công nghệ lên men thực phẩm sản xuất vitamin b12

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... thiết bị công nghệ sinh học công nghiệp, Nhà Xuất Bản Khoa Học Kỹ Thuật, 2004 Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống – tập – Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa, Nhà Xuất Bản ... Bạch Tuyết (chủ biên), Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa thành phố Hồ Chí Minh Lê Ngọc Tú (chủ biên), Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 2004 ... hưởng :  Môi trường lên men : Hàm lượng chất khô , pH môi trường  Điều kiện lên men : Lượng giống cấy , nhiệt độ , thời gian lên men , cung cấp oxy  Thiết bị :  Thiết bị lên men liên tục hình...

Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:46

... sinh sản lên men nấm men + Chất lượng men ổn định + Đáp ứng đủ số lượng men cần thiết nhân giống lên men + Tăng tính chủ động linh hoạt sản xuất + Bỏ bớt số giai đoạn lên men, giảm nhân công tiền ... Nấm men dùng sản xuất: + Nấm men dạng paste + Nấm men khô I Nguyên liệu sản xuất • Tiêu chuẩn chọn giống vi sinh vật : – – – – – – – – Không sinh độc tố Khả sinh sản nhanh, cho suất lên men cao ... quản điều kiện thích hợp 23 IV Thành tựu công nghệ • Thu hồi nấm men dư nhà máy bia, công nghệ enzym công nghệ chế biến tiến tiến để sản xuất bột nấm men giàu protein, đặc điểm bật : hàm lượng...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... [2] .Công nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền PGS-TS Nguyễn Thị Hiền Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật Hà Nội [3].Giáo trình công nghệ lên men Trường Đại Học Công Nghiệp Tp HCM Khoa Công Nghệ ... sản xuất mốc vi sinh vật GVHD: Vương Thị Việt Hoa Rây Bào tử giống cho sản xuất Bã Trang Công nghệ lên men Qui trình sản xuất chao Sản xuất chao Việt Nam GVHD: Vương Thị Việt Hoa Trang Công nghệ ... SẢN XUẤT Quy trình sản xuất vi sinh vật(mốc giống) 1.1 Sản xuất ống giống thạch 1.2 Sản xuất mốc giống trung gian 1.3 Sản xuất mốc bột bào tử Sản...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 16:30

... đoạn lên men cần thiết Bên cạnh cần y đến việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm BÀI LÊN MEN TEMPE Giới thiệu Tempe loại thực phẩm cổ truyền người Indonesia làm từ đậu nành lên men, loại thực phẩm: ... sản xuất sau lên men xong, số lượng cồn tinh khiết bổ sung vào (tùy theo yêu cầu người sản xuất người tiêu dùng), mục đích làm tăng hàm lượng cồn sản phẩm tăng khả bảo quản sản phẩm Nguyên liệu ... đen chứng tỏ điều kiện lên men chưa đạt yêu cầu, mẫu bị nhiểm khuẩn làm sản phẩm bị nhớt Kết luận Tempe sản phẩm tiêu thụ thị trường Việt Nam Nhìn chung phương thức sản xuất không phức tạp, kỹ...

Ngày tải lên: 10/06/2014, 18:26

... 2.8 Cắt: -Mục đích công nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: -Thông số công nghệ: 2.9Sấy: -Mục đích công nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: -Thông số công nghệ: 2.10 Chiên: giống ... tích sản phẩm tăng tế bào trương nở • Thành phần hóa học có nhiều thay đổi -Thiết bị: chiên bề sâu liên tục -Thông số công nghệ: 1.7 Tách dầu: -Mục đích công nghệ: • Bảo quản: giảm hư hỏng cho sản ... sản phẩm • Hoàn thiện : đạt tiêu cảm quan -Các biến đổi nguyên liệu: • Độ ẩm sản phẩm giảm xuống • Lượng dầu giảm • Sản phẩm đạt độ giòn -Thiết bị: tách dầu dạng băng tải -Thông số công nghệ: ...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... cetone: c.Biến đổi hoá lý: Sự lắng đọng khói lên bề mặt sản phẩm:  Sự thẩm thấu khói xông vào sản phẩm: 9.3 Thiết bị :Lò xông khói Torry 9.4 thông số công nghệ: • Giai đoạn sấy khô 30oC , 45 -60 ... muối) Thiết bị Lượng muối Chất lượng cá Thời gian Nhân công Qui trình (dùng muối khô) III/ Sản phẩm: 1.Mô tả sản phẩm Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm:  Hoá học  Hoá lý  Hoá sinh  Sinh học: ... thịt mặn, nâng cao tính bền vững sản phẩm bảo quản • Xúc tiến trình oxy hóa thành phần thịt cá làm cho sản phẩm đổi màu • Tạo áp suất thẩm thấu giảm độ ẩm sản phẩm • Giảm tỷ lệ oxy hòa tan môi...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:58

Ngày tải lên: 04/12/2014, 09:17

Ngày tải lên: 04/12/2014, 09:17

Ngày tải lên: 04/12/2014, 09:19

Ngày tải lên: 05/08/2015, 00:56

Ngày tải lên: 21/12/2014, 18:35

Ngày tải lên: 02/10/2015, 13:27

Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:23

Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:38

... vào sản phẩm xạ Nhiệt truyền vào thực phẩm từ bề mặt & không khí lò & ẩm thoát từ thực phẩm & thoát lò nướng Đó trình công nghệ phức tạp, xảy biến đổi hóa học, lý học, hóa lý làm cho sản phẩm ... chất kượng sản phẩm Độ dòn độ nở bánh tăng lên, tỉ trọng giảm, bề mặt bánh bóng đẹp 4.Tạo hình : Trong sản xuất bánh biscuit, trình tạo hình tiến hành trước trình nướng, nhằm tạo sản phẩm có kích ... bánh I Nặn tạo hình Quy trình công nghệ bánh quy xốp Nướng Làm nguội Công thức phối trộn Bao bì Bao gói Sản phẩm Muối 0.5g, vani 0.25g, bột nở 3g II quy trình công nghệ bánh quy dai : Trứng Bột...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 17:43

... kích thước, khả trương nở hồ hóa Đường: Trong sản xuất bánh, đường dựng chủ yếu đường saccaroza Nguồn gốc: đường saccaroza sản xuất từ mía chính, sản xuất từ củ cải đường từ nốt Tính chất: tan nhiều ... từ váng sữa, hàm lượng béo cao (trên 80%) Bơ loại thực phẩm lâu đời mà người biết đến sử dụng rộng rãi, Ngày bơ thực phẩm vô quan trọng Bơ thực phẩm có chứa hàm lượng đạm cao thể dễ hấp thụ Trong ... màu lòng đỏ trứng có ảnh hưởng tới màu sản phẩm nướng Bột nở: Bột nở có tên tiếng Anh baking soda sản phẩm cho thêm vào bánh, làm cho bánh nở phồng hấp dẫn Công thức hóa học bột nở là: NaHCO3 Bơ:...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:21