công nghệ lên men chế biến các sản phẩm từ sữa

Ngày tải lên: 26/03/2015, 15:32

... hi cho c th, tng lng cholesterol HDL cú li cho c th c bit Propionat, mt sn phm ca quỏ trỡnh lờn men oligosaccarit rut cú th c ch hot ng ca enzyme HMG CoA reductase, mt enzyme úng vai trũ rt quan...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:19

... KSKD I CÔNG VIỆC CỦA CÔNG TY Mô tả công việc va tiêu chuẩn công việc Công việc Giám đốc Kế toán Phòng kinh doanh Số lượng (người) Mô tả công việc Tiêu chuẩn công việc Quản lý chung công ... điểm cho công ty nằm Đường Cách mạng tháng Đây là địa điểm có thể đáp ứng các nhu cầu mục tiêu của công ty, chiến lược mà công ty xác định Cấu trúc sơ đồ công ty Dự kiến công ... 3tấn rau quả các loại IV BỐ TRÍ SẢN XUẤT Sơ đồ cung cấp Đề án KSKD Trang - 34 - Nhóm thực hiện: Nhóm LẤY RAU TỪ CHẾ BIẾN Lớp: 10QT PHÂN PHỐI NHÀ CUNG CẤP Công việc của quá trình này...

Ngày tải lên: 24/03/2014, 18:21

Ngày tải lên: 31/03/2014, 06:20

... mổ, chế biến kinh doanh du lịch sinh thái Sản xuất, chăn nuôi cá sấu, đà điểu nhằm mục đích thu nhiều loại sản phẩm, sản phẩm da có giá trị Việc thuộc da, chế biến cho sản phẩm nh ví cặp sản phẩm ... triển, mở rộng sản xuất gặp nhiều khó khăn thời gian tới Công nghiệp chế biến, thị trờng cha phát triển Hiện sản phẩm đà điểu chủ yếu đợc tiêu thụ dới dạng sản phẩm thô sơ chế, sản phẩm da đà điểu ... triển, mở rộng sản xuất gặp nhiều khó khăn thời gian tới Công nghiệp chế biến, thị trờng cha phát triển Hiện sản phẩm đà điểu chủ yếu đợc tiêu thụ dới dạng sản phẩm thô sơ chế, sản phẩm da đà điểu...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 21:45

... đói giảm nghèo, hƣớng tới sản xuất chế biến sản phẩm từ thịt gia súc quy mô công nghiệp cung cấp cho tiêu dùng nƣớc xuất Chƣơng trình đào tạo nghề Chế biến sản phẩm từ thịt gia súc” với giáo ... thành phẩm; vệ sinh tốt chế biến để đảm bảo sản phẩm patê đạt chất lƣợng vệ sinh an toàn thực phẩm BÀI GIỚI THIỆU SẢN PHẨM PATÊ Mã bài: MĐ 03-1 Mục tiêu: - Mô tả đƣợc sản phẩm patê quy trình sản ... mà sản xuất patê khối patê hộp Kỹ thuật chế biến loại sản phẩm giống nhau, khác bao bì công đoạn gia công nhiệt sau - Patê khối (hình 1.1): sản phẩm đƣợc định hình hấp chín khuôn lớn Sản phẩm...

Ngày tải lên: 27/03/2015, 16:55

... Các sản phẩm lên men từ đậu nành • Tempeh • Onjchom • Natto • Miso, Mugi miso • SOY SAUCE, Tamari • Tương ... Nguyên liệu 0.1% • Yêu cầu thành phẩm: sản phẩm ngọt, thơm mùi rượu, pH 5.8, acid lactic 0.91, rượu ethanol 1.21%, đường 11–12.7%, tinh bột 14–25% 100gam sản phẩm : Rhizopus sp., Mucor sp., • ... giống 0.1% sản phẩm có màu cam • Yêu cầu thành phẩm : đến màu đỏ cam, vò ngọt, mùi dễ chòu : Neurospora spp • Vi sinh vật : ngày • Thời hạn sử dụng gia đình • Sản xuất : ăn phụ • Sử dụng : Cách làm...

Ngày tải lên: 26/01/2016, 03:40

... xuất chất lượng hạt từ có biện pháp bảo vệ hợp lí Trong trình chế biến sản phẩm từ lạc, phải tuân thủ đủ bước quy trình cách nghiêm ngặt, sản phẩm phải đáp ứng tiêu an toàn thực phẩm người tiêu dùng ... dịch sữa + Sữa lạc gia nhiệt đến 95 - 97οC, thời gian nấu từ 5-10 phút - Bước 7: Đồng hóa + Cải thiện cấu trúc sản phẩm, làm cho sữa đồng Các thành phần sữa sau đồng hóa hấp thụ dễ dàng + Dịch sữa ... với công tác nghiên cứu khoa học - Nghiên cứu quy trình thu hoạch, bảo quản chế biến sản phẩm từ lạc - Ảnh hưởng yếu tố bên đến trình bảo quản 3.Đối tượng nghiên cứu - Quy trình bảo quản chế biến...

Ngày tải lên: 20/05/2016, 18:02

... đặc trưng sản phẩm: nem chua tôm chua Nội dung bài: Phần I: Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt, công nghệ sản xuất nem chua Phần II: Công nghệ chế biến sản phẩm lên men từ thủy sản Mặc ... nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản PHẦN I:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA I.GIỚI THIỆU NEM CHUA: 1.1.Giới thiệu chung: Nem chua sản phẩm ... Nhóm05 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản GVHD: Ths Lê Văn Nhất Hoài Nhóm05 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản II QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA: 3.1 Quy trình sản...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:19

... men lactic Lên men propionic Lên men formic Lên men butiric lên men axeton-butanol Lên men metan Lên men axetat MÔN : CNCB THỦY SẢN SÚC SẢN GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm − Lên men xenlulozo ... THỦY SẢN SÚC SẢN Giới hạn cho phép 1g thực phẩm ≤ 3.105 ≤ 50 ≤3 ≤ 10 ≤ 10 ≤ 10 0 45 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm CHƯƠNG III :CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN - SẢN PHẨM ... nem muốn ăn thêm nữa! MÔN : CNCB THỦY SẢN SÚC SẢN 16 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm CHƯƠNG II : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊTSẢN PHẨM NEM CHUA VIỆT NAM 2.1 Nguyên liệu...

Ngày tải lên: 01/05/2015, 22:18

... dùng sản xuất kefir Đề tài: Công nghệ chế biến kefir Trang 33 Môn: Công nghệ chế biến sữa GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài Quy trình công nghệ chế biến sữa lên men kefir [2] 2.1 Quy trình công nghệ Sữa ... dụng công nghệ chế biến Các tiêu chất lượng giá trị dinh dưỡng, lợi ích sản phẩm kefir Môn: Công nghệ chế biến sữa GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA LÊN MEN ... Công nghệ chế biến kefir” trình bày sau đây, bao gồm phần sau: - Tổng quan sản phẩm sữa lên men sữa lên men kefir Nguyên tắc, nguyên lý công nghệ chế biến kefir Quy trình công nghệ chế biến kefir...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:42

... xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên ... xuất sữa lên men Kefir Cơ sở trình lên men: Lên men Lên men lactic ethanol Quá trình đông tụ casein II NGUYÊN TẮC, NGUYÊN LÝ TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Sản xuất sữa lên men Kefir Lên men lactic: ... với sản phẩm sữa lên men khác Sữa chua kefir • • Sử dụng Kefir để lên men • Quá trình lên men sản phẩm Kefir gồm giai đoạn: Lên men lactic nhờ vi khuẩn lactic; Lên men • Sữa chua thường Men sử...

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:48

... theo công nghệ OTD (sản xuất chè cánh) nhà máy nghệ lên men liên tục sản xuất chè đen orthodox (OTD) sản xuất theo công nghệ CTC (chè mảnh) Tất nhà máy sản máy lên men LMC-BK21, nhằm tìm chế độ công ... LMC-BK21, nhằm tìm chế độ công nghệ tối u cho xuất theo công nghệ CTC lên men liên tục, nhà máy sản xuất trình lên men theo công nghệ OTD lên men gián đoạn 9 10 * Lên men gián đoạn: tiến hành khay, ... số công nghệ lên men liên tục chè đen OTD điểm 60 phút 90 phút chất lợng sản phẩm gần tơng tự nh máy lên men LMC-BK21 tối u là: thời gian lên men 60 phút, lu Nh vậy, thời gian lên men máy biến...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 21:41

Ngày tải lên: 13/08/2013, 19:59

Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:16

Ngày tải lên: 18/01/2014, 12:26

... ng chè ñã ñư c lên men ñ y ñ có th k t thúc trình lên men - Theo dõi màu s c chè lên men: n u chè có màu ñ ng ñ lên men ñ y ñ , màu nâu lên men m c màu l m ñ m xanh ch ng t lên men chưa ñ y ñ ... trình lên men s th i khí CO2 (30lít/100kg chè lên men) nên ph i lưu thông không khí S l n lưu thông không khí phòng lên men kho ng ÷ 10 l n/gi - Th i gian lên men: ñi u ki n lên men, th i gian lên ... Nhi t ñ kh i chè lên men ñ t c c ñ i tác d ng lên men d ng l i, sau ñó gi m d n Do ñó, ta có th theo dõi nhi t ñ kh i chè lên men ñ k t thúc trình lên men c ði u ki n k thu t lên men chè vò: - Nhi...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... + Sản phẩm tiệt trùng nhiệt độ cao nên ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm + Người tiêu dùng thích cà phê pha theo cách truyền thống 20 CÀ PHÊ ĐÓNG LON TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiểu luận môn Công nghệ chế ... cảm quan, tạo vẻ mỹ quan cho sản phẩm Dùng lon sắt trắng sắt tây (thép mỏng mạ thiếc hai mặt) Ngoài để tránh tác dụng lon đến sản phẩm ta phủ lớp verni lên bề mặt Các biến đổi nguyên liệu: Khi tiến ... ngăn cách vài cách nhiệt liên thông với vài vị trí để băng chuyền đưa sản phẩm từ khoang gia nhiệt – giữ nhiệt vào khoang làm nguội 17 CÀ PHÊ ĐÓNG LON Băng chuyền có dạng ống lưới, lon sản phẩm...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 08:20