chế biến món chay tại nhà
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
Ngày tải lên :
13/06/2013, 10:32
... của món ăn.
- Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật cắt thái
- Phù hợp với phơng pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu.
- Đặc điểm chế biến: Luộc, nớng, xào, kho, tần
- Những món có thời gian chế biến ... nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn.
Sơ đồ phơng pháp chế biến nhiệt
Phơng pháp
chế biến nhiệt
Phơng pháp chế biến
nóng ớt
Phơng pháp chế biến nóng
khô
Làm chín bằng đun
trong nớc
Làm chín bằng
hơi ... thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn
đợc phân làm 2 loại:
- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.
- Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợp
với món...
- 42
- 37.3K
- 235
Luận văn tốt nghiệp: Chuyên đề chế biến món ăn tại nhà hàng Maison Sens
Ngày tải lên :
27/06/2014, 09:46
... doanh, chế biến món ăn, đó là
nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi.
Trên đây là bản báo cáo về hoạt động kinh doanh và nghiệp vụ chế biến món ăn
của nhà hàng Sen Tây Hồ. Với lợng kiến thức còn hạn chế, ... được
thưởng thưc những món ăn dân dã của mảnh đất ngàn năm văn hiến. nhà hàng Mai
Sen có hơn 100 món ăn gồm có cá món khai vị, món chính và các món tráng miệng,
nhà hàng cìn xó các món ăn truyền thống ... thực tập tại nhà hàng mặc dù chỉ trong trơng gian ngắn. em học hỏi đợc nhiều
qua đợt thực tập này. em rất vui khi đợc học trong ngành chế biến, đợc tiếp xúc với ph-
ơng pháp chế biến các món ăn...
- 28
- 3.1K
- 10
LVTN các phương pháp chế biến món ăn tại Nhà hàng Long Vĩ
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... thực tập, em đã xin thực tập tại nhà hàng Long Vĩ
địa chỉ số 3A Đào Duy Anh-Đống Đa-Hà Nội. Tại đây em đã được làm quen, học hỏi
các nghiệp vụ của ngành chế biến món ăn và từng bước bắt tay vào ... thực tập tại nơi thực tập.
Bao gồm các phần:
Chương I: Giới thiệu về doanh nghiệp thực tập.
Chương II: Thực trạng về các phương pháp chế biến món ăn từ các nhóm thực
phẩm khác nhau tại nhà hàng.
Chương ... lịch Hoa Sữa, đặc biệt là tập thể thầy cô trong khoa chế biến món ăn,
những người đã trang bị cho em những kiến thức trong lĩnh vực chế biến món ăn là
nền tảng, hành trang cho em bước vào nghề.
Đồng...
- 56
- 2.5K
- 8
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Chuyên đề Chế biến món ăn tại Khách sạn desyloia
Ngày tải lên :
18/05/2014, 14:53
... chè.
Trong kỹ thuật chế biến món ăn, trình bày trang trí là khâu cuối cùng và
cũng là 1 chỉ tiêu đánh giá chất lượng món ăn, mỗi món ăn sau khi chế biến
xong dù đơn giản hay cầu kỳ, dù món ăn cao cấp ... lấy vị mặn của muối để làm chuẩn.
Muối: Sử dụng cho các món ăn Âu và các món ăn Á. Dùng để tẩm ướp, pha chế
và chế biến món ăn. Trong chế biến dùng muối tinh, muối hạt và muối công nghiệp.
Salperle: ... thực tập tại nhà hàng mặc dù chỉ
trong trơng gian ngắn. em học hỏi được nhiều qua đợt thực tập này. em rất vui
khi được học trong ngành chế biến, được tiếp xúc với phương pháp chế biến các
món ăn...
- 45
- 6.1K
- 20
Báo cáo thực tập tốt nghiệp nghiệp vụ chế biến món ăn tại khách sạn mường thanh hà nội
Ngày tải lên :
29/06/2014, 17:16
... việc phân loại
và bảo quản hoặc chuyển đi chế biến ngay.
Giám sát quá trình chế biến món ăn của bộ phận bếp: Luôn kiểm tra vệ sinh các
dụng cụ chế biến, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Kiểm ... Ngoài việc phải đảm bảo vệ sinh bên trong quá trình chế biến
món ăn, khách sạn còn phải đảm bảo vệ sinh và sự an toàn của nguyên liệu chế biến.
