... sạn.III. BỘ PHẬN ĂNUỐNG TRONG KHÁCH SẠN 1.CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ:1.1 Chức năng: Cung cấp nhiều tiện nghi, dịchvụ cho khách,nhưng tập trung chủ yếu vào việc phục vụ đồ ăn, thức uống trong nhà ... SVTH: Lê Thị Dương Trang 17Báo cáo thực tập tốt nghiệp3. HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂNUỐNGTẠINHÀ HÀNG CỦA KHÁCH SẠNBộ phận phục vụăn uống: Cung cấp nhiều tiện nghi, dịchvụ cho khách,nhưng ... vụ đồ ăn, thức uống trong nhà hàng,khách sạn, phòng họp, đại sảnh theo các kiểu goi theo món hoặc tự chọn,thực hiện việc phục vụtại buồng hoặc phục vụ hội nghị, phụ trách bộ phậnphục vụ ăn...
... Đặc điểm của chất lượng dịchvụănuống trong nhà hàng, khách sạn. Chất lượng dịchvụănuống trong nhà hàng, khách sạn có đặc điểm giống với đặc điểm chất lượng dịchvụ của kinh doanh khách ... sau: + Chất lượng dịchvụănuống khó đo lường và khó đánh giá: Sản phẩm nhà hang có 4 thành phần cơ bản: phương tiện thực hiện dịch vụ, hàng hoá bán kèm, dịch vụ hiện, dịchvụ ẩn. Do vậy, để ... các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịchvụ khác nhằm thoả mãn các nhu cầu về ănuống và giải trí tại các nhà hàng cho khách...
... lượng dịchvụănuống và các nguồn thông tin như báo, tạp chí, internet…122.2.2. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng dịchvụăn uống Cũng giống như bất kỳ một loại dịchvụ nào khác, dịchvụănuống ... bữa ăn để phục vụ khách một cách tốt nhất.2.1.3. Các yếu tố cấu thành và quy trình cung ứng dịchvụăn uống a. Các yếu tố cấu thành dịchvụănuống : Cũng giống như bất kỳ một dịchvụ nào, dịch ... luận về chất lượng dịchvụănuống và nâng cao chất lượng dịchvụănuống song chủ yếu khác nhau về địa điểm. Mỗi luận văn, chuyên đề đều có những cách giải quyết khác nhau nhưng nhìn chung...
... ra để nhận được nó. Sản phẩm dịchvụ có hai loại:+ Dịchvụ chính: Gồm những dịchvụ phục vụ trực tiếp nhu cầu ănuống củakhách. + Dịchvụ bổ xung: là những dịchvụ tạo ra để thoả mãn nhu cầu ... của một dịchvụ có khả năng làm thoả mãn nhữngyêu cầu đã đặt ra hoặc tiềm ẩn.”1.3.2 Khái niệm chất lượng dịchvụănuống trong nhà hàng, khách sạn. Dịch vụ là sản phẩm vô hình, dịchvụ thường ... cầu, mong muốn củakhách.+ Chất lượng dịchvụănuống phụ thuộc vào chất lượng của điều kiện thực hiện dịch vụănuống của nhà hàng: quá trình thực hiện dịchvụ của nhà hàng cần phải dựavào cơ...
... dịchvụăn uống. Cău : Chi phí trong kinh doanh dịchvụăn uống. 1.2.4.4. Chỉ tiêu hiệu quả lao động trong kinh doanh dịchvụăn uống. + Năng suất lao động bình quân của bộ phận kinh doanh dịch ... Suất ăn thứ i loại j Gij : Giá suất ăn thứ i loại j1.2.4.2. Chỉ tiêu chi phí cho kinh doanh dịchvụănuống .Chi phí kinh doanh dịchvụăn uống =Chi phí cố định cho kinh doanh ăn uống +Chi ... đánh giá hiệu quả kinh doanh dịchvụănuống trong khách sạn .1.2.1 Vai trò của hoạt động kinh doanh dịchvụănuống trong khách sạn.Hoạt động kinh doanh dịchvụănuống là một mảng hoạt động...
... nghiệp vụ chuyên sâu như: kinh doanh dịchvụ lưu trú, dịchvụănuống và các dịchvụ bổ sung. Trong tất cả các nghiệp vụ kinh doanh đòi hỏi nhà quản lý không được quá coi trọng nghiệp vụ này, ... vụ đặt vé máy bay * Dịchvụ hội nghị, hội thảo * Dịchvụ Internet * Bãi đỗ xe * Dịchvụ sauna, massage * Dịchvụ cho thuê xe * DV cắt tóc và chăm sóc sắc đẹp * Dịchvụ đưa đón khách sân bay ... nghiên cứu về dịchvụănuống và CLDV ănuốngtạinhà hàng Âu – Á Morin, khách sạn Sài Gòn Morin – Huế. 4. Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung: Đề tài đi vào đánh giá CLDV ănuốngtạinhà hàng...
