... nhân sống 2.2 Rang cà phê 2.3 Nghiền cà phê 2.4 Tríchly 2.4.1 Cácbiếnđổinguyênliệutrìnhtríchly 2.4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trìnhtríchly 2.5 Lọc 2.6 Tách hương 2.7 Cô đặc 2.8 Sấy 2.9 ... quản phần mô * Biếnđổi hóa học Trongtrình làm héo, với thoát nước, trìnhbiếnđổi hoá học xảy mức độ khác nhau, làm cho thành phần hoá học chè nguyênliệu thay đổi, chủ yếu biếnđổi theo hướng ... định Mặt khác, biếnđổi sinh lý sinh hoá bình thường búp chè có khả tiếp tục xảy sau búp chè hái xuống, biếnđổitrình hô hấp trao đổi chất Trongtrình chế biến chè cần phải thay đổi mạnh mẽ sâu...
... vào dầu rán II CÁC SẮC TỐ ĐƯỢC HÌNH THÀNH TRONGQUÁTRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Cácnguyênliệu đưa vào chế biến thực phẩm thường chứa thành phần gồm nhiều chất khác Do đó, trình gia công ... Cu: cho màu xanh sáng bền b Biếnđổi chlorophyl trình gia công chế biến thực phẩm Các loại rau có màu xanh trình đun nấu thường màu xanh tự nhiên chúng dễ bị biến đổ Nguyên nhân tượng này: - Do ... phần có sẵn nguyênliệu thực phẩm Các chất tạo màu thực phẩm chia làm loại: - Các sắc tố tự nhiên - Các sắc tố hình thành nên trình gia công kỹ thuật - Các chất màu tổng hợp nhân tạo I CÁC SẮC TỐ...
... NGỌC ANH 2005120445 LÊ THỊ HỒNG EM 2005120136 CÁC YẾU TỐ GÂY HƯ HỎNG NGUYÊNLIỆU SAU THU HOẠCH Biếnđổi sinh lýQuátrình hô hấp Khái niệm Hô hấp trình oxi hóa hợp chất tế bào (tinh bột, đường, ... trường tồn trữ Quá trình hô hấp Các yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp: Giống Các rau bị dập nát Môi trường Độ ẩm cao Quátrình hô hấp Ảnh hưởng hô hấp: - Làm giảm khối lượng rau cách tự nhiên ... tục trình sống mẹ, tức tiếp tục biếnđổi theo chiều hướng tất yếu chu kỳ sinh học Quátrình chín rau phụ thuộc vào cường độ hô hấp Sự chín rau Các yếu tố ảnh hưởng: Nhiệt độ: Sự thay đổi...
... Sở dĩ có biếnđổi tương tác phân tử actomiozin qua cầu muôi trung gian Nếu có mặt saccaroza tượng giảm III Sự biếnđổi protein thịt trình chế biến thực phẩm Sự biến tính đông tụ Khi chế biến thịt, ... thịt IV Sự biếnđổi protein thịt trình bảo quản Dựa vào biểu bên ngoài, người ta chia cách quy ước biếnđổi thịt sau giết thành thời kỳ: Tê cóng sau giết Chín tới Tự phân - - Sự biếnđổi thịt sau ... Myoglobin bị biến tính Cacbiếnđổi Myoglobin liên quan đến xử lý công nghệ định nên màu sắc thịt sản phẩm thịt theo bảng tóm tắt: Hình 1.2 Cácbiếnđổi Myoglobin thịt Với calogen trình gia nhiệt...
... Những biếnđổinguyênliệu thủy sản trình bảo quản lạnh 1.4.1 Biếnđổi vật lý Tùy theo phương pháp bảo quản lạnh khác mà nguyênliệu có biếnđổi khác nhau, nguyênliệu thay đổitrọng lượng, biếnđổi ... đông cách bảo quản tôm nguyênliệu tốt, trình bảo quản chất lượng nguyênliệu có biếnđổi p rotein bị biến tính, chất béo bị thủy phân bị oxy hóa, đặc biệt biếnđổi vật lý cấu trúc nguyênliệu ... Hình 3.11 Sự biếnđổi QI nguyênliệu tôm sú trình bảo quảnở nhiệt độ biến động 74 Hình 12 Sự biếnđổi VSVgây hỏng đặc trưng nguyênliệu tôm sú trình bảo quảnở nhiệt độ biến động ...
... Biếnđổinguyênliệu súc sản trình xử lí nhiệt DHTP8B MỤC LỤC CHƯƠNG I: BIẾNĐỔINGUYÊNLIỆUTRONGQUÁTRÌNH NẤU VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN I.1 Lựa chọn nguyênliệuNguyênliệu súc ... sánh thay đổinguyênliệu xử lý sản phẩm 30 Biếnđổinguyênliệu súc sản trình xử lí nhiệt Các Giò lụa trình 31 Xúc xích DHTP8B Biếnđổinguyênliệu súc sản trình xử lí nhiệt Làm lạnh Biếnđổi vật ... khả nhiễm khuẩn III.2 Quátrình xử lýnguyênliệu làm xúc xích sau giết mổ 2.1 Biếnđổitrôngtrình cấp đông 23 Biếnđổinguyênliệu súc sản trình xử lí nhiệt DHTP8B Nguyênliệu giết mổ thường...
... hành phân tích số liệu dựa phần mềm xử lý số liệu Excel Xlstat bao gồm số tiêu sau: Phân tích phương sai: cho ta biết đại lượng biếnđổi có biếnđổi đại lượng hay không; Phương trình hồi quy: cho ... làm sở cho nhà sử dụng gỗ lựa chọn nguyênliệutrình sản xuất" Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 11 http://www.lrc-tnu.edu.vn Chƣơng TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan ... DỤNG GỖ LỰA CHỌN NGUYÊNLIỆUTRONGQUÁTRÌNH SẢN XUẤT Chuyên ngành: Lâm học Mã số: 60.62.60 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Văn Thái Thái Nguyên, 2009 Số...
... hành phân tích số liệu dựa phần mềm xử lý số liệu Excel Xlstat bao gồm số tiêu sau: Phân tích phương sai: cho ta biết đại lượng biếnđổi có biếnđổi đại lượng hay không; Phương trình hồi quy: cho ... làm sở cho nhà sử dụng gỗ lựa chọn nguyênliệutrình sản xuất" Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 11 http://www.lrc-tnu.edu.vn Chƣơng TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan ... DỤNG GỖ LỰA CHỌN NGUYÊNLIỆUTRONGQUÁTRÌNH SẢN XUẤT Chuyên ngành: Lâm học Mã số: 60.62.60 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Văn Thái Thái Nguyên, 2009 Số...
... riêng Các tác nhân nhiệt, pH, áp suất,…gây biếnđổi whey protein, casein, thành phần protein thiểu số khác Để hiểu rõ biếnđổi chúng em xin trình bày biếnđổi protein sữa Bao gồm số biếnđổi nhiệt, ... 16 Một số loại protein phồ biến: 16 3.CÁC PROTEIN THIỂU SỐ 20 III.NHỮNG BIẾNĐỔICỦA PROTEIN TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN .23 1.Khả đông tụ casein ... Vitamin D không bị biếnđổitrình khử trùng sữa Vitamin B 1trong sữa khoảng 0.4 mg/l sữa Trongtrình khử trùng bảo quản, hàm lượng vitamin B1 giảm dần, giảm tới 15-20% Vitamin B 2trong sữa khoảng...
... Thành phần nguyênliệuQuátrình lên men lactic trình chuyển hóa đường thành acid lactic Do hàm lượng acid lactic tạo thành trình lên men có liên quan chặt chẽ đến hàm lượng đường có nguyênliệu ban ... chúng Tuy nhiên trình lên men lactic sản xuất nem chua ta khống chế pH nguyênliệu khoảng thích hợp mà thay đổi cách tự nhiên theo trình chín nem chua Do thay đổi tự nhiên mà trình lên men lactic ... làm giá trị dinh dưỡng, biếnđổinguyên liệu, …) tích cực (tạo mùi vị, hương thơm đặc trưng, tăng giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan cho sản phẩm,…) đến biếnđổinguyênliệu súc sản Hiểu nắm vững...
... 16 Các bước nước ta trình hội nhập vào kinh tế khu vực giới Để đổi kinh tế, cải cách hành Việt Nam phải xây sửa đổi 100 luật Như số văn phục vụ đàm phán gia nhập WTO 1/4 số văn phục vụ cải cách ... Cho nên, phải thương lượng để công nhận trình độ thấp Hai là, kinh tế có thời kỳ chuyển đổi, nên có lộ trình giảm thuế, lộ trình chuyển đổi thị trường Lộ trình giảm thuế lấy mức thuế hành bắt đầu ... quyền ASEAN Về cách thức định, nguyên tắc chủ đạo đồng thuận; không đạt đồng thuận, Hội nghị cấp cao định cách thức phù hợp Về giải tranh chấp, bất đồng, Hiến chương khẳng định nguyên tắc giải...
... hc ca kinh t chớnh tr; x lý s liu thng kờ bng toỏn hc Nhng úng gúp mi ca lun - Luận văn khái quát cách hệ thống sở lý luận phân tých thực trạng thc hin cỏc chc nng nh nc ta hin nay; - Đề xuất ... nh nc Chc nng kinh t ca nh nc l hot ng ca nh nc th hin vai trũ ca nh nc i vi s phỏt trin kinh t Trong iu kin phỏt trin nn kinh t th trng nh hng xó hi ch ngha, cú th xỏc nh chc nng kinh t ca nh ... cu xõy dng nh nc phỏp quyn xó hi ch ngha Vit Nam hin Chng TèNH HèNH THC HIN CHC NNG CA NH NC TA TRONG QU TRèNH XY DNG V PHT TRIN NN KINH T TH TRNG NH HNG X HI CH NGHA 2.1 Tỡnh hỡnh xõy dng v phỏt...
... 1982) Trong bi báo ny trình by kết thu đợc ảnh hởng trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ axit amin có trình lm malt lúa để tìm điều kiện tối u cho trình ny NGUYÊNLIệU V PHƯƠNG PHáP NGHIÊN CứU Nguyên ... cho trình phát triển hạt (Ezeogu, 1996) Hm lợng Na.a malt l sản phẩm trình dị hóa; trình ny phân hủy protein thnh peptides v amino acid v trình đồng hóa; trình ny tổng hợp chúng thnh sản phẩm trình ... xúc oxi không khí Sau trình ngâm đợc đa ủ mầm Mẫu nghiên cứu đợc bảo quản tủ lạnh sâu -800C (GFL, Đức) Quátrình ơm mầm Ươm mầm vải thấm nớc giữ ẩm v trì độ ẩm ngy Trongtrình ơm mầm thờng xuyên...
... Nguồn: Các tác giả, dựa PRA ( 2011) Nhận thức tiến trình tham gia người dân trình xây dựng NTM khác cộng đồng ấp, nhóm hộ hay nghèo Bảng trình bày mức độ ảnh hưởng tham gia người qua hoạt động trình ... làm theo phổ biến quyền xây dựng NTM họ tích cực tham gia trình xây dựng NTM Ở xã Vĩnh Viễn, việc tuyên truyền thực tốt, qua kênh: - Tờ rơi, tài liệu tuyên truyền hướng dẫn, tài liệu hỏi đáp ... thực theo phương thức hành chánh, áp đặt Bảng trình bày tiến trình/ hoạt động, phương thức thực mức độ tham gia người dân Các phương thức vận dụng trình triển khai thực xây dựng nông thôn phần...
... 1982) Trong bi báo ny trình by kết thu đợc ảnh hởng trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ axit amin có trình lm malt lúa để tìm điều kiện tối u cho trình ny NGUYÊNLIệU V PHƯƠNG PHáP NGHIÊN CứU Nguyên ... cho trình phát triển hạt (Ezeogu, 1996) Hm lợng Na.a malt l sản phẩm trình dị hóa; trình ny phân hủy protein thnh peptides v amino acid v trình đồng hóa; trình ny tổng hợp chúng thnh sản phẩm trình ... xúc oxi không khí Sau trình ngâm đợc đa ủ mầm Mẫu nghiên cứu đợc bảo quản tủ lạnh sâu -800C (GFL, Đức) Quátrình ơm mầm Ươm mầm vải thấm nớc giữ ẩm v trì độ ẩm ngy Trongtrình ơm mầm thờng xuyên...
... theo dõi, quan trắc đầy đủ số liệu diễn biến nhiệt độ, ứng suất đập trình thi v công, vận hành, làm sở nghiên cứu, đánh giá chất lợng thiết kế, thi công có điều chỉnh trình vận dụng công thức tính ... nhiệt phát tán theo lỗ đo chừa sẵn trình đo rút nhiệt kế từ lỗ đo có khả làm cho nhiệt độ thực bị giảm Tuy nhiên xét theo diễn biến chấp nhận đợc nc (5) Tất loại vật liệu chế tạo bê tông đợc làm mái ... phòng chống nứt nhiệt thủy hóa chất kết dính nh biếnđổi nhiệt độ môi trờng xung quanh số nhân tố khác (2) Sự phát triển nhiệt độ thân đập bê tông trình phức tạp, bị ảnh hởng nhiều yếu tố liên...
... mg/100g 3 Biếnđổi dinh dưỡng thực phẩm chiên Caroten sắc tố carotenoid bị oxy hóa polymer hóa làm thay đổi màu sắc dầu chiên Trong suốt trình chiên 29% beta-carotene bị phá hủy Cácnguyên tố ... oxy hoá trùng hợp Biếnđổi sinh hoá – vi sinh Trong thời gian ngắn ban đầu nhiệt độ thấp, enzyme hoạt động làm ảnh hưởng đến chất lượng dầu Biếnđổi sinh hoá – vi sinh Trongtrình chiên Dầu Nước ... dung Các phản ứng xảy chiên Phản ứng thuỷ phân Các phản ứng xảy chiên Thuỷ phân Triglyceride Thuỷ phân tiếp tục Diglyceride Acid béo Thuỷ phân tiếp tục Glycerol Monoglyceride Acid béo Acid béo Các...
... trình sau: • • • • • • • • Quátrình chưng cất phân đoạn dầu mỏ (xăng chưng cất) Quátrình cracking (xăng crackat) Quátrình reforming (xăng reformat) Quátrình ankyl hóa (xăng ankylat) Quátrình ... isome hóa (xăng isomerisat) Quátrình polime hóa (xăng polymerisat) Quátrình cốc hóa (xăng cốc hóa) Quátrình nhiệt phân (xăng nhiệt phân) rafinat dầu mỏ Về loại xăng trình gần không sử dụng trực ... Quatrình gọi trình hấp thụ lượng nguyên tử tự trạng thái tạo phổ nguyên tử nguyên tố Phổ sinh trình gọi phổ hấp thụ nguyên tử Muốn có phổ hấp thụ nguyên tử trước hết phải tạo đám nguyên tử tự...