cách bảo quản cà chua bi

Ngày tải lên: 15/05/2014, 22:49

... (mẫu bảo quản thường-ΔE) 89 Bảng 30: Bi n đổi chất khô hòa tan theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản thường- 0Bx) 90 Bảng 31: Bi n đổi chất khô hòa tan theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản lạnh- ... chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 3.6.1. Bảo quản ở nhiệt độ thường 57 3.6.2. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh 57 3.7. Bi n đổi độ cứng của quả trong quá trình bảo quản 57 3.7.1 Bi n đổi độ ... gian bảo quản (mẫu bảo quản thường- % khối lượng)89 Bảng 28: Hao hụt khối lượng theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản lạnh- % khối lượng) 89 Bảng 29: Bi n đổi màu sắc theo thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 10/12/2012, 11:29

... chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 3.6.1. Bảo quản ở nhiệt độ thường 57 3.6.2. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh 57 3.7. Bi n đổi độ cứng của quả trong quá trình bảo quản 57 3.7.1 Bi n đổi độ ... khả năng bảo quản cà chua bằng chitosan kết hợp với bảo quản lạnh.  Xác định độ chín của cà chua phù hợp nhất cho bảo quản.  Xác định số lần nhúng thích hợp.  Thiết lập quy trình bảo quản rau ... dùng để chế bi n cà chua cô đặc hoặc tương cà chua rất tốt. Để bảo quản cà chua có thể được thu hoạch khi quả đạt độ chín xanh (Green) hoặc chín vàng (Breaker). Khi thu hái cà chua bằng tay,...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 15:10

Ngày tải lên: 11/05/2014, 00:14

Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:27

Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20

... VITAMIN C BI N ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BI N ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BI N VÀ CHẾ BI N BI N ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BI N ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BI N VÀ CHẾ BI N NHU ... C THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C BI N ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BI N ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BI N VÀ CHẾ BI N  Môi trường và cách thức bảo quản – chế bi n Vd : Rau tiếp xúc với không ... dụng, loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C, bi n đổi vitamin C trong bảo quản và chế bi n nhiều vitamin C, bi n đổi vitamin C trong bảo quản và chế bi n GVHD : TRẦN THỊ THU TRÀ SVTH : NGUYỄN ANH...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 14:06

... nguyên liệu. 1.3.3. Bảo quản. Phương pháp bảo quản tốt nhất đối với mực là bảo quản khô + Bảo quản mực ở nhiệt độ ổn định từ 0 0 - 2 0 C + Riêng mực nang tươi trước khi bảo quản phải ngâm trong ... chế bi n và bảo quản thuỷ hải sản. Nên chúng ta cần phải có những bi n pháp và qui trình công nghệ thích hợp trong vấn đề khai thác, chế bi n và bảo quản thuỷ hải sản. Ta cần phải bảo quản ... nên bảo quản trong bao gói với hỗn hợp khí chứa 60% CO 2 và 40% N 2 . Cá bảo quản trong môi trường khí quyển điều chỉnh có thể kéo dài thời gian bảo quản lên tới 50%, khi nhiệt độ bảo quản...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... sữa 1. Bảo quản sữa NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀI I. Bảo quản và chế bi n thịt 1. Bảo quản thịt 2. Chế bi n thịt II. Bảo quản và chế bi n sữa 1. Bảo quản sữa 2. Chế bi n sữa III. Bảo quản và chế bi n ... chế bi n thịt hộp? III .Bảo quản và chế bi n cá 1. Bảo quản cá H?:Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản cá mà em bi t? ⇒ Kết qủa: Các phương pháp bảo quản cá (sơ đồ) II. Bảo quản chế bi n ... lạnh bảo quản (2 – 6 0 C) - Sữa chua: bảo quản trong tủ lạnh - Sữa bột: đóng hộp hoặc gói và bảo quản trong điều kiện thoáng mát - Sản phẩm bánh kẹo có chứa sữa: Bao gói, đóng hộp và bảo quản...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:10

