... Chí Minh, KiênGiang, Cần Thơ, Tiền Giang… 2.TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU2.1 Bắp non 2.1.1 Giới thiệu về bắp non Bắp non còn có tên gọi khác là bắp bao tử hoặc bắp rau ( được sử dụng nhưmột thứ ... TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN BẮP NON ĐÓNG HỘPGVHD: Hoàng Thị Trúc QuỳnhSVTH: Vũ Thị Hường 3005080025 Trần Thị Ngọc Thủy 3005080055 Đề tài: Công nghệ chếbiến bắp nonđóng hộp GVHD: Hoàng Thị ... Hồng3. http://www.hoinongdanhanoi.vn/Default.aspx?newsid=853&categoryid=151&act=hndnewsd 4. các trang web trên internetTrang 36 Đề tài: Công nghệ chếbiến bắp nonđóng hộp GVHD: Hoàng...
... hình thành mạng lưới gel vững chắc. Mặt khác, muối này có phân tử lượng lớn tham gia phân giải actomyozin thành actin và myozin và nhiều axit amin mạch nhánh. Do đó, nó có tác dụng hydrat hoá ... các thành phần khác còn bám dính trong nguyên liệu. -25- *Bột ngọt: Natri glutamat: C5H8NONa HOOC-CH2-CH2-CHNH2-COONa.H2O Natri glutamat tồn tại dưới dạng tinh thể trắng, có ... quan Xác định thông số tối ưu BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHE BIEÁN = = = = = = = = HOAØNG THÒ THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ...
... Luận văn tốt nghiệp đính kèm theo đây, với đề tài “KHẢO SÁT CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHÊ CHẾBIÉNTOMĐÔNGLẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THUỶ SẢN sỏc TRĂNG (STAPIMEX)”, dô sinh viên LÝ THỊ HẠNH DUNG...