... GỏiKhôCáSặc Dọn kèm nước mắm pha chua ngọt và bánh đa nướng. - Cho xoài, ớt và hành tím vào tô, trộn đều cho thấm. - Bày gỏi ra đĩa, xếp khôcá lên mặt, rắc...
... bên ngoài: Khô, đồng đều, không gẫy vụn, không lẫn tạp chất nhìn thấy được. - Màu sắc: Màu tự nhiên của cá khô, cá có màu sáng, không xám đục, không cát sạn hoặc hạt muối bám ngoài, không đốm ... CHẾ BIẾN KHÔCÁ Làm khô là biện pháp tốt nhất được con người sử dụng để bảo quản cá. Từ xa xưa, cá được làm khô ngay sau giai đoạn đánh bắt. Ở vùng cao, người ta kết hợp không khí khô và lạnh ... cuối. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Trong quá trình làm khô, tốc độ làm khô không phải là một hằng số mà nó thay đổi theo nhiệt độ và thời gian làm khô. ...
... Gỏixoài bò khô Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút Những cơn mưa đầu mùa hè xua tan đi cái nóng oi bức mấy ngày qua. Mùa này hãy tự thưởng cho mình và cả nhà móngỏi xoài, ... nhà móngỏi xoài, bò khô ngon nào. Nguyên liệu: 2 trái xoài sống (nên lựa xoài chua) 1 muỗng cà phê mắm 2 muỗng canh đường 1/2 muỗng cà phê muối 2 miếng khô bò to bằng bàn tay, ... bàn tay, xé nhỏ thành sợi 100g đậu phộng rang chín 1 trái ớt và rau quế 3 củ hành tím Các bước thực hiện: 1 ...
... 3kg cá cái ,cá ố: 1 ng HCG + NÃO (3viên)/ 2 – 3kg cá cái ,cá ốđ c tiêm b ng ½ li u cá cáiự ằ ềđ c tiêm b ng ½ li u cá cáiự ằ ề- - V trí tiêmịV trí tiêmị: tiêm l ng ho c g c vi ng c c a cá ... NGỸ Ậ Ả Ấ ỐCÁ S C R NẶ ẰCÁ S C R NẶ Ằ1.1.LỰA CHỌN CÁ BỐ MẸLỰA CHỌN CÁ BỐ MẸ Chọn cá cái từ 10 – 11 tháng, Chọn cá cái từ 10 – 11 tháng, các sọc trên thân phải rỏ nétcác sọc trên thân phải rỏ nét Cá đực có vây lưng dài và nhọn, Cá đực có vây lưng dài và nhọn, thân hình thon, bụng nhỏ, thân hình thon, bụng nhỏ, màu sắc sặc sở, các sọc trên màu sắc sặc sở, các sọc trên thân phải rỏ nét chọn cá từ thân phải rỏ nét chọn cá từ 10 – 11 tháng tuổi10 – 11 tháng tuổiD ... Ch n m t trong ọ ộCh n m t trong ọ ộcác cách saucác cách sau + Cá t p: 3 – 4 kg/100m2ạ+ Cá t p: 3 – 4 kg/100m2ạ + B t cá: 2 – 3 kg/100m2 ộ+ B t cá: 2 – 3 kg/100m2 ộ* L u ýư* L u...
... trường cá hiện nay đang ế ẩm ở mức độ thảm khốc”. Lý do cơ bản là thiếu khoai tây. Khoai tây là một món ăn chính trong các thực đơn của các cửa hàng ăn uống – cá và khoai tây rán hay món “fish ... trường cạnh tranha) Cung giảm và cầu không đổib) Cầu giảm và cung không đổic) Cung tăng và cầu không đổid) Cung tăng và cầu tănge) Cầu tăng và cung không đổif) Cung tăng và cầu giảmg) ... giá sản phẩm thay đổia) Giá giảm, cầu không co giãnb) Giá tăng, cầu co giãnc) Giá tăng, cung co giãnd) Giá tăng, cung không co giãne) Giá tăng và cầu không co giãnf) Giá giảm và cầu co giãng)...
... nhất.1.3. Các móngói và cuốn chính ở Việt NamNgười dân Việt Nam rất thích ăn các món gói, cuốn bằng đủ loại nguyên liệu. Các món gói cuốn là những món dùng bánh tráng hay lá rau để cuộn các nguyên ... là, dứa,bún. Nhiều khi thực khách có thể ăn cá tươi thái lát sống, hoặc những con cá nhỏ còn bơi trong chậu và gọi là các móngỏi cá. • Bò cuốn lá lốt: không hoàn toàn là nem cuốn, nhưng có nhân ... Mai Khôi, Băng Sơn)SVTH: Nhóm V – 11HTP02 Page 28 of 28Các móngói và cuốn ở Việt Nam GVHD: NguyễnThịCẩmVânMỤC LỤCChương 1:Tổng quan về móngói và cuốn 31.1. Quá trình hình thành các món...
... Tiêm kích dục tố cho cá 14Hình 7: Cá bố mẹ được đưa vào bể đẻ 15Hình 8: Trứng cásặc rằn 15Hình 9: Ấp trứng cásặc rằn 16Hình 10: Cásặc rằn mới nở 17Hình 11: Bể chứa cá bột 17Hình 12: Cải ... loại cá, được nhập từ Trung Quốc, có giá rẻ lại không gây phản ứng phụ và phản ứng miễn dịch ở cá (nếu được sử dụng với liều lượng hợp lí). Trang11Hình 16: Cásặc rằn cáiHình 17: Cásặc ... cá đực, cá cái bằng các biểu hiện bên ngoài của dấu hiệu sinh dục phụ .- Đặc điểm phân biệt cá trống, mái.Sự phát triển tuyến sinh dục của cásặc rằn ở vùng ĐBSCL theo mùa rất rõ. Vào mùa khô...
... chắc, thịt cá hơi dai Màu vàng tự nhiên của cákhô Thơm đặc trưng của cá khô 10h (P4) Bề mặt khô, rắn chắc, thịt dai Màu vàng sáng tự nhiên của cá khô Thơm đặc trưng của cá khô 12h ... giữa miếng khôcá Mùi thơm đặc trưng của cá khô, không có mùi lạ 3 (cá lớn) Miếng cá thẳng, dai, bề mặt cá chưa mịn, khi bẻ miếng cá dễ gãy, mặt gãy có nhiều xơ Màu bề mặt cá hơi sẫm, ... đến chất lượng, cảm quan cákhô như sau: Bảng 3.2. Kết quả khảo sát sự ảnh hưởng của kích thước cá đến khô cá: Cỡ cá Trạng thái Màu sắc Mùi 1 (cá nhỏ) Miếng cákhô dai, chắc, khi bẻ thì...
... phẩm khô cá. Làm khôcá là một biện pháp sớm được con người sử dụng để bảo quản cá. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau.1. Các ... saccarose (% chất khô không nhỏ hơn).99,75 99,62Độ ẩm (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,07Hàm lượng đường khử (% chất khô không lớn hơn).0,05 0,10Hàm lượng tro (% chất khô không lớn hơn).0,05 ... không khí cũng có thể góp phần vào sự thối rửa của khôcá nếu chúng có điều kiện tiếp xúc với khô cá. Hàm lượng nước trong sản phẩm càng nhiều thì sự hư hỏng càng dễ xảy ra.Ngoài ra, khô cá...