... khách đến với khách sạn và tiêu dùng các dịchvụ khác như dịch vụ lưu trú và các dịchvụ bổ sung. - Trong kinh doanh khách sạn, việc kinh doanh dịchvụănuống có thể tạo ra cho khách sạn một ... chức năng, nhiệm vụ chung của bộ phận F&B Vị trí, chức năng Bộ phận phục vụănuống là một bộ phận lớn và cũng là bộ phận quan trọng trong khách sạn. Để kinh doanh dịchvụănuống trong ... năng nghiệp vụ, văn hóa, ngoại ngữ, 3. Quy trình phục vụ tổng quát một lượt khách tạinhà hàng Quy trình phục vụănuống trong nhà hàng phải tuần tự qua công đoạn chuẩn bị phục vụ, phục vụ...
... doanh dịchvụăn uống. Dău: Doanh thu thuần tuý trong kinh doanh dichvụăn uống. Cău: Chi phí thuần tuý trong kinh doanh dịchvụăn uống. + Nếu H ăn >1: Kinh doanh dịchvụănuống có ... doanh dịchvụănuốngtại Khách sạn quốc tế ASEAN trên các mặt: cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ kinh doanh dịchvụăn uống, lao động và tổ chức lao động trong kinh doanh dịchvụăn uống, loại ... kinh doanh dịchvụăn uống. Sij : Suất ăn thứ i loại j Gij : Giá suất ăn thứ i loại j1.2.4.2. Chỉ tiêu chi phí cho kinh doanh dịchvụănuống .Chi phí kinh doanh dịch vụăn uống =Chi...
... quan trọng. - Kinh doanh dịchvụănuống trong khách sạn có tính đa dạng về sản phẩm, ví dụ như các dịchvụăn Âu, ăn Á, ăn đặt trước, ăn chọn món, và các loại hình ănuống như tiệc đứng, tiệc ... xuất, bán và phục vụănuống cho khách với mục đích tăng doanh thu và kiếm lợi nhuận. HĐKD dịchvụănuống trong khách sạn đóng các vai trò quan trọng sau: - HĐKD dịchvụănuống là một trong ... tính và sở thích khác nhau. Do đó dịchvụănuống sẽ chính là cầu nối để thu hút khách đến với khách sạn và tiêu dùng các dịchvụ khác như dịch vụ lưu trú và các dịchvụ bổ sung. - Trong kinh...
... kinh doanh dịchvụăn uống. Dău: Doanh thu thuần túy trong kinh doanh dịchvụăn uống. Cău: Chi phí thuần túy trong kinh doanh dịchvụăn uống. + Nếu Hău>1: Kinh doanh dịchvụănuống có ... tế từ kinh doanh dịchvụăn uống. Sij : Suất ăn thứ i loại j Gij : Giá suất ăn thứ i loại j- Chi phí cho kinh doanh dịchvụăn uống: Chi phí cho kinh doanh dịchvụănuống bao gồm tất cả ... khối dịchvụ ăn uống; mô hình quản lý và cơ cấu đội ngũ lao động của bộ phận kinh doanh dịch vụăn uống; kết quả kinh doanh dịchvụăn uống. Từ đó rút ra những ưu điểm và khuyết điểm còn tồn tại. Do...
... doanh dịchvụănuống . Lău : Lợi nhuận trong kinh doanh dịchvụăn uống. Cău : Chi phí trong kinh doanh dịchvụăn uống. - Chỉ tiêu hiệu quả lao động trong kinh doanh dịchvụăn uống. ... doanh dịchvụăn uống. Dău: Doanh thu thuần tuý trong kinh doanh dichvụăn uống. Cău: Chi phí thuần tuý trong kinh doanh dịchvụăn uống. + Nếu H ăn >1: Kinh doanh dịchvụănuống có ... về chất lợng dịchvụănuống càng cao và các loại hình sản phẩm càng đa dạng.ã Về chủng loại sản phẩm dịchvụănuống bao gồm : - Dịchvụ ăn. + Ăn Âu, Ăn á.+ Ăn chọn món: nh ăn lacarte là...