công nghệ chế biến các sản phẩm hệ gel nhũ tương
Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx
Ngày tải lên :
27/01/2014, 14:20
... hương thơm t nhiên c a chè Chè xanh ñư c ch bi n b ng cách c ch hoàn toàn bi n đ i sinh hố chè đ gi ñư c hương v t nhiên c a nguyên li u b ng cách ñem nguyên li u chè di t men (men có s n nguyên ... làm héo c n phân lo i nguyên li u non thư ng héo trư c d Các phương pháp làm héo: có hai phương pháp: - Làm héo t nhiên: thư ng s d ng ba cách sau: * Phơi tr c ti p dư i ánh n ng m t tr i: r i ... bóng râm, cách làm cho nguyên li u chè héo ñ u 31 * Làm héo phòng thống khí: ngun li u chè đư c đ t t ng phòng thống khí đ làm héo Vi c lưu thơng khơng khí phòng ñư c th c hi n b ng cách ñóng...
- 15
- 604
- 1
Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot
Ngày tải lên :
26/02/2014, 08:20
... + Sản phẩm tiệt trùng nhiệt độ cao nên ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm + Người tiêu dùng thích cà phê pha theo cách truyền thống 20 CÀ PHÊ ĐÓNG LON TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiểu luận môn Công nghệ chế ... Thông số công nghệ : Áp suất lọc: 1.1 - 1.2 kg/cm2 Áp suất rữa bã: 1.4 kg/cm2 Phối trộn Mục đích: Chế biến: sau phối trộn thành phần hoá học nguyên liệu biến đổi sâu sắc theo hướng tạo sản phẩm Hoàn ... tiêu hoá lý, cảm quan cho sản phẩm cà phê đóng lon sau phối trộn với đường Bảo quản: Natri benzoat cho vào kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, ức chế vi sinh vật hại Những biến đổi nguyên liệu:...
- 21
- 777
- 1
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot
Ngày tải lên :
12/03/2014, 02:20
... làm nước sản phNm bốc nước Quá trình sấy tốn nhiều lượng phương pháp dùng công nghiệp để tách Nm liên kết khỏi thực phNm Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt II CÔNG NGHỆ SẤY RAU ... nhiều loại sản phNm, khơng có hệ thống sấy phun chung cho sản phNm mà sản phNm sấy xử lý khác hệ thống sấy thiết kế riêng theo đặc tính sản phNm − Phương pháp sấy phun ứng dụng giới hạn sản phNm ... gói Sản phNm dạng nguyên Sản phNm mỏng Sản phNm dạng bột Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Giải thích số q trình quan trọng − Lưu ý: Tuỳ thuộc loại nguyên liệu yêu cầu sản...
- 72
- 1.5K
- 7
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI .ppt
Ngày tải lên :
27/04/2015, 23:09
... Thủy Sản Súc Sản GVHD: Lê Văn Nhất Hồi Giáo trình Công nghệ chế biến thủy sản, súc sản -Tác giả Lê Văn Liên, Lê Khắc Huy - NXB Nông Nghiệp – năm 1997 Giáo trình Bảo quản chế biến sản phẩm thực phẩm ... tìm hiểu đề tài: Cơng nghệ chế biến sản phẩm thịt, thủy sản ướp muối, nhóm em hiểu thêm nhiều phương pháp chế biến thực phẩm từ bổ sung vào kho kiến thức cơng nghệ thực phẩm cho riêng Đối với ... với nhu cầu họ Các sản phẩm từ thịt thủy sản thị trường chiếm thị phần lớn, chúng chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác phong phú kiểu cách Một số có dạng sản phẩm thịt, thủy sản ướp muối Đây...