... Màu vàng: Do Pseudomonas putida • Màu đ : Do ỏ Serratiaa marcescens III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :  Cá mu i ố : ph ... ậ ườ ấ • Serracia salinaria • Torula wemeri • Micrococcus rocus III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :  Cá ngâm ch t b ... v t màuự ế • Màu h ng: Do ồ Rhodotorula • Màu vàng: Do oxy hóa III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :  Cá đông l nhạ Các...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 05:20

... (sẽ bảo quản được 2 tháng), nhưng không nên bảo quản chung với củ hành khô. Cách bảo quản khoai tây không bị mọc mầm Để khoai tây không bị mọc mầm là điều rất quan trọng mà bạn cần phải bi t. ... (Ảnh minh họa) Lưu ý: Đặc bi t không chọn những củ có da đang chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm vì khoai tây mọc mầm rất độc và có hại cho sức khỏe. Bảo quản - Bảo quản khoai tây ở nơi mát ... mầm là điều rất quan trọng mà bạn cần phải bi t. Trước khi bảo quản khoai tây, khâu chọn lựa khoai để mua về cũng rất quan trọng: Cách chọn khoai tây ngon Nên - Chọn những củ khoai cầm lên...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 18:20

... sản vẫn bị bị ươn. a/ Bi n đổi vật lý Tuỳ theo những bi n đổi hoá học và phương pháp bảo quản mà thuỷ sản có những bi n nhất định. Nếu thời gian bảo quản dài, những bi n đổi tự nhiên vẫn xảy ... Nếu nhiệt độ bảo quản lớn hơn 0 0 C thì quá trình sinh hoá trên càng mạnh, hoạt tính phá hoại của vi sinh vật càng cao, thuỷ sản càng mau giảm chất lượng. Trong quá trình bảo quản lạnh, nói ... 9 Ngày bảo quản lg (cfu/g) NS3 Log. (NS3) Nước sạch ở lần thứ 5 R 2 = 0.8301 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 0 3 6 9 Ngày bảo quản lg (cfu/g) NS5 Log. (NS5) 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 0 3 6 9 Ngày bảo quản lg...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 15:18

