các sản phẩm xúc xích
Chế biến sản phẩm xúc xích Cá Tra có bổ sung thịt heo
... Độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm. - Hiệu suất thu hồi sản phẩm - Đo lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm. - Đo màu sắc sản phẩm. - Đánh giá cảm quan sản phẩm (cấu trúc, mùi vị sản phẩm) . 3.2.2.4. TN3: ... quy trình chế biến xúc xích từ các tài liệu cũng như từ các luận văn, sản phẩm bước đầu được tiến hành thử nghiệm bằng cách thay đổi tỷ lệ các thành phần nguyên liệu và các chất phụ gia khác ... xúc xích 12 2.7.1. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu cá thịt trắng 12 2.7.2. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu cá thịt đỏ 12 2.7.3. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu thịt súc sản...
- 71
- 1,132
- 7
khảo sát và tìm hiểu nguyên nhân làm hao hụt sản phẩm xúc xích heo xông khói trong quá trình sản xuất tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong
... loại xúc xích như xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích heo… hoặc phân loại theo phương thức sản xuất như xúc xích tươi, xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… Công nghiệp sản xuất xúc xích ... lượng xúc xích sau khi đóng gói : là trọng lượng xúc xích thành phẩm đã trừ trọng lượng bao bì. - Chiều dài cây xúc xích: được đo sau khi làm lạnh từ đầu cây xúc xích đến cuối cây xúc xích. ... tương. - Các mẫu bán thành phẩm xúc xích dạng dây (mỗi dây định lượng từ 29-30 cây). - Các mẫu bán thành phẩm xúc xích dạng cây (mỗi cây khoảng 35g) - Các mẫu đóng bao đóng gói thành phẩm (mỗi...
- 54
- 1,664
- 11
THÀNH PHẦN HÓA HỌC, DINH DƯỠNG VÀ MỨC ĐỘ CHẤP NHẬN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM XÚC XÍCH TÔM CÓ PHỐI TRỘN SURIMI doc
... với sản phẩm xúc xích tôm có phối trộn surimi Bảng 5 trình bày kết quả đánh giá của người tiêu dùng đối với sản phẩm xúc xích tôm có phối trộn surimi (XX273) và so sánh với sản phẩm xúc xích ... axít amin. Sản phẩm có các chỉ tiêu vi sinh vật đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sản phẩm ăn liền. Sản phẩm được người tiêu dùng (n =148) đánh giá với số điểm các thuộc ... theo thứ tự. Đối với sản phẩm xúc xích tôm thì tỷ lệ ω3/ω6 ở mức khoảng 1,91. Đây là một tỷ lệ không cao. Bảng 1. Thành phần hóa học và hàm lượng NH3 của sản phẩm xúc xích tôm có phối trộn...
- 8
- 809
- 4
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSAN
... Mai gói 200g Xúc Xích Chipo gói 500g Xúc xích Hà Lan gói 200g Xúc xích Hotdog gói 200g Pate gan vỉ 100g Xúc xích khô gói 200g Thăn heo xông khói gói 100g Xúc xích tỏi cây ... Một số sản phẩm của Công ty THỊT TƯƠI Giò heo rút xương Thịt đùi heo Nạc đùi bò Thăn ngoại bò XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Xúc Xích Heo tiệt trùng Xúc Xích Bò tiệt trùng Xúc Xích Tôm ... Xúc Xích Tôm tiệt trùng Xúc Xích Gà tiệt trùng Xúc xích dinh dưỡng Bò tiệt trùng Xúc xích 3 Bông Mai tiệt trùng Xúc xích tiệt trùng DZÔ DZÔ Xúc xích dinh dưỡng Heo tiệt...
- 95
- 3,123
- 28
khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự hao hụt trọng lượng sản phẩm xúc xích tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong
... sát hiện trạng quy trình sản xuất các sản phẩm xúc xích. Xác định mức chênh lệch và hao hụt bán thành phẩm, thành phẩm của các sản phẩm xúc xích ở một số công đoạn sản xuất. Khảo sát hiện ... 27 Các mẫu bán thành phẩm xúc xích dạng dây (mỗi dây 30 cây) Các mẫu bán thành phẩm xúc xích dạng cây, các mẫu đóng gói thành phẩm. Các chỉ tiêu khảo sát: Trọng lượng xúc xích sau ... Bảng 4.1 Chỉ tiêu hoá lý của các sản phẩm xúc xích 35 Bảng 4.2 Chỉ tiêu vi sinh của các sản phẩm xúc xích 35 Bảng 4.3 Kết quả khảo sát một số thông số trên cây xúc xích sau khi nhồi 37 Bàng...
- 70
- 798
- 1
tìm hiểu về haccp và xây dựng hệ thống haccp cho sản phẩm xúc xích francfort (heo) tại công ty vissan
... khẩu các sản phẩm thịt với công suất 30.000 tấn/năm gồm thịt đông lạnh và các sản phẩm chế biến, sản phẩm đóng hộp từ thịt heo, trâu, bò gia cầm, trứng gia cầm, thủy hải sản và rau củ quả.− Sản ... lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong luận văn này, để xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm xúc xích francfort (heo) thanh trùng tại công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản. Tôi ... chất lượng là tập hợp tất cả các nhâm tố tác độnglên chất lượng sản phẩm trong một phạm vi xác định (nhà máy, quốc gia) Các nhân tố tác động lên chất lượng sản phẩm: quản lí tổ chức, thiết bị...
- 116
- 1,929
- 9
Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part6 docx
... được để phá vỡ bề mặt mẫu (mm) L: Chiều cao mẫu (mm) 4. Tính giá thành sản phẩm Bảng 51: Chi phí nguyên liệu cho 1kg sản phẩm Nguyên liệu Số lượng (g) Đơn giá (đ/g) Thành tiền (đ) Cá tra 400 ... 103,2 Màu thực phẩm 0,1 500 50 Bao PE 20g 25 500 Tổng 24.182,04 Chi phí nước đá để làm lạnh sản phẩm: 500đ Chi phí chất đốt (gas hoặc điện): 1000đ Chi phí điện nước: 1000đ Các khấu hao khác: ... Phương pháp phân tích các chỉ tiêu: 3.1. Độ ẩm (phương pháp sấy khô đến khối lượng không đổi) ã Nguyờn lý: Dựng sc núng lm bay hi nc trong thực phẩm. Cân trọng lượng thực phẩm trước và sau khi...
- 7
- 328
- 0
Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part5 pps
... cả các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Do đó, chúng tôi đề nghị nghiên cứu tiếp những vấn đề sau: - Sử dụng bao bì chuyên dùng để sản phẩm có chất lượng tốt hơn. - Theo dõi các ... cho điểm các kiểm nghiệm viên dựa vào một thang điểm quy định để đánh giá sản phẩm. Ở nước ta, phương pháp này được qui định trong Tiêu chuẩn Việt Nam – TCVN 3215 – 79: sản phẩm thực phẩm – ... “Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt gà”. Đại Học Cần Thơ. 15. Trần Thanh Hòa. 1997. Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt súc sản& quot;. Đại Học...
- 8
- 414
- 0
Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part4 pdf
... khi định hình xúc xích bằng cách mỗi 20cm buộc 1 nút dây đai, nút chim di 1 ữ 2cm ly ch ct, làm như vậy độ chặt của xúc xích sẽ đồng đều. (Nhan Minh Trí, 1995) 2.7.2. Xúc xích được chế ... chất lượng sản phẩm. 3.2.2.2. TN1: Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ cá : thịt : mỡ đến chất lượng sản phẩm. a. Mục đích: Nhằm tìm ra tỷ lệ cá : thịt : mỡ thích hợp nhất tạo ra sản phẩm có cấu ... 1995). 2.6.6. Nhồi vào ruột Mục đích: Định hình dạng và kích cỡ cho sản phẩm. (Nguyễn Gia Văn, 1995) Ruột nhồi xúc xích gồm các loại: - Ruột Fibrous: có dạng sợi mỏng, không ăn được. Ruột này...
- 8
- 550
- 2
Tài liệu TIỂU LUẬN: Hoàn thiện chính sách xúc tiến hỗn hợp cho các sản phẩm của Công Ty Cao Su Sao Vàng ppt
... trường chế phẩm từ cao su. Các sản phẩm sản xuất và kinh doanh chủ yếu của công ty là: Săm lốp xe đạp, săm lốp xe máy, săm lốp ôtô, yếm ôtô, pin các loại ngoài ra còn có một vài sản phẩm bằng ... thuật Cầu đối với sản phẩm của công ty sẽ trở thành bộ phận, chi tiết của các sản phẩm hoàn chỉnh khác như: Xe đạp, xe máy, ôtô Vì vậy quy mô cơ cấu cũng như chủng loại sản phẩm của công ty ... trường sản phẩm mà sản phẩm của công ty là một chi tiết, bộ phận cấu thành. Ngoài ra sự biến động nhu cầu về sản phẩm của công ty còn phụ thuộc vào mức độ tiêu dùng của con người như đối với sản...
- 89
- 1,176
- 2
hoàn thiện phối thức xúc tíên thương mại các sản phẩm dệt kim tại công ty cổ phần dệt 1010
... đến sản phẩm sang mức độ ưa thích sản phẩm. Các hoạt động xúc tiến bán thường được sử dụng để có thể giành c v trớ khng ch.ã Giai on sung món: Khi nhịp độ mức tiêu thụ sản phẩm chững lạivà sản ... người mua biết đến sản phẩm, những thông tin có liên quan đến sản phẩm, biết được sẽ mua sản phẩm đó ở đâu, và nhờ có hệ thống truyền thông mà doanh nghiệp giớithiệu được sản phẩm nhằm đưa ra ... phong thích sản phẩm và những ngườiđến sớm bắt đầu mua sản phẩm đó. Các đối thủ cạnh tranh xâm nhập thịtrường vì bị hấp dẫn bởi những cơ hội mở rộng SX và lợi nhuận cao, nhucầu về sản phẩm tăng...
- 66
- 482
- 0
Xúc tiến và hỗ trợ dự án kết nối mạng thông tin á âu (TEIN) các sản phẩm
... 2Mbps. Dự kiến các đường cáp quang sẽ có kết nối ban đầu 10/100Mbps. Các đường 2Mbps sẽ thuê bao qua các công ty viễn thông (mạng NGN). Phương án kết nối từ các đơn vị thành viên đến các Trung tâm ... hội rất tốt cho các bên tham gia. 26Từ các Trung tâm vận hành mạng ở các điểm kết nối mạng VINAREN khu vực Bắc, Trung, Nam sẽ tiến hành kết nối với các bộ, ngành và các tổ chức KH&CN ... trong các hoạt động mạng thường ngày. Các Firewall và các access list được thiết lập ở các mức khác nhau để đảm bảo an toàn cho mạng. 5) Quản lý cước: CERNET được chính phủ tài trợ, tuy nhiên các...
- 421
- 290
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu