầu chất dinh dưỡng và có tác dụng tốt cho sức khoẻ. ... trong các thực phẩm nguồn gốc thực vật như rau quả, sữa và các chế phẩm của sữa. Các chất khoáng như lưu huỳnh, phospho, cho… là yếu tố toan, các chất khoáng này có nguồn gốc từ các thực phẩm nguồn

Ngày tải lên: 12/07/2014, 18:20

... ích cho quá trình tiêu hóa • Chứa nhiều axit béo và axit không no như axit linolic • Giá trị dinh dưỡng trong 100g ngô hạt: 86kcal, 19g cacbon hydrat, 2,7g chất xơ, 1,2g chất béo, ... chức năng của não • Loại ngũ cốc rất giàu canxi, phốt pho và các amilaza, mantoza • Có một hàm lượng lớn vitamin E và các nguyên tố cần thiết giúp lưu thông máu, “nuôi dưỡng hệ tim ... bay hơi (khi nấu mở nấp nồi) –Vô hiệu hóa hoạt động của độc chất (cắt... nắp kín • Chọn đúng vật đựng để bảo quản – Lựa chọn tốt với giá phù hợp, không quá đắt là loại lọ đóng hộp với nắp

Ngày tải lên: 28/08/2014, 07:07

... bản………………………………………………….7 2. PHỤ GIA THỰC PHẨM TĂNG GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG……………………8 2.1Tổng quan về phụ gia thực phẩm tăng giá trị dinh dưỡng ……………… 8 2.2 Phân loại phụ gia thực phẩm tăng giá trị dinh dưỡng ………………… 9 2.3 ... thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. • Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, đảm ... thức ăn, nước uống và các thực phẩm bổ sung. • AI (Adequate Intake) 2. PHỤ GIA THỰC PHẨM TĂNG GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG 2.1 Tổng quan về phụ gia thực phẩm tăng giá trị dinh dưỡng: Vào đầu thế kỷ trước,...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 12:04