chế biến tôm khô
Tài liệu Đề tài : Đánh giá năng lực cạnh tranh ngành chế biến tôm Việt Nam theo mô hình khối kim cương của Michael.E.Porter pdf
Ngày tải lên :
13/02/2014, 03:20
... lƣợng tôm nguyên liệu cần thiết cho sản xuất.
Tôm nguyên liệu nhập khẩu ngày càng tăng cao trong tình trạng nguồn cung tôm trong
nƣớc không đáp ứng kịp nhu cầu phát triển của ngành chế biến tôm. ... việc nhập khẩu tôm nguyên liệu
không mấy khả quan (Nếu muốn nhập khẩu tôm nguyên liệu (thƣờng là tôm đánh bắt
ngoài tự nhiên) để chế biến và xuất khẩu sang châu Âu thì bị vƣớng quy chế truy xuất ... ngành CB tôm VN so với năm 2008. 57
CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH
NGÀNH CB TÔM VIỆT NAM 60
I.1 Giải pháp về phát triển nguồn tôm nguyên liệu cho chế biến tôm 60
I.2...
- 77
- 1.2K
- 8
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
... phần chính là tôm thịt được
loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong
quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến
tôm xuất khẩu. ...
Loại tôm Protein Lipit Tro Nước
Tôm he 20,00 0,70 1,63 77,00
Tôm sú 21,00 1,70 1,42 75,90
Tôm thẻ 19,27 0,92 1,55 76,63
Tôm chì 18,97 0,93 1,28 76,98
Tôm rảo 20,05 0,70 1,55 76,32
Tôm sắt ... Nguyên vật liệu chính: tôm thịt vụn
Dùng tôm bị loại ra trong quá trình chế biến các mặt hàng tôm xuất
khẩu. Tuy nhiên nguyên liệu không ươn nặng, tốt nhất nên dùng tôm còn
tươi (có thể bị...
- 91
- 4.5K
- 47
Nghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùng
Ngày tải lên :
31/10/2012, 14:30
... phân tán thường gây ra một số khó khăn trong các quy
trình chế biến sữa. Do đó, sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế
biến.
Luận văn Tốt nghiệp khóa 28 năm 2007 Trường Đại học ... oxy. Enzyme này bị ức chế ở 82
o
C trong 20 phút.
Catalase: enzyme thuỷ phân H
2
O
2
tạo thành oxy dưới dạng phân tử không hoạt
động. Là loại enzyme khá bền nhiệt, bị ức chế ở 70
o
C trong 30 ... hưởng của chế độ tiệt trùng đến sự thay đổi giá trị L của sản phẩm
41
Hình 29: Ảnh hưởng của chế độ tiệt trùng đến sự thay đổi giá trị a của sản phẩm
42
Hình 30: Ảnh hưởng của chế độ xử...
- 77
- 1.1K
- 16
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... SHD - 12 -
Tôm sú PD ông IQF Tôm sú vông IQF (HLSO)
Tôm sú vông block Tôm sú PTO ông Block
Tôm nobashi Tôm sushi ( HLSO, PD )
Tôm luc IQF Tôm Tempura
Hình 1. Các sn phm tôm ang ch ... Tiêu chun phân loi tôm nguyên liu
Ch tiêu Tôm loi 1 Tôm loi 2
Trng thái Không chp nhn tôm b bnh, không
chp nhn tôm có ph gia hay bm
cht l.
Không b xanh u
Không cho phép long ... t,
ng u do c hc
Không dp thân
Tht àn hi chc
Không mim v, b v, t uôi.
Không b xanh phn tht gn u.
Không chp nhn tôm có ph gia hay
m cht l.
Không dp thân
Cho phép...
- 97
- 4.1K
- 56
CHẾ BIẾN TÔM SÚ
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... phải trong và không có đốm xanh ở phần thịt gần đầu,
không có đốm đen.
Trạng thái bên ngoài của tôm: tôm có đầu dính chặt vào thân. Tôm
không bị dập. vỏ tôm không bể, nếu có thì không quá 3% ... và không ăn sâu vào thịt. Vành bụng
cho phép đen nhạt.
Tôm vỏ Tôm tươi không có mùi ươn
thối
Tôm không có điểm đen ở bất
cứ nơi nào.
Tôm không bị bể vỏ( có thể
chấp thuận 3% ).
Thịt tôm ... đốt nào.
Thịt tôm có màu sắc đặc trưng
và săn chắc.
Vỏ tôm không mềm, bị biến
màu nhẹ, đen đuôi tỉ lệ 10%,
không sang bóng.
Tôm thịt Thịt tôm không có mùi ươn
thối.
Thịt tôm còn nguyên...
- 42
- 972
- 0
CHẾ BIẾN TÔM SỨ, THẺ CHÂN TRẮNG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:55
... :
Không
VẬT LÝ :
Không.
VẶT
ĐẦU,
LÀM
SẠCH
SINH HỌC :
- Nhiễm
VSV gây
bệnh .
- VSV gây
bệnh phát
triển .
K
K
- Kiểm soát bằng SSOP
.
- Kiểm soát bằng
GMP
HÓA HỌC:
Không
VẬT LÝ:
Không ... :
Không
VẬT LÝ :
Không.
PHÂ
N CỢ
SINH HỌC :
- Nhiễm vi sinh vật
gây bệnh
-Vi sinh vật gây bệnh
phát triển
K
K
- Kiểm soát bằng
SSOP .
- Kiểm soát bằng
GMP
HÓA HỌC:
Không
VẬT LÝ:
Không ... thấp.
HÓA HỌC :
Không
VẬT LÝ:
Không
XUẤT
HÀNG
SINH HỌC :
- Vi sinh vật gây bệnh
phát triển
K - Khó xảy ra vì sản
phẩm được bảo quản ở
nhiệt độ thấp.
HÓA HỌC :
Không
VẬT LÝ:
Không
Ngày lập...
- 16
- 1.6K
- 2
Tài liệu 6 kiểu chế biến thịt không nên ăn nhiều doc
Ngày tải lên :
15/12/2013, 09:15
... hoặc do chế biến
có thể mang tới bệnh tật, ảnh hưởng đến sức khỏe lâu
dài. Vì vậy, bạn nên lưu ý khi ăn cácloại thịt chế biến
sau.
Thịt chế biến
Những “chủng loại” thịt chế biến có thể ... kể là hot dogs, xúc
xích, thịt bò khô, thịt heo xông khói và một số loại thịt
được sử dụng trong các sản phẩm súp đóng hộp Hầu như
tất cả chúng đều được chế biến có sodium nitrit, như là một ... nếu bạn mua
từ những nguồn không đáng tin cậy thì thịt này thường là
thịt kém chất lượng. Nguy cơ chứa các mầm bệnh như
E.coli là rất cao. Đặc biệt là khi bạn không thể quan sát bề
mặt của...
- 5
- 292
- 0
xử lý nước thải chế biến tôm, cua, ghẹ
Ngày tải lên :
21/02/2014, 00:44
... trong đó cụ thể là chế biến thủy sản và tìm hiểu về quy trình xử
lý nước thải loại này cũng như bước đầu tính toán thiết kế hệ thống xử lý.
Chương I ĐẶC TÍNH CỦA NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN TÔM, CUA, GHẸ.
... Aerotank : MLVSS = 3000 mg/l =X
4.
Thời gian lưu bùn trung bình :
10c
θ
=
ngày
5.
Nước thải chế biến thủy sản tôm, cua, ghẹ có chứa đày đủ lượng chất dinh
dưỡng nitơ, photpho và các chất vi lượng ... 73,7 / ày
x VSS
P kgO ng
− × = − × =
Giả sử rằng không khí có 22,3% trọng lượng O
2
và khối lượng riêng không khí là 1.20
kg/m
3
.
Vậy lượng không khí lý thuyết cho quá trình là:
2
0
3
73,7
275...
- 54
- 890
- 1
khảo sát các quy trình công nghệ chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần thuỷ sản sóc trăng (stapimex)
Ngày tải lên :
23/02/2014, 21:16
... Quy trình chế biến tôm vỏ bỏ đầu đông block 26
Hình 9: Quy trình chế biến tôm thịt đông block 33
Hình 10: Quy trình chế biến tôm PTO hấp đông IQF 36
Hình 11: Quy trình chế biến tôm PTO đông ... 1978 và là
một trong những công ty chế biến thủy sản ra đời sớm nhất ở Việt Nam với tên gọi là
F23, thời gian này xí nghiệp chế biến các mặt hàng chủ yếu nhƣ tôm, cá, mực,
Năm 1994 công ty đã ... vốn để mua
sắm phƣơng tiện đánh bắt và các cơ sở chế biến tôm đông lạnh có tầm cỡ lớn với những
trang thiết bị hiện đại, làm cho sản phẩm không thua kém các nƣớc trên thế giới.
Tuy nhiên,...
- 58
- 5.2K
- 8
Công nghệ chế biến tôm gia vi
Ngày tải lên :
22/04/2014, 09:54
... SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG CHẾ BIẾN TÔM GIA
VỊ
5.1 Qui định đối với cơ sở chế biến
Cơ sở chế biến thủy sản phải theo đúng những qui định chung đối với cơ sở chế biến
thuỷ sản về: địa điểm ... về tôm biển
Một số sản phẩm tôm gia vị
Kĩ thuật chế biến và các trang thiết bị chế biến và vệ sinh sản phầm và vệ sinh công
nghiệp.
Tôm biển Page 7
Công nghệ chế biến thủy, hải sản
DANH SÁCH ... độ chế biến vì công đoạn này có nhiều nội
tạng tôm, vi sinh vật rất dễ lây lan.
Rửa 2
Tôm sau khi sơ chế được rửa qua hai bồn nước sạch, lạnh được chuẩn bị trước.
Thao tác rửa tôm sau khi sơ chế...
- 52
- 533
- 1
đồ án nghiên cứu chế biến mứt khô từ khoai tây
Ngày tải lên :
19/05/2014, 21:34
...
phẩm để chế biến ra nhiều loại nón ăn khác nhau, làm thức ăn gia súc, làm nguyên
liệu cho công nghiệp chế biến (khoai tây sấy khô, chiên, Sản phẩm khoai tây chiên
kiểu Pháp và khoai chế biến giòn ... chủ yếu đƣợc đƣa vào
chế biến món ăn trực tiếp cho ngƣời, gia súc hoặc có một số sản phẩm đã qua gia
công chế biến có giá trị cao, làm nguyên liệu cho công nghiêp chế biến, làm thuốc
chữa ... nghiên cứu quy trình Chế Biến mứt khô từ khoai tây”.
1.3 Giới thiệu các loại Mứt [4][8].
1.3.1 Khái niệm về Mứt.
Mứt là sản phẩm chế biến từ củ, quả tƣơi hoặc củ,quả bán chế phẩm (pure
quả,...
- 87
- 971
- 3
Xem thêm