- 47
- 1.6K
- 3
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI
Ngày tải lên :
27/04/2015, 23:10
... Cơng nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thịt tươi Xử lý sơ Để Quy trình chế biến thịt muối Muối Ướp muối Tách nước Nước Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Cơng nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: ... biến: Thủy sản Làm Để Muối Ướp muối Quy trình chế biến thủy sản muối ướt Tách nước Nước Để Ướp muối Muối Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Cơng nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thủy sản Làm Để ... sản Làm Để Quy trình chế biến thủy sản muối khô Ướp muối Muối Tách nước, khử muối Nước xếpcá lên giàn Sấy khơ Bao gói Sản phẩm Bao bì Cơng nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Trứng Phân loại...
- 29
- 1.1K
- 2
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM KHÔ
Ngày tải lên :
28/04/2015, 01:18
... Nhóm Trang 40 Cơng Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khơ GVHD: Lê Văn Nhất Hồi 2.2.2.2 Quy trình sản xuất sản phẩm thủy sản khơ tẩm gia vị Nhóm Trang 41 Cơng Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khơ GVHD: Lê Văn ... Trang 34 Cơng Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khơ GVHD: Lê Văn Nhất Hồi Tơm khơ Mực khơ Hình 2: Một số sản phẩm thủy sản khơ mặn thị trường Nhóm Trang 35 Cơng Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: ... mùi thịt, vị nhạt vừa Trang 33 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khơ GVHD: Lê Văn Nhất Hồi 2.2 Các sản phẩm thủy sản khô – khô tẩm gia vị 2.2.1 Các sản phẩm thủy sản khô mặn Cá đù Cá chét Cá ngân...
- 91
- 1.5K
- 6
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN
Ngày tải lên :
28/04/2015, 01:19
... đặc trưng sản phẩm: nem chua tôm chua Nội dung bài: Phần I: Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt, công nghệ sản xuất nem chua Phần II: Công nghệ chế biến sản phẩm lên men từ thủy sản Mặc ... Cơng nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản PHẦN I:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA I.GIỚI THIỆU NEM CHUA: 1.1.Giới thiệu chung: Nem chua sản phẩm ... Văn Nhất Hồi Nhóm05 Cơng nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản MỤC LỤC Mục lục PHẦN I:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA ...
- 81
- 4.4K
- 9
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản lạnh đông
Ngày tải lên :
01/05/2015, 22:16
... phương pháp bảo quản thủy sản sử dụng nhiều ngành chế biến thủy sản Với mong muốn tìm hiểu sâu công nghệ sản phẩm tiềm xuất khẩu, nhóm em tìm hiểu công nghệ chế biến sản phẩm lạnh đông CHƯƠNG 1: ... CN Chế biến sản phẩm thủy sản lạnh đơng GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hồi CHƯƠNG II: TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN LẠNH THỦY SẢN 2.1 Nguyên lý chế biến lạnh thủy sản 2.1.1 Nguyên lý chung chế biến ... CHƯƠNG IV: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN LẠNH ĐÔNG 52 4.1 CÁ TRA FILE ĐÔNG LẠNH 52 4.5 XỬ LÝ SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU LẠNH ĐÔNG 78 LỜI MỞ ĐẦU Thủy sản ngành...
- 92
- 1.7K
- 12
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản
Ngày tải lên :
01/05/2015, 22:18
... nem muốn ăn thêm nữa! MÔN : CNCB THỦY SẢN SÚC SẢN 16 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hồi SVTH: Nhóm CHƯƠNG II : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊTSẢN PHẨM NEM CHUA VIỆT NAM 2.1 Nguyên liệu ... Shigella Vibrio cholerae MÔN : CNCB THỦY SẢN SÚC SẢN Giới hạn cho phép 1g thực phẩm ≤ 3.105 ≤ 50 ≤3 ≤ 10 ≤ 10 ≤ 10 0 45 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hồi SVTH: Nhóm CHƯƠNG III :CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN ... điều kiện khơng có oxy Cơng nghệ lên men công nghệ phát triển tế bào quy mơ lớn với hiệu cao Nó bao gồm trình phục hồi sản phẩm 1.2 Lịch sử đời phát triển công nghệ lên men Giai đoạn 1: Giai...
