... máyThông số công nghệ Vận tốc quay của trục khoảng 50 – 900 vòng /phút.Kích thước hạt nghiền tùy theo quy định của từng nhà máy RANGCÀPHÊ RANG CÀ PHÊCác phản ứng xảy ra trong quá trình rang Phản ... quản và giữ được chất lượng sản phẩm.BAO GÓI Máy rangcàphê dạng trống quay nằm ngang.
... ngược chiều với dòng nguyên liệu. Qua mỗi tháp dịch cà phê sẽ được kéo theo với nước và nồng độ dịch càphê tăng. Nếu nồng độ của dịch càphê không đạt thì nó sẽ được hồi lưu để đạt yêu cầu. ... : Để đạt hiệu suất cao và giữ được hương vị tốt tối đa của càphê rang. Trích ly để làm giàu thêm các chất hòa tan khi càphê đi qua các tháp, thường thì trích ly trong 5-6 tháp nối tiếp ... tấm để duy trì được mùi vị của hạt càphê trước giai đoạn sấy. - Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và chất lượng sản phẩm: + Độ nghiền của cà phê + Nhiệt độ của nước vào thiết...
... 12. Sấy :Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác nhau. Đối với sảnxuấtcàphê hòa tan thường dùng nhất là phương pháp sấy phun và phương pháp ... 107-1210C. Sản phẩm càphê thu được bằng cyclone hoặc bằng túi lọc ở đáy của thiết bị sấy phun. Tổng kết của nhiều nước cho thấy buồng hình côn là tốt nhất và hoạt động dễ dàng, sảnxuất liện ... pháp thăng hoa và hồng ngoại: Đưa dung dịch đặc càphê làm lạnh, sau đó dùng tia hồng ngoại để sấy đột ngột. Dung dịch từ rắn bốc hơi, cà phê còn lại ở dạng bột. Tinh thể thu được dễ tan,...
... liệuKhu sảnxuấtcàphêrang xay Nhà máy sản xuất khácKhu sảnxuất khácKhu nhà hành chánhKho chứa sản phẩm cà phêrang xay BĐTN11 Xây dựng HACCP cho dây chuyền sảnxuấtcàphêrang xay toàn, ... càphêrang xay: đây là một yếu tố khá quan trọng của sản phẩm càphêrang xay. Dung trọng của càphêrangxay có thể thay đổi tùy thuộc vào loại càphê nhân, điều kiện rang và xay Nếu càphê ... khe tng quỏt cho công nhân: 1 năm/lần15 Xây dựng HACCP cho dây chuyền sảnxuấtcàphêrang xay của càphê rang, độ ẩm của càphêrang và mức độ rang. Trong quá trình xaycàphê còn tồn tại các...
... lượng càphê và đứng đầu thế giới về sản lượng càphê vối (cà phê vối Việt Nam chiếm 18% sản lượng càphê vối toàncầu).CHƯƠNG 3. NGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTCÀ PHÊSVTH: ĐẶNG THỊ THANH MINH 18 KHÓA ... khiếtbằng càphê chè, do vậy được đánh giá thấp hơn. Giá một bao cà phê anephora thường chỉ bằng một nửa so với càphê Arabica. Hiện nay cà phê này gần 90% diện tích càphê ở Việt Nam, 10% trồng càphê ... nay sảnxuấtcàphê cũngtăng giảm thất thường nhưng nhìn chung có xu hướng tăng lên về sản lượng. Sản xuấtcàphê tập trung chủ yếu ở các nước đang phát triển: chiếm hơn 90% sản lượng cà phê...
... SVTH: TRN TH DIM Trang 35 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSẢN PHẨM CÀPHÊRANGXAY 3.1. Nguyên liệu chính: [ 8,9, 10] 3.1.1. Càphê nhân: ch bi rangxay ng ... nhiều công ty càphê trong nước và nước ngoài. Công ty dùng máy rangcàphê theo côngnghệ hiện đại của Đức để đảm bảo càphê luôn giữ chất lượng cao và ổn định. Đến nay công ty sảnxuất và tiêu ... NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO DÂY CHUYỀN SẢNXUẤTCÀPHÊ RANG XAY ( MOKA ) Ngành: CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn :GS.TSKH...
... NGHỆSẢNXUẤT CAFE BỘT 10CHƯƠNG II: KỸ THUẬT SẢNXUẤTCÀPHÊ XAY 2.1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CAFÉ XAY Cà phêrangxay là sản phẩm được sảnxuất từ càphê nhân sản phẩm càphê ràg xay ... số sản phẩm trên thị trườngGVHD: ĐỖ VIẾT PHƯƠNG SVTH: NHÓM 7 CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CAFE BỘT 24CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢNXUẤTCÀPHÊ HÒA TAN Cà phê nhân sau khi rang được đưa đi xay để làm càphê ... dạng sản phẩm càphê rang, vì vậy có rất nhiều loại rang khác nhau.Sau đây là một số loại càphêrang như sau:a. Càphêrang nhạt (light roats)Loại này vì người ta gọi là càphêrang quể vì sản...
... CHƢƠNG III Đặc tính lớp nhớt Mục đích tách lớp nhớt ???? 6. Phơi càphê thóc CHƢƠNG III CHƢƠNG III Quy cách phơi càphê thóc ???? Giai đoạn đầu Giai đoạn sau Giai đoạn cuối 3-4cm, 1.5h/ ... trong lên men - Khối lƣợng càphê đem ủ CHƢƠNG III Dấu hiệu nhận biết quá trình lên men kết thúc ???? 3. Tách lớp nhớt CHƢƠNG III Phƣơng pháp sinh hóa (lên men) Càphê quả tươi Làm sạch ... loại Bóc vỏ quả tươi Tách lớp vỏ nhớt Rửa càphê thóc Làm ráo Phơi, sấy Tách tạp chất Bóc vỏ trấu Đánh bóng – Phân loại Bao gói – Bảo quản Cà phê nhân CHƢƠNG III 3. Tách lớp nhớt CHƢƠNG...