... c gà nh Gà Tần Sâm HànQuốc được chếbiến từ gà và củ nhân sâm. Trên thực tế thì món ăn này mới chỉ được biết đến từ những năm 1920, nhưng móngà tần thì đã là món ăn yêu thích người HànQuốc ... sinh lực của người HànQuốc trong mùa hạ. Nếu ở HànQuốc vào những ngày này, các bạn có thể tận mắt chứng kiến cảnh mọi người xếp hàng dài dằng dặc trước những nhà hàng Gà TầnSâm. Nguyên liệu ... Cách nấu mónGà Tần Sâm HànQuốc Sơ chếgà thật sạch, mổ moi cắt bỏ phần mỡ quanh cổ, mỡ bụng và phao câu, để ráo nước....
... trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng.Các quy ... cứu của đề tài là Nhà hàng 243, đặc biệt là đi sâu vào tìm hiểu, nghiên cứu cách chếbiếnmón ăn Á trong bộ phận chếbiến của nhà hàng. Thời gian từ ngày 12/04/2011 đến ngày 17/07/2011. - Nhiệm ... tạo màu cho vào món ăn. Nhà hàng chủ yếu kinh doanh các món ăn Á, cụ thể là chuyên kinh doanh về gà đồi, cá tươi. Các món ăn ở nhà hàng cũng chủ yếu là các món về gà, cá, một số món về các loại...
... về chếbiếnmón ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chếbiếnmón ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chếbiến ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chếbiếnmón ăn. - Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc đứng, tiệc ngồi - Chếbiến được 250 món ăn Việt...
... gọi móngà nhà hàng mới bắt gà và làm thịt. Và để việc sơ chế được nhanh chóng, nhà hàng đã sử dụng máy vặt lông khi sơ chế. Gà sau khi được bắt ra, người sơ chế chỉ cần móc tim cho gà chết, ... các món ăn là lẩu gà – cá tươi nên trong kỹ thuật sơ chế, chủ yếu là sơ chế gà, cá và một số loại rau khác. Đối với các móngà và cá thì khi khách vào gọi món nhà hàng mới bắt đầu bắt gà, ... hoặc chuyển từ món ăn này sang món ăn khác.Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chếbiếnmón ăn.Theo từng món ăn khác nhau...
... chú I ý thc t chc k lut (40 im) 1 Chp hành ni quy ca cơ s ( 10 im) 2 Chp hành s phân công ca cơ s (15im) 3 Chp hành ngày công, gi công ti v trí làm vic (15 im) ... ưc ca 100 xut là: 100 xut x 14.000 ng/ ngày = 1.400.000 ng/ ngày Trong ó tin gas là: 100 xut x 1000 ng/ ngày = 100.000 ng/ ngày. Tin mua nguyên liu là: 1.400.000 ng ... dung chia (tráng xoong, nồi) - Phụ chia - Chun bị chia( Xay, chia) thực phm sống - hận hàng kho - Xuất kho lần 2 - Sơ chế thực phm (nhặt, cắt thái, gọt ) - Sơ chế thực phm...
... này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm sau:- Nhóm món ăn chếbiến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, hầm, rán, bỏ lò, các món salade.- Những món ăn chếbiến từ thuỷ sản: ... các món luộc, nấu, rán, bỏ lò, hun khói.- Những món ăn chếbiến từ thịt gia súc: Nhóm này có các món lụôc, rán, nấu, om, bỏ lò, hun khói.- Những món ăn chếbiến từ thịt gia cầm: Gồm những món ... xốt này cho các món ăn không phù hợp3.2 Kỹ thuật chếbiến xúp (soup).3.2.1 Chếbiến xúp trong.Kỹ thuật chếbiến xúp trong chính là kỹ thuật chếbiến nước dùng vì nước dùng là thành phần chính,...
... hấp và Sấy. 1. Giới thiệu chungI. TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY CHẾBIẾN BỘT CÁTên công ty: CÔNG TY TNHH QUỐC HIỆPTên dự án: NHÀ MÁY CHẾBIẾN BỘT CÁĐịa chỉ: Số 149, khu vực 5, Thị trấn Sông ... Mau.Công suất: 80 tấn nguyên liệu/ngày (22 tấn thành phẩm/ngày).Giấy phép đăng ký kinh doanh số 6102000218 do Sở Kế Hoạch – Đầu Tư tỉnh Cà Mau cấp lần đầu ngày 28/07/2005. Bảng PL.4 Số liệu ... Công Nghệ & Quản Lý Môi TrườngTHIẾT KẾ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHO NHÀ MÁY CHẾBIẾN BỘT CÁ – CÔNG TY TNHH QUỐC HIỆP, CÀ MAUQ = 80 m3/ngđKhóa Luận Tốt NghiệpSVTH : Lê Trọng Cảnh LỚP...
... giảm giá cho những khách hàng có thẻVIP của nhà hàng.Vào những ngày lễ, ngày quốc tế phụ nữ, hay vào những ngày khách hàng tổ chức sinh nhật tại nhà hàng thì khách hàng đều đợc tặng quàc) ... nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn.Sơ đồ phơng pháp chếbiến nhiệtPhơng pháp chế biến nhiệtPhơng pháp chế biến nóng ớtPhơng pháp chếbiến nóngkhôLàm chín bằng đuntrong nớc Làm chín bằnghơi ... của món ăn.- Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật cắt thái- Phù hợp với phơng pháp chếbiến và tính chất của nguyên liệu.- Đặc điểm chế biến: Luộc, nớng, xào, kho, tần- Những món có thời gian chế biến...
... thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi chế biến? 5. Dặn dò: 1- HS học baøi ghi vaø sgk. Tuần 21 Ngày 10/02/06Tiết 42 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNGTRONG CHẾBIẾNMÓN ĂNI- MỤC TIÊU- Kiến thức: Sau ... đáo chấtdinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn.- Sinh tố C, nhóm B, PP vàchất khoáng.- Khi chuẩn bị chếbiến vàI- Bảo quản chấtdinh dưỡng khichuẩn bị chế biến: 1. Thịt cá: ... 23phải tiến hành trong trườnghợp nào?HĐ1: Tìm hiểu biện phápbảo quản chất dinh dưỡngkhi chuẩn bị chế biến. - Những thực phẩm nào dễ bịmất chất dinh dưỡng khichuẩn bị chế biến. - Tìm hiểu...