gỏi khô cá sặc
Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn
... bên ngoài: Khô, đồng đều, không gẫy vụn, không lẫn tạp chất nhìn thấy được. - Màu sắc: Màu tự nhiên của cá khô, cá có màu sáng, không xám đục, không cát sạn hoặc hạt muối bám ngoài, không đốm ... CHẾ BIẾN KHÔ CÁ Làm khô là biện pháp tốt nhất được con người sử dụng để bảo quản cá. Từ xa xưa, cá được làm khô ngay sau giai đoạn đánh bắt. Ở vùng cao, người ta kết hợp không khí khô và lạnh ... cuối. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Trong quá trình làm khô, tốc độ làm khô không phải là một hằng số mà nó thay đổi theo nhiệt độ và thời gian làm khô. ...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22
Tài liệu Bài giảng Kỹ thuật nuôi cá sặc rằn trong ao đất.pdf
... 3kg cá cái ,cá ố : 1 ng HCG + NÃO (3viên)/ 2 – 3kg cá cái ,cá ố đ c tiêm b ng ½ li u cá cáiự ằ ề đ c tiêm b ng ½ li u cá cáiự ằ ề - - V trí tiêmị V trí tiêmị : tiêm l ng ho c g c vi ng c c a cá ... NGỸ Ậ Ả Ấ Ố CÁ S C R NẶ Ằ CÁ S C R NẶ Ằ 1. 1. LỰA CHỌN CÁ BỐ MẸ LỰA CHỌN CÁ BỐ MẸ Chọn cá cái từ 10 – 11 tháng, Chọn cá cái từ 10 – 11 tháng, các sọc trên thân phải rỏ nét các sọc trên thân phải rỏ nét Cá đực có vây lưng dài và nhọn, Cá đực có vây lưng dài và nhọn, thân hình thon, bụng nhỏ, thân hình thon, bụng nhỏ, màu sắc sặc sở, các sọc trên màu sắc sặc sở, các sọc trên thân phải rỏ nét chọn cá từ thân phải rỏ nét chọn cá từ 10 – 11 tháng tuổi 10 – 11 tháng tuổi D ... Ch n m t trong ọ ộ Ch n m t trong ọ ộ các cách sau các cách sau + Cá t p: 3 – 4 kg/100m2ạ + Cá t p: 3 – 4 kg/100m2ạ + B t cá: 2 – 3 kg/100m2 ộ + B t cá: 2 – 3 kg/100m2 ộ * L u ýư * L u...
Ngày tải lên: 24/09/2012, 11:39
Tìm hiểu kỹ thuật sinh sản nhân tạo giống cá sặc rằn (Trixchogaster Pectoralic Regan)
... Tiêm kích dục tố cho cá 14 Hình 7: Cá bố mẹ được đưa vào bể đẻ 15 Hình 8: Trứng cá sặc rằn 15 Hình 9: Ấp trứng cá sặc rằn 16 Hình 10: Cá sặc rằn mới nở 17 Hình 11: Bể chứa cá bột 17 Hình 12: Cải ... loại cá, được nhập từ Trung Quốc, có giá rẻ lại không gây phản ứng phụ và phản ứng miễn dịch ở cá (nếu được sử dụng với liều lượng hợp lí). Trang 11 Hình 16: Cá sặc rằn cái Hình 17: Cá sặc ... cá đực, cá cái bằng các biểu hiện bên ngoài của dấu hiệu sinh dục phụ . - Đặc điểm phân biệt cá trống, mái.Sự phát triển tuyến sinh dục của cá sặc rằn ở vùng ĐBSCL theo mùa rất rõ. Vào mùa khô...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:53
Kho cá
... chắc, thịt cá hơi dai Màu vàng tự nhiên của cá khô Thơm đặc trưng của cá khô 10h (P4) Bề mặt khô, rắn chắc, thịt dai Màu vàng sáng tự nhiên của cá khô Thơm đặc trưng của cá khô 12h ... giữa miếng khô cá Mùi thơm đặc trưng của cá khô, không có mùi lạ 3 (cá lớn) Miếng cá thẳng, dai, bề mặt cá chưa mịn, khi bẻ miếng cá dễ gãy, mặt gãy có nhiều xơ Màu bề mặt cá hơi sẫm, ... đến chất lượng, cảm quan cá khô như sau: Bảng 3.2. K ết quả khảo sát sự ảnh hưởng của kích thước cá đến khô cá: Cỡ cá Trạng thái Màu sắc Mùi 1 (cá nhỏ) Miếng cá khô dai, chắc, khi bẻ thì...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12
Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
... phẩm khô cá. Làm khô cá là một biện pháp sớm được con người sử dụng để bảo quản cá. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau. 1. Các ... saccarose (% chất khô không nhỏ hơn). 99,75 99,62 Độ ẩm (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,07 Hàm lượng đường khử (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,10 Hàm lượng tro (% chất khô không lớn hơn). 0,05 ... không khí cũng có thể góp phần vào sự thối rửa của khô cá nếu chúng có điều kiện tiếp xúc với khô cá. Hàm lượng nước trong sản phẩm càng nhiều thì sự hư hỏng càng dễ xảy ra. Ngoài ra, khô cá...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12
Sản xuất khô cá trê phi
... có thể khô cá trê phi sẽ đem lại hương vị độc đáo, đặc sắc cho người thưởng thức. -Từ khô cá trê phi ta có thể chế biến thành các dạng sản phẩm khác như : Khô cá trê nướng. Khô cá trê ... nắng hiện nay. -Khô bị ôi mỡ do trong quá trình chế biến cá tiếp xúc với không khí, sản phẩm không được bao gói hay bao gói không thích hợp làm khí oxi lọt vào tiếp xúc với khô cá, do đó lipit ... sấy, da cá có thể bị dính lại trên thiết bị, trên giá do đặc điểm da cá trê mỏng, kém bền cơ học, dễ bong tróc. Có thể khắc phục bằng cách thoa dầu lên các khay, giá, hoặc treo cá lên các móc...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:13
Rủi ro hối đoái và một số gợi ý chính sách để giảm rủi ro hối đoái.pdf
Ngày tải lên: 15/11/2012, 17:07
Khuôn khổ chính sách cạnh tranh trong 1 số ngành kinh tế tại Việt nam
... 30%- 49%; 2010: các NH Mỹ có sân chơi bình đẳng như các NH Việt Nam Quyết định 210: Nới rộng hạn mức huy động tiền đồng của các thể nhân không có quan hệ tín dụng cho các ngân hàng EU ... nước: Tách các hoạt động phụ trợ ra khỏi các hoạt động chính (sản xuất, truyền tải và phân phối điện); Tăng cường hiệu quả tài chính của các hoạt động chính thông qua chuyển các đơn vị kinh ... phép các doanh nghiệp trong nước, trước hết là DNNN, cung cấp các dịch vụ viễn thông cơ bản và giá trị gia tăng; Mở cửa từng bước thị trường viễn thông cho các nhà đầu tư nước ngoài theo các...
