Đang tải... (xem toàn văn)
Bún-phở-bánh canh ( thực phẩm dạng sợi ) là 3 món ăn quen thuộc , từ rất đã gắn bó với đời sống của nhân dân Việt Nam . Phở-bún-bánh canh có thể chế biến thành các món ăn rất ngon mang đậm bản sắc của người Việt Nam gỏi cuốn, bún chả, bún nem,bún ốc, bún thang, bánh canh cua , bánh canh giò heo , bánh canh ghẹ , phở bò , phở gà , phở cuốn , ….. Đặc biệt với món phở , được xem như một biểu tượng văn hóa , ẩm thực của Việt Nam , góp phần quảng bá hình ảnh đất nước Việt Nam ra Thế giới .
[...]...Nguyên liệu bột lọc 1 Nguyên liệu không thể thiếu khi sản xuất bánh canh 2 Được trộn hài hòa với gạo tạo nên sản phẩm bánh canh có chất lượng 3 Là loại tinh bột của củ khoai mì ( sắn ) Nguyên liệu bột lọc Nguyên liệu bột lọc Thành phần Giá trị Tỷ lệ chất khô (%) 30- 40 Hàm lượng tinh bột... Zn 3 mg/l F 0,7 – 1,5 mg/l Cl 250 mg/l Tổng chất rắn hòa tan (TDS) 1000 mg/l Chỉ tiêu vi sinh Coliform tổng số 0 khuẩn lạc/100ml E.coli hoặc Coliform chịu nhiệt 0 khuẩn lạc/100ml Chương 3: Quy trình sản xuất QUÁ TRÌNH VO GẠO Mục đích: làm sạch bề mặt, chuẩn bị cho quá trình ngâm Phương pháp thực hiện: dùng máy vo gạo Yêu cầu: làm sạch được lớp cám và vi sinh vật Biến đổi Vật lý Hóa học Thiết .