các chất bảo quản thủy sản

... nhất trong các chất bảo quản 1 2 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VÈ DA Thừa sổ mà nồng độ chất bảo quản nên được nhân lên khi có mặt các chất cao phân tử: Chất bảo quản 5% 2% 5% 2% ... gram-và nấm ở nồng độ thấp Các chất này làm giảm hoạt tính của nhiều chất bảo quản và đây là kết quả của sự làm tan các chất bảo quản trong các mixen Dưới nồng độ mixen ... trong các. .. VÈ DA 3.5.4 Tương tác giữa các cấu tử và chất bảo quán Khác với sự không tương hợp về mặt hóa học giữa các cấu tử dùng trong sản phẩm và chất bảo quản, các

Ngày tải lên: 02/03/2014, 11:21

... THƠ KHOA THỦY SẢN TRẦN THỊ MỸ ÊM KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CÁC CHẤT BẢO QUẢN TRONG BẢO QUẢN LẠNH SẢN PHẨM CÁ TRA PHI LÊ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 ... THƠ KHOA THỦY SẢN TRẦN THỊ MỸ ÊM KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CÁC CHẤT BẢO QUẢN TRONG BẢO QUẢN LẠNH SẢN PHẨM CÁ TRA PHI LÊ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ ... khả sử dụng chất bảo quản bảo quản lạnh sản phẩm cá tra phi lê, xác định nồng độ hóa chất tối ưu kết hợp với bao gói hút chân không nhằm tiết kiệm chi phí sản xuất, đảm bảo sản phẩm chất lượng

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... Thúy, 2009). Các nghiên cứu nhằm tìm phương pháp bảo quản lạnh chất bảo quản thích hợp sản phẩm tôm sú. Với lý trên, đề tài “Khảo sát khả sử dụng chất bảo quản bảo quản lạnh sản phẩm tôm sú ... DỤNG CÁC CHẤT BẢO QUẢN TRONG BẢO QUẢN LẠNH SẢN PHẨM TÔM SÚ (Penaeus monodon) Quách Hải Đức Nguyễn Lê Anh Đào Khoa Thủy Sản, Trường Đại Học Cần Thơ. TÓM TẮT Đề tài khảo sát khả sử dụng chất bảo quản ... KHOA THỦY SẢN QUÁCH HẢI ĐỨC KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CÁC CHẤT BẢO QUẢN TRONG BẢO QUẢN LẠNH SẢN PHẨM TÔM SÚ (Penaeus monodon) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:53

... thức nguyên tắc để bảo vệ thủy sản, đem lại chất lƣợng cao + Trang bị cho học sinh kiến thức quản lý chất lƣợng thủy sản cách có hệ thống từ khâu nuôi trồng, đánh bắt đến chế biến sản phẩm nhằm phòng ... THƢƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƢỜNG TRUNG CẤP NGHỀ TRÀ VINH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG THỦY SẢN NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN Giáo viên biên soạn: Nguyễn Thị Loan Năm 2012 MỤC LỤC Trang GIỚI ... vấn đề an toàn thực phẩm hệ thống quản lý chất lƣợng theo HACCP đƣợc quan tâm đƣợc áp dụng cho trình sản xuất thực phẩm./ Tên môn học: Quản lý chất lƣợng thủy sản Thời gian môn học: 30 (Lý thuyết

Ngày tải lên: 19/11/2021, 15:38

... thống quản lý chất lượng thuỷ sản theo HACCP Mục tiêu: Trình bày kiến thức quản lý chất lượng, bên có liên quan đến chất lượng bước áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP 1.1 Nguyên tắc quản ... thuỷ sản vùng – Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản thủy sản Việt Nam Phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn, Dự án cải thiện chất lượng xuất thuỷ sản – Hiệp hội chế biến xuất thuỷ sản Việt ... xong - Góp phần đảm bảo điều kiện để đạt chất lượng sản phẩm - Đánh gia cụ thể chất lượng sản phẩm từ yếu tố hình thành Chú trọng yếu tố đầu vào sản phẩm - Đưa chứng chất lượng sản phẩm b) Nhược

Ngày tải lên: 19/10/2022, 20:02

... thuật, sản phẩm thủy sản điểm eutectic không đạt giá trị thẩm mỹ độ bền nên cần đến -40°C đảm bảo chất lượng sản phẩm Làm lạnh đông thủy sản giảm nhiệt độ xuống thấp, làm chậm hư hỏng thủy sản, ... khống chất thủy hải sản Để xử lí thủy hải sản, có số phương pháp nhiệt độ thấp như: lạnh đông chậm, lạnh đông nhanh, Làm lạnh đông hay ướp lạnh (freezing) thủy sản trình làm lạnh thủy sản hút ... 25 2.Tổng quan chất khoáng thủy sản 26 2.1 Giới thiệu nguồn nguyên liệu thủy sản 26 2.2 Giá trị dinh dưỡng chất khoáng sp thủy sản 29

Ngày tải lên: 30/10/2022, 20:47

... thống quản lý chất lượng thuỷ sản theo HACCP Mục tiêu: Trình bày kiến thức quản lý chất lượng, bên có liên quan đến chất lượng bước áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP 1.1 Nguyên tắc quản ... thuỷ sản vùng – Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản thủy sản Việt Nam Phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn, Dự án cải thiện chất lượng xuất thuỷ sản – Hiệp hội chế biến xuất thuỷ sản Việt ... xong - Góp phần đảm bảo điều kiện để đạt chất lượng sản phẩm - Đánh gia cụ thể chất lượng sản phẩm từ yếu tố hình thành Chú trọng yếu tố đầu vào sản phẩm - Đưa chứng chất lượng sản phẩm b) Nhược

Ngày tải lên: 24/12/2022, 20:53

... thống quản lý chất lượng thuỷ sản theo HACCP Mục tiêu: Trình bày kiến thức quản lý chất lượng, bên có liên quan đến chất lượng bước áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP 1.1 Nguyên tắc quản ... quản lý chức năng) lấy mẫu lô hàng cuối cùng để kiểm tra chất lượng a) Ưu điểm: - Góp phần quan trọng việc kiểm soát chất lượng đầu sản phẩm - Loại bỏ sản phẩm không đảm bảo chất lượng sau sản ... xong - Góp phần đảm bảo điều kiện để đạt chất lượng sản phẩm - Đánh gia cụ thể chất lượng sản phẩm từ yếu tố hình thành Chú trọng yếu tố đầu vào sản phẩm - Đưa chứng chất lượng sản phẩm b) Nhược

Ngày tải lên: 05/01/2023, 19:17

... nhanh để nhiệt độ trung tâm sản phẩm đạt ≤ -180C để đƣa vào bảo quản Bảo quản túi/ thùng Carton Sản phẩm sau ao gói đƣợc đƣa Nhiệt độ kho bảo quản vào kho lạnh bảo quản thành phẩm nhiệt độ ≤ ≤ ... Tính chất: M đun cung cấp cho sinh viên/ sinh viên kiến thức ản nguyên tắc bảo vệ chất lƣợng sản phẩm thực phẩm, hệ thống quản lý chất lƣợng việc áp dụng hệ thống quản lý chất lƣợng vào sản phẩm ... Ngày sản xuất, ngày Các yêu cầu dán hết hạn nhãn Quyết định 2065/2001 EU ghi nhãn hàng hóa thủy sản Các tiêu chuẩn khách hàng nƣớc nh p Các yêu cầu điều kiện đặc biệt khác Không Phƣơng dụng Sản

Ngày tải lên: 22/02/2023, 20:54

... chọn thiết bị phù hợp quy trình bảo quản sản phẩm đông lạnh - Đảm bảo nhiệt độ của sản phẩm bảo quản lạnh - Đảm bảo chất lượng sản phẩm sau bảo quản cao nhất - Đảm bảo làm chậm sự hư hỏng của nguyên ... hưởng đến quá trình bảo quản kho lạnh 8 3.2. Vai trò của hệ thống lạnh bảo quản thủy sản Do đặc điểm của nguyên liệu thủy sản là theo mùa vụ và xa nội địa nên việc bảo quản thủy sản sau khi khai ... bảo quản lạnh + Nhiệm vụ nghiên cứu: - Thống kê số liệu thủy hải sản đánh bắt - Tìm hiểu tình hình đánh bắt thủy sản trên địa bàn - Tìm hiểu từng phương pháp bảo quản lạnh cho sản phẩm thủy sản