Ngày tải lên: 22/01/2013, 14:56
Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị
... chắc, thịt cá hơi dai Màu vàng tự nhiên của cá khô Thơm đặc trưng của cá khô 10h (P4) Bề mặt khô, rắn chắc, thịt dai Màu vàng sáng tự nhiên của cá khô Thơm đặc trưng của cá khô 12h ... nhiên của cá tươi Mùi thơm của cá khô nhẹ, còn tanh 6h (P2) Bề mặt hơi khô, hai bên rìa khô nhiều hơn, miếng cá hơi mềm, quăn Màu vàng sáng Mùi thơm của cá khô nhẹ 8h (P3) Bề mặt khô, ... thiệu về khô cá tẩm gia vị ăn liền 1.1.1. Phân loại khô thủy sản [1] Sản phẩm khô thủy sản được phân thành 3 loại - Khô sống. - Khô chín. - Khô mặn, khô tẩm gia vị. a. Sản phẩm khô sống...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34
XÂY DỰNG VÀ HOÀN THIỆN QUI TRÌNH CHẾ BIẾN KHÔ CÁ
... cuối. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Trong quá trình làm khô, tốc độ làm khô không phải là một hằng số mà nó thay đổi theo nhiệt độ và thời gian làm khô. ... liệu cá sặc rằn ban đầu làm cơ sở cho các quá trình nghiên cứu khảo sát sản phẩm, đồng thời lựa chọn được các thông số thích hợp cho sản phẩm khô được nghiên cứu. - Tiến hành thí nghiệm: Cá sặc ... phát triển nấm mốc trong bảo quản khô cá sặc rằn. Trương Thị Thu Năm (2004), Phân tích thành phần hóa học của cá sặc rằn và kháo sát sự ôi hóa chất béo của cá khô trong quá trình sấy và bảo quản....
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30
Kỹ thuật sản xuất giống cá sặc rằn
... tiêm cho cá đực 2 loại thuốc trên nhưng với liều lượng chỉ bằng 1/3 -1/2 của cá cái. Tiêm thuốc vào gốc vây ngực của cá. Sau khi tiêm thả ghép 1 cá đực với 1 cá cái vào bể đẻ. Cá bắt đầu ... nành, 300g cám và 300g bột cá. - Từ ngày thứ 21 trở đi giảm bột đậu nành, chỉ cho ăn bột cá và cám, lượng 1,5-2,0 kg. Thành phần thức ăn gồm có 30-50% bột cá, 50-70 % cám). Cho cá ăn và quản ... tránh gây cho cá sợ hãi khi đẻ cần chọn nơi yên tĩnh để xây bể cá đẻ. Thả nổi một số lá môn, lá sen úp trên mặt nước để làm tổ cho cá đẻ. Chọn cá bố mẹ thành thục: Chọn những cá cái có bụng...
Ngày tải lên: 20/10/2013, 12:15
Căn cứ và điều kiện để thực thi khuôn khổ chính sách tiền tệ hướng tới lạm phát (Inflation targeting)
... số các biến số kinh tế , như công ăn việc làm cao hoặc có thể tăng thêm sản lượng. Tuy nhiên, vẫn chưa hiểu một cách chính xác về bản chất và mức độ tác động này, cũng như thời gian và cách ... kiện này, nước đó không thể thực hiện một chính sách tài khoá thống trị- đó là một chính sách không xem xét đến sự khống chế của CSTT, mà phải thực hiện một chính sách tài chính không thống trị, ... Sealand, Canada, Phần Lan, Thuỵ Điển, Anh, úc, Tây Ban Nha) đã không điều hành CSTT theo phương pháp truyền thống, mà điều hành CSTT theo cách tiếp cận mới là hướng tới mục tiêu lạm phát ổn định...
Ngày tải lên: 22/10/2013, 09:15
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: