cách bảo quản cà chua tươi
Ứng dụng trong bảo quản cà chua
... cầu sử dụng cà chua tươi cũng như các sản phẩm từ cà chua lại khá lớn. Đồ án tốt nghiệp kỹ sư thực phẩm 43 Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 1.3 TỔNG QUAN QUẢ CÀ CHUA 1.3.1. ... chính vụ cà chua thu hoạch khoảng tháng 11 đến tháng 2 năm sau 1.3.5.Giống cà chua Có nhiều giống cà chua đang được trồng ở Việt Nam. Có thể chia cà chua thành 3 loại dựa vào hình dạng: - Cà chua ... (mẫu bảo quản thường- kg/cm2) 58 Bảng 9: Kết quả mẫu bảo quản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảo quản 74 Bảng 10: Kết quả mẫu bảo quản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo quản...
Ngày tải lên: 10/12/2012, 11:29
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua
... khả năng bảo quản cà chua bằng chitosan kết hợp với bảo quản lạnh. Xác định độ chín của cà chua phù hợp nhất cho bảo quản. Xác định số lần nhúng thích hợp. Thiết lập quy trình bảo quản rau ... dùng để chế biến cà chua cô đặc hoặc tương cà chua rất tốt. Để bảo quản cà chua có thể được thu hoạch khi quả đạt độ chín xanh (Green) hoặc chín vàng (Breaker). Khi thu hái cà chua bằng tay, ... dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 3.6.1. Bảo quản ở nhiệt độ thường 57 3.6.2. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh 57 3.7. Biến đổi độ cứng của quả trong quá trình bảo quản 57 3.7.1 Biến...
Ngày tải lên: 14/12/2012, 15:10
Nghiên cứu khả năng bảo quản cà chua của chitosan hòa tan trong các dung môi khác nhau
Ngày tải lên: 11/05/2014, 00:14
Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm
Ngày tải lên: 15/05/2014, 22:49
Sảm xuất Chitin Chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng Chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:27
bảo quản cá tra philê bằng cách rửa trong dung dịch axit lactic và ướp trong nước đá
Ngày tải lên: 22/02/2014, 15:18
Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng
... Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng Máy xay khô, ướt Hiện nay, người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất là các loại ... doanh. Giá dòng sản phẩm này dao động từ 200.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng/sản phẩm, thời gian bảo hành khoảng 12-24 tháng. Thông thường, bộ sản phẩm gồm có 2 loại cối xay để người dùng có thể ... tốt. Một số model còn được thiết kế chức năng khóa an toàn cho người sử dụng, có mạch tự động bảo vệ ngắt điện khi quá tải… Máy xay đa năng Thị trường hiện có loại máy xay đa năng được “tích...
Ngày tải lên: 12/10/2012, 13:41
Báo cáo cà chua DT28
... (Nguồn FAO) Cà chua được sản xuất chủ yếu ở các nước ôn đới và á nhiệt đới. Ở Châu Mỹ, Châu Âu cà chua thường được chế biến thành các dạng sản phẩm khác nhau như cà chua đóng hộp, cà chua cô đặc… ... về sản xuất giống và thâm canh cà chua. a. Tình hình sản xuất hạt giống cà chua. Cà chua là cây rau có giá trị dinh dưỡng và giá trị y học cao vì vậy khi cây cà chua du nhập vào nước ta nó đã ... thiện quy trình công nghệ nhân giống, bảo quản giống cà chua DT-28 3.2.1. Hoàn thiện quá trình xử lý hạt giống cà chua bằng hóa chất và vật lý 25 Bảng 3.4. Cây cà chua từ callus Công thức môi trường Tỷ...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:44
Bảo quản rau quả tươi
... hiệu quả quá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảo quản và tìm ra điểm tối ưu cho quá trình bảo quản. 1 Tiểu luận ... nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản một ... độ bảo quản tối ưu. Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho một loại rau quả nào đó không cố định mà phụ thuộc vào một vài yếu tố, nhất là yếu tố độ chín. Độ chín càng cao thì nhiệt độ bảo quản phải càng...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 09:24
Nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trong quá trình bảo quản trứng vịt tươi
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C
... tích này có ba buồng bảo quản đông , một buồng bảo quản đá, buông phụ trợ, một hành lang 7. Xác định buồng kết đông phụ: Trong quá trình vận truyển hàng vào kho bảo quản sản phẩm bi nóng lên ... nghiệp. Quy hoạch mặt bằng kho bảo quản cần phải đảm bảo việc vận hành xí nghiệp dẻ tiền và thuận lợi. Cơ sở chính để giảm chi phí vận hành là giảm dòng nhiệt xâm nhập kho bảo quản, giảm thể tích và ... chặn, khi chúng ta mở cửa kho bảo quản đối với những kho tiếp xúc bên ngoài. P k kk < P f kk - Giảm dòng nhiệt xâm nhập khi mở cửa kho bảo quản thực hiện những cách sau: + dùng màng che chắn...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như NaCl, ... tuần bảo quản. Từ kết quả Bảng 4.6, Bảng 4.5, Hình 4.3 và Hình 4.2 cho thấy tổng số vi khuẩn hiếu khí tăng dần theo thời gian bảo quản từ 0 tuần lên 2 tuần nhưng tốc độ vừa phải vì được bảo quản ... giờ, kiểm tra nhiệt độ tâm miếng philê đảm bảo đạt -18 0 C rồi tách khuôn, đem bao gói chân không trong túi PA và bảo quản trong hệ thống tủ bảo quản ở -20 ±2 0 C. Phân tích các chỉ tiêu pH,...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cá ngừ
... mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại dương trước khi bảo quản là 2,6.10 3 cfu/cm 2 . Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật hiếu khí trên ... trước bảo quản M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1 Mẫu kiểm tra Hàm lượng Histamin (ppm) Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản Nhìn chung theo thời gian bảo quản ... gian bảo quản dưới tác động của điều kiện chế biến, phương pháp cấp đông, thời gian bảo quản và chế độ bảo quản, hàm lượng histamin sẽ có xu hướng tăng lên. Trong nghiên cứu này, thử nghiệm...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: