cong nghe san xuat sua dac co duong

... thích hợp bột sữa dùng để sản xuất sản phẩm chocolate Do bột sữa hịa tan sấy phun dịch sữa đặc thành sữa bột cần thiết, bột sữa dùng sản xuất chocolate bột sữa thường xử lý nhiệt sâu thiết bị ... ● Độ cặn dơ: đĩa A, B (A.D.P.I) + Chỉ tiêu vi sinh: ● Tổng số vi khuẩn: ≤ 50000 khuẩn lạc/gam ● Coliforms: khơng có ● Nấm mốc: ≤ 10 khuẩn lạc/gam 2.1.2 Sữa tươi cô đặc Sữa tươi dùng để sản xuất ... đường sucrose: > 99.7% theo chất khô + Chỉ tiêu vi sinh ● Tổng số vi khuẩn: ≤ 5000 khuẩn lạc/gram ● Coliform: khơng có ● Nấm mốc,men: ≤10 khuẩn lạc/gram 2.2.2 Đường lactose Thường sử dụng dạng mầm

Ngày tải lên: 09/04/2023, 15:45

... propionic, butyric,… CH3-CHOH-COOH→ VkPropionic CH3-CH2-COOH + CO2 + CH3COOH + H2O Acid lactic Acid propionic Acid acetic CH3-CH-COOH VkButyric → CH3-CH2-CH2-COOH + CO2 +H2O Chất béo sữa là ... phát triển của Công ty* Công ty Friesland Coberco Dairy Foods : Công ty chính đặt tại Hà Lan được thành lập khá lâu từ năm 1916 với tên gọi Cooperative Condens Fabriek Friesland (C.C.F) và đã ... Friesland Coberco Dairy Foods của Hà Lan, được ký kết vào ngày 25/3/1994, giấy phép đầu tư số 876/CP Công ty bắt đầu xây dựng và hoạt động từ năm 1996 với tên gọi Công ty Vietnam Foremost Dairy Company

Ngày tải lên: 08/08/2024, 15:54

... khác. Lactose bị thủy phân sẽ cho một phân tử glucose và một phân tử galactose. C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Lactose Glucose Galactose Ở nhiệt độ cao, lactose bị biến thành ... vi sinh: o Tổng số tạp trùng : 1000 – 10.000 vsv/gam sữa bột o Các lồi vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): khơng được có 2 Sữa tươi Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường ... rất nhỏ. Kích thước của những hạt chất béo phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: loài giống, tùy từng con vật, thời gian khác nhau trong thời kỳ tiết sữa … Các hạt chất béo kích thước lớn thì dễ tách

Ngày tải lên: 18/01/2015, 14:24

... THAY THÉ NGUYÊN LIỆU . -5 2+55+sts>eseeeterreree 32 CHUONG 3: TONG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ SAN XUAT SUA DAC CO DUONG In 1 1 33 3.1 Quy trình sản 3/11/1077 33 3.2 Thuyết minh quy trình [1,2,3,5,6] ... Trang 32 CHUONG 2: TONG QUAN TAI LIEU VE CAC LOẠI NGUYÊN LIEU PHY TRONG CONG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ DUONG 2.1 BOT SUA [2,3,5,6] Bột sữa là một trong những nguyên liệu chính để sản xuất nhiều ... 5.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP KIÊM TRA SẢN PHẨM -+ ++rcsrree 60 5.3 KHẢO SÁT ĐỘ NHỚT VÀ MÀU SẮC CUA SUA DAC CO BUONG 61 5.3.1 DO DG oc cccecceseesssstesceseeseeeecssensssseseseseeesseseneeenerecssnsneassaenenensesenenenasaensnseseeny

