các phương pháp sấy trong công nghệ thực phẩm

Nghiên cứu so sánh các phương pháp tưới trong công nghệ bôi trơn – làm nguội tối thiểu khi phay rãnh

Ngày tải lên : 06/11/2012, 11:59

... được các nhược điểm của các phương pháp trên đã xuất hiện một phương pháp trung gian giữa phương pháp gia công khô và phương pháp tưới tràn đó là phương pháp bôi trơn - làm nguội tối thiểu. Phương ... rộng ra. Phương pháp bôi trơn – làm nguội tối thiểu gần đây đã được giới thiệu các phương pháp trong gia công cắt gọt (trong trường hợp đặc biệt, trong gia công bằng phương pháp khoan, phay) ... phương pháp nghiên cứu đạt được có thể áp dụng cho các phương pháp cắt gọt khác. +Ý nghĩa thực tiễn. - Từ kết quả nghiên cứu đưa ra các chỉ dẫn cụ thể về các phương pháp tưới trong công nghệ...

68
762
2

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

Ngày tải lên : 29/03/2014, 01:20

6
1.2K
3

thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 1- các phương pháp xác định tính chất lý hóa cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 28/05/2014, 14:49

175
877
0

CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 18/03/2013, 08:22

... CNTP Biến đổI cuả vật liệu Công cụ sản xuất Phương pháp sản xuất Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Nguyên liệu Sản phẩm Thiết bị ép Quá trình ép 2.2.3. Phương pháp thực hiện • Áp suất cao • Áp ... vật lý liên quan đến việc tạo thành các chất mới, tính chất cảm quan của thực phẩm( màu sắc, mùi vị, hình thức…) Quá trình phân loại 2.1.3. Phương pháp thực hiện • 1 dấu hiệu phân chia • 2 ... thời thực hiện nhiều mục đích Trở về Tính chất hóa học và biến đổi • Chất dinh dưỡng • Nước • Các hợp chất • Các sản phẩm trao đổi chất • Chất bổ xung • Chất nhiễm • Phân giải, thủy phân • Các...

146
1.8K
13

Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 24/04/2013, 22:37

... 17 >73 -c?9 >73 -c?9 >732 >732 A%P A%P •b?"[V& •b?"[V& m\ m\ •/- •/- }$/31 }$/31 C[V& C[V& +: +: m&&& m&&& A7) A7) Y Y   =&  =&   Trường Đại học Nha Trang Viện Công nghệ sinh học và môi trường ************************** Tiểu luận: CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài:Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất ... 37  4.1. Các hợp chất tạo hương vị a. Các acid hữu cơ b. Các chất tạo hương vị nhẹ khác c. Nồng độ các amino acid 4.2 Vitamin 4.3 Sự acid hóa và sự lên men quá mức 5. Một số thiết bị sử dụng trong ... cực 1.5. Nguyên liệu sản xuất kim chi 2. Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất kim chi 2.1. Quy trình chung 2.2 Giải thích quy trình công nghệ 2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu chính a. Cải thảo b....

41
1.3K
2

NƯỚC VÀ CÁC CHỈ TIÊU VỀ NƯỚC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 28/04/2013, 12:47

