cách chế biến thịt lợn xông khói
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... muối: Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói 3.2.7 Xâu cá : 3.2.7.1 Mục đích: Chuẩn bị cho quá trình sấy và xông khói Để tăng hiệu quả xông khói, giúp khói có thể lan toả đều trên ... Torry Thiết bị xông khói Torry, được sáng chế ra dùng để thực hiện xông khói lạnh, được cải tiến thành công cho xông khói nóng bằng cách lắp đặt thêm vào bộ phận cấp nhiệt và tăng lượng khói cho sản ... sản phẩm mà cá sau khi tan giá dùng để chế biến: phương pháp là tan giá chậm không nên dùng cho cá trích nguyên con đông lạnh dùng để chế biến xông khói vì thịt cá sẽ mềm. 3.2.2.4 Thiết bị : Thiết...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41
Tính toán thiết kế kho lạnh cho xí nghiệp chế biến thịt lợn
... mái đồng thời l à lớp cách ẫm. δ 1 = 0,012m. λ 1 = 0,3 w/m.k. 2.Lớp bê tông giằng có cột δ 2 = 0,04m. λ 2 = 1,4 w/m.k. 3.Lớp cách nhiệt điền đầy λ 3 = 0,2w/m.k. 4.Tấm cách nhiệt bằng tấm xốp ... 1,4w/m 2 k 2.lớp bê tông. δ 3 = 0,1m λ 2 = 1,4w/m 2 k. 3.Lớp cách nhiệt sõi và đất sét xốp λ 3 = 0,2w/m 2 k. 4.Lớp bê tông có sưởi δ 4 = 0,1m 5.Lớp cách ẩm. 6.Lớp bê tông đá dăm lám kín n ền đất. 7.lớp ... =117,6m 3 Chiều cao chất tải: H =5 – (0,35+ 0,2 ) = 4,45 m. Trong đó: 0,35 là khoảng cách treo dàn bay hơi trên trần. 0,2 là khoảng cách từ dàn bay hơi đến sản phẩm Chiều cao tính toán lớn h ơn chiều cao...
Ngày tải lên: 25/04/2013, 08:10
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
... xuất xúc xích xông khói tại nhà máy chế biến thịt thuộc công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam. Phạm vi nghiên cứu + Phạm vi nội dung: Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích xông khói từ khâu nguyên ... 60% thịt nạc hoặc hơn. Trang 20 Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ Hà E: 55-60% thịt nạc. U: 50-55% thịt nạc. R: 45-50% thịt nạc. O: 40-45% thịt nạc. P: <40% thịt nạc. Hình 2. Phân loại thịt ... xúc xích xông khói Để tìm hiểu kĩ hơn về sản phẩm với những ứng dụng cao. Chúng tôi xin giới thiệu “ Quy trình sản xuất xúc xích xông khói . Mục tiêu nghiên cứu Tìm hiểu quy trình chế biến xúc...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
Khuyến khích phát triển hộ nông trại chăn nuôi gia đình với quy mô lớn, phát triển các cơ sở chế biến thịt, trứng, sữa tìm kiếm thị trường xuất khẩu
... 3 lứa lợn thịt. Lợn nuôi hoàn toàn theo các phơng thức nuôi công nghiệp và chỉ nuôi lợn thịt. Các giống lợn thịt mà gia đình bắt về nuôi bao gồm các giống lợn Landrace, Đại bạch, hoặc lợn lai ... tại rất nhiều hạn chế: Công tác phòng dịch bệnh cho lợn ở trang trại còn hạn chế, cha đợc quan tâm và thực hiện đầy đủ, điều đó ảnh hởng tới năng suất và chất lợng đàn lợn thịt. Việc ra vào ... em nhận thấy các giống lợn đang đợc nuôi tại xà Quảng Minh rất đa dạng từ lợn nội, lợn lai và lợn ngoại hoàn toàn cũng có. Điều đó cũng đồng nghĩa với việc giống lợn thịt đợc nuôi tại trang...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:22
Cách chế biến thức ăn cho bé ăn dặm
... Không nên ăn các loại bột chế biến sẵn, có sẵn các loại hạt, ngày nào bé cũng ăn sẽ rất chán.v.v -Chưa nên ăn nước mắm, nếu có chỉ cho vài giọt. Cách nấu Cách chế biến thức ăn cho bé ăn dặm Ngày ... tiếng. Các cách ủ: ủ trong hộp xốp, hoặc ủ trong nồi cơm điện để chế độ ủ (nhưng hơi nóng quá, nên bật lên rồi tắt đi 1 lúc mới cho vào, khi nào nguội lại bật lên), hoặc ủ bằng nước ấm cách thủy, ... nhiều thứ để đong được nước) 1 thìa cà phê đầy bột có ngọn = 5 g bột 1 thìa cà phê có ngọn thịt = 10g thịt 1 thìa cà phê rau có ngon = 5 g rau. (thìa cà phê ở đây là thìa bé xíu nhưng là loại...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 11:11
