cong gnhej san xuat duong mía và bánh keo
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo ppt
... 2.2.2.1 c tớnh cht keo v tỏc dng hp ph ca cht in ly a, c tớnh cht keo Cht keo nc mớa hn hp ch yu l keo mang in tớch õm, chia lm hai loi: keo a nc v keo khụng a nc Nhng phn ln cht keo nc mớa u cú ... quỏ trỡnh sau: Ngng kt cht keo: Trong nc mớa hn hp bao gm cỏc loi keo a nc nh: - Keo a nc nhiu: protein, pentosan, pectin - Keo a nc ớt: sc t, sỏp, cht bộo - Cỏc loi keo nht v a nc vi sinh vt ... ngng kết gọi pH đẳng điện Điểm đẳng điện chất keo khác (pH albumin = 4,6 - 4,9; pH asparagin = 3,0 ) Keo a Keo nc sn pH ng in, i nc vi keo a nc v keo khụng angng t sinh tỏc dng Trung hũa in trung...
- 214
- 4,018
- 63
Công nghệ sản xuất đường mía
... nhận biết ruộng mía chín hay chưa: Đánh giá độ chín ruộng mía người ta thường dựa vào sau: - Dựa vào ngoại quan mía: + Độ lớn mía chậm dần, lóng mía phía nhặt lại +Lá mía khơ vàng , xanh lại ... nước mía có nhiều tạp chất tồn dạng keo, phần lớn keo thuận nghịch, phần keo khơng thuận nghịch, keo ưa nước keo khơng ưa nước hầu hết keo mang điện âm (-) Các chất màu tồn dạng keo, loại trừ keo ... thân mía nhằm phá vỡ tế bào để lấy nước mía I SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ CỦA CƠNG ĐOẠN ÉP MÍA: Ép mía cơng đoạn q trình sản xuất đường chia thành giai đoạn nhỏ sau: Mía Tiếp nhận xuống mía Cấp mía vào...
- 73
- 7,199
- 52
Công nghệ sản xuất đường mía
... 123doc.vn/document/71390 -cong- nghe -san- xuat- duong- mia.htm 6/15 8/13/13 123doc.vn/document/71390 -cong- nghe -san- xuat- duong- mia.htm Cơng nghệ sản xuất đường mía 7/15 8/13/13 123doc.vn/document/71390 -cong- nghe -san- xuat- duong- mia.htm ... nước mía ép đầu nước mía ngun ép máy ép phân tích F: % xơ mía mẫu phân tích 123doc.vn/document/71390 -cong- nghe -san- xuat- duong- mia.htm 12/15 8/13/13 Cơng nghệ sản xuất đường mía PHẦN A: LẤY NƯỚC MÍA ... để lấy nước mía I SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ CỦA CƠNG ĐOẠN ÉP MÍA: Ép mía cơng đoạn q trình sản xuất đường chia thành giai đoạn nhỏ sau: Mía ® Tiếp nhận xuống mía ® Cấp mía vào máy ép ® X lý mía trước ép...
- 15
- 2,047
- 32
Công nghệ sản xuất đường mía
... khuếch tán mía khuế tán bã Khuếch tán mía : mía xử lý sơ bộ, sau toàn lượng mía vào thiết bị khuếch tán Khuếch tán bã : mía sau xử lý qua máy ép để lấy 60 – 70% đường mía, phần lại bã vào thiết ... yếu vào ép mía, lọc sơ kết tinh để thu đường thô Ngoài vụ mía, nhà máy hòa tan đường thô, tinh lọc để sản xuất đường tinh luyện 2.1.2 Sơ lược trình sản xuất đường: Mía → Xử lý mía → Lấy nước mía ... sữa vôi vào nước mía, nâng pH nước mía từ (5,0 - 5,5) lên (7,0 – 7,2) gia nhiệt lên 1050C nhằm giảm chuyển hóa đường Lượng vôi cho vào khoảng 0,5 – 0,9 kg cho mía Vôi hóa nóng Nước mía hỗn...
- 16
- 6,024
- 24
báo cáo quy trình công nghệ sản xuất đường mía
... – 1000C để tăng tốc độ phản ứng keo tụ, kết tủa Ngay sau đó, gia vôi lần nâng pH dung dịch lên 7,2 – 7,5; pH này xảy hàng loạt phản ứng keo tụ kết tủa và keo tụ Gia nhiệt : nâng nhiệt ... hóa nước mía trung hòa trước xử lý nhiệt, nhiên lượng kết tủa và keo tụ ít Ngược lại, phương pháp nhiệt – vôi, lượng keo tụ, kết tủa thu nhiều nước mía bị gia nhiệt điều kiện pH thấp ... nhà máy hòa tan đường thô, tinh lọc để sản xuất đường tinh luyện 2.1.2 Thu hoạch bảo quản mía Dấu hiệu mía chín, mía chín là lúc hàm lượng đường saccharose mía đạt tối đa và l...
- 14
- 1,692
- 4
bài tập tiểu luận Công nghệ sản xuất đường mía
... quan trọng mía sản phẩm trình sản xuất đường - Trong mía chứa chất màu tất loại khác Khi ép, chất màu vào nước mía gây khó khăn cho sản xuất đường - Chất màu gồm loại: Chất màu có thân mía Chất ... mía kết tinh Gồm giai đoạn: 1.Lấy nước mía (ép khuyếch tán) 2.Tinh chế nước mía Cô đặc Kết tinh đường Phân tách Sấy khô – bảo quản Tinh chế nước mía: Mục đích loại bỏ tối đa chất bã có nước mía ... nhờ đưa SO2 vào, sau đưa vôi vào tiến hành gia nhiệt Độ pH đạt - 8,5 Nước mía ép xử lý hóa chất để lại chất kết tủa bình, chất kết tủa lọc qua lọc chân không Nước mía thu từ bình nước mía thu từ...
- 42
- 846
- 1
bài giảng công nghệ sản xuất đường mía
... chất keo: Các chất keo nước mía chủ yếu chất keo mang điện tích âm Chất keo nước mía chia loại: Keo ko thuận nghòch: Keo thuận nghòch: Dựa vào khả kết hợp với nước phân loại keo: keo ưu ... cao 14-15% VN 65-71: Năng suất mía đạt 70-90 tấn/ha VN 65-48: Năng suất mía đạt 50-95 tấn/ha 10 II HÌNH THÁI CÂY MÍA Rễ mía Thân mía Lá mía 11 Rễ mía Rễ mía rễ chùm Có loại rễ: Rễ sơ ... đường từ lát củ cải 1.Xử lý mía: 2.Khuyếch tán mía: Có hai hệ thủ yếu: khuyếch tán mía khuyếch tán bã Khuyếch tán mía: mía xử lý sơ giữ nguyên trọng lượng, toàn đường mía vào thiết bò khuyếch tán...
- 82
- 1,397
- 1
Công nghệ sản xuất đường mía
... Việc đưa mía xuống bãi chứa thường sử dụng máy móc bốc dỡ mía cần cẩu cầu cẩu II.2 Cấp mía vào máy ép - Bàn lùa mía: có nhiệm vụ tiếp nhận bó mía và điều hồ việc cho mía vào băng chuyền mía cách ... chất keo Trong nước mía có nhiều tạp chất tồn dạng keo Các chất màu tồn dạng keo Do loại trừ keo loại trừ chất màu Phần lớn keo nước mía keo mang điện âm (-) bao gồm keo thuận nghịch, phần keo ... nghệ cơng đoạn ép mía Cơng đoạn ép mía gồm cơng đoạn nhỏ sau: Tiếp nhận xuống mía 20 Cấp mía vào máy ép Xử lý mía trước ép Ép mía II.1 Tiếp nhận xuống mía - Việc tiếp nhận mía gồm nhiệm vụ: xác...
- 103
- 941
- 2
CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH kẹo đề tài CHỮ ĐƯỜNG và các PHƯƠNG PHÁP TÍNH
... đường thô Các tạp chất mía = Brix mía - Pol mía CCS = Pol mía - 0,75 (các tạp chất mía x 40/60) Mà làm lại vào phương trình đơn giản sau: CCS = Pol mía - 0,5 tạp chất mía Vì từ ví dụ: CCS = ... nước mía B = Brix (%) nước mía 1.2.2 Quá trình xác định chữ đường cho mía [ ] Có số phép đo góp phần đánh giá chất lượng mía: Pol (saccharose) nước mía Brix ( Tổng chất rắn hòa tan) nước mía ... có nước ép Pol(saccharose) mía = Pol nước mía* 100-(%sợi Thương mại mía đường( CCS)= pol mía – ½ tạp chất mía Chữ đường phương pháp tính 2012 Pol(saccharose) nước mía Hàm lượng saccharose thường...
- 11
- 688
- 1
tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu các dạng bao bì và phương pháp bao gói bánh
... sử dụng loại keo 100% rắn Nhờ ta giảm cách đáng kể việc tiêu thụ lượng tiêu tốn cho công đoạn sấy khô dung môi keo cho việc thổi thông gió Keo sử dụng loại keo thành phần, loại keo thành phần ... Bánh lớp bao bì thường polime giấy dùng cho nhiều loại bánh, các dòng bánh khô chủ yếu gói bình thường riêng dòng bánh tươi bơm không khí.Bao bì thường thiêt kế phù hợp với kích cỡ hình dạng bánh ... mạ tùy thuộc vào nhiệt độ nhôm, tốc độ kéo màng đưa vào, số trạm mạ Công dụng: Các Loại bao bì phương pháp bao gói bánh Page 21 GVHD:Th.S Hồ Xuân Hương • • Dùng để thay Al foil vài lĩnh vực...