... 2 < 0,4 Phần II: CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC Stt Tên phương pháp Mục đích xử lý Phương pháp vật lý 11 Các phương pháp xử lý nước 7. Tách sắt bằng phương pháp hóa học  Trong nguồn nước thiên ... O 2 /l mg/l µg/l µg/l mg/l mg/l mg/l mg/l _ 1.5 6.5-8.5 _ 300 250 75 50 _ _ 0.2 1000 5 0.1 3.0 _ 2 _ _ _ 0.3 0.1 0.1 5.0 20 4 6.5-8.5 400 250 250 100 50 150 12 0.2 1500 50 0.1 0.5 1 5 _ 0.5 1000 0.2 0.05 0.01 0.01 15 2 6.5-8.5 _ 250 250 _ _ _ _ _ _ 45 3.3 _ _ _ _ _ _ 0.3 0.05 1 5 15 5 _ _ 250 250 _ _ 200 _ 0.2 1000 50 3 1.5 _ _ 0.05 _ 300 0.3 0.5 2 3 9 Các phương pháp xử lý nước 4. Phương pháp điện thẩm tích (Electrodialysis) Phương pháp điện thẩm tích dùng để tách các hợp chất tích điện ra khỏi nước. Trong phương pháp này, người ... vật 10 Các phương pháp xử lý nước Các vi sinh vật Vi trùng (nhiều loại gây bệnh), virus các loại & tảo Các vi trùng do sắt gây ra thường xuất hiện B. Các chỉ tiêu về nước trong công nghệ...

29
1K
5

giới thiệu về quy trình sản xuất sữa bột.các phương pháp sấy trong quá trình sấy sữa bột

Ngày tải lên : 19/10/2013, 14:37

59
2.1K
10

Tiêu chuẩn xả thải cho các nước đang phát triển: kết hợp các phương pháp dựa trên công nghệ và chất lượng nước

Ngày tải lên : 20/03/2014, 16:57

17
549
0

Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 09/04/2014, 01:51

33
3.2K
23

Đồ án - Luận văn Test

TỔNG QUAN CÁC PHƯƠNG PHÁP KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO CÁC THIẾT BỊ TRÊN BOONG ỨNG DỤNG ĐIỆN TỬ CÔNG SUẤT LỚN

Ngày tải lên : 15/05/2014, 11:07

55
496
0

Cấc thiết bị máy cơ học trong công nghệ thực phẩm docx

Ngày tải lên : 11/07/2014, 20:20

82
1.8K
14

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 19/08/2012, 22:04

... dụng các chế phẩm enzyme vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 13 3.ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công ... phẩm thuỷ phân tinh bột đến glucose. Muốn xác định HĐGL cần đo được lượng glucose tạo thành. Glucose trong hỗn hợp các đường thường được xác định bằng các phương pháp đặc hiệu như phương pháp ... theo phương pháp amylo, người ta sử dụng enzyme theo hướng này. Trong công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, người ta cho nấm sợi Rhizopus spp. hoặc Mucor spp. Phát triển hẳn trong dung...

69
2.1K
31

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:27

... VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨM TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG 1 CHƯƠNG TRÌNH HỌC PHẦN 1 DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG PHẦN 2 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 2 5/24/2010 30 1.2.4. ... NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM Năng lượng được lấy từ các thành phần trong thức ăn: 31 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. ... DƯỠNG ĐỊNH NGHĨA VẤN ĐỀ CẤU THÀNH TRONG CƠ THỂ 12 5/24/2010 17 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM Đơn vị nhiệt lượng: calo...

34
1.7K
12

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:27

... chất →Tan trong nước →Bị phá hủy bởi nhiệt →Phá hủy trong môi trường kiềm →Bị mất sau quá trình nghiền bột, bị hoà tan vào nước trong quá trình chế biến và mất trong quá trình tan giá sản phẩm lạnh ... tan trong nước →Không dự trữ trong cơ thể - phải cung cấp đều đặn →Lượng thừa bài tiết ra ngoài cơ thể - không gây độc →Không bền với nhiệt, ánh sáng, dễ bị mất trong quá trình chế biến (tan trong ... B1(Thiamine) Vai trò: →Coenzyme của các enzyme xúc tác quá trình trao đổi năng lượng – tham gia xúc tác trong quá trình trao đổi glucid →Tham gia điều hoà quá trình dẫn truyền các xung động thần kinh →Giúp...

73
697
8

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:27

... DƯỚI 1 TUỔI 39 Sữa mẹ Các chất khác: → Sữa mẹ chứa nhiều men, hormone, kháng thể mà sữa bò không có. →sữa mẹ chứa các globulin miễn dịch bài tiết (SIgA) cùng với các đại thực bào có tác dụng bảo ... dinh dưỡng Bổ sung vitamin, chất khoáng và các yếu tố vi lượng Trong thời kỳ có thai, người mẹ nên ăn các loại thức ăn có nhiều vitamin C (rau, quả), các loại thức ăn có nhiều can xi, phốt pho ... TUỔI 2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI →Gạo: dẻo, không xát quá trắng →Khoai củ: người cao tuổi nên ăn bớt cơm và thay vào đó là khoai (khoai sọ) →Sản phẩm từ đậu giúp đề phòng các bệnh tim mạch...

38
968
10

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4

Ngày tải lên : 18/09/2012, 15:27

... NGUYÊN TẮC 11 Thực đơn phải phù hợp theo mùa → để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng. Thực đơn cần thay đổi món ăn → để không ngán. Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địa phương. Bảo ... tiết) XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ& TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG (4 tiết) 2 5/24/2010 17 3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN →B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn 7 nhóm thực phẩm NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... x B) : 100 →A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ →B: Tỷ lệ thải bỏ (%) (tra bảng) Trọng lượng A2: Trọng lượng thực phẩm ăn được A2 = A – A1 →A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ →A1: Trọng...

24
848
11

enzym xylanase trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 11:12

... Độ ẩm 55%. 2.2 Sơ đồ công nghệ Riêng trong công nghệ thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghệ thực phẩm chủ yếu ở các nước châu Mỹ và châu ... vững ở trong môi trường nội bào. Bền vững hơn Phương pháp tinh sạch khó thực hiện, quy trình công nghệ phức tạp, giá thành đắt Phương pháp tinh sạch dễ và rẻ hơn. 3.2.1 Ứng dụng chế phẩm pectinase ... thiệu chung : Các dạng chế phẩm enzyme: + Chế phẩm thô - Chế phẩm thô từ canh trường lỏng. - Chế phẩm thô từ canh trường bề mặt + Chế phẩm kỹ thuật Là chế phẩm được tinh chế sơ bộ, trong đó một...

47
2.4K
15

chất thơm trong công nghệ thực phẩm :

Ngày tải lên : 30/10/2012, 09:45

... và cả xúc giác. Vì vậy trong công nghệ thực phẩm người ta thường tìm các biện pháp kỹ thuật để bảo quản chất thơm và tìm cách điều khiển các phản ứng hóa học để tạo ra các chất thơm mới. 2. ... kháng khuẩn 8. Các phương pháp khai thác tinh dầu : Tuỳ loại tinh dầu mà áp dụng các phương pháp khai thác khác nhau để thu được năng suất cao. Các phương pháp tách tinh dầu cần thoả các yêu cầu ... …) −Tinh dầu trong công nghiệp thực phẩm thường được cho vào các sản phẩm như chất tạo mùi mạnh ở khâu phối trộn. −Làm chất bảo quản thực phẩm : tinh dầu húng quế và thyme có các thành phần...

21
2.9K
27

Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

39
3.1K
30

NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:19

... dụng trong công nghiệp thực phẩm, trong khi các công nghệ khác đang nổi lên vẫn còn trong giai đoạn thử nghiệm ở phòng thí nghiệm. Kỹ thuật siêu âm được áp dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ... học Công nghệ thực phẩm tiếp cận các kẽ hở rất khó chạm đến khi sử dụng các phương pháp thông thường. Các dụng cụ và bề mặt thiết bị y tế, trong phẫu thuật, nha khoa, và trong chế biến thực phẩm ... của siêu âm trong chế biến thực phẩm không giới hạn; trong đảm bảo chất lượng, nhiều ứng dụng của công nghệ này mới được sử dụng như được đề cập trong bài. Các nhà sản xuất thực phẩm có thể...

69
3.2K
49