dưỡng và an toàn thực phẩm
Giáo trình Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
... cho tr - Cho viờn nang Vitamin A liu cao: thụng thng cho ung viờn nang 200.000 UI mi nm ln (i vi tr di 12 thỏng cho ung viờn nang 100.000UI ) Chỳ ý l, ch cho cỏc b m ung viờn nang Vitamin A sau ... hn, cú giỏ tr dinh dng cao hn Photpho- canci v vitamin D S tha nhu cu Phospho, Canci ph thuc nhiu vo tr s ca t s Canci/ Phospho hn l s lng tuyt i ca Canci v Phospho n vo Mt lng tha Phospho cú ... dinh dng nụng dõn l ch n Ch n liờn quan trc tip vi di ngy lao ng v thi gian biu ngy Tựy theo thi gian biu, nờn ỏp dng mt cỏc loi ch n nh sau: Ba n Thi gian n ba ba Ba sỏng -4 giũ 10% Ba sỏng...
- 95
- 3,948
- 24
GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM
... cho ph nûä thúâi gian sinh núã Canxi Trong cú thïí canxi chiïëm võ trđ àùåc biïåt Canxi chiïëm 1/3 khưëi lûúång chêët khoấng cú thïí vâ 98% canxi nùçm úã xûúng vâ rùng Cho nïn canxi rêët cêìn thiïët ... khoấng chêët àïìu úã dẩng mëi Nhiïìu loẩi mëi nây hôa tan nûúác nhû natri clond, canxi clond, nhiïìu loẩi khấc rêët đt tan Quan trổng nhêët lâ cấc canxi photphat, ma giï photphat ca xûúng Vai trô ... diïån dinh dûúäng cố chêët quan trổng lâ ecgocanxiferon (vitamin D2) vâ colecanxiferon (vitamin D3) Trong thûåc vêåt eo ecgosterol, dûúái tấc dng ca ấnh nùỉng sệ cho ecgocanxiferon Trong àưång vêåt...
- 228
- 2,200
- 9
dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
... Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... sát dinh dưỡng - an toàn vệ sinh thực phẩm cộng đồng Do điều kiện nước ta vấn đề dinh dưỡng an toàn thực phẩm chưa ăn sâu vào tiềm thức người dân, coi thường gây an toàn vệ sinh thực phẩm phổ ... 1974) Thực chất nội dung nghiên cứu môn học Dinh dưỡng An toàn thực phẩm nghiên cứu vấn đề có liên quan đến chất lượng dinh dưỡng cách ăn uống vấn đề an toàn thực phẩm có liên quan Mối quan tâm...
- 153
- 5,404
- 17
Giáo trình: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM docx
... Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... sát dinh dưỡng - an toàn vệ sinh thực phẩm cộng đồng Do điều kiện nước ta vấn đề dinh dưỡng an toàn thực phẩm chưa ăn sâu vào tiềm thức người dân, coi thường gây an toàn vệ sinh thực phẩm phổ ... 1974) Thực chất nội dung nghiên cứu môn học Dinh dưỡng An toàn thực phẩm nghiên cứu vấn đề có liên quan đến chất lượng dinh dưỡng cách ăn uống vấn đề an toàn thực phẩm có liên quan Mối quan tâm...
- 153
- 6,241
- 138
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 10 potx
... hỏng thực phẩm 3.4 Thực phẩm khô có tính hút nước Khi có nước thấm vào bề mặt thực phẩm, loại nấm mốc phát triển dần bề mặt thực phẩm thấm sâu vào bên Vì vậy, bảo quản thực phẩm khô phải ngăn ... chứa thực phẩm phải giữ gìn sẽ, ngăn nắp Không cho phép chứa thực phẩm chung với vật liệu khác Một số phương pháp bảo quản thực phẩm thông thường Bảo quản thực phẩm nhằm mục đích giữ thực phẩm ... thực phẩm trước sử dụng IV YÊU CẦU VỆ SINH VỀ NẤU NƯỚNG, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Gia công nấu nướng thực phẩm có mục đích - Làm cho thực phẩm có tính cảm quan thơm ngon - Tăng khả đồng hóa thực phẩm...
- 8
- 614
- 1
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 9 ppt
... từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín gây nguy hiểm Cũng với lý trên, việc dùng chung dụng cụ chế biến, đựng thực phẩm làm trình nhiễm chéo xảy Rửa tay nước trước cầm vào thực phẩm Trong thực ... thức vệ sinh an toàn thực phẩm, trang bị bảo hộ lao động III YÊU CẦU VỆ SINH ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH KỸ THUẬT, BẢO QUẢN THỰC PHẨM Phẩm chất thực phẩm mặt vệ sinh phụ thuộc vào điều kiện ... nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm - Điều kiện vệ sinh chế biến thực phẩm - Điều kiện bảo quản thực phẩm - Điều kiện vận chuyển thực phẩm - Điều kiện bán thực phẩm 1.Yêu cầu vệ sinh nguyên...
- 8
- 633
- 0
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 8 docx
... thuật công tác bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), biện pháp quản lý giáo dục ban hành luật, điều lệ tra giám sát vệ sinh thực phẩm, bệnh chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn chiếm tỷ ... độc hóa học, hoá chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia thực phẩm II NGỘ ĐỘC THỨC ĂN DO VI KHUẨN VÀ ĐỘC TỐ CỦA NÓ Các nguồn gây ô nhiễm thực phẩm Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm từ nguồn chủ yếu: - Do ... gồm: Thành phần thực phẩm, độ acid, nhiệt độ, thời gian, oxy độ ẩm - Thành phần thực phẩm :Vi khuẩn phát triển nhanh môi trường có lượng đạm nước cao, chậm ngừng phát triển thực phẩm có lượng đường,...
- 8
- 523
- 1
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 7 ppt
... gián tiếp vào thực phẩm nhằm cải thiện kết cấu đặc tính kỹ thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm thành phần thực phẩm với giới hạn tối đa cho phép quy định Phụ gia thực phẩm danh mục ... thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm không bao gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm nhằm trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng thực phẩm Như vậy, phụ gia thực phẩm thực phẩm mà bổ sung cách ... Vì lý an toàn, thực phẩm phải đưa vào nhiệt độ cao, khoảng thời gian dài vài màu không giữ điều kiện Các màu khác bị phai nhạt nhanh dạng nhiệt nhẹ phá huỷ chúng khoảng thời gian ngắn Một vài màu...
- 8
- 494
- 0
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 6 doc
... Mẫu thực đơn cho bệnh tăng huyết áp Giờ ăn Món ăn 6giờ30 đến Sữa đậu nành 200ml ( đậu nành 20g, đường 10g) 11 Cơm 200g Canh bí xanh ( bí xanh 200g) Tôm rang ( 50g) 14 Nước chanh 250ml (chanh ... bánh, mứt, kẹo − − Các loại mỡ bò, heo 1.5 Hàm lượng Kali Natri số thực phẩm (mg%) Bảng: hàm lượng Kali Natri số thực phẩm (mg%) Thực phẩm Kali Natri Su bắp 560,5 48,2 Củ Su hào 337,9 55,6 Xà lách ... ăn uống gây Khi xây dựng thực đơn cụ thể, cần ý đến tác động học hoá học thực phẩm Để tránh tác động học chế biến thức ăn cần ý: ∗ ∗ Hạn chế loại trừ thức ăn thô, thực phẩm khó tiêu nhiều xen-lu-lô...
- 8
- 568
- 2
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 5 ppt
... hưởng đến tình trạng dinh dưỡng Nói cách khác, tình trạng dinh dưỡng cá thể phụ thuộc vào số lượng chất lượng chất dinh dưỡng ăn vào, chất lại phụ thuộc vào mức tiêu thụ thực phẩm gia đình, thói quen ... Lý tồn suy dinh dưỡng ⋅ Diễn biến theo thời gian vấn đề dinh dưỡng Bản chất, mức độ thời gian biểu vấn đề dinh dưỡng Cần phải xác định vấn đề dinh dưỡng phổ biến trầm trọng Ở nước phát triển, ... GIÁM SÁT DINH DƯỠNG Hệ thống giám sát dinh dưỡng phải trả lời câu hỏi sau đây: ⋅ Bản chất, mức độ thời gian biểu vấn đề dinh dưỡng ⋅ Phân lập mô tả nhóm nguy ⋅ Lý tồn suy dinh dưỡng ⋅ Diễn biến...