Ngày tải lên: 27/05/2014, 09:57

... cloroform, CCl4, benzen, ancol - Độ nhớt dung dòch đường tăng theo chiều tăng nồng độ giảm theo chiều tăng nhiệt độ - Độ ngọt: lấy độ saccaroza độ đường khác sau: Lactoza: 0.16 Glucoza: 0.74 Manoza: ... C6H12O6 Glucoza Fructoza Tốc độ chuyển hóa phụ thuộc vào nhiệt độ nồâng độ acid mà không phụ thuộc vào nồng độ dung dòch - Tác dụng enzym: tác dụng enzym invertaza saccaroza bò thủy phân tạo glucoza ... saccaroza chuyển thành rượu CO2 - Tác dụng chất oxy hóa: saccaroza khó bò oxy hóa nên nhiệt độ thường oxy ozon tự tác dụng Khi đốt saccaroza hợp chất hữu khác cho CO2 H2O, dùng chất oxy hóa khác

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:55

... khí, số khuẩn lạc ml sản Mức cho phép 10 phẩm Coliform, số vi khuẩn ml sản phẩm E.Coli, số vi khuẩn ml sản phẩm Salmonella, vi khuẩn ml sản phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn ml sản phẩm Clostridium ... Tổng số vi sinh vật hiếu khí ml sản phẩm Số lượng tế bào somatrong ml sản phẩm Coliform Mức 105 4.105 10 Số Staphylococcus aureus gam sản phẩm 1) n c m 500 M 2000 Trong đó: n: số mẫu kiểm tra c: ... 1.7: Chỉ tiêu vi sinh chất béo khan từ sữa Tên tiêu Tổng vi khuẩn hiếu khí Nấm men nấm mốc Coliforms E.coli Đơn vị tính cfu/g cfu/g cfu/g cfu/g 10 Mức chất lượng ≤ 100 ≤ 10 ≤ 10 Khơng phát Hình

Ngày tải lên: 28/07/2020, 10:57

... béo khan từ sữa Tên chỉ tiêu Tổng vi khuẩn hiếu khí Nấm men và nấm mốc Coliforms E.coli Salmonella Staphylococcus aureus Đơn vị tính cfu/g cfu/g cfu/g cfu/g cfu/25g cfu/g Mức chất lượng ... thành phần có nguyên liệu không qua màng đó nồng độ chất khô tăng, tỷ trọng tăng, độ nhớt tăng,… Hóa học: có thể xảy hiện tượng tương tác giữa các hợp chất có nguyên liệu ... sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc ml sản phẩm Coliform, số vi khuẩn ml sản phẩm E.Coli, số vi khuẩn ml sản phẩm Salmonella, vi khuẩn ml sản phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn ml sản phẩm Clostridium

Ngày tải lên: 26/01/2016, 18:18

... Axit ascorbic : Axit ascorbic có tác dụng ức chế quá trình oxi hóa các chất béo, aldehyt, ceton… Làm thay đổi mùi vị của sữa. Ngoài ra, người ta thấy rằng nếu bổ sung vào sản phẩm glucooxidaza ... hoặc axit ascorbic thì các biểu hiện của phản ứng Maillard không xảy ra trong thời gian 8 tháng bảo quản. Song song với việc cho mầm tinh thể, người ta bổ sung thêm 0.02% axit ascorbic vào dịch ... trạng thái hòa tan. + Lactose dễ tiêu hóa, có độ đồng hoá cao (98%). - Các loại đường đơn : Glucose, Fructose, Galactose…Với tỷ lệ nhỏ, thường tồn tại dưới dạng hợp chất với acid phosphoric hoặc

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:58

... nhiệt PHE(plate heat exchanger) Sua di hru nhie t Sua di fF=== Sua saukhi hru nhiet v~ Nuoc lanh fa f a Bor nu oc n tu~n n6ng hoan Sua sau khi dang he Sua di co o~c Thuyết minh quy trình ... ♣ khó quan... CHẤT NHIỄM BẨN Vi sinh vật ♣Tổng số vi sinh vật hiếu khí ♣Nhóm Coliform ♣E.Coli ♣Salmonella ♣Staphylococcus aureus ♣Nấm men và nấm mốc 104 10 0 0 0 10 Độ nhớt θ θ θ θ θ θ θ Nhiệt

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:49

... vi sinh: + Tổng số tạp trùng : 1000 – 10.000 vsv/gam sữa bột + Các loài vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): không được có 1.2. Bột sữa béo - Bột sữa béo (full-cream milk power)có hàm lượng ... Công đầu thuộc về người cha bất hạnh Gail Borden (Mỹ), ông đã suy sụp vì cái chết của mấy đứa con do ăn phải sữa bò bị hư trong chuyến du hành bằng đường thuỷ qua Anh. Và, nói theo cách thời ... thuộc vào nhiều yếu tố như: thành phần thức ăn, điều kiện chăn nuôi, sức khoẻ, trọng lượng của con vật, thời kỳ tiết sữa, phương pháp vắt sữa, loài giống và nhiều yếu tố khác. 3.1. Đường Lactose

Ngày tải lên: 19/11/2014, 13:30

... Nam Bộ và TP HCM Vùng 2000 2005 2010 Tổng đàn (con) % Bò vắt sữa (con) Tổng đàn (con) % Bò vắt sữa (con) Tổng đàn (con) % Bò vắt sữa (con) Đồng Nai 1.800 37,5 850 5.000 25,0 2.250 15.000 ... vùng với đàn bò trên 510 con, xây dựng theo tiêu chuẩn Úc. Long An cũng có đàn bò 6104 con, Sóc Trăng là 5071, Tiền Giang là 3371 con, các tỉnh khác có từ vài trăm con trở lên. Nhiều dự án ... đã được Chính phủ phê duyệt với mục tiêu đưa đàn bò sữa từ 35.000 con (năm 2000) lên 100.000 con (năm 2005) và lên 200.000 con (đến năm 2010). Trong tổng đàn bò sữa trong cả nước hiện có, trên

Ngày tải lên: 02/08/2015, 10:16

... sacaroza,... CHẤT NHIỄM BẨN Vi sinh vật  Tổng số vi sinh vật hiếu khí  Nhóm Coliform  E.Coli  Salmonella  Staphylococcus aureus  Nấm men và nấm mốc 104 10 0 0 0 10 Độ nhớt  Nhiệt độ  Nguyên

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:30

... https://vietnambiz.vn/cuoc-dua-cua-cac-doanh-nghiep-nganh-sua-theo-tung-phan-khuc-120964.htm [15] VINHDO, Thành phần dinh dưỡng có sữa đặc, Dinh dưỡng Vinamilk, 2017 http://dinhduongvinamilk.blogspot.com/2017/07/thanh-phan-dinh-duong-co-trong-sua-dac.html ... tránh tượng vón cục hịa tan sữa bột Hỗn hợp bơm (3) đưa bồn trộn Sau hỗn hợp lại bơm vận chuyển sang phận nhập liệu để hòa tan phần nguyên liệu Cứ hỗn hợp tuần hoàn hệ thống đến đạt yêu cầu đưa ... 120 giây ống lưu nhiệt (13) để trùng nhằm tiêu diệt vi sinh vật có hại sữa Sau trùng xong sữa đưa sang hệ thống cô đặc (14) để thực q trình đặc nhằm nâng hàm lượng chất khô sữa lên giới hạn đạt

Ngày tải lên: 22/08/2020, 22:52

... (26)CHẤT NHIỄM BẨN Vi sinh vật  Tổng số vi sinh vật hiếu khí 104  Nhóm Coliform 10  E.Coli 0  Salmonella 0  Staphylococcus aureus 0 (27)Độ nhớt  Nhiệt độ  Nguyên liệu sử dụng 

Ngày tải lên: 13/04/2021, 15:05

... vật  Tổng số vi sinh vật hiếu khí 104  Nhóm Coliform 10  E.Coli  Salmonella  Staphylococcus aureus  Nấm men nấm mốc 10 Ket-noi.com Ket-noi.com kho kho tai tai lieu lieu mien mien phi phi ... hưởng đến chất lượng sản phẩm Ket-noi.com Ket-noi.com kho kho tai tai lieu lieu mien mien phi phi Một số sản phẩm sữa đặc có đường Ket-noi.com Ket-noi.com kho kho tai tai lieu lieu mien mien ... Ket-noi.com Ket-noi.com kho kho tai tai lieu lieu mien mien phi phi Nhóm Dương Thị Xuân Hoa Phạm Thị Huê Lường Thị Thu Huế Ngô Gia Hưng Vi Trung Kiên Nguyễn Thị Lâm Đao Văn Long Ket-noi.com Ket-noi.com

Ngày tải lên: 03/12/2021, 16:43

... cho một phân tử glucose và một phân tử galactose. C12H22O11 C6H12O6 + C6H12O6 Lactose Glucose Galactose ... khô ( trừ đường ) : không nhỏ hơn 28% - Hàm lượng đường. .. thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E coli , Shigella Shiga gây bệnh đường ruột - Chỉ tiêu đối với vi sinh vật :  Tổng số vi

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... khí: khuẩn lạc/1g sản phẩm + Coliforms: khuẩn lạc/1g sản phẩm +E.coli: không được có trên 1g sản phẩm + Salmonella: không được có trên 25g sản phẩm + Staphylococcus aureus: không được có trên ... nước ta. Bảng 1.1 Đàn bò sữa và sản lượng sữa tươi cả nước. Khu vực Tổng đàn bò sữa (con) Bò sữa cái (con) Sản lượng sữa (tấn) Đồng bằng Sông Hồng 8337 7102 16291 Đông Bắc 1999 1367 3854 Tây ... tươi phân theo địa phương khu vực Đông Nam Bộ năm 2012. Tỉnh/thành phố Tổng đàn bò sữa (con) Bò cái sữa (con) Sản lượng sữa (tấn) Đông Nam Bộ 76587 44125 209406 Ninh Thuận 6 4 20 Bình Thuận 6

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:35

... mg/kg CHẤT NHIỄM BẨN Vi sinh vật  Tổng số vi sinh vật hiếu khí 104  Nhóm Coliform 10  E.Coli  Salmonella  Staphylococcus aureus  Nấm men nấm mốc 10 Độ nhớt  Nhiệt độ  Nguyên liệu sử dụng ... biến từ sữa tươi sữa bột, chất béo sữa, có bổ sung đường Định nghĩa - Sữa đặc có đường (Sweetened condensed milk):Sản phẩm sữa cô đặc chế biến từ sữa tươi đường kính từ sữa bột, chất béo sữa (kể ... power) có hàm lượng chất béo trên 3,2%.4 1.3 Bột whey - Thành phần của whey lỏng gồm: đường lacoste(63-75%), đạm(1114,5%), béo( 1-1,5%), vitamin và khoáng 2 Dầu bơ 3 Đường 4 Nước 5 Các nguyên

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:29

... 2.1 Axit ascorbic : Axit ascorbic có tác dụng ức chế trình oxi hóa chất béo, aldehyt, ceton… làm thay đổi mùi vò sữa Ngoài ra, người ta thấy bổ sung vào sản phẩm glucooxidaza axit ascorbic biểu ... tiến hành lọc sữa thiết bò kín, không khí nên không làm giảm hàm lượng CO2 có khối sữa, bảo toàn tính chất hóa lý sữa Khí CO2 thoát trình đun nóng làm thay đổi cân muối khoáng sữa, giảm pH, O2 ... Thiết bò lọc : ™ Giai đoạn : lọc thủy tónh thiết bò lọc túi tháo rời Quá trình thường diễn sang sữa từ thùng sang thùng khác ™ Giai đoạn : lọc vải lọc ly tâm b Tiêu chuẩn hóa : Điều chỉnh hàm lượng

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:53

... điện Trờng DHNNI - HN 44 6. Lệnh điều khiển bộ đếm Counter Counter là bộ đếm thể hiện chức năng đếm theo sờn xung trong S7 200. Bộ đếm Counter đợc chia làm hai loại: bộ đếm tiến, ký hiệu ... chính(MEND). Các chơng trình con đợc nhóm lại thành thành một nhóm ngay sau chơng trình chính, sau đó đến các chơng trình xử lý ngắt. Cũng có thể trộn lẫn các chơng trình con và chơng trình xử lý ... program) và sau đó đến các chơng trình con và chơng trình xử lý ngắt. Chơng trình chính đợc kết thúc bằng lệnh kết thúc chơng trình(MEND). Chơng trình con là một bộ phận của chơng trình, các...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 11:08