chế biến tôm nõn khô
Tài liệu Đề tài : Đánh giá năng lực cạnh tranh ngành chế biến tôm Việt Nam theo mô hình khối kim cương của Michael.E.Porter pdf
Ngày tải lên :
13/02/2014, 03:20
... lƣợng tôm nguyên liệu cần thiết cho sản xuất.
Tôm nguyên liệu nhập khẩu ngày càng tăng cao trong tình trạng nguồn cung tôm trong
nƣớc không đáp ứng kịp nhu cầu phát triển của ngành chế biến tôm. ... việc nhập khẩu tôm nguyên liệu
không mấy khả quan (Nếu muốn nhập khẩu tôm nguyên liệu (thƣờng là tôm đánh bắt
ngoài tự nhiên) để chế biến và xuất khẩu sang châu Âu thì bị vƣớng quy chế truy xuất ... ngành CB tôm VN so với năm 2008. 57
CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH
NGÀNH CB TÔM VIỆT NAM 60
I.1 Giải pháp về phát triển nguồn tôm nguyên liệu cho chế biến tôm 60
I.2...
- 77
- 1.2K
- 8
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
... phần chính là tôm thịt được
loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong
quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến
tôm xuất khẩu. ...
Loại tôm Protein Lipit Tro Nước
Tôm he 20,00 0,70 1,63 77,00
Tôm sú 21,00 1,70 1,42 75,90
Tôm thẻ 19,27 0,92 1,55 76,63
Tôm chì 18,97 0,93 1,28 76,98
Tôm rảo 20,05 0,70 1,55 76,32
Tôm sắt ... Nguyên vật liệu chính: tôm thịt vụn
Dùng tôm bị loại ra trong quá trình chế biến các mặt hàng tôm xuất
khẩu. Tuy nhiên nguyên liệu không ươn nặng, tốt nhất nên dùng tôm còn
tươi (có thể bị...
- 91
- 4.5K
- 47
Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:12
... saccarose (% chất
khô không nhỏ hơn).
99,75 99,62
Độ ẩm (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,07
Hàm lượng đường khử (% chất khô
không lớn hơn).
0,05 0,10
Hàm lượng tro (% chất khô không lớn
hơn).
0,05 ... xảy ra hiện tượng biến đỏ. Sự biến đỏ xảy ra
nhanh nhất ở điều kiện nhiệt độ 37
o
C và độ ẩm không khí 80%. Do đó, trong
các công đoạn chế biến cần sát trùng dụng cụ chế biến, xử lý bằng chất ... quá trình bảo quản khô
cá.
ii. Sự thối rửa và biến chất
Sau quá trình chế biến, một số vi sinh vật vẫn còn tồn tại trong sản
phẩm, chúng chỉ bị kìm hãm do các quá trình chế biến và do hàm ẩm...
- 61
- 1.7K
- 4
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... SHD - 12 -
Tôm sú PD ông IQF Tôm sú vông IQF (HLSO)
Tôm sú vông block Tôm sú PTO ông Block
Tôm nobashi Tôm sushi ( HLSO, PD )
Tôm luc IQF Tôm Tempura
Hình 1. Các sn phm tôm ang ch ... Tiêu chun phân loi tôm nguyên liu
Ch tiêu Tôm loi 1 Tôm loi 2
Trng thái Không chp nhn tôm b bnh, không
chp nhn tôm có ph gia hay bm
cht l.
Không b xanh u
Không cho phép long ... t,
ng u do c hc
Không dp thân
Tht àn hi chc
Không mim v, b v, t uôi.
Không b xanh phn tht gn u.
Không chp nhn tôm có ph gia hay
m cht l.
Không dp thân
Cho phép...
- 97
- 4.1K
- 56
CHẾ BIẾN TÔM SÚ
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... ra.
Tôm có 4 đốt đàu được bóc vỏ và cắt theo chiều dài
Tôm bóc noãn: tôm bỏ đầu, bỏ vỏ và bỏ ruột
Tôm bóc nõn
Tôm bóc nõn xẻ lưng
Tôm bóc nõn không nguyên vẹn
Tôm boc nõn và ... và không ăn sâu vào thịt. Vành bụng
cho phép đen nhạt.
Tôm vỏ Tôm tươi không có mùi ươn
thối
Tôm không có điểm đen ở bất
cứ nơi nào.
Tôm không bị bể vỏ( có thể
chấp thuận 3% ).
Thịt tôm ... đốt nào.
Thịt tôm có màu sắc đặc trưng
và săn chắc.
Vỏ tôm không mềm, bị biến
màu nhẹ, đen đuôi tỉ lệ 10%,
không sang bóng.
Tôm thịt Thịt tôm không có mùi ươn
thối.
Thịt tôm còn nguyên...
- 42
- 972
- 0
CHẾ BIẾN TÔM SỨ, THẺ CHÂN TRẮNG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:55
... :
Không
VẬT LÝ :
Không.
VẶT
ĐẦU,
LÀM
SẠCH
SINH HỌC :
- Nhiễm
VSV gây
bệnh .
- VSV gây
bệnh phát
triển .
K
K
- Kiểm soát bằng SSOP
.
- Kiểm soát bằng
GMP
HÓA HỌC:
Không
VẬT LÝ:
Không ... :
Không
VẬT LÝ :
Không.
PHÂ
N CỢ
SINH HỌC :
- Nhiễm vi sinh vật
gây bệnh
-Vi sinh vật gây bệnh
phát triển
K
K
- Kiểm soát bằng
SSOP .
- Kiểm soát bằng
GMP
HÓA HỌC:
Không
VẬT LÝ:
Không ... thấp.
HÓA HỌC :
Không
VẬT LÝ:
Không
XUẤT
HÀNG
SINH HỌC :
- Vi sinh vật gây bệnh
phát triển
K - Khó xảy ra vì sản
phẩm được bảo quản ở
nhiệt độ thấp.
HÓA HỌC :
Không
VẬT LÝ:
Không
Ngày lập...
- 16
- 1.6K
- 2
thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột khoai mỳ Bình Dương
Ngày tải lên :
25/04/2013, 16:42
... nhất
thường xảy ra vào giữa mùa khô và cao nhất vào giữa mùa mưa. Giống như nhiệt độ
không khí, quá trình biến đổi độ ẩm tương đối đồng nhất và không có sự đột biến.
- 33 -
Chương 3 Tổng quan ... gây ô nhiễm môi trường và xử lý nước thải trong nghành chế biến tinh bột khoai
mì.
2. Khảo sát, phân tích, thu thập số liệu về nhà máy chế biến tinh bột khoai mì
Bình Dương.
3. Lựa chọn công nghệ, ... của ngành công nghiệp chế biến tinh
bột khoai mì đến môi trường
1.1.2.4. Các cơ sở thủ công và tiểu thủ công nghiệp
Các cơ sở thủ công
Hình 1.4: Sơ đồ công nghệ chế biến tinh bột khoai mì...
- 119
- 1.6K
- 11
thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho doanh nghiệp chế biến tinh bột khoai mỳ
Ngày tải lên :
27/04/2013, 20:09
... nước thải cho DNTN
chế biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh
làm giảm thể tích rồi sau đó có thể làm khô rồi đem bỏ ở các bãi rác không phải
xử lý. Cặn có thể được làm khô bằng :
Máy ... lý nước thải
Hình 2.1 : Quy trình công nghệ chế biến tinh bột khoai mì
Đồ án tốt nghiệp : Tính toán thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho DNTN
chế biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh
... trọng
điểm phía Nam, thế mạnh của tỉnh là phát triển ngành công nghiệp chế biến lương
thực thực phẩm trong đó có ngành chế biến tinh bột khoai mì vừa góp phần phát
triển nền kinh tế của tỉnh vừa...
- 116
- 783
- 3
chế biến tinh bột khoai mỳ
Ngày tải lên :
28/04/2013, 16:23
... bột.
III TINH BỘT BIẾN TÍNH. ………………………………………….8
III.1 Biến hình tinh bột.
III.2 Một số phương pháp biến tính tinh bột.
A. Phương pháp vật lý
B. Phương pháp hoá học.
IV. SƠ ĐỒ TINH CHẾ TINH BỘT KHOAI ... sấy.
Chế độ sấy: chế độ công nghệ sấy tinh bột phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ hồ
hóa. Nhiệt độ sấy của sản phẩm luôn phải nhỏ hơn nhiệt độ hồ hóa ở giai đoạn
đầu
III TINH BỘT BIẾN TÍNH
3.1 Biến ... và
không thấm khí nên dùng để sản xuất phồng tôm, phồng nấm.
2.2 Phương pháp TÁCH tinh bột từ nguyên liệu:
Phương pháp chung để tách tinh bột gồm nhữnh bước chủ yếu sau:
A) Giai đoạn sơ chế...
- 19
- 750
- 0
tính toán thiết kế trạm xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột khoai mì công ty tnhh tân trường hưng, tỉnh tây ninh
Ngày tải lên :
18/02/2014, 14:27
... khoai
mì đắng và khoai mì ngọt.
Chế biến khoai mì đã được phổ biến ở nước ta từ thế kỷ 16. Những năm
gần đây, do u cầu phát triển của ngành chăn ni và ngành chế biến thực
phẩm từ khoai mì gia ... thì lượng chất thải càng lớn. Ước tính trung bình
hằng năm gần đây ngành chế biến tinh bột khoai mì (bao gồm nhà máy chế biến
và hộ gia đình) đã thải ra mơi trường 500.000 tấn thải bã và 15 triệu ... kế trạm xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột khoai mì Cơng ty
TNHH Tân Trường Hưng, tỉnh Tây Ninh” với mong muốn góp phần vào phát
triển bền vững ngành chế biến tinh bột khoai mì.
SVTH: TRẦN...
- 145
- 956
- 5
Tài liệu QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA CƠ SỞ CHẾ BIẾN THỦY SẢN KHÔ ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM pptx
Ngày tải lên :
18/02/2014, 19:20
... chế biến thủy sản khô là cơ sở có chế biến ít nhất một trong
các dạng sản phẩm sau: thủy sản khô, thủy sản khô tẩm gia vị, thủy sản khô hun
khói, thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền và thủy sản khô ... cho cơ sở
chế biến thuỷ sản khô dùng làm thực phẩm.
1.2. Ðối tượng áp dụng
1.2.1. Quy chuẩn này áp dụng đối với các cơ sở chế biến thuỷ sản khô dùng
làm thực phẩm.
1.2.2. Quy chuẩn này không áp ... sở chế biến thuỷ sản khô thủ
công, quy mô hộ gia đình, các cơ sở chế biến sản phẩm khô ăn liền.
3
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
QCVN : 2008 /BNNPTNT
QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA
CƠ SỞ CHẾ...
- 8
- 749
- 4
xử lý nước thải chế biến tôm, cua, ghẹ
Ngày tải lên :
21/02/2014, 00:44
... trong đó cụ thể là chế biến thủy sản và tìm hiểu về quy trình xử
lý nước thải loại này cũng như bước đầu tính toán thiết kế hệ thống xử lý.
Chương I ĐẶC TÍNH CỦA NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN TÔM, CUA, GHẸ.
... Aerotank : MLVSS = 3000 mg/l =X
4.
Thời gian lưu bùn trung bình :
10c
θ
=
ngày
5.
Nước thải chế biến thủy sản tôm, cua, ghẹ có chứa đày đủ lượng chất dinh
dưỡng nitơ, photpho và các chất vi lượng ... 73,7 / ày
x VSS
P kgO ng
− × = − × =
Giả sử rằng không khí có 22,3% trọng lượng O
2
và khối lượng riêng không khí là 1.20
kg/m
3
.
Vậy lượng không khí lý thuyết cho quá trình là:
2
0
3
73,7
275...
- 54
- 890
- 1
Xem thêm