- 8
- 515
- 0
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 4 pptx
... hoạt động dinh dưỡng quan trọng nước ta Phương châm dự phòng chủ đạo tức thực chăm sóc sớm, chăm sóc đứa trẻ tập trung ưu tiên vào giai đoạn năm Các biện pháp phòng chống thiếu dinh dưỡng protein-năng ... mẹ không đáp ứng đủ nhu cầu đứa trẻ lớn nhanh Vì cần cho ăn bổ sung hợp lý Thức ăn bổ sung cần có đủ chất dinh dưỡng lấy từ nhóm thực phẩm - Nhóm lương thực: gồm gạo, mì, ngô, khoai nguồn cung ... chất dinh dưỡng khác, vitamin A dự trữ gan, lượng vitamin A gan tiêu tốt để đánh giá tình trạng vitamin A, nhiên khó thực Xác định hàm lượng vitamin huyết có giá trị tương đối dự trữ gan thay đổi...
- 8
- 673
- 2
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 3 ppsx
... lập thực đơn: Dùng bảng thành phần hóa học thức ăn để lựa chọn thực phẩm đưa vào thực đơn đáp ứng yêu cầu tính ∗ ∗ Đưa nhóm IV vào trước để đạt 50% nhu cầu lượng đối tượng ∗ ∗ Đưa nhóm I vào thực ... NHÓM Phân chia thực phẩm theo nhóm Để dễ dàng cho việc xây dựng phần, người ta xếp loại thực phẩm theo nhóm dựa vào giống thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng II NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN HỢP ... cần thay đổi thực phẩm thực phẩm khác http://www.ebook.edu.vn Tuy nhiên để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi, cần tôn trọng nguyên tắc sau đây: - Chỉ thay thực phẩm nhóm Ví...
- 8
- 535
- 0
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 2 pps
... dinh dưỡng cung cấp từ nguồn thực phẩm động vật thực vật Giá trị dinh dưỡng thực phẩm không phụ thuộc vào thành phần hóa học mà phụ thuộc vào yếu tố khác như: Sự tươi, thức ăn, chất phản dinh dưỡng ... cầu chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Vì cần dùng phối hợp loại thực phẩm với dùng thực phẩm thay cho để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng I THỰC PHẨM ĐỘNG VẬT 1.Thịt 1.1 Giá trị dinh dưỡng - Hàm lượng ... biến, bảo quản sử dụng loại thực phẩm nói Tình trạng sức khoẻ dinh dưỡng người phụ thuộc vào chế độ ăn vào chất lượng thức ăn Con người sử dụng chất dinh dưỡng có thực phẩm để hoàn thiện thân trì...
- 8
- 433
- 0
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 1 pot
... tăng cường Vitamin A vào số thức ăn đặc biệt bột sữa gầy, đường mì 1.3 Nguồn Vitamin A thực phẩm Vitamin A cống có thức ăn động vật: gan, thận, phổi mỡ dự trữ Ở thực phẩm thực vật, vitamin A tồn ... lá, rau củ, tươi, sữa chế phẩm loại thực phẩm Các thực phẩm có tổng lượng ion S, P chiếm ưu dẫn đến tình trạng toan thể sau trình chuyển hóa gọi thức ăn nguồn yếu tố toan Thức ăn thuộc loại gồm ... hơn, có giá trị dinh dưỡng cao Photpho- canci vitamin D Sự thỏa mãn nhu cầu Phospho, Canci phụ thuộc nhiều vào trị số tỷ số Canci/ Phospho số lượng tuyệt đối Canci Phospho ăn vào Một lượng thừa...
- 8
- 567
- 4
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - chương XIII: NGUYÊN TắC CHUNG Về DINH DUỡNG ĐIềU TRị docx
... Tùy theo thực phẩm cách chế biến khác mà phản ứng thể khác nhau, thực phẩm rán, xào thể phản ứng nhiều Sữa tươi, dầu thực vật dùng đơn dễ chịu cho bệnh nhân Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Nếu ... gluxit để giảm táng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm đường huyết cho ǎn nhiều bữa gần để đường huyết khỏi giảm xuống nhanh triệu chứng tǎng toan bị Đại đa số người bệnh bị tǎng toan người thuộc loại thần ... trường hợp tốt, có trường hợp không tốt tùy bệnh nhân Sữa phối hợp: Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Đó kết hợp sữa với vài loại thực phẩm khác, kết hợp tốt dùng đơn sữa Nó gồm loại: 2.1 Chế độ sữa bột:...
- 25
- 495
- 3
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Chương XII: CHǍM SóC DINH Dưỡng ở CộNG ĐồNG docx
... tới khan nguồn thực phẩm khả nǎng bảo đảm an toàn thực phẩm hộ gia đình, phụ thuộc vào ruộng đất canh tác, kĩ thuật sản xuất, nguồn nước Những nguyên nhân liên quan tới việc dử trữ thực phẩm, ... sóc trẻ "thực tô màu đĩa bột cho cháu" màu thực phẩm cung cấp chất đạm tôm, tép, thịt, trứng cá, lạc loại đậu đỗ Các thực phẩm cung cấp vitamin chất khoáng loại Dinh dưỡng an toàn thực phẩm rau, ... giáo dục dinh dưỡng cộng đồng cần dễ hiểu, thiết thực với nhóm đối tượng, gần với thực tế địa phương Nhưng nội dung giáo Dinh dưỡng an toàn thực phẩm dục dinh dưỡng cần hình thức tranh ảnh minh...
- 14
- 464
- 3
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Chương XI: Giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng pps
... HìNH THứC Và Kĩ NǍNG CắN THIếT KHI TIếN HàNH GIáO DụC DINH DƯỡNG CộNG ĐồNG Các hình thức giáo dục dinh dưỡng áp dụng cộng đồng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Để tiến hành giáo dục dinh dưỡng cộng ... cập với thực tế cộng đồng, phù hợp với cách nuôi dưỡng tốt Nên tránh lời khuyên mà thực tế không thực ( nghèo túng, qui định tôn giáo, trình độ hiểu biết thấp) Dinh dưỡng an toàn thực phẩm + ... với ảnh tranh, biểu đồ minh họa Lặp lặp lại thông tin cho chắn, trước chuyển sang thông tin khác Tạo điều kiện dể bà mẹ thực hành áp dụng lời khuyên dinh dưỡng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Tạo...
- 9
- 670
- 3
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Chương X: Giám sát dinh dưỡng pps
... thụ thực phẩm gia đình, mức tiêu thụ lại hàm số mức thu nhập, giá lương thực thực phẩm Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Mối quan hệ nhìn thấy sơ đồ sau đây: Sơ đồ xếp theo dây chuyền từ nguyên nhân ... liên quan đến dinh dưỡng (cao huyết áp, vừa xơ động mạch, đái đường, béo trệ ) III CáC CHỉ TIÊU GIáM SáT DiNH DƯỡNG Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Đặc tính chung Một hệ thống giám sát dinh dưỡng ... coi có thiếu dinh dưỡng "Mức phải can thiệp" đánh sau Dinh dưỡng an toàn thực phẩm - Vùng nguy thiếu dinh dưỡng cao cao: Tỷ lệ trẻ có cân nặng 2SD cao 30% - Vùng nguy thiếu dinh dưỡng trung bình:...
- 14
- 442
- 7
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Chương IX: Dinh dưỡng trong một số bệnh mạn tính ppsx
... phép chất phụ gia cần thiết Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Nhiều loại phẩm màu thực phẩm chất gây cyclamat có khả nǎng gây ung thư thực nghiệm, quy định vệ sinh phẩm màu, chất phụ gia cần tuân thủ ... có khả nǎng chống táo Dinh dưỡng an toàn thực phẩm bón, pha loãng chất gây ung thư thực phẩm giảm thời gian tiếp xúc niêm mạc đường tiêu hóa với chất Ung thư vú Tầm quan trọng yếu tố môi trường ... gặp lạc số thực phẩm khác điều kiện bảo quản không hợp lý sau thu hoạch Anatoxin, loại Bi độc tố gây ung thư gan mạnh thực nghiệm sử dụng thực phẩm nhiễm Aflatoxin nguy gây ung thư gan người Một...
- 15
- 498
- 1
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Chương VIII: Các bệnh thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa sức khoẻ cộng đồng pdf
... Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Thiếu dinh dưỡng Protein nǎng lượng loại thiếu dinh dưỡng quan trọng trẻ em, với biểu lâm sàng tình trạng chậm lớn hay kèm với bệnh nhiễm khuẩn Thiếu dinh dưỡng ... dinh dưỡng trẻ em tiến triển theo đường quanh co khúc khuỷu, đến nhận thấy thường giai đoạn muộn Do đó, vấn đề quan trọng nhận biết sớm để có biện pháp can thiệp kịp thời Dinh dưỡng an toàn thực ... em nước ta Vì việc phòng chống bệnh cần coi mục tiêu quan trọng ngành thời gian tới THIếU VITAMIN A Và BệNH KHÔ MắT Dinh dưỡng an toàn thực phẩm I ý NGHĩA THờI Sự CủA VấN Đề Bệnh quáng gà biểu...
- 24
- 613
- 2
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose