công nghệ sản xuất bún phở bánh canh

... Đề Tài TÌM HIỂU VỀ CÁC SẢN PHẨM “BÚN-PHỞ-BÁNH CANH TÓM TẮT ĐỀ TÀI Giới thiệu sản phẩm Nguyên liệu Quy trình sản xuất Sản phẩm khô Chương 1: Giới thiệu sản phẩm LỊCH SỬ HÌNH THÀNH TÍNH ... mọt Tỉ lệ tạp chất

Ngày tải lên: 02/06/2014, 15:24

... dùng sản xuất bún 17 2.2 Nước sử dụng sản xuất bún 19 CHƯƠNG TÌM HIỂU QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI 21 3.1 Qui trình sản xuất bún tươi 21 3.2 Thuyết minh qui trình công ... ăn ngày Bún thành phần quan trọng thiếu số ăn đặc sản Việt Nam du khách nước ưa chuộng gỏi cuốn, bún chả, bún nem, bún ốc, bún thang, bún riêu, bún mọc, bún bò giò heo bún cá Hiện nay, bún có ... phần Phần 1: Tìm hiểu qui trình sản xuất bún tươi thực tế  Tìm hiểu số thông tin bún  Tìm hiểu nguyên liệu sản xuất bún  Tìm hiểu trình qui trình sản xuất bún, cụ thể  Mục đích trình  Phương...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 21:04

... dùng sản xuất bún 17 2.2 Nước sử dụng sản xuất bún 19 CHƯƠNG TÌM HIỂU QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI 21 3.1 Qui trình sản xuất bún tươi 21 3.2 Thuyết minh qui trình công ... ăn ngày Bún thành phần quan trọng thiếu số ăn đặc sản Việt Nam du khách nước ưa chuộng gỏi cuốn, bún chả, bún nem, bún ốc, bún thang, bún riêu, bún mọc, bún bò giò heo bún cá Hiện nay, bún có ... phần Phần 1: Tìm hiểu qui trình sản xuất bún tươi thực tế  Tìm hiểu số thông tin bún  Tìm hiểu nguyên liệu sản xuất bún  Tìm hiểu trình qui trình sản xuất bún, cụ thể  Mục đích trình  Phương...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 02:21

... thiệu nấm men bánh mì: 1.2.1 Tình hình sản xuất nấm men bánh mì giới:  Các công ty sản xuất men bánh mì Trung Quốc: - Công ty thực phẩm Just Long công ty TNHH sản xuất nấm men bánh mì thành ... gian sử dụng lâu dễ dàng vận chuyển 28 CHƢƠNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NẤM MEN BÁNH MÌ 2.1 Nguyên liệu dùng sản xuất nấm men bánh mì: Để sản xuất nấm men bánh mì chất lượng cao, người ta sử dụng loại ... ưa thích thợ làm bánh giới  Công ty sản xuất men bánh mì Hàn Quốc: - Công ty Jenico Foods Co.Ltd nhà máy sản xuất men bánh mì Hàn Quốc từ năm 1953 Nhà máy liên doanh với tổng công ty thực phẩm...

Ngày tải lên: 24/04/2014, 21:18

Ngày tải lên: 09/06/2014, 14:14

... sản xuất bún tươi [Type text] Tag: nguyện liệu sản xuất bún tươi, công nghệ sản xuất sữa tươi, lòng heo xào nghệ bún tươi, bún tươi, công nghệ sản xuất, công nghệ sản xuất, sản xuất công nghệ, công ... năm 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi Hình Quy trình sản xuất bún khô [Type text] http://www.doko.vn/luan-van/cong-nghe-san-xuat-bun-tuoi-282538 6/42 Ngày tháng năm 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi ... năm 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi [Type text] http://www.doko.vn/luan-van/cong-nghe-san-xuat-bun-tuoi-282538 18/42 Ngày tháng năm 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi BÀI TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 13:30

Ngày tải lên: 08/10/2014, 15:05

Ngày tải lên: 21/12/2014, 02:22

... NỘI DUNG CHÍNH I Khái quát bún II Quy trình công nghệ III Sản phẩm IV Thành tựu công nghệ I Khái quát bún Bún (Rice Vermicelli) thực phẩm dạng sợi, chế biến từ nguyên ... Phân loại Bún chia làm loại chủ yếu bún tươi bún khô  Bún tươi: sau định hình, làm nguội, bún bao gói cẩn thận, chuyển phân phối tới nơi tiêu thụ  Bún khô: sau định hình, vắt sợi, bún đem sấy ... nhằm làm giảm hàm ẩm xuống 12% đem bao gói  Phân loại BÚN TƯƠI BÚN KHÔ Chỉ tiêu nguyên liệu       Nguyên liệu chủ yếu công nghệ sản xuất bún tươi gạo tẻ Gạo tẻ ngon, có thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 17/03/2015, 09:44

... nhiệt độ cao 3.6.2.Mục đích: Nướng công đoạn quan trọng công nghệ sản xuất bánh nói chung Quá trình nướng thực nhằm mục đích công nghệ sau: Trang 44 Sản xuất bánh cracker phomai a Chế biến: Đây ... cạnh Trang 43 Sản xuất bánh cracker phomai Bánh tạo hình không Băng tải khâu tạo hình Làm ướt băng tải khuôn khô Thu hồi rìa bánh: Hình 15: Thu bột rìa bánh Khi bánh tạo hình phần rìa bánh lấy băng ... suốt ≥ 0,05% Trang 13 Sản xuất bánh cracker phomai Chỉ số acid tự (% FFA) ≥ 0,25% Chỉ số peroxyt ≥ meq/kg Tạp chất ≥ 0,05% c) Tính chất công nghệ chất béo: Trong sản xuất bánh kẹo, người ta bổ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... 26 Bảng 20 Mô tả sản phẩm bánh gấu 61 CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu Trà I/ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH CON GẤU Bột mì Nguyên liệu công nghệ sản xuất bánh gấu bột mì Bột ... gấu 5.1 Mục đích công nghệ: Chuẩn bị Trong sản xuất bánh gấu, trình tạo hình tiến hành trước trình nướng, nhằm tạo sản phẩm có kích thước, khối lượng định để đáp ứng yêu cầu công nghệ, đồng thời ... có bánh Hoàn thiện: tạo hương vị, màu sắc cho sản phẩm Trang 39 CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu Trà 6.2 Các biến đổi trình nƣớng bánh a Biến đổi vật lý  Nhiệt độ Nhiệt độ bánh...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:11

... cho phép - - trang 14 - Sản xuất bánh mì II Ơ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ: Hiện công nghệ sản xuất bánh mì phát triển tới mức hoàn chỉnh với nhiều qui trình khác tùy theo loại bánh trang thiết bò Các ... Thò Nga -” Kó thuật sản xuất nấm men bánh mì số loại nấm ăn “ Nhà xuất Tp Hồ Chí Minh, 1987 Các tác giả-“ Các qui trình công nghệ sản xuất thực phẩm “ - Khoa Hoá thực phẩm Công nghệ sinh học, Trường ... gian sử dụng thuận lợi vận chuyển Ở nhiều nước, sở sản xuất bánh mì sử dụng nấm men paste.Ở Việt Nam, sở sản - trang - Sản xuất bánh mì xuất bánh mì thường sử dụng nấm men paste Liều lượng sử...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:11

... bánh nhân mứt dứa 49 Trang GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Bánh biscuit nhân mứt Phần NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH BISCUIT NHÂN MỨT 1.1 NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT VỎ BÁNH Nguyên liệu để sản xuất vỏ bánh ... 25 1.2.3 Công thức phối trộn nguyên liệu cho phần mứt 26 Phần 27 NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH NHÂN MỨT .27 2.1 SẢN XUẤT MỨT .27 2.1.1 Quy trình công nghệ ... 21.9 syrup 32.2 25.0 GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Bánh biscuit nhân mứt Phần NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH NHÂN MỨT 2.1 SẢN XUẤT MỨT 2.1.1 Quy trình công nghệ Trái Nước Rửa Chần Chà Syrup Phối trộn Acid...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:11

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:11

... BÁNH KẸO TRÀNG AN CTY BÁNH KẸO HỮU NGHỊ I.2 Tiềm thị trường bánh kẹo - Sản lượng bánh kẹo Việt Nam năm 2008 vào khoảng 476.000 tấn, đến năm 2012 đạt khoảng 706.000 tấn; tổng giá trị bán lẻ bánh ... cho bánh qui dinh dưỡng Cung cấp nguồn lecithin tự nhiên Nó làm giảm tính dẻo tăng tính giãn dài bột  Hàm lượng thay nên từ – 4% II.2 ĐƯỜNG  Đường nguyên liệu sản xuất Bánh kẹo  Trong sản xuất ... bề mặt bánh qui sau nướng  Đường làm tăng điểm nhiệt độ gletatin hóa tinh bột, cho phép kéo giài thời gian nướng bánh Số lượng kích thước đường – sản xuất bánh kẹo  Lượng đường cao tạo bánh...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:11

... tan saccharose tăng có mặt CaCl2 độ tan lại giảm Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sản xuất kẹo Sau tiêu đường RE dùng để sản xuất kẹo, theo tiêu chuẩn đường RE nhà máy đường Biên Hòa ... trọng công nghệ sản xuất chocolate, có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng chocolate thành phẩm Bơ cacao sản phẩm trung - 16 - CNSX kẹo cứng nhân chocolate GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà gian trình sản ... mặt phân chia pha ưa nước pha ưa béo, nhờ mà leucithin sử dụng chất nhũ hóa công nghệ thực phẩm Trong công nghệ sản xuất chocolate, leucithin dùng để làm loãng làm giảm độ nhớt khối chocolate...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:12

... tài: Công nghệ sản xuất bánh mì GVHD: Ths Bùi Hồng Quân 17 Đề tài: Công nghệ sản xuất bánh mì GVHD: Ths Bùi Hồng Quân 18 Đề tài: Công nghệ sản xuất bánh mì GVHD: Ths Bùi Hồng Quân 19 Đề tài: Công ... Công nghệ sản xuất bánh mì GVHD: Ths Bùi Hồng Quân 20 Đề tài: Công nghệ sản xuất bánh mì GVHD: Ths Bùi Hồng Quân 21 Đề tài: Công nghệ sản xuất bánh mì GVHD: Ths Bùi Hồng Quân 22 Đề tài: Công nghệ ... quan sát bánh trình nướng 3.2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT Ở CƠ SỞ BÁNH MÌ THIÊN HƯƠNG BẰNG HÌNH ẢNH 14 Đề tài: Công nghệ sản xuất bánh mì GVHD: Ths Bùi Hồng Quân 15 Đề tài: Công nghệ sản xuất bánh mì GVHD:...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:55

... TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHOCOPIE I GIỚI THIỆU BÁNH CHOCOPIE: 1.1 Định nghĩa: Chocopie tên loại bánh phát minh sản xuất tập đồn bánh kẹo Orion Hàn Quốc vào năm 1974 Chocopie sản phẩm tạo thành ... hãng sản xuất chính: Thị trường bánh kẹo chocopie đa dạng nhiều chủng loại Cùng phương pháp sản xuất cơng thức khác cho nhiều loại bánh với giá rị chất lượng khác Sau số sản phẩm thị trường - Sản ... dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi Tính chất nướng bánh phụ thuộc vào trạng...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... động công ty Quản đốc sản xuất: (1 người) giám sát điều hành sản xuất, bố trí công nhân thực công việc công đoạn, đôn đốc kiểm tra qúa trình làm việc công nhân, quản lý máy móc thiết bò sản xuất, ... Luận văn tốt ngiệp Trang PHẦN 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA TẠI NHÀ MÁY BIA LIDA 2.1 Nguyên liệu sản xuất bia 2.1.1 Nước a Vai trò công nghệ Nước sản xuất bia yếu tố quan trọng Trong thành ... công nghệ sản xuất bia đạt yêu cầu Nước thải chất thải nhà máy bia gây tình trạng ô nhiễm nghiêm trọng cho khu vực xung quanh Trong công nghệ sản xuất bia, lượng nước rửa thiết bò, sàn nhà, sản...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26