công nghệ bảo quản

... Trang 8 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM   Đề Tài TP.HCM,tháng 10 năm 2010 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH ... hiệu 17 III. KẾT LUẬN 17 1. Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17 2. Giới thiệu một số Công ty sản xuất Atiso 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân ... công nghệ sau thu hoạch cần phải giải quyết vấn đền bảo quản và vận chuyển atisô từ Đà Lạt đến nơi cần thiết và vẫn giữ được độ tươi của atisô, cả về hình thức và chất lượng. Kĩ thuật bảo quản...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:00

... Trang 12 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  Đề Tài TP.HCM,tháng 10 năm 2010 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH ... hiệu 17 III. KẾT LUẬN 17 1. Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17 2. Giới thiệu một số Công ty sản xuất Atiso 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân ... tốt nhất đến người tiêu dùng. 3. Giải quyết vấn đề Cùng với sự phát triển của Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ bảo quản chế biến đã góp phần quan trọng đưa sản phẩm có chất lượng đến người tiêu...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11

... 13 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  Đề Tài TP.HCM,tháng 10 năm 2010 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH ... hiệu 17 III. KẾT LUẬN 17 1. Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17 2. Giới thiệu một số Công ty sản xuất Atiso 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân ... tốt nhất đến người tiêu dùng. 3. Giải quyết vấn đề Cùng với sự phát triển của Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ bảo quản chế biến đã góp phần quan trọng đưa sản phẩm có chất lượng đến người tiêu...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:49

... của enzin đối với thực phẩm trong chế biến, bảo quản cũng không nhỏ. Chúng ta cần biết để phòng ngừa và xử lý. CNBQ THUCPHAM-H.9.08 1 CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN THỰC PHẨM (45 TIẾT) CNBQ THUCPHAM-H.9.08 ... trong bảo quản : • Thực phẩm bị hao khối lượng, giảm chất lượng do hoạt động sinh hoá của bản thân thực phẩm gây ra. • Thóc lúa bị mất do sâu, mọt , chuột , chim …., ăn trong quá trình bảo quản ... thất bảo quản. • Tổn thất do nấm, vi sinh vật phá hại (chua, kết bánh…) được tính cho tổn thất chất lượng. CNBQ THUCPHAM-H.9.08 33 II. NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY TỔN THẤT THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN • Khái...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

... THUCPHAM/TUCHON- H.1.09 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHUYÊN NGÀNH TỰ CHỌN (45 T) : * CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN. * CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT. * CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA. * CÔNG NGHỆ CB-BQ TRỨNG. Biên ... nước mắm : * Cổ truyền. * Hoá học. * Vi sinh vật. * Cải tiến CNCB THUCPHAM/TUCHON- H.1.09 33 1.5 Công nghệ chế biến thủy sản : 1) Chế biến nước mắm. 2) Ướp muối. 3) Lạnh-lạnh đông. 4) Xông khói. 5) ... thời tiết. - Thành phần hoá học và sự biến đổi của cá có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, bảo quản và chế biến. - Do cấu tạo từ hợp chất nitơ nên cấu trúc cơ thòt cá đàn hồi và dẻo dai nhất...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

Ngày tải lên: 28/04/2013, 16:32

Ngày tải lên: 08/08/2013, 22:13

Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:04

... được sơ chế hoặc bảo quản như quả phơi khô, quả đóng hộp hoặc quả đã qua bảo quản lạnh. II.1.1. Đường: 160 I. Nội dung các công nghệ bảo quản và chế biến quả vải: Công nghệ bảo quản, chế biến ... vải tóm tắt theo sơ đồ sau đây: II. Công nghệ bảo quản vải tươi: II.1. Quy trình công nghệ bảo quản vải không dùng hoá chất: II.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ: II.1.1.1. Thời điểm thu hái ( ... triển. I.2. Sơ đồ quy trình bảo quản mận: I.2.1. Quy trình bảo quản nhiệt độ thường: Đặc điểm: - Môi trường bảo quản thoáng, mát, không ẩm, nắng. - Thời gian bảo quản: 15 ngày. - Tỷ lệ hao,...

Ngày tải lên: 17/10/2013, 09:15

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:49

Ngày tải lên: 25/12/2013, 14:02

... ngành bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm là như thế nào. Có bảo quản lương thực thì cán cung cung – cầu lương thực mới đảm bảo được cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn ĐH Công ... bảo quản ta nên cho qua các máy làm sạch sẽ làm giảm được 50 – 95% lượng côn trùng lẫn vào nguyên liệu đi vào kho. BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ ... Tránh làm giảm chất lượng của các mặt hàng bảo quản. - Tìm biện pháp làm tăng chất lượng của các mặt hàng bảo quản. - Giá thành của một đơn vị bảo quản là thấp nhất Chúng ta muốn làm được điều...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

Ngày tải lên: 19/02/2014, 21:20

... nước. Nguồn: Lê Đức Trung, Cao Đại Thắng, Đào Trọng Hiếu. 2012. Nghiên cứu quy trình công nghệ bảo quản vận chuyển sống cá Kèo. Viện Nghiên cứu NTTS II. ...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 12/03/2014, 01:39

Ngày tải lên: 16/03/2014, 16:20

... béo và tế bào mỡ Chương 1 Chương 1 NGUYÊN LIỆU NGUYÊN LIỆU THỊT, CÁ THỊT, CÁ CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ Thời lượng: 45 tiết Thời ... động vật sau khi Sự biến đổi của động vật sau khi giết mổ giết mổ Chương 2 Chương 2 BẢO QUẢN & CHẾ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN LẠNH THỊT, BIẾN LẠNH THỊT, CÁ . CÁ . 4.1.2 Sơ đồ hệ thống máy ... THAM KHẢO TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng. Công nghệ chế biến 1. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng. Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập 2). Nhà xuất bản Nông nghiệp,...

Ngày tải lên: 19/03/2014, 17:20

Ngày tải lên: 24/03/2014, 01:20