... .^.%!IvC 7+@DE.I.^.%!IvC+HC![ds(%!.Y(IAD+7%45#U!.+7I‚5&Ql+ &7%!N}CU!.4y6&.'"U.1%%4DE.+j%!C!"v%@l.S+!n%4^m%!s%%!5%! I'^V@Ql%4IA^wPx%4!hC+!LCP.%!PQR%4CJD%4+7S&)%4C!2.4s# MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 2 Phần 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BI N VÀ BẢO QUẢN CÁ 9 =>? 7@A(BC@DE.C!F+6!G(+HI5.CJKJLCM"5%CJ*%4CJD%4NO5:%!A%4%4A#7+H 4.7CJ3P.%!PQR%4+5DS4.A"6JDCT.%IA+7+I.C5(.%SIAS+!LCU!D7%4%!Q6!VC6!D IA.VC7+!/50C+!LCNWD!X%C!3C%$%PYC.$"!H54A#%5#S+7+%!AU!D5!*+&Z+!D C!L#CJD%4+7S%!LC@A+7N.[%+H;+!LCP.%!PQR%4JLCM"\&V.I].^/+U!_T+D%%4Q2.S&H @A+7+5+.PNWDD(T45`abIAc!LCaD+D^5!Td5T%D.++.Pc+H%!.'" CJD%45+.PNWD+!Q5NZD!K5+e5+7H4.OI5.CJKM"5%CJ*%4CJD%4M"7CJf%!^.%!CJQg%4 +e5ChNAD%ZDIA!1C!i%U.%!S+Hj%!!Qg%4C].%:%4@F+Cf(CK.S6!7%&D7%SCk%4!l6 +e5%ZDh"+XC![C!.h"SNB%ZD^mCJfCJ1SCJ0%!]4.j(^nCSUW(C!)%4(.%!!LC P"%4P3+!("V.†•<<€SQ]6("V.I‚5^wPx%4P"%4P3+!("V. <Œ•<Š€SQ]6("V.(y%^wPx%4P"%4P3+!("V.NZD!K5 1.1.3. ... .1+&7%!4.7IAM"j%@\%4"p%C!F+6!G(@A&.'"!hC^/++i%C!.hC&[+HC![!E% +!hCV.&5U!j%:%44s#%4B&B+C!F+6!G(L%&'+!LC@Ql%4IAI1^.%!5%CDA%C!F+ 6!G(S&ZIA&5%4CEDJ5%!.'"@D@}%4+!D%4Q2.Ps%fIv#6!j.M"j%@\CVC+!LC@Ql%4 C!F+6!G(SNjD&j(5%CDA%+!D%4Q2.C.$"P-%4S&H%44H6&Ql+6!i%M"5%CJ*%4IAD 6!7CCJ.[%U.%!Ch•dZ!B.+e5&LC%Q]+AM"5I.1+Cf(!.["I'+7+6!QX%46!76NjD M"j%IA+!hN.h%+7gCJ$%&Z4.n6+!n%4C5!.["6!i%%ADI'+!LC@Ql%4^j%6!G(&y+ CJQ%4(A+!n%4C5^wPx%4!A%4%4A#p%4C!2.+!n%4C5+o%4+HC![^wPx%4(BCCJD%4 %!O%46!QX%46!76%A#&[CFNjDM"j%IA+!hN.h%+7gM"#()!B4.5&f%!      !"#$%&'()%!*+, PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BI N CÁ ,!  /+!0!.1% ,!2.!30+!45  6!7%489%:(;8<< 2.4.8. ... 7Pi" !3C+H(A"C!z(!X%SCJD%4C!3C+H%!.'"(R!X%+7CJ}%4SPD&V !QX%4I3+o%4!L6Pz%!X%S@DE.+7%A#+H%!.'"I.C5(.%IAC!3C+7 Pi"U!)%4PYC.$"%!QC!3C+7CJ}%4If%6^+H%!.'"(RSU!)%4C!0+!!l6 I].%4Q2.I‚5N1%!dD%4 0Px,+7C!"S+765^5 6. Bi% n đổi của c trong qu trình bo qun 6.1. Cc bi% n đôit t#nh phần hóa học của c. Š<< .h%&k.+j(M"5% =A%!O%4N.h%&k.%!s%N.hC&Ql+N„%4+7+4.7+M"5%Cn+@A%4DE. PE%4S(...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:38

... Kháng sinh được dùng để bảo quản cá tươi, tơm, cua một cách rộng rãi với nồng độ các chất kháng sinh tối đa 5 mg/kg sản phẩm.    Chất chống oxy hóa Acid Ascorbic (Vitamin C) ðối với ... thức hóa học KNO 3 ) nằm trong nhóm chất phụ gia bảo quản thực phẩm, tồn tại ở dạng tinh thể trắng. Diêm tiêu có tính sát khuẩn nhẹ và đặc bi t có khả năng giữ màu hồng cho sản phẩm thịt. ... sản phẩm thịt. Chính vì vậy nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất, chế bi n sản phẩm, làm phụ gia với mục đích bảo quản, ổn định màu cho sản phẩm. Lượng diêm tiêu người lớn ăn vào 1g/lần...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 18:20

... sẽ gây hại cho sức khoẻ. Để tránh hiện tượng này, các bạn có thể làm theo cách sau đây: Đối với thuốc lỏng, muốn bảo quản được lâu dài phải cho thêm đường tới mức bão hoà (không tan thêm được ... sản phẩm (mỗi lít thuốc cho 1-2g); Chất này bạn có thể mua ở cơ sở chế bi n dược phẩm hoặc cửa hàng bán nguyên liệu chế bi n thực phẩm. Đối với thuốc viên (hoàn) điều quan trọng là sau khi hoàn...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 18:20

... class= "bi x0 y0 w3 h0" alt=""

Ngày tải lên: 11/03/2014, 22:37

Ngày tải lên: 02/04/2014, 17:20

Ngày tải lên: 23/05/2014, 20:57

Ngày tải lên: 22/06/2014, 17:20

Ngày tải lên: 28/06/2014, 19:47