cong nghe enzyme trong che bien caphe uot

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... u ở 37oC trong điều kiện môi trờng có độ pH trung bình (6,0-8,0). -Galactosidase là enzyme không chịu nhiệt, khi nhiệt độ tăng lên 550C thì hoạt tính của enzyme hầu nh bị mất. Enzyme này ... Collagenase cũng đợc sử dụng trong việc phân lập các tế bào cơ tim. Sự phân tách các mô đợc tiến hành bằng cách ngâm nguyên ven cơ quan trong dung dịch enzyme, trong đó collagenase đựơc chọn ... nghiệp Thực phẩm, trừ trong trờng hợp sử dụng với mục đích nghiên cứu 2. Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống sinh tổng hợp enzyme collagenase và ứng dụng trong thực phẩm 2.1....

44
1,069
2

Nghiên cứu công nghệ Enzyme trong chế biến một số loại nông sản thực phẩm pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... ADN ở 940C trong 3 phút; nhân ADN bằng 25 chu trình nhiệt với các bớc sau: 940C trong 1 phút, 550C 1 phút, 720C trong 1 phút 30 giây. Phản ứng nhân ADN kết thúc ở 720C trong 8 phút. ... kcat = 86467 là hiệu lực của enzyme, số vòng quay của một phân tử enzyme với các phân tử cơ chất. Ta thấy tốc độ phản ứng xảy khá nhanh trong một giây một phân tử enzyme có khả năng thuỷ phân ... Collagenase cũng đợc sử dụng trong việc phân lập các tế bào cơ tim. Sự phân tách các mô đợc tiến hành bằng cách ngâm nguyên ven cơ quan trong dung dịch enzyme, trong đó collagenase đựơc chọn...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống bằng kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzyme bêta galactosidaza có hiệu suất cao

Danh mục: Báo cáo khoa học

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Sử dụng enzyme Enzyme thuỷ phân thành tế bào thực vật tạo khau ép dễ dàng hơn. Nhờ đó hiệu suất dịch ép tăng lên. Thí nghiệm sử dụng enzyme tiến hành với củ cải và cà rốt. Nồng độ enzyme thí ... 2.2. Các vitamin chủ yếu trong rau và vai trò của nã 2.2.1. Nhãm vitamin tan trong chÊt bÐo - Vitamin A và caroten - Vitamin E - Vitamin K 2.2.2. Nhãm vitamin tan trong n−íc - Vitamin B1 ... ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm MÃ số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển Đề mục sử dụng enzym trong chế biến đồ uống giàu...

36
1,077
5

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Sử dụng enzyme Enzyme thuỷ phân thành tế bào thực vật tạo khau ép dễ dàng hơn. Nhờ đó hiệu suất dịch ép tăng lên. Thí nghiệm sử dụng enzyme tiến hành với củ cải và cà rốt. Nồng độ enzyme thí ... 2.2. Các vitamin chủ yếu trong rau và vai trò của nã 2.2.1. Nhãm vitamin tan trong chÊt bÐo - Vitamin A và caroten - Vitamin E - Vitamin K 2.2.2. Nhãm vitamin tan trong n−íc - Vitamin B1 ... nhất. - axit xitric: Trong thành phần nớc uống giải khát không thể thiếu axit xitric để tạo vị chua nhẹ, thí nghiệm đÃ chọn nồng độ 0,6 g/l là nồng dộ dễ chấp nhận nhất trong số 3 nồng độ đÃ...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... không đủ dịch tuỵ hoặc kém hấp thụ. 1.7.3. Trong công nghiệp dược và hoá chất Trong những năm gần đây enzym ngày càng được sử dụng nhiều và rộng rãi trong y học, để sản xuất một số thuốc và dùng ... lượng lớn chế phẩm enzym vi sinh vật có độ tinh khiết cao trong đó có mặt của lipase. Trong dược phẩm lipase được ứng dụng rộng rãi trong quá trình sản xuất thuốc chữa bệnh cho người và các ... dầu, hạt ngũ cốc trong quá trình nảy mầm của hạt. Hầu hết các lipase không hoạt động trong thời kỳ ngủ đông, ngoại trừ lipase tìm thấy ở hạt đậu caston[16]. Lượng lớn lipase trong công nghiệp...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thịt là papain, bromelain, ficin, trong đó papain đợc coi là enzym hiệu quả nhất trong số casc enzym do có khả năng tác động lên các vùng xoắn đầu mạch trong phân tử colagen [32]. Tác dụng ... năng sử dụng colagenase trong việc làm mềm và nâng cao chất lợng thịt đÃ đợc thử nghiệm và công bố trong một số công trình gần đây [34], [46]. Enzym này đặc biệt hiệu quả trong trờng hợp nâng ... hiệu trong làm mềm thịt. 9. Nghiện cứu thăm dò khả năng sử dụng colagenaza trong sản xuất nớc mắm cho thấy enzym thuỷ phân da cá chỉ sau một ngày nuôi cấy cùng FS2. Hàm lợng axit amin trong...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZIM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Chuẩn bị các chất làm trong: *Polyclar 10: phadung dịch 10% trong nớc, khuấy đều trong 60 phút. *Bentonit: pha thành dung dịch 10% trong nớc. *Gelatin: Pha thành dung dịch 5% trong n−íc nãng 800C. ... gelatin. Khả năng hoà tan trong nớc lạnh của isinglass tốt hơn gelatin. Các tác nhân làm trong thờng hoà tan từ 1 đến 5 % trong nớc tuỳ thuộc vào bản chất của chất làm trong. Trong một số trờng hợp ... Độ trong của rợu vang là một yêu cầu chất lợng thiết yếu. Rợu vang không chỉ phải trong ở thời điểm đóng chai mà còn phải duy trì độ trong đó trong suốt quá trình tàng trữ và lu thông trong...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... cha đợc trong và cha đạt đến hơng vị mong muốn. Do đó cần tiến hành lắng trong và tàng trữ rợu. Lắng trong rợu nhằm tách hết những cặn bẩn, cặn men và một số protein kết tủa trong rợu. ... yên tĩnh. Thời gian lắng trong thờng phụ thuộc vào thành phần các chất có trong rợu. Rợu vang đỏ chứa nhiều tanin thì quá trình lắng trong tốt hơn, rợu vang ít đờng lắng trong nhanh hơn do độ ... có màu và có trong dịch ép tế bào của quả. Tất cả các antoxyanin đều hoà tan trong nớc, không tan trong ete, benzen, axeton và formaldehyt. Các chất antoxyanin tạo thành kết tủa trong các dung...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thời gian 7 phút (trong đá lạnh, gián đoạn nghiền 30'' lại dừng nghiền 30'') rồi ly tâm 8000v/ph thu dịch trong và thu vỏ tế bào (ở dạng phần cặn, hoà tan lại trong đệm Z). ... lên men ly tâm ở 8000v/ph, trong 10 phút để thu sinh khối; nghiền tế bào 10 phút, bằng siêu âm tần số 14kHez, trong đệm photphat pH=7 ở 4oC; rồi ly tâm thu dịch trong; kết tủa thu enzym bằng ... lên men ly tâm ở 8000v/ph, trong 10 phút để thu sinh khối; nghiền tế bào 10 phút, bằng siêu âm tần số 14kHez, trong đệm photphat pH=7 ở 4oC; rồi ly tâm thu dịch trong; kết tủa thu enzym bằng...

Hoàn thiện ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số loại nông sản thực phẩm docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... đợc tiến hành trong bình tam giác dung tích 500ml. Mỗi bình chứa 300ml dịch nho 200Bx, pH lần lợt thay đổi là: 3, 4, 5 và 6. Giống đợc hoạt hoá trong môi trờng nhân giống (3) trong 24 giờ. ... Lactobacillus Làm hỏng rợu vang trong điều kiện yếm khí. Tạo mùi hôi chuột. 1.6 Các quá trình cơ bản trong sản xuất rợu vang. 1.6.1 Nghiền và ép Bớc đầu tiên trong sản xuất rợu vang là ... ta thu hái quả ở các độ chín khác nhau sao cho độ đờng trong dịch quả nằm trong khoảng 20,5-24% để độ rợu sau lên men đạt đợc 11-13%. Trong quá trình nghiền nho, SO2 thờng đợc thêm vào để...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. đtn- nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenase và ứng dụng trong thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... hiệu trong làm mềm thịt. 9. Nghiện cứu thăm dò khả năng sử dụng colagenaza trong sản xuất nớc mắm cho thấy enzym thuỷ phân da cá chỉ sau một ngày nuôi cấy cùng FS2. Hàm lợng axit amin trong ... colagenaza 14 1.4.1. Sử dụng colagenaza trong nghiên cứu colagen 14 1.4.2. Sử dụng colagenaza trong côn g nghiƯp thùc phÈm 14 1.4.3. Sư dơng colagenaza trong y tế- dợc- mỹ phẩm 17 Chơng II. ... casein, gelatin, colagen, polypen nh đÃ trình bày trong phần phơng pháp. Kết quả thử nghiệm đợc trình bày trong hình 4. Sự tổng hợp colagense trong các canh trờng đợc phát hiện ở giờ thứ hai...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu thu nhận chế phẩm bêta glucozidaza và ứng dụng trong việc khai thác hương liệu nhằm tăng hương cho một số loại đồ uống

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu sản xuất đường fructooligsacarit bằng công nghệ đa enzym và ứng dụng trong sản xuất thức ăn trẻ em và bánh kẹo chức năng

Danh mục: Báo cáo khoa học

... [71]: Trong phơng pháp này enzim GI có vai trò trong chuyển hoá glucoza có trong dịch thành fructoza. Về lí thuyết fructoza mới sinh ra lại gắn kết với sacaroza để tạo thành FOS. Nhng trong ... thành axit gluconic. Đây là loại enzim đợc coi là có hiệu quả nhất trong việc chuyển hoá glucoza trong sản xuất FOS [36]. Cũng nh trong sản xuất FOS phổ thông, công nghệ sản xuất FOS tinh khiết ... sacaroza khi ăn 25 g FOS, trong khoảng thời gian 120 phút, lợng đờng trong máu không hề thay đổi. 0501001502002500 25 50 75 100 125 150Thời gian (phút)Nồng độ insulin trong máu (pmol/l)Dùng...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả để sản xuất nước quả trong và nước quả cô đặc

Danh mục: Báo cáo khoa học

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao

Danh mục: Báo cáo khoa học

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống mới từ hạt nảy mầm, từ rau và nước quả lên men có độ cồn thấp

Danh mục: Báo cáo khoa học

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN hoàn thiện công nghệ lên men nước quả có độ cồn thấp

Danh mục: Báo cáo khoa học

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm đề tài nhánh hoàn thiện công nghệ và xây dựng mô hình thiết bị sản xuất siro fructoza từ tinh bột bằng enzym glucoisomeraza cố định

Danh mục: Báo cáo khoa học

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25