- 35
- 793
- 3
tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu quy trình sản xuất mạch nha và mật tinh bột
... lượng sản phẩm: cải thiện độ cứng giòn, trong, sản phẩm…Trong sản xuất bánh bánh mì người ta dùng để tạo độ bóng cho vỏ bánh - Mật tinh bột dùng làm chất độn sản xuất kẹo Tác dụng fructose ... đường, gọi trình đường hoá: Cân 100kg bột sắn ướt cho vào thùng nấu thể tích 250 lít Cho vào 20 lít nước lạnh đánh nhão với 15ml enzym Termamyl; cho vào tiếp 80 lít nước sôi khuấy (thùng nấu có gắn ... tiêu chất lượng mật tinh bột: Yêu cầu chung mật tinh bột sản xuất bánh kẹo - Bx =80-82% - RS =40-45% - pH=4.8-5.2 - Màu sắc: màu vàng nhạt suốt - Không có tạp chất học, kim loại nặng Một số tiêu...
- 22
- 3,406
- 17
tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu về các dạng bao bì và phương pháp bao gói kẹo
... khô dung môi keo cho việc thổi thông gió Keo sử dụng loại keo thành phần, loại keo thành phần dùng chủ yếu để ghép với giấy Để ghép keo không dung môi, đòi hỏi phải có phận tráng keo đặc biệt, ... trục tráng keo phẳng thay trục khắc, gồm trục gia nhiệt trục cao su Sức căng bề mặt màng phải ý đặc biệt, để xử lý độ bám dính, độ bám dính ban đầu keo yếu chưa khô Lớp keo tráng vào khoảng từ: ... sản phẩm 2.6.1 Keo dán Dùng để kết dính bề mặt vật liệu lại với Yêu cầu lớp keo phải bền chắc, kín mối ghép Lớp keo mỏng tốt , tùy theo mục đích, yêu cầu bao bì mà ta sử dụng loại keo cho thích...
- 63
- 1,838
- 5
tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo vai trò của chất trao đổi ion trong quá trình làm sạch nước mía
... làm nước mía hổn hợp công đoạn quan trọng bỏ qua nước mía hổn hợp có nhiều thành phần hoá học phức tạp, coi nước mía hệ keo phức tạp.Do trình làm nước mía dựa vào lý thuyết hoá học chất keo yếu ... ion làm nước mía Nhóm GVHD: HỒ XUÂN HƯƠNG Qúa trình trao đổi ion nước mía xảy sau Trước mía qua cột trao đổi ion dương loại chất ion dương chất không đường nước mía Trước cho nước mía vào cột ion ... trao đổi ion làm nước mía .6 2.2.1 Làm ion nước mía 2.2.2 Làm mềm nước mía 2.2.3 Thay ion có khả tạo mật lớn ion tạo mật 2.2.4 loại ion Ca2+ nước mía) CHƯƠNG...
- 13
- 694
- 0
Công nghệ chế biến đường mía và sản phẩm đường mía
... lí mía trước ép bao gồm trình sau: • San mía: Do đưa xuống băng tải, mía trạng thái lộn xộn, không đồng đều, dó cần phải san lớp mía băng tải, đảm bảo độ đồng lớp mía, tăng mật độ mía • Băm mía: ... như: vàng nhạt, màu tím đậm… Vỏ mía có lớp phấn trắng bao bọc Thân mía chia làm nhiều dóng, dóng mía dài khoảng 0,05-0,304 m (tuỳ theo giống mía thời kỳ sinh trưởng) Giữa dóng mía đốt mía, đốt mía ... liệu mía 2.1 Hình thái mía a Rễ mía Thuộc loại rễ chùm, có tác dụng giữ cho mía đứng, hút nước chất dinh dưỡng từ đất để nuôi mía -3- b Thân mía Có hình trụ đứng cong, tuỳ theo giống mà thân mía...
- 58
- 2,007
- 6
Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo
... mặt, bề mặt bánh đốt nóng nhanh làm cho lớp bánh khó khô mà làm cho màu bánh bị thay đổi nhanh Nếu tiếp tục tăng nhiệt độ nướng màu bánh thay đổi trước lớp bánh làm khô Do việc nướng bánh đòi ... công thức bánh trình tạo màu Cường độ màu bánh phụ thuộc hàm lượng đường khử acid amin bánh, hàm lượng cao màu tao đậm; nhệt độ nướng bánh cao màu bánh nhanh tạo màu đậm so với nướng bánh nhiệt ... trưng cho bánh Thiết bị Sử dụng thiết bị nướng dạng tầng hầm (tunnel) Bánh từ băng tải đưa vào lò để thực trình nướng bánh Dưới tác dụng nhiệt độ cao, ẩm bánh bay Công nghệ sản xuất bánh Dotto...
- 46
- 2,103
- 6
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25