Các phương pháp xử lý nước trong công nghệ thực phẩm

 Phương pháp  nhiệt 1_ Giảm độ cứng tạm thời khí Nước có độ cứng tạm thời:  Do Ca(HCO3)2 Mg(HCO3)2 qui định Ca(HCO3)2 = CaCO3 + H2O + CO2 Mg(HCO3)2 = MgCO3 + H2O + CO2 2_ Cải thiện tiêu vi sinh Một số loại vi sinh vật bị tiêu diệt trình gia nhiệt PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ HĨA CHẤT _ PHƯƠNG TRÌNH TRAO ĐỔI Làm giảm độ cứng nước cách sử dụng caxi hydroxit natri carbonate Đối với nước ứng tạm thời : Ca(HCO3)2 + Ca(OH)2 = CaCO3 + H2O Mg(HCO3)2 + Ca(OH)2 = MgCO3 + CaCO3 + H 2O MgCO3 + Ca(OH)2 = CaCO3 + Mg(OH)2 Đối với nước có độ cứng vĩnh cứng Đối với muối Mg: MgCl2 + Ca(OH)2 = Mg(OH)2 + CaCl2 • • •   MgSO4 +Ca(OH)2 = Mg(OH)2 + CaSO4  Để tách Ca2+ ta cần sử dụng natri carbonate • • CaCl2 + Na2CO3 = CaCO3 + 2NaCl •   • CaSO4+ Na2CO3 = CaCO3 + Na2SO4 •   Trong thực tế trình làm giảm nồng độ nước chia thành hai giai đoạn: • Xử lý với calcium hydroxyde • Xử lý với natri carbonat TÁCH SẮT BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC Để tách sắt khỏi nước, thường sử dụng phương pháp chuyển hóa Fe2+ thành Fe3+ điều kiện có oxy 4Fe(HCO3)2 + 2H2O + O2 = 4Fe(OH)3+ 8CO2 Ngun lý hoạt động • Mơi trường thổi khơng khí liên tục • • Nước phun theo dạng hạt • Bổ dung vào nước lượng chlorine chất xúc tác cho phản ứng oxy hóa muối sắt PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ BẰNG TIA UV • Tia UV có khả ức chế tiêu diệt vi sinh vật • Khả khử trùng cao bước sóng tia dao động khoảng • 260-270 nm • Tia UV có độ đâm xuyên 1_ cửa vào nguồn nước cần xử lý 2_ thân thiết bị 3_hộp thủy tinh cứa đèn UV 4_đèn UV 5_cửa vào đề tháo nước xử lý Sơ đồ hoạt động thiết bị xử lý nước tia UV   XỬ LÝ CHÂN KHÔNG  Nguyên tắc:  Phun nước vào bên bồn kín  Nước chảy qua hệ thống đĩa bồn >quá trình khí đạt hiệu cao  Phía đỉnh bồn kết nối hệ thống bơm chân khơng •