BÀI THUYẾT TRINH-PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN KHẮC KIỆM NỘI DUNG CHÍNH • PP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG • CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG • ỨNG DỤNG SỰ PHÁT XẠ HUỲNH QUANG • Ở trạng thái kích thích, phân tử có thể trở về trạng thái điện tử cơ bản và phát ra năng lượng dưới dạng bức xạ, bức xạ huỳnh quang có bước sóng lớn hơn so với các bức xạ đã được hấp thu trước đó • Phương pháp huỳnh quang là phương pháp xác định bản chất và nồng độ của một chất nhờ phân tích bước sóng và cường độ của bức xạ huỳnh quang. PP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG • SỰ TẠO THÀNH PHỔ HUỲNH QUANG CƠ CHẾ PHÁT QUANG HUỲNH QUANG • Đường phía dưới thể hiện trạng thái cơ bản năng lượng của phân tử, tương ứng với trạng thái đơn được kí hiệu là S0. • Đường đậm nét phía trên là trạng thái kích thích năng lượng của phân tử tương ứng với các trạng thái đơn S1 và S2 . • Các vạch mỏng phía dưới và phía trên ứng với sự phục hồi dao động. • Phân tử bị kích thích có thể bị hấp thu năng lượng của 2 dải bức xạ λ1 và λ2 ứng với bước chuyển S0 S1 va S0 S2 • Sau đó xảy ra quá trình hồi phục dao động về trạng thái S1 rồi phát huỳnh quang(bức xạ λ3) trở về trạng thái cơ bản. Quá trình khử hoạt • phân tử có thể bị kích thích đến một mức dao động bất kì trong quá trình kích thích e • năng lượng dư bị mất đi tức thời khi có sự va chạm giữa phân tử bị kích thích và phân tử dung môi • => sự phát xạ huỳnh quang trong dung dịch xảy ra NGUYÊN TẮC ỨNG DỤNG PHỔ HUỲNH QUANG TRONG PHÂN TÍCH • Phân tích định tính (Dùng quang phổ so sánh) • Phân tích bán định lượng • Phân tích định lượng: xác định nồng độ của các chất trong dung dịch CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG • Bước sóng ánh sáng kích thích • Nồng độ • pH và dung môi • Nhiệt độ • Tạp chất • Cấu tạo phân tử và sự phát quang huỳnh quang • Lượng oxi không hòa tan • … [...]... DỤNG Ứng Dụng • Trong công nghệ thực phẩm (TP): • Phổ huỳnh quang nguyên tử : Phân tích hàm lượng thủy ngân trong TP như cá, đồ uống, ngũ cốc, phân tích vết trong TP do giới hạn xác định tuyệt vời và dải đo rộng • Phổ huỳnh quang tia X: Phân tích các nguyên tố chủ yếu, thứ yếu, vi lượng và những chất độc hại trong TP Ứng Dụng Ví Dụ Xét nghiệm vi khuẩn E.coli nhằm ngăn chặn nhiễm độc thực phẩm: Cơ... xạ 6, sau đó đi đến ống nhân quang 7 (đetectơ) rồi sang bộ phận đọc tín hiệu và ghi nhận kết quả 8 Bảng so sánh sự khác nhau giữa phổ kế huỳnh quang và một số loại phổ kế khác   Phương  pháp phổ kế  huỳnh Phương  pháp phổ kích  thích  Phương pháp phổ hồng ngoại quang electron Dụng cụ  Huỳnh quang kế và phổ kế huỳnh Phổ kế tử ngoại và khả kiến Phổ kế hồng ngoại đo quang Nguồn  -Cường độ mạnh -... ỨNG DỤNG TRONG DƯỢC PHẨM: Xác định hàm lượng quinin trong dược tá (một họ lớn các dược chất có hại cho sức khỏe) ỨNG DỤNG VÍ DỤ: Xác định ĐLA-một loại chất gây ảo giác ỨNG DỤNG • TRONG NGÀNH MÔI TRƯỜNG: • Xác định nồng độ chất độc hại trong đó có chất gây ung thư trong không khí ỨNG DỤNG Xác định chất Benzipiren ỨNG DỤNG • TRONG Y HỌC: Xác định hàm lượng