công nghệ sản xuất xúc xích tươi

... nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn ... trị dinh dưỡng cao. Xúc xích có thể được sản xuất một cách thủ công (theo qui mô gia đình ) hoặc theo qui mô công nghiệp. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại xúc xích khác nhau. Tuỳ ... http://www.ebook.edu.vn 8 Tóm lại , trong công nghệ sản xuất xúc xích thịt heo có những đặc tính như : Tạo gía trị dinh dưỡng cho sản phẩm Tạo cấu trúc , hình thái cho sản phẩm nhờ cấu trúc của thịt...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... http://www.ebook.edu.vn 8 Tóm lại , trong công nghệ sản xuất xúc xích thịt heo có những đặc tính như : Tạo gía trị dinh dưỡng cho sản phẩm Tạo cấu trúc , hình thái cho sản phẩm nhờ cấu trúc của thịt ... TRÌNH CÔNG NGHỆ GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn Nhóm 5 http://www.ebook.edu.vn 1 Seminar: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH ... hồi, mềm và không bị mủn, lát cắt khô, mịn ,tươi, màu sáng. Cây xúc xích sờ chắc tay, đặc trưng cho sản phẩm. +Màu sắc: đặc trưng cho sản phẩm, màu tươi, sáng, không có vết lạ. +Mùi : mùi thơm...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... Th.S Hồ Cường 16 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt trùng,… II. Quy trình cơng nghệ: A. Ngun liệu: 1. ... xi, chất xơ… ; Xúc xích nướng (xúc xích tươi) Xúc xích giò lụa Xúc xích tỏi ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường 20 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ: 3.2.1. ... nghệ sản xuất xúc xích phổ biến. ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường 1 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 III. Một số sản phẩm xúc xích tại Việt Nam và trên thế giới: 1. Một số sản phẩm xúc xích...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:23

... C, tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh 14 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG GVHD: Th.Ngô Đình ... tâm. Xút xích là sản phẩm ăn liền ngày càng phổ biến và có giá trị dinh dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta ... mềm, và không bị mủn, lát cắt khô, mịn, tươi, màu, sáng. Cây xút xích sờ chắc tay, đặc trưng cho sản phẩm. - Màu sắc: đặc trưng chon sản phẩm, màu tươi, sáng, không có vết lạ - Mùi thơm: mùi...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng. II. Nguyên liệu. 1. ... vật, cũng như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao, thì việc bổ sung protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành rẻ và có các tính năng công nghệ ưu việt khác. ... bột: Trong chế biến các sản phẩm từ, thịt tinh bột thường dùng là tinh bột bắp. Tinh bột tạo ra độ đặc, độ dẽo, độ dai, độ dính, độ xốp, độ trong…Trong sản xuất xúc xích, tinh bột sẽ liên kết...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 16:56

Ngày tải lên: 16/09/2013, 21:58

... Cường 27 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 Quy trình sản xuất: Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi: Quy trình: Thuyết minh quy trình: Nguyên liệu: Xúc xích tươi được làm từ thịt heo tươi ... liệu sử dụng: xúc xích bò, xúc xích heo, xúc xích gà,… - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt trùng,… II. Quy trình công nghệ: A. Nguyên ... Cường 21 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 Xúc xích ba bông mai Xúc xích phô mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích frankfurter Một số sản phẩm xúc xích trên thế giới: Bratwurst: Bratwurst là một loại xúc...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20

Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20

Ngày tải lên: 28/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 31/07/2014, 14:21

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:44

Ngày tải lên: 15/10/2013, 12:27

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

Ngày tải lên: 26/10/2014, 13:30

... như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…và cũng có cả những thử nghiệm về xúc xích cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông ... phẩm. Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi thì đơn giản hơn chỉ là loại xúc ... xúc xích tròn, xúc xích morcella và biroldo, Knockwurst, Mettwursts, xúc xích khoai tây, v.v. (2) Ruột bò 58-64mm, được sử dụng làm xúc xích mùa hè, Cotechino, và các loại xúc xích Ý, xúc xích...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... 3.1. Công nghệ cắt uốn xích. Công nghệ này đà đợc chuyển giao với đơn vị sản xuất trong nớc. Công nghệ này là công nghệ tự động với công đoạn cắt và uốn là hoàn toàn tự động trên máy. Công nghệ ... Công nghệ chế tạo xích vòng trong công nghiệp than đÃ, đang đợc thực hiện ở trong nớc với quy trình công nghệ chính nh sau: Phôi thép (thanh, dây) Công nghệ cắt uốn công nghệ hàn công nghệ ... sản xuất thép hợp kim mác 25MnV gồm các bớc công nghệ nh sau: + Công nghệ luyện thép; + Công nghệ tinh luyện; + Công nghệ gia công áp lực; + Công nghệ nhiệt luyện. - KiĨm tra mét sè tÝnh chÊt...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 11:10

... THỊT. Hình :Xúc xích Cocktail heo xông khói Hình :Xúc xích ðỏ Hình : Xúc xích Vienna Hình :Xúc xích Veal Hình : Xúc xích Frankfurter Hình : Xúc xích Cơm t Hình :Xúc xích phô mai Hình : Xúc xích ... STT Tên sản phẩm Ký hiệu 1 Xúc xích Hotdog heo PH – VA 100 2 Xúc xích Cocktail heo PCT – VA 200 3 Xúc xích Cocktail heo xông khói SPCT – VA 200 4 Xúc xích Cocktail gà CCT – VA 200 5 Xúc xích Veal ... Xúc xích Veal VL – VA 200 6 Xúc xích Frankfurter heo PF – VA 200 7 Xúc xích Phô mai CHES – VA 200 8 Xúc xích Vienna VIS – VA 200 9 Xúc xích ðỏ RSH – VA 200 10 Xúc xích Cơm RIS – VA200 11 Chả...

Ngày tải lên: 28/01/2013, 09:17

... vừa sản xuất thành công phomai và mì ăn liền từ đậu nành. Các sản phẩm này đã được đem sản xuất thử ở quy mô pilot từ tháng 8/2006 - 8/2007. [10] Công nghệ sản xuất phomai năng suất 3,5tấn sản ... máy sản xuất phô mai là giải pháp tích cực hiện nay. Vì vậy em chọn đề tài xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai năng suất 3 tấn sản phẩm trên ca từ nguyên liệu sữa tươi. Công nghệ sản ... các công đoạn sản xuất, thành phần dinh dưỡng cũng như các giá trị ứng dụng của phomai trong đời sống hàng ngày. Với trang thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến “dây chuyền công nghệ sản xuất...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41