ôn thi chế biến thịt
... rút, một số chất tan bị biến tính. III. CÁC BIẾN ĐỔI TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG. - Biến đổi vật lý: - Biến đổi hóa học - Biến đổi sinh học Biến đổi hóa học Các biến đổi phụ thuộc vào ... có lợi: Làm mất môi trường hoạt động của VSV và enzym trong thịt. Gây biến tính nguyên sinh chất, gây chết VSV. Hạn chế các biến đổi hóa học trong thực phẩm. 2.2.Các yếu tố ảnh hưởng ... TUYẾT TRẦN THỊ VÂN Biến đổi hóa học Nếu thịt chín hóa học trong thời gian làm lạnh và bảo quản lạnh trong trạng thái đã làm lạnh đông thịt thì pH tăng chậm. Nếu thịt chưa qua giai đoạn...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:06
Cải tiến phương cách chế biến vỏ bọc xúc xích, lạp xưởng từ ruột gia súc sử dụng thiết bị bán thủ công
... CẢI TIẾN PHƯƠNG CÁCH CHẾ BIẾN VỎ BỌC XÚC XÍCH, LẠP XƯỞNG TỪ RUỘT GIA SÚC SỬ DỤNG THIẾT BỊ BÁN THỦ CÔNG Improving production ... environment-friendly and less affected to human health. ĐẶT VẤN ĐỀ Xúc xích, lạp xưởng và nhiều sản phẩm chế biến đòi hỏi phải có vỏ bọc, vỏ bọc tự nhiên làm từ các phần thuộc hệ thống tiêu hóa như: thực ... lên men). Do đó, có nhiều mặt hạn chế: chất lượng cỏ bọc thấp, ảnh hưởng đến sức khỏe người sản xuất, ô nhiễm môi trường, giá thành cao. Chúng tôi nghiên cứu, chế tạo máy xử lý ruột để làm vỏ...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24
Ứng dụng áp suất cao trong chế biến thịt
... cao trong chế biến thịt GVHD: Ths. Nguyễn Thị Hiền SVTH: HC06TP Ngược lại, việc tăng áp suất cho phép rã đông nhanh các loại thực phẩm đông lạnh. Sự rã đông nhanh này có thể hạn chế sự vận ... ức chế hoặc phá hủy một vị trí nào đó trong tế bào hoặc một chức năng của tế bào, mà tác động lên nhiều chức năng khác nhau II. Ảnh hưởng của áp suất cao trong công nghiệp chế biến thịt 1. ... suất cao lên các cơ thịt không gây ra những biến đổi đáng kể nào về mùi. Màu: việc sử dụng áp suất cao sẽ làm bề mặt thịt giống như được nấu chín Hình: Màu sắc thịt ức gà dưới các điều...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:00
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng
... thể được thực hiện bằng cách bổ sung trong chế độ ăn uống ở cấp độ sản xuất động vật, điều trị và xử lý nguyên liệu thịt sống, cũng như trong quá trình chế biến sản phẩm thịt. Song song với điều ... sản phẩm thịt lên men và các sản phẩm thịt lên men chiếm 20-40% tổng lượng thịt chế biến của họ (Hamm và cộng sự, 2008). Xúc xích lên men đóng một vai trò quan trọng trong sản phẩm thịt, được ... giàu selen. Ở Mỹ, các loại thực phẩm bao gồm thịt bò, bánh mì trắng, thịt lợn, thịt gà và và bao gồm thịt, sữa và trứng từ các động vật được nuôi bằng chế độ ăn giàu ω3. Việc tiêu thụ “chuỗi dài...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36
ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT
... để chế biến các sản phẩm từ thịt lợn. Thịt lợn muối được xử lý với áp suất cao khoảng 250 MPa trong 3 giờ sau khi hun khói ở 65 o C trong 90 phút trong một lò hun khói. Sự thay đổi ở một số ... dụng của thịt bò ướp bằng việc kiểm soát sử phát triển của các vi khuẩn gây hư hỏng và gây bệnh. Jambon thịt lợn: Nose, Yamagishi, và Hattori (1992) đã giới thiệu áp suất cao để chế biến các ... sản phẩm thịt qua áp suất cao so với không qua áp suất. 5. Ứng dụng áp suất cao trong các sản phẩm thịt: Thịt tươi: Việc ứng dụng áp suất cao trong sản phẩm thịt tươi sẽ làm bề mặt thịt giống...
Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:45