Bên cạnh đó, vấn đề này cũng ảnh hưởng rất lớn ... khách sạn trong cả nước. Thứ hạng của nhà hàng tại khách sạn nói lên uy tín vị thế
và chất lượng của nhà hàng tại khách sạn đó. Do đó bao giờ nhà hàng tại khách sạn có
tình với công việc.
- Chỉ...
- 51
- 1.8K
- 7
Tự chế biến vịt quay tại nhà potx
Ngày tải lên :
13/07/2014, 05:20
... bạn có thể lựa chọn 1 trong 2 cách là: quay bằng lò và quay
bằng dầu sôi nhé!
Tự chế biến vịt quay tại nhà
Không quá khó lại rất tiết kiệm vì nguyên liệu không cần quá nhiều, phức tạp. ... cho ngấm đều gia vị rồi nhấc ra để ráo sạch
nước.
Nguyên liệu đơn giản nên nếu so với các món cần nhiều thứ đi kèm thì tiết kiệm
được rất nhiều
...
- 5
- 298
- 0
Cách chế biến món ăn với nhân sâm ! pptx
Ngày tải lên :
13/07/2014, 07:20
...
xuống bày món ăn ra dĩa.
Yến sào nhân sâm gà ác táo đỏ (món ăn bổ khí - huyết, tốt nhất dành cho phụ nữ sau
khi sanh)
Một trong những món ăn tuyệt vời là yến sào nhân sâm, được chế biến như ... ăn.
Cháo nhân sâm
Nguyên liệu :Bột nhân sâm 3g, gạo tẻ 100g, đường phèn vừa đủ.
Cách chế biến :
Một loại thức ăn rất bổ dưỡng, thích hợp với người già yếu, có các chứng suy yếu khí ... ngoài đại não đối với hệ thống trung khu thần kinh, đồng thời
cũng có thể tăng cường quá trình ức chế, từ đó cải thiện hoạt động linh hoạt của hệ
thống thần kinh.
Hạt sen và nhân sâm đều là...
- 5
- 352
- 0
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... sát kỹ thuật chế
biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ
thuật này ở nhà hàng”.
Kỹ thuật chế biến các món ăn Á là bộ phận chủ yếu trong kinh doanh nhà
hàng ... thực trạng của kỹ thuật chế
biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243
Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món
ăn tráng miệng.
Các ... thuật chế biến món ăn:
Cùng một loại nguyên liệu thực phẩm có thể chế biến được nhiều loại
món ăn khác nhau mà mỗi loại có yêu cầu về việc cắt thái khác nhau. Vì vậy khi
thực tế tại nhà hàng,...
- 106
- 7.1K
- 49
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... hoặc chuyển từ món ăn này
sang món ăn khác.
Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế
biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.
Theo từng món ăn khác nhau ... một số kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng , mà em đã được
tìm hiểu và khảo sát.
2.1. Thực trạng của kỹ thuật chế biến:
2.1.1. Kỹ thuật sơ chế:
Như đã giới thiệu ở trên, nhà hàng chủ yếu ... tập tại bộ phận bếp của nhà
hàng, em đã có dịp nghiên cứu, tìm hiểu kỹ thuật chế biến món ăn Á tại đây.
Bằng những kiến thức được học ở trường, so sánh với thực tế sản xuất kinh doanh
tại nhà...
- 103
- 5K
- 10
Thực trạng của hoạt động chế biến món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2
Ngày tải lên :
23/04/2013, 11:37
... hoạt động chế
biến món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2
+ Mục địch nghiên cứu của đề tài.
Đưa ra những nhận xét về phương pháp chế biến, cách trình bày, yêu cầu
cảm quan của món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2 ... Không dùng
loại xốt này cho các món ăn không phù hợp
3.2 Kỹ thuật chế biến xúp (soup).
3.2.1 Chế biến xúp trong.
Kỹ thuật chế biến xúp trong chính là kỹ thuật chế biến nước dùng vì nước
dùng là ... này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm
sau:
- Nhóm món ăn chế biến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh,
hầm, rán, bỏ lò, các món salade.
- Những món ăn chế biến từ thuỷ sản:...
- 90
- 3K
- 6