Đang tải... (xem toàn văn)
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
CHẤT THẢI TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN NHÓM THÀNH VIÊN NHÓM Trần Thị Luyến Nguyễn Thị Kiều Ly An Thị Ngọc Mai Tạ Đức Mạnh Nguyễn Thị Nguyệt MỤC LỤC Dịng chất thải cơng nghệ sản xuất chế biến thủy sản Đặc điểm, tính chất thành phần lưu lượng chất thải Các biện pháp xử lý chất thải cơng nghệ chế biến thủy hải sản PHẦN 1: DỊNG CHẤT THẢI TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT/ CHẾ BIẾN THỦY SẢN NGUỒN GỐC PHÁT SINH DÒNG CHẤT THẢI Nước thải Trong sản xuất công nghiệp chế biến thủy sản nước thải chiếm khoảng 85-90% tổng lượng nước thải chia thành loại sau: - Nước thải sản xuất: sinh công đoạn xử lý, chế biến… - Nước thải vệ sinh công nghiệp: sinh trình vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, … - Nước thải sinh hoạt: sinh khu vực vệ sinh nhà ăn Thành phần nước thải có chứa cặn bã, chất rắn lơ lửng, chất hữu Chất thải rắn Khí thải Phát sinh chủ yếu từ q trình Mùi phát sinh từ việc lưu trữ chế biến bao gồm loại đầu vỏ phế thải trình sản tôm, vỏ nghêu, da/mai mực, nội xuất, chế biến (luộc, hấp, rán, tạng mực cá, … …), khí thải từ khí đốt, máy Ngồi cịn từ dụng cụ phát điện dự phịng Trong q trình chế biến như: bao bì nguồn nhiễm khơng khí, mùi nilong, dụng cụ giết mổ, chứa vấn đề nhà máy đựng thủy sản, … chế biến thủy sản SƠ ĐỒ PHÁT SINH CÁC DÒNG CHẤT THẢI THUYẾT MINH SƠ ĐỒ Thủy hải sản (Tôm, mực, cá, …) sau vận chuyển nhà máy rửa sơ nhằm loại bỏ đất cát, chất nhờn, máu, vảy, … Lượng nước sử dụng chiếm 15% lượng nước chế biến thủy sản Nguyên liệu sau rửa chuyển sang khu vực chế biến, tùy vào loại nguyên liệu yêu cầu chủng loại, hình dáng, chất lượng sản phẩm mà có phương pháp chế biến riêng Lượng nước sử dụng cho khâu chiếm khoảng 7% lượng nước THUYẾT MINH SƠ ĐỒ Nguyên liệu sau chế biến rửa lại nhằm làm sản phẩm trước bảo quản Lượng nước sử dụng cho khâu chiếm khoảng 10% lượng nước Lượng nước sử dụng lại khâu Lượng nước phát sinh chủ yếu từ khâu làm lạnh sản phẩm Mức độ ô nhiễm giai đoạn chia làm loại: • Có tiếp xúc trực tiếp với ngun liệu • Khơng tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu (trao đổi nhiệt, làm lạnh, bảo quản, …) Đối với chất thải rắn, hầu hết phát sinh chủ yếu khâu sơ chế nguyên liệu PHẦN 2: ĐẶC ĐIỂM, TÍNH CHẤT VÀ THÀNH PHẦN LƯU LƯỢNG CỦA CHẤT THẢI Hình 2: Bảng kết phân tích chất lượng nước thải chế biến thủy sản Nước thải có khả phân hủy sinh học cao thể qua tỉ lệ BOD/COD, tỉ lệ thường dao động từ 0,6-0,9 Đặc biệt nước thải phát sinh từ chế biến cá trơn có nồng độ dầu mỡ cao từ 250 đến 830 mg/L Nồng độ photpho nước thải chế biến tôm cao lên đến 120 mg/L THÀNH PHẦN VÀ LƯU LƯỢNG Khâu sơ chế nguyên liệu BOD nằm khoảng 1000 – 10.000 mg/L, độ oxy hóa (CODMn) khoảng 30 % BOD Nước thải có độ nhiễm cao hàm lượng cặn không tan, protein, dầu mỡ cá dạng phân tán Khâu sơ chế nguyên liệu Công đoạn giết mổ chứa Độ ô nhiễm phụ thuộc vào protein, chất béo, muối sản phẩm chế biến: nước thải khoáng với hàm lượng chế biến tôm, mực, bạch tuộc cao Nước thải thường có mức độ nhiễm cao thu hồi để sản xuất so với chế biến cá đông lạnh bột cá (sấy khô với -Cá da trơn: 5-7 m3/tấn sp bột cá) -Tôm đông lạnh: 4-6 m3/tấn Nước sau luộc máu Nước thải sinh hoạt chiếm từ 10 – 15% tổng lượng nước thải sp -Thủy sản đông lạnh hỗn hợp: 4-6 m3/tấn sản phẩm Hình 3: Bảng thành phần nước thải chế biến thủy hải sản PHẦN 3: CÁC BIỆN PHÁP XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN 3,1 CÁC BIỆN PHÁP XỬ LÝ DÒNG CHẤT THẢI PHƯƠNG PHÁP CƠ HỌC Nhằm mục đích để xử lý sơ bộ, giúp loại bỏ chất vô cơ, hữu khơng hịa tan khỏi nước thải, đa phần chất thường có kích thước lớn nên giữ lại phương pháp học Các tạp chất rắn kích cỡ khác có nước thải như: rơm, cỏ, bao bì, chất dẻo, giấy, cát, sỏi… Phương pháp học giúp điều hòa lưu lượng nồng độ chất ô nhiễm nước thải Ngồi cịn giúp nâng cao hiệu đảm bảo an toàn cho thiết bị phục vụ cho cơng 3,1 CÁC BIỆN PHÁP XỬ LÝ DỊNG CHẤT THẢI PHƯƠNG PHÁP HOÁ LÝ Các tạp chất nước thải, biến đổi hóa học, tạo thành chất khác dạng cặn chất hịa tan khơng độc hại không gây ô nhiễm môi trường Những phương pháp hóa lý thường áp dụng để xử lý nước thải là: đông keo tụ, hấp phụ, trao đổi ion, thẩm lọc ngược siêu lọc Trong trình thường diễn phản ứng sau: • Phản ứng oxy hóa khử • Phản ứng kết tủa phân hủy chất độc hại 3,1 CÁC BIỆN PHÁP XỬ LÝ DỊNG CHẤT THẢI PHƯƠNG PHÁP HỐ HỌC Tác dụng với tạp chất bẩn nước thải có khả tách chúng khỏi nước thải dạng cặn lắng dạng hòa tan khơng độc hại • Phương pháp hấp thụ khí: xử lý nước thải ô nhiễm từ chất hữu gây ô nhiễm nguồn nước Tuy nhiên, phương pháp áp dụng với chất thải có nồng độ thấp