ion vô cơ trong máu và nước tiểu ỨNG DỤNG Ứng. .. số lượng vi khuẩn này ở mật độ thấp Ví Dụ Phân tích lượng dư CBM (thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm) bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HPLC) đầu dò huỳnh quang (FD) Carbamate (CBM) là nhóm thuốc bảo vệ thực vật rất phổ biến có công thức chung : O || R1NH - C - OR2 • Trong đó R1 và R2 là aryl hoặc ankyl Thực hiện quá trình HẾT Chân thành cảm ơn thầy và các bạn đã lắng nghe ... khối thiết bị đo huỳnh quang CÁC KIỂU ĐẶT CUVET • Vuông góc với tia tới • Nghiêng 37 so với tia tới • Cuvet quay Nguyên lý hoạt động sơ đồ phổ kế huỳnh quang Nguyên lý hoạt động phổ kế huỳnh quang • Bức xạ phát ra từ nguồn sáng đèn xenon 1 đi qua bộ đơn sắc kích thích 2 đến mẫu đo 3 phát ra bức xạ huỳnh quang • Trên đường đi một phần ánh sáng đi qua cuvet so sánh 4 • Chùm bức xạ huỳnh quang này qua gương... nguồn sáng và mẫu đo giữa các loại cũng có sự khác biệt • Ở kiểu (I) - phổ kế huỳnh quang – bộ đơn sắc được đặt vuông góc với hướng đi của nguồn sáng ban đầu vì ánh sáng đi qua bộ đơn sắc là ánh sáng huỳnh quang từ mẫu phát ra • Ở kiểu (II) – phổ kế tử ngoại khả kiến – nguồn sáng đi qua mẫu đo rồi đi thẳng vào bộ đơn sắc • Ở kiểu (III) – phổ kế phát xạ - nguồn sáng trực tiếp đốt mẫu rồi sau đó đi vào bộ... gây bệnh Ảnh huỳnh quang: Phức hợp hạt nano silica – kháng thể; VK gắn với phức hợp kháng thể - Silica; quan sát và đếm trực tiếp các TẾ bào vi khuẩn phát quang dưới kính  VK gắn với phức hợp kháng thể - QDs hiển vi huỳnh quang Phổ huỳnh quang của phức hợp hạt silica – kháng thể gắn kết với vi khuẩn E coli O157:H7 • Đây là cơ sở để xây dựng đường chuẩn: cường độ phổ - số lượng E.coli... 1 bộ tách đơn song(20-300vạch/mm) sắc Detectơ -ống nhân quang có cường độ cao -ống nhân quang - dùng đetectơ dàn diot cho phổ -photodiot kế huỳnh quang -dàn diot -biến tín hiệu ánh sáng thành tín hiệu điện -nhờ bộ phận khuếch đại mà dòng điện mạnh lên nhiều lần để truyền sang bộ phận tự ghi Cuvet mẫu -hình trụ tròn hoặc hình trụ chữ -lăng kính và cửa sổ cuvet đều -cuvet có các tấm cửa sổ làm từ nhật... ( 200 – 350 nm) 1-3mm chứa oxit kim loại đất - đèn hồ quang thuỷ ngân phát ra hiếm các vạch phổ ở 254, 366, 405, 436, - đèn tungsen cho vùng khả 546, 577, 691, 773 nm kiến ( 350 – 1000 nm) -đèn Globar:dài 40-60mm, Þ 46mm làm từ silic cacbit - đèn xenon phát bức xạ liên tục từ 300-1300nm -Cả 2 đều phát tia hồng ngoại Bộ  phận  -kính lọc hấp thụ và kính lọc giao - lăng kính Littrow bằng thạch -Hệ thống . PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN KHẮC KIỆM NỘI DUNG CHÍNH • PP PHÂN TÍCH PHỔ HUỲNH QUANG • CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG • ỨNG DỤNG SỰ PHÁT XẠ HUỲNH QUANG • Ở. phổ kế huỳnh quang và một số loại phổ kế khác  Phương pháp phổ kế huỳnh quang Phương pháp phổ kích thích electron Phương pháp phổ hồngngoại Dụng cụ đo Huỳnh quang kế và phổ kế huỳnh. ra NGUYÊN TẮC ỨNG DỤNG PHỔ HUỲNH QUANG TRONG PHÂN TÍCH • Phân tích định tính (Dùng quang phổ so sánh) • Phân tích bán định lượng • Phân tích định lượng: xác định nồng độ của các chất trong dung