- 70
- 1.3K
- 1
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA
Ngày tải lên :
25/06/2015, 01:19
... giảm thời gian sấy, tăng độ đậm đặc sản phẩm Các biến đổi: - Vật lý: tăng khối lượng riêng, độ nhớt, nhiệt độ sôi; giảm hệ số truyền nhiệt, hệ số 16 cấp nhiệt, hệ số dẫn nhiệt, nhiệt dung riêng ... bổ sung thêm lượng lớn Ca, vitamin D3, P Các sản phẩm: Anlene, Dielac Canxi 1.4 Sữa cho người gầy Thành phần sữa bổ sung thêm nhiều chất béo Các sản phẩm: Sunny Gain, Top Mass, TONO, GOLD weighton ... 3, omega 6, Choline, Taurine Các sản phẩm: NutiIQ, Dielac alpha 1.2 Sữa giúp trẻ phát triển chiều cao Thành phần sữa có bổ sung thêm Ca, P, Mg, Zn, vitamin D Các sản phẩm: Nuvita, sữa tăng chiều...
- 27
- 579
- 0
Công nghệ chế biến các sản phẩm sữa từ đậu nành
Ngày tải lên :
16/07/2015, 09:53
... dụng gelatin Gelatin ứng dụng phổ biến công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat sản phẩm tráng miệng Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin sản phẩm là: - Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế ... lại cách tạo nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành,… Một số sản phẩm chế biến ... sản phẩm thay gelatin số sản phẩm thịt cá Ngồi sử dụng sản phẩm yoghurt, sữa chocolate, ngành bánh kẹo … Agar sử dụng vào mơi trường ni cấy vi sinh vật Gelatin: • Nguồn gốc cấu tạo: Gelatin sản...
- 114
- 439
- 1
Đề tài tìm hiểu công nghệ chế biến các sản phẩm lên men rừ thịt
Ngày tải lên :
29/09/2017, 13:46
... hạn tối đa 106 sản phẩm E.coli, số vi khuẩn g sản phẩm Salmonella, số vi khuẩn 25 g sản phẩm B.cereus, số vi khuẩn g sản phẩm Staphylococus aureus, số vi khuẩn g sản 102 102 102 phẩm Clostridium ... hình cấu trúc hệ nhũ tương Vai trò - Làm tăng độ béo, độ bóng bẩy, tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm - Làm chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm Vai trò u ... DUNG Giới thiệu sản phẩm thịt lên men Tổng quan nguyên liệu CNSX nem chua CNSX xúc xích lên men Giới thiệu sản phẩm thịt lên men Là chế phẩm lên men lactic nhiều người ưa chuộng Sản phẩm với q trình...
- 111
- 248
- 0
Bàn về mối quan hệ giữa thiết kế và công nghệ chế tạo các sản phẩm cơ điện tử
Ngày tải lên :
30/01/2015, 22:40
... tiếng Nga, thiên công nghệ chế tạo cụ thể: công nghệ gia công cơ, công nghệ đúc, công nghệ hàn, công nghệ lắp ráp v.v…Ngày nay, với việc hội nhập quốc tế, từ công nghệ đƣợc mở rộng theo nghĩa ... “technology”, ví dụ, cụm từ “cơng nghệ tên lửa” thƣờng đƣợc hiểu ngành kỹ thuật tên lửa không số công nghệ chế tạo cụ thể Hoặc cụm từ “chuyển giao công nghệ để chế tạo sản phẩm đƣơng nhiên phải chuyển ... phẩm Mặc dù vậy, ta thấy tính độc lập tương đối thiết kế công nghệ: sở cơng nghệ làm nhiều 30 Tuyển tập Hội nghị toàn quốc lần thứ Cơ điện tử loại sản phẩm khác ngƣợc lại sản phẩm làm nhiều công...