Ngày tải lên: 27/09/2013, 21:36

... đến quá trình bảo quản, Xử lý thủy sản trước khi bảo quản, Bảo quản cá, Bảo quản tôm, Bảo quản mực, Bảo quản cua, ghẹ - đạt chất lượng và hiệu quả cao. [...]... quá trình bảo quản gồm 3 ... 2 Chuẩn bị hầm bảo quản thủy sản 3 Chuẩn bị mặt bằng xử lý 4 Chuẩn bị dụng cụ, vật tư xử lý và bảo quản thủy sản -o0o- 30 Bài 3: XỬ LÝ THỦY SẢN TRƯỚC KHI BẢO QUẢN Mã bài: M 05- ... Chuẩn bị hầm bảo quản thủy sản 2.1 Bài thực hành số 5.2.2: Chuẩn bị dụng cụ, vật tư xử lý và bảo quản thủy sản C Ghi nhớ Công việc chuẩn... bộ sản phẩm thủy sản sau khi thu

Ngày tải lên: 22/06/2015, 11:20

... kéo dài thời gian bảo quản. Để đánh giá thực trạng sử dụng acid benzoic, kali sorbat chất cấm sử dụng thực phẩm natri borat nhà sản xuất, đồng thời xác định việc sử dụng chất bảo quản có ảnh hưởng ... benzoat được sử dụng làm chất bảo quản kháng sinh trong dược phẩm, mỹ phẩm và cả thực phẩm Đối với các muối benzoat thì các muối này có tác dụng bảo quản tốt nhất ở pH 2,5 ... chất bảo quản được các cơ sở sản xuất sử dụng nhiều nhất vì chúng rẻ tiền, dể sử dụng đồng thời có tính sát khuẩn mạnh và chống nấm mốc tốt giúp kéo dài thời gian bảo quản

Ngày tải lên: 17/09/2015, 08:03

... 2.1 Tổng quan nông sản kho bảo quản dạng hạt 2.1.1 Đặc điểm nông sản dạng hạt: 2.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt bảo quản 2.1.3 Kho bảo quản nông sản dạng hạt ... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGÔ PHƯƠNG THỦY NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐO VÀ GIÁM SÁT NHIỆT ĐỘ, ĐỘ ẨM KHÔNG DÂY ỨNG DỤNG TRONG CÁC KHO BẢO QUẢN NÔNG SẢN DẠNG HẠT Chuyên ngành: Kỹ thuật điện ... TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Ngô Phương Thủy Tên Luận văn: Nghiên cứu thiết kế hệ thống đo giám sát nhiệt độ, độ ẩm không dây ứng dụng kho bảo quản nông sản dạng hạt Ngành: Kỹ thuật điện Mã số:

Ngày tải lên: 14/11/2018, 00:08

... 2.1 Tổng quan nông sản kho bảo quản dạng hạt 2.1.1 Đặc điểm nông sản dạng hạt: 2.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt bảo quản 2.1.3 Kho bảo quản nông sản dạng hạt ... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGÔ PHƯƠNG THỦY NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐO VÀ GIÁM SÁT NHIỆT ĐỘ, ĐỘ ẨM KHÔNG DÂY ỨNG DỤNG TRONG CÁC KHO BẢO QUẢN NÔNG SẢN DẠNG HẠT Chuyên ngành: Kỹ thuật điện ... TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Ngô Phương Thủy Tên Luận văn: Nghiên cứu thiết kế hệ thống đo giám sát nhiệt độ, độ ẩm không dây ứng dụng kho bảo quản nông sản dạng hạt Ngành: Kỹ thuật điện Mã số:

Ngày tải lên: 17/11/2018, 16:17

... 2.1 Tổng quan nông sản kho bảo quản dạng hạt 2.1.1 Đặc điểm nông sản dạng hạt: 2.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt bảo quản .5 2.1.3 Kho bảo quản nông sản dạng hạt ... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGÔ PHƯƠNG THỦY NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐO VÀ GIÁM SÁT NHIỆT ĐỘ, ĐỘ ẨM KHÔNG DÂY ỨNG DỤNG TRONG CÁC KHO BẢO QUẢN NÔNG SẢN DẠNG HẠT Chuyên ngành: Kỹ thuật điện ... TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Ngô Phương Thủy Tên Luận văn: Nghiên cứu thiết kế hệ thống đo giám sát nhiệt độ, độ ẩm không dây ứng dụng kho bảo quản nông sản dạng hạt Ngành: Kỹ thuật điện Mã số:

Ngày tải lên: 11/02/2019, 19:59

... Trong sản xuất chế biến thực phẩm  Hạn chế, chống lên men, sinh sôi nấm mốc thực phẩm protid, sữa, tinh bột, gạo, đậu, khoai, ngơ làm kìm phát triển vi khuẩn thực phẩm lâu bị hỏng  Bảo quản, ... sinh an toàn thực phẩm Hàn the  Cơng thức hóa học tên gọi: Hàn the chất hóa học có tên khoa học TRITRABORAT NATRI Hàn the hợp chất hoá học nguyên tố B (Bo) với Natri ôxy, Là muối acid boric (H3BO3) ... phân 1%, qua mồ 3%, 15% tích tụ thể, đặc biệt mô mỡ, mô thần kinh, tác hại lên nguyên sinh chất đồng hố chất, phần lại tích tụ vĩnh viễn thể, gây tổn thương gan thoái hoá quan sinh dục tác nhân

Ngày tải lên: 30/09/2019, 14:13

... Thu mua,? ?bảo? ?quản,  vận  chuyển nguyên liệu thuỷ? ?sản Thu mua nguyên liệu? ?thủy? ?sản Bảo? ?quản? ?nguyên liệu? ?thủy? ?sản Vận chuyển nguyên liệu? ?thủy? ? sản Tiếp nhận nguyên liệu? ?thủy? ?sản Chế biến lạnh đông? ?thủy? ?sản? ? ... + Thành phần, tính? ?chất? ?và đặc điểm của ngun liệu? ?thủy? ?sản +? ?Các? ?phương pháp đánh giá? ?chất? ?lượng  + Cách phân cỡ, phân loại ngun liệu +? ?Các? ?nhân tố ảnh hưởng đến? ?chất? ?lượng ngun liệu trong q trình  thu mua + Tính? ?chất? ?chất? ?tẩy rửa,? ?chất? ?khử trùng và nêu được nồng độ sử dụng  ... Viện Kinh tế và Quy hoạch thuỷ? ?sản Trường Trung cấp nghề thuỷ? ?sản? ?Hải Phòng MƠ TẢ NGHỀ TÊN NGHỀ: CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THUỶ SẢN MàSỐ NGHỀ: ………………………………………… Nghề  Chế  biến và? ?bảo? ?quản? ?thuỷ ? ?sản? ?bao gồm những nhiệm vụ: Thu

Ngày tải lên: 08/02/2020, 16:19

... hầm cá chất dịch bẩn thủy hải sản tiết chứa hầm Sau cập bến, thủy hải sản chuyển đi, chất dịch cịn hầm khơng dọn dẹp chất dịch hữu phân hủy sinh 86 khí độc Khi tàu thuyền cập bến thủy hải sản chuyển ... gỗ 14 Hình 1.3 Một số hình ảnh hầm bảo quản thủy sản tàu cá 17 Hình 1.4 Sự biến đổi động vật thủy sản sau chết 18 Hình 1.5 Các giai đoạn phân hủy yếm khí chất hữu tạo khí sinh học 26 Hình 1.6 ... 94 DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1 Số tàu khai thác thủy sản biển có cơng suất từ 90 CV trở lên phân theo khu vực Bảng 1.2 Thống kê số tai nạn hầm cá năm gần 14 Bảng 1.3 Các hợp chất trình ươn

Ngày tải lên: 14/12/2020, 19:47

... hầm cá chất dịch bẩn thủy hải sản tiết chứa hầm Sau cập bến, thủy hải sản chuyển đi, chất dịch cịn hầm khơng dọn dẹp chất dịch hữu phân hủy sinh 86 khí độc Khi tàu thuyền cập bến thủy hải sản chuyển ... gỗ 14 Hình 1.3 Một số hình ảnh hầm bảo quản thủy sản tàu cá 17 Hình 1.4 Sự biến đổi động vật thủy sản sau chết 18 Hình 1.5 Các giai đoạn phân hủy yếm khí chất hữu tạo khí sinh học 26 Hình 1.6 ... 94 DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1 Số tàu khai thác thủy sản biển có cơng suất từ 90 CV trở lên phân theo khu vực Bảng 1.2 Thống kê số tai nạn hầm cá năm gần 14 Bảng 1.3 Các hợp chất trình ươn

Ngày tải lên: 27/12/2020, 17:14