công nghệ sản xuất rượu bia

... Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát QUÁ TRÌNH LỌC, TÁCH BÃ TRONG SẢN XUẤT BIA Q U Y T R Ì N H S Ả N X U Ấ T B I A L Ọ C ... Giai đoạn 2: LỌC BIA BƯỚC 1: LỌC THÔ Bia non Bột trợ lọc Chất ổn định bia Máy lọc đĩa Cặn bia, xác nấm men Bia đã lọc thô Sơ đồ quá trình lọc thô Chất ổn định bia: metanbisunfit, ... thiết cho bia •Thiết bị sử dụng: máy lọc ép khung bản •Bổ sung: CO2 Giai đoạn 2: LỌC BIA Bước 2: LỌC TINH Bia đã lọc thô Máy lọc khung bản CO2 Bia trong đạt chuẩn Bồn bia Sơ đồ

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài 9: Các nguyên liệu phụ loại phụ gia sử dụng CNSX Bia GVHD: Thầy Phan ... giá thành sản phẩm  Cải thiện vài tính chất sản phẩm Gồm: Nguyên liệu giàu tinh bột Các nguyên liệu giàu đường 1.2 Nguyên liệu giàu tinh bột a) Gạo •Gạo coi nguyên liệu hàng đầu CNSX bia vì: • ... khoáng – 1.2 Độ ẩm 12.6 1.2 Nguyên liệu giàu tinh bột a) Gạo Chỉ tiêu chất lượng gạo dùng để sản xuất bia:  Hạt phải sạch, khơng có tạp chất, khơng có hạt mốc, mùi hôi  Màu sắc phải đồng đều,

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU – BIA – NƯỚC GIẢI KHÁT  CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG  CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU MÙI  CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA  CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT KHÔNG ... VANG NHO  Rượu vang nho là sản phẩm thu được bằng con đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho  Rượu vang nho có thể được sản xuất từ một giống nho riêng biệt, cũng có thể sản xuất từ hỗn ... trình công nghệ sản xuất vang trắng Thu nhận nho chín Xé dập nho Tách dịch nho ra khỏi bã SO2 men giống Sulfit hóa dịch nho Lên men hỗn dịch nho Tách vang nho ra khỏi cặn bùn Rượu vang

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:11

... vùng ôn đới Đức và Mỹ là hai quốc gia sản xuất hoa houblon lớn nhất Cộng Hoà Czech là nước có năng suất và chất lượng hoa hàng đầu 4 Sản lượng Sản lượng thu hoạch hoa houblon ở các ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM   ... phần và tính chất các cấu tử chính của hoa houblon  α- axit đắng (humulon): - Công thức phân tử: C21H30O5 - Công thức cấu tạo: 5 Thành phần và tính chất các cấu tử chính của hoa houblon 

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:48

... Nguyên tắc:  Trong sản xuất bia nguyên tắc chỉ sử dụng malt đại mạch khô thì sản phẩm sẽ có chất lượng tốt  Tuy nhiên, xét về hiệu quả kinh tế và hạ giá thành sản phẩm người ta đã ... năng lượng tốn kém, thường dùng cho bia cao độ, không dùng cho bia có màu nhạt Phương pháp nấu đun sôi 1 lần:  0 Là phương pháp đơn giản Để sản xuất bia sẫm màu, ngâm lâu malt ở 35 C ... lần  Phương pháp đun sôi 3 lần:  Quy trình 1: Sản xuất bia sáng màu, hòa trộn với tỷ lệ nước/ bột 480 – 540L nước/ 100kg bột, với bia sẫm 0 màu tỷ lệ 300 – 400L nước/ 100kg bột với

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... hỏi : 150 Môn học : Công Nghệ Sản Xuất – Rượu – Bia Giáo viên soạn đề : (đã duyệt ký tên) Ngày soạn đề : 30/08/2012 (NVKT: admin)   Câu 1:      Câu 1: Nguyên liệu đề sản xuất bia: A.      Malt, ... chất lợi cho bia D.     ? ?Bia bị chua Câu 57:      Câu 57: Công nghệ sản xuất bia thường phải qua giai đoạn: A.      Nghiền nguyên liệu,đường hóa, lên men, lọc, đóng bao bì hoàn thành sản phẩm B.      Chế ...      Câu 32: Sản phẩm trình lên men bia: A.     ? ?Rượu etylic, CO2 nước B.     ? ?Rượu etylic, CO2 andehyt C.     ? ?Rượu etylic CO2 D.     ? ?Rượu etylic andehyt Câu 33:      Câu 33: Sản phẩm hình

