công nghệ sản xuất xúc xích tươi
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... nguyên liệu ta có
thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm,
xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc
xích xông khói…
Trong khuôn ... trị dinh dưỡng cao. Xúc xích có thể được sản xuất một cách thủ
công (theo qui mô gia đình ) hoặc theo qui mô công nghiệp. Hiện nay trên
thị trường có rất nhiều loại xúc xích khác nhau. Tuỳ ... http://www.ebook.edu.vn
8
Tóm lại , trong công nghệ sản xuất xúc xích thịt heo có những đặc
tính như :
Tạo gía trị dinh dưỡng cho sản phẩm
Tạo cấu trúc , hình thái cho sản phẩm nhờ cấu trúc của thịt...
39
4.1K
20
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... http://www.ebook.edu.vn
8
Tóm lại , trong công nghệ sản xuất xúc xích thịt heo có những đặc
tính như :
Tạo gía trị dinh dưỡng cho sản phẩm
Tạo cấu trúc , hình thái cho sản phẩm nhờ cấu trúc của thịt ... TRÌNH CÔNG NGHỆ
GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn
Nhóm 5 http://www.ebook.edu.vn
1
Seminar:
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN
XUẤT XÚC XÍCH ...
hồi, mềm và không bị mủn, lát cắt khô, mịn ,tươi, màu sáng. Cây xúc xích
sờ chắc tay, đặc trưng cho sản phẩm.
+Màu sắc: đặc trưng cho sản phẩm, màu tươi, sáng, không có vết lạ.
+Mùi : mùi thơm...
39
1.4K
7
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:23
... Th.S Hồ Cường
16
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
- Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt
trùng,…
II. Quy trình cơng nghệ:
A. Ngun liệu:
1. ... xi, chất xơ…
;
Xúc xích nướng (xúc xích tươi) Xúc xích giò lụa Xúc xích tỏi
ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường
20
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ:
3.2.1. ... nghệ sản xuất xúc xích phổ biến.
ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường
1
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
III. Một số sản phẩm xúc xích tại Việt Nam và trên thế giới:
1. Một số sản phẩm xúc xích...
22
1.3K
10
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... C, tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh
14
TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM
ĐỀ TÀI
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
GVHD: Th.Ngô Đình ... tâm.
Xút xích là sản phẩm ăn liền ngày càng phổ biến và có giá trị dinh
dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích
tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta ...
mềm, và không bị mủn, lát cắt khô, mịn, tươi, màu, sáng. Cây xút xích sờ
chắc tay, đặc trưng cho sản phẩm.
- Màu sắc: đặc trưng chon sản phẩm, màu tươi, sáng, không có vết lạ
- Mùi thơm: mùi...
30
2.3K
12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
13/08/2013, 16:56
... rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là
một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm.
Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng.
II. Nguyên liệu.
1. ... vật, cũng
như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao, thì việc bổ sung
protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành rẻ và có các tính năng công nghệ ưu
việt khác.
... bột:
Trong chế biến các sản phẩm từ, thịt tinh bột thường dùng là tinh bột bắp.
Tinh bột tạo ra độ đặc, độ dẽo, độ dai, độ dính, độ xốp, độ trong…Trong sản xuất
xúc xích, tinh bột sẽ liên kết...
12
1.7K
17
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 20:20
... Cường
27
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
Quy trình sản xuất:
Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi:
Quy trình:
Thuyết minh quy trình:
Nguyên liệu:
Xúc xích tươi được làm từ thịt heo tươi ... liệu sử dụng: xúc xích bò, xúc xích heo, xúc xích gà,…
- Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt
trùng,…
II. Quy trình công nghệ:
A. Nguyên ... Cường
21
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
Xúc xích ba bông mai Xúc xích phô mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích frankfurter
Một số sản phẩm xúc xích trên thế giới:
Bratwurst: Bratwurst là một loại xúc...
27
928
1
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…và
cũng có cả những thử nghiệm về xúc xích cá, hải sản Xét theo phương thức sản
xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông ...
phẩm.
Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc
xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi thì
đơn giản hơn chỉ là loại xúc ... xúc xích tròn, xúc xích morcella và biroldo,
Knockwurst, Mettwursts, xúc xích khoai tây, v.v. (2) Ruột bò 58-64mm, được sử
dụng làm xúc xích mùa hè, Cotechino, và các loại xúc xích Ý, xúc xích...
83
6.5K
128
Nghiên cứu công nghệ sản xuất thép 25MnV làm xích kéo trong các hầm lò khai thác than
Ngày tải lên :
17/11/2012, 11:10
...
3.1. Công nghệ cắt uốn xích.
Công nghệ này đà đợc chuyển giao với đơn vị sản xuất trong nớc. Công nghệ
này là công nghệ tự động với công đoạn cắt và uốn là hoàn toàn tự động trên máy.
Công nghệ ...
Công nghệ chế tạo xích vòng trong công nghiệp than đÃ, đang đợc thực hiện ở
trong nớc với quy trình công nghệ chính nh sau:
Phôi thép (thanh, dây) Công nghệ cắt uốn công nghệ hàn công nghệ ... sản xuất thép hợp kim mác 25MnV
gồm các bớc công nghệ nh sau:
+ Công nghệ luyện thép;
+ Công nghệ tinh luyện;
+ Công nghệ gia công áp lực;
+ Công nghệ nhiệt luyện.
- KiĨm tra mét sè tÝnh chÊt...
40
1.6K
1
Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích cocktail heo xông khói tại Công ty Cổ phần Chăn nuôi cổ phần Việt Nam
Ngày tải lên :
28/01/2013, 09:17
... THỊT.
Hình :Xúc xích
Cocktail heo xông khói
Hình :Xúc xích ðỏ
Hình : Xúc xích Vienna
Hình :Xúc xích Veal
Hình : Xúc xích
Frankfurter
Hình : Xúc xích Cơm
t
Hình :Xúc xích
phô mai
Hình : Xúc xích ... STT Tên sản phẩm Ký hiệu
1 Xúc xích Hotdog heo PH – VA 100
2 Xúc xích Cocktail heo PCT – VA 200
3 Xúc xích Cocktail heo xông khói SPCT – VA 200
4 Xúc xích Cocktail gà CCT – VA 200
5 Xúc xích Veal ... Xúc xích Veal VL – VA 200
6 Xúc xích Frankfurter heo PF – VA 200
7 Xúc xích Phô mai CHES – VA 200
8 Xúc xích Vienna VIS – VA 200
9 Xúc xích ðỏ RSH – VA 200
10 Xúc xích Cơm RIS – VA200
11 Chả...
24
1.8K
2
-xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai năng suất 3 tấn sản phẩm trên ca từ nguyên liệu sữa tươi
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... vừa sản xuất thành
công phomai và mì ăn liền từ đậu nành. Các sản phẩm này đã được đem sản xuất thử ở
quy mô pilot từ tháng 8/2006 - 8/2007. [10]
Công nghệ sản xuất phomai năng suất 3,5tấn sản ...
máy sản xuất phô mai là giải pháp tích cực hiện nay.
Vì vậy em chọn đề tài xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai năng
suất 3 tấn sản phẩm trên ca từ nguyên liệu sữa tươi.
Công nghệ sản ... các công đoạn sản xuất, thành phần dinh
dưỡng cũng như các giá trị ứng dụng của phomai trong đời sống hàng ngày.
Với trang thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến “dây chuyền công nghệ sản xuất...
37
1.1K
3
Xem thêm