công thức chế biến đồ uống

BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA

Ngày tải lên : 19/06/2014, 12:03

100
776
0

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống

Ngày tải lên : 05/10/2012, 10:02

... Đánh giá cảm quan: Theo trình bày ở trên đề tài đÃ lựa chọn đợc công thức nớc uống từ rau cơ bản, 2 công thức cho mùa hè và 2 công thức cho mùa đông. Để đánh giá cảm quan đÃ tiến hành thí nghiệm ... 100) ì 109% = 7.758đ * 1 lít nớc uống mùa hè công thức H 1 giá 7.911đ * 1 lít nớc uống công thức H 2 giá 7.758,5đ Tính giá thành cho một lon nhựa (200 ml) nớc uống mùa hè: 11 2.4.11. ... muống (Ipomea Aquatica) Rau muống thuộc họ bìm bìm Convolvulaceae. Rau muống có quanh năm, nhng mùa hè là chính vụ. Vào mùa hè, rau muống là rau phổ biến trong các bữa ăn gia đình. Rau muống...

36
1.1K
5

ứng dụng hệ thống dự báo ô nhiễm công nghiệp ipps đánh giá tải lượng ô nhiễm của ngành chế biến đồ uống nước giải khát tại vn.

Ngày tải lên : 19/06/2014, 17:07

73
664
2

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

Ngày tải lên : 02/11/2012, 09:52

... bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 6 GVHD ... thực phẩm không đồng nhất cách này không cho hiểu quả bài khí tốt. Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 23 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồ hộp phát triển ... qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 38 GVHD Nguyễn...

44
6.4K
44

Sử dụng enzym trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau

Ngày tải lên : 22/04/2013, 12:59

... Đánh giá cảm quan: Theo trình bày ở trên đề tài đÃ lựa chọn đợc công thức nớc uống từ rau cơ bản, 2 công thức cho mùa hè và 2 công thức cho mùa đông. Để đánh giá cảm quan đÃ tiến hành thí nghiệm ... đợc sử dụng phổ biến để ăn tơi, trộn xalat và chế biến trong công nghiệp thực phẩm: các loại nớc sốt, xúp, nớc uống cho ngời già, trẻ em, cho bệnh nhân đờng ruột v.v Theo công bố của ELMADFA ... enzyme, tỉ lệ phối trộn hỗn hợp nớc rau với chất phụ gia. 2- Xây dựng đợc 6 công thức nớc rau: 3 công thức mùa hè và 3 công thức mùa đông 3- Thành phẩm đÃ đóng chai thuỷ tinh, lon nhựa, lon nhôm...

36
455
0

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03

... tiệt trùng theo công thức qui định, cũng coi như tiệt trùng không đủ chế độ. b. Do làm nguội không thích hợp 36 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền d. Đồ hộp hư hỏng ... trùng a. Mục đích: - Chế biến: làm chín sản phẩm - Bảo quản: tiêu diệt vi sinh vật - Hoàn thiện: cải thiện cấu trúc sản phẩm b. Biến đổi xảy ra trong quá trình: 26 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai ... trong protein) 4 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ các mục : cơ quan quản lý, cơ sở chế biến, tên mặt hàng,...

38
2.9K
6

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03

...  Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 10/Tiệt trùng  Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện.  Biến đổi: Vật lý: nhiệt độ tăng Hóa học: biến tính protein, oxy hóa chất béo Hóa sinh: ức chế ... Cách xử lý đồ hộp hư hỏng  Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm thức ăn. Phải hủy bỏ.  Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học: + Mức độ nhẹ thì có thể chế biến thành các ... hỏng đồ hộp  Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật + Do tiệt trùng không đủ chế độ + Do làm nguội không thích hợp + Do mối ghép bị hở + Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng trước khi tiệt trùng  Đồ...

39
1.7K
8

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

Ngày tải lên : 24/04/2013, 08:38

... khối lượng tịnh của từng cỡ hộp, được phép có sai số : Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 18 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 7 Nguyên liệu chính Thịt lợn Da lợn Gan lợn Cắt Chần Làm ... qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 38 GVHD Nguyễn ... botulinum không phát triển ở trong đồ hộp có pH < 4,5 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 32 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Mô gan chứa một lượng lớn hồng cầu được biến thành nitrosohaemoglobin khi tiếp...

44
1.4K
0

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI

Ngày tải lên : 28/08/2013, 14:29

... một công bố trong nước và quốc tế nào đề cập đến việc sử dụng kết hợp hai nguyên liệu này để chế biến thành thực phẩm. Vì vậy nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy trình chế biến đồ uống ... 714-722 www.hua.edu.vn NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI Trần Thị Định * Nguyễn Thị Nhung, Trần Thị Lan Hương, Đào Thiện, Nguyễn Thị Bích Thủy Khoa Công nghệ thực phẩm, Trường Đại ... phần không ăn được/vỏ, hạt, cuống… (g). Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội 721 3.2. Xác định tỷ lệ phối chế lô hội/nước bưởi - Ảnh hưởng của nhiệt độ xử lý enzyme tới...

9
910
5

báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật đề tài cấp nhà nước sử dụng emzym trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau

Ngày tải lên : 19/02/2014, 12:43

... muống (Ipomea Aquatica) Rau muống thuộc họ bìm bìm Convolvulaceae. Rau muống có quanh năm, nhng mùa hè là chính vụ. Vào mùa hè, rau muống là rau phổ biến trong các bữa ăn gia đình. Rau muống ... đợc sử dụng phổ biến để ăn tơi, trộn xalat và chế biến trong công nghiệp thực phẩm: các loại nớc sốt, xúp, nớc uống cho ngời già, trẻ em, cho bệnh nhân đờng ruột v.v Theo công bố của ELMADFA ... quy trình công nghệ sản xuất nớc uống từ rau với từng khâu công nghệ thích hợp cho từng loại rau nh: chần hoặc không chần, tỷ lệ sử dụng enzym, tỷ lệ sử dụng chất phụ gia, các công thức phối...

37
1K
2

Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI " potx

Ngày tải lên : 25/02/2014, 10:20

... một công bố trong nước và quốc tế nào đề cập đến việc sử dụng kết hợp hai nguyên liệu này để chế biến thành thực phẩm. Vì vậy nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy trình chế biến đồ uống ... 718 Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội của tế bào, bảo vệ tính đàn hồi của mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao huyết áp và tai biến mạch máu não, giảm ... 714-722 www.hua.edu.vn NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI Trần Thị Định * Nguyễn Thị Nhung, Trần Thị Lan Hương, Đào Thiện, Nguyễn Thị Bích Thủy Khoa Công nghệ thực phẩm, Trường Đại...

9
825
1

Sử dụng enzyme trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau doc

Ngày tải lên : 07/03/2014, 14:20

... muống (Ipomea Aquatica) Rau muống thuộc họ bìm bìm Convolvulaceae. Rau muống có quanh năm, nhng mùa hè là chính vụ. Vào mùa hè, rau muống là rau phổ biến trong các bữa ăn gia đình. Rau muống ... công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm MÃ số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển Đề mục sử dụng enzym trong chế biến đồ uống giàu dinh dỡng ... đợc sử dụng phổ biến để ăn tơi, trộn xalat và chế biến trong công nghiệp thực phẩm: các loại nớc sốt, xúp, nớc uống cho ngời già, trẻ em, cho bệnh nhân đờng ruột v.v Theo công bố của ELMADFA...