Ngày tải lên: 15/06/2016, 08:23

... Công nghệ sản xuất rượu –  Q trình hóa học –  Rượu từ tinh bột kỹ thuật sản xuất –  Rượu vang kỹ thuật sản xuất Chủ đề 2: Công nghệ sản xuất malt bia –  Công nghệ sản xuất malt –  Công nghệ sản ... Công nghệ sản xuất bia Chủ đề 3: Công nghệ sản xuất nước giải khát –  Sản xuất nước giải khát pha chế –  Sản xuất nước giải khát lên men 06/2016 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu, bia, nước giải ... SP rượu uống thấp độ: 10 – 25%V ethanol 06/2016 11 06/2016 12 1.2 Phân loại rượu nhóm rượu chính: –  Rượu cất hay rượu trắng –  Rượu licơ hay rượu –  Rượu lên men không chưng cất rượu vang rượu

Ngày tải lên: 18/02/2017, 12:16

... học phần: 50% Giới thiệu môn học 5 Công nghệ sản xuất rượu bia & nước giải khát Cao Thị Luyến Công nghệ sản xuất bia 1 Công nghệ sản xuất rượu 2 2 Công nghệ sản xuất nước giải ... nghiệm 4 4 6 Giới thiệu CNSX bia Tài liệu tham khảo: 1. Công nghệ sản xuất malt và bia PGS. TS. Hoàng Đình Hòa – NXB KH và KT 2. Giáo trình Công nghệ chế biến rượu bia và nước giải khát Ths. Bùi ... trình sản xuất bia 29 CHUẨN BỊ CHO BUỔI HỌC SAU Mục đích công nghệ ở mỗi công đoạn? Những biến đổi sinh hóa Các thông số công nghệ cần lưu ý Chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm Công

Ngày tải lên: 20/03/2014, 03:21

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chủ đề: CÁC CHẾ PHẨM ENZYME THƯƠNG MẠI THƯỜNG DÙNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... vật vào trong quá trình sản xuất bia có những ưu điểm sau: 51tp2: nhóm 1 Page 3 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân + Giúp người sản xuất bia có thể sử dụng tinh ... Page 14 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT d 9 a GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân Ứng dụng: Nó được dùng khi cần phá vỡ xenluloza để tạo thành đường có khả năng...CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC

Ngày tải lên: 28/06/2014, 10:20

... Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU BIA, NƯỚC GIẢI ... rửa.Sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về các phương pháp làm sạch và khử trùng trong côngnghệ sản xuất rượu bia nước giải khát trong phần trình bày dưới đây Trang 61 Khái niệm làm sạch tại chỗ:- ... chứahalogen V44AExtra V16AExtra và V16AXExtra Trang 10(Nguồn: Kunze, 2004) Trong nhà máy sản xuất sản xuất rượu, bia và nước giải khát người tathường sử dụng những loại thép sau để chế tạo các thiết

Ngày tải lên: 19/08/2024, 15:36

... TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Chủ đề: Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp Sinh viên: Lê Thị Thúy Hường NỘI DUNG: I Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ... trình công nghệ 1 Lựa chọn 2 Rửa 3 Chần 4 Nghiền xé 5 Chà 6 Phối chế 7 Đồng hóa 8 Bài khí 9 Thanh trùng 10.Rót hộp 11.Ghép mí Trang 2CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘPPHẦN I : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ... Đường Bã chà Acid citric Acid Ascorbic Trang 3PHẦN II : THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1 Lựa chọn 1.1 Mục đích công nghệ  Lựa chọn trái có độ chin phù hợp  Loại trừ những nguyện liệu không đủ

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... nghiệp sản xuất malt phát triển từ lâu đời giới Ngành công nghiệp sản xuất malt thường phát triển ngành công nghiệp sản xuất bia Hiện nay, malt sản xuất nước để phục vụ cho nhu cầu sản xuất bia ... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM -o0o - TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT TÊN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ ... MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM -o0o - TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT TÊN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀNG GIẢNG VIÊN: HỒNG THỊ NGỌC NHƠN NHĨM

Ngày tải lên: 19/06/2022, 05:53

... HỌC NÔNG LÂM – THÁI NGUYÊN KHOA CNSH & CNTP BÀI TIỂU LUẬN MÔN : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT ĐỀ TÀI TIỀU LUẬN :SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP GIẢNG VIÊN : LƯƠNG HÙNG TIẾN SINH VIÊN ... thời gian bảo quản thực phẩm chất lượng 2.11.2 Phương pháp công nghệ, thông số kỹ thuật:  Các vật liệu giấy in nhãn theo yêu cầu sở sản xuất, sau ghép với vật liệu khác quấn quanh thành cuộn có ... nguyên liệu yêu cầu sản phẩm, thường puree quả/nước đường =1/0.5 • Vitamin C vừa có tác dụng ổn định màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm Nhưng khơng dư q, khơng sản phẩm có vị chua

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -a & b - SẢN PHẨM TỪ BÍ ĐAO Giảng viên : Lương Hùng Tiến Sinh viên : Trần Thị Thu Thủy Lớp : 41 – CNTP I QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ... NƯỚC ÉP BÍ ĐAO 1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất nước ép bí đao 1.2 Thuyết minh quy trình 1.2.1 Nguyên liệu sản xuất nước ép bí đao a- Nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất nước ép bí đao bí đao (bí xanh) ... tạo vị chua vừa phải theo yêu cầu sản phẩm + Điều chỉnh độ acid sản phẩm - Vitamin C: + Làm tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm + Chống oxy hoá, ổn định màu cho sản phẩm - Pectin: tạo gel, chống

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... phospho thì fitin là cấu tử chiếm nhiều nhất về khối lượng và có ý nghĩa hơn cả trong công nghệ sản xuất bia? ?? Bị thủy phân bởi enzyme fitaza  fitaza là xúc tác phân cắt acid phosphoric khỏi ... bột:Trang 18β-SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘTTrang 19SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT• Vai trò quan trọng trong quá trình lên men phụ và tàng trữ bia? ?? Không làm đổi màu iotMaltodextrinTrang 20SẢN PHẨM ... yếu tố ảnh hưởng đến cơ cấu sản phẩm thủy phânẢnh hưởng của nhiệt độ và pH của dịch cháo đến các sản phẩm tạo thành chứa nitoTrang 322 Các yếu tố ảnh hưởng đến cơ cấu sản phẩm thủy phânẢnh hưởng

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... sản xuất rượu, bia, nước giải khát - Giải thích biến đổi tính chất nguyên liệu quy trình; So sánh quy trình sản xuất bia (có khơng có ngun liệu phụ, bia đen bia vàng); So sánh quy trình sản xuất ... thúc học phần: 50% Công nghệ sản xuất bia Công nghệ sản xuất rượu Công nghệ sản xuất nước giải khát Thực hành tại phòng thí nghiệm Công nghệ sản xuất rượu bia & nước giải khát ... CNSX bia Tài liệu tham khảo: Tài liệu giảng dạy: Công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát Ths Cao Thị Luyến Công nghệ sản x́t malt bia PGS TS Hồng Đình Hịa – NXB KH KT Giáo trình Cơng nghệ

Ngày tải lên: 08/03/2021, 14:32

... sản xuất rượu, bia, nước giải khát - Giải thích biến đổi tính chất nguyên liệu quy trình; So sánh quy trình sản xuất bia (có khơng có ngun liệu phụ, bia đen bia vàng); So sánh quy trình sản xuất ... thúc học phần: 50% Công nghệ sản xuất bia Công nghệ sản xuất rượu Công nghệ sản xuất nước giải khát Thực hành tại phòng thí nghiệm Công nghệ sản xuất rượu bia & nước giải khát ... CNSX bia Tài liệu tham khảo: Tài liệu giảng dạy: Công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát Ths Cao Thị Luyến Công nghệ sản x́t malt bia PGS TS Hồng Đình Hịa – NXB KH KT Giáo trình Cơng nghệ

Ngày tải lên: 15/04/2021, 14:10

... thuyết trình thảo luận 9/7/2017 CN rượu, bia, nước giải khát Các chủ đề học phần Công nghệ sản xuất rượu, cồn rượu vang Công nghệ sản xuất malt bia Công nghệ sản xuất nước giải khát Chuyên đề: Ethanol ... học:  Hiểu biết sâu sở kỹ thuật công nghệ sản xuất rượu, bia nước giải khát  Hiểu biết số chuyên đề báo khoa học tiếng Anh  Nội dung học phần  Công nghệ sx rượu, bia nước giải khát  Một số chuyên ... bia không cồn bia độ cồn thấp 9/7/2017 CN rượu, bia, nước giải khát  Tài liệu tham khảo Nguyễn Thị Hiền (chủ biên) 2009 Khoa họcCông nghệ malt bia NXB KH&KT Hồng Đình Hồ 2000 Cơng nghệ sản xuất

Ngày tải lên: 10/10/2021, 14:53

... CHƯƠNG 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA BÀI 1: THỦY PHÂN NGUYÊN LIỆU MALT ĐẠI MẠCH CHƯƠNG 3: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT BÀI 1: SẢN XUẤT NƯỚC BÃO HÒA CO2 44 45 46 47 48 49 50 BÀI 2: SẢN XUẤT NƯỚC ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GV: TRẦN ĐỨC DUY SVTH: ĐỖ THỊ

Ngày tải lên: 12/12/2021, 16:21

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƢỢU, BIA, NƢỚC GIẢI KHÁT Giáo viên hƣớng

Ngày tải lên: 12/12/2021, 16:21