- 4
- 967
- 2
Tiểu luận công nghệ chế biến nông sản Tìm hiểu những hư hỏng và phế phẩm có thể có với các loại quả vỏ dầy hướng xử lý tận dụng
Ngày tải lên :
30/04/2015, 17:04
... hợp, Công nghệ sản xuất sơn mực in, Công nghệ dược phẩm, Xử lý chất nước thải, Xử lý đất nước ngầm, Các công nghệ tái chế, Các nhà máy sản xuất gelatin keo dán, công nghệ thực phẩm việc sản xuất ... thành nước giải khát Vì vậy, sử dụng nhiều lĩnh vực công nghệ thực phẩm - Pectin, phụ gia quý ứng dụng nhiều ngành thực phẩm công nghệ chế biến rau quả, bánh kẹo, sữa, mứt đông… - Chiết xuất ... cứu ứng dụng vỏ long để sản xuất mứt nhuyễn vừa làm tăng giá trị thương phẩm quả, vừa tạo sản phẩm Mứt nhuyễn sản phẩm nhiều người ưa chuộng Nó chế biến từ tươi bán chế phẩm nấu với đường đến...
- 49
- 924
- 1
Tìm hiểu công nghệ chế biến nông sản Tìm hiểu những hư hỏng và phế phẩm có thể có với các loại quả vỏ mỏng và hướng xử lý tận dụng
Ngày tải lên :
30/04/2015, 17:06
... số sản phẩm hoa chế biến xuất đồ hộp… chế phẩm vỏ, hạt…còn lại nhiều chúng có gí trị sử dụng chưa biết tận dụng gây ảnh hưởng tới môi trường Số liệu hàng trăm ngàn nông sản xuất hàng năm, tương ... 3.23: Vỏ hạt vải *GIẢI PHÁP XỬ LÝ RÁC THẢI SAU CHẾ BIẾN Công việc xử lý rác thải hữu sau chế biến công việc cần thiết Để tiến hành công việc xử lý công ty cần phải biết vị trí thuận lợi nằm vùng ... Chế biến thực phẩm chức SVTH: Nhóm sinh viên DHTP6LT-Nhóm Trang 16 Báo cáo tiểu luận môn nông sản GVHD: Th.s Nguyễn Thị Mai Hương Hiện tại, người ta sử dụng vỏ số loại để chế biến loại thực phẩm...
- 37
- 667
- 2
tận dụng bùn thải từ công nghệ chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản để sản xuất phân hữu cơ sinh học bằng phương pháp ủ men vi sinh
Ngày tải lên :
29/03/2014, 16:06
... Giới thiệu tổng quan Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản Ủ hoai phương pháp sử dụng hỗn hợp vi sinh vật Ủ ... phụ gia Sản phẩm phân bón hữu sinh học Sản phẩm phân bón hữu sinh học Nguyên liệu Nguyên liệu bùn thải: lấy từ trình xử lý nước thải tập trung nhà máy chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản - ... Không chứa vi sinh vật gây hại (E coli, Coliform, Salmonella) Phân hữu sinh học sản xuất từ bùn thải công nghệ ủ men vi sinh bổ sung khoáng chất đạt tiêu chuẩn chất lượng quy định phân hữu sinh...
- 14
- 760
- 0
Tận dụng bùn thải từ công nghệ chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản để sản xuất phân hữu cơ sinh học bằng phương pháp ủ men vi sinh potx
Ngày tải lên :
28/06/2014, 04:20
... Giới thiệu tổng quan Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản Ủ hoai phương pháp sử dụng hỗn hợp vi sinh vật Ủ ... phụ gia Sản phẩm phân bón hữu sinh học Sản phẩm phân bón hữu sinh học Nguyên liệu Nguyên liệu bùn thải: lấy từ trình xử lý nước thải tập trung nhà máy chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản thuộc ... Trichoderma spp., nấm mốc Aspergilus niger vi khuẩn Bacillus spp Chi nhánh Viện Ứng dụng công nghệ TP.HCM sản xuất Phương pháp phân tích mẫu • • • • • • pH: TCVN 5979-1999 Chất hữu cơ: TCVN 4050-85...
